Supers: overzicht van soorten, populaire modellen en selectiecriteria

Terrine - gerechten die niet in elke keuken voorkomen. Niet iedereen vindt het nodig om deze capaciteit te gebruiken, gezien het een overblijfsel uit het verleden en overkill. Maar degenen die liever de geurige eerste gang in de terrine gieten en het naar de gemeenschappelijke tafel brengen, zijn er zeker van dat deze levering vele voordelen heeft.

Het woord 'terrine' betekent vandaag twee dingen: de eerste is ruimschoots, waar je soep of bouillon in grote hoeveelheden moet gieten (voor alle diners), de tweede is portiegerechten voor soep. En dat, en een andere definitie zal waar zijn.

Meestal wordt de terrine de totale capaciteit genoemd, geserveerd op de tafel in plaats van de pan, waarin de eerste schotel werd gekookt. Natuurlijk, de pan op de tafel ziet er misplaatst uit, verstoort de harmonie van serveren en ontkracht in het algemeen de esthetiek van de voedselinname. Maar het gaat niet alleen om de schoonheid van het serveren: in de terrine dringt de eerste koers aan en koelt niet.

Vroeger kende de soepterrine dat, en aangezien de afstand van de keuken naar de eetkamer behoorlijk was, was het zowel onhandig als onpraktisch om soep met borden naar de tafel te dragen. Hij werd oubollig gekoeld. Tegenwoordig blijven gerechten voor het serveren van de eerste gerechten een metgezel van een elegante tafelomgeving. Ja, en de soep zelf ziet er smakelijker uit in een mooi gerecht.

Algemene regels voor het serveren van soepen.

• Transparante bouillons en groentesoep geserveerd in een kopje met een of twee handvatten, minder vaak - in een soepbord. Eet ze met een dessertlepel, draai het kopje naar voren met het handvat. Gediend in de terrine dergelijke soorten eerste gerechten minder vaak, soepen, aardappelpuree geserveerd volgens hetzelfde schema. Soms is een "zak" aan de beker bevestigd - een plaats voor toast.

• Soepen vullen (soep, borsjt, evenals augurk, ratjetoe, dikke groentesoep) worden gegeten uit diepe soepborden met een eetlepel. Deze gerechten worden vaker geserveerd in een prachtige mooie terrine. Voor een individuele soepbord heb je een stand nodig.

• Nationale Soepen vaker gebracht in potten van keramiek / klei. De pot moet ook worden uitgevoerd op een steunplaat of op een houten standaard.

• Familiediners - De beste manier om een ​​terrine aan te brengen. Volgens de etiquette moet deze op de tafel staan, die zich naast de eettafel bevindt. Maar nu houden ze zich zelden aan een dergelijke regel, omdat de terrine vaak in het midden van de tafel wordt geplaatst.

Capaciteiten voor het serveren van de eerste gerechten kunnen er anders uitzien, hebben karakteristieke eigenschappen. De standaard terrine is niet alleen een diepe plaat met twee handvatten, maar ook een ruime mooie container met een deksel.. Qua volume verschillen de schotels ook van 2 tot 5 liter en meer. Als u van plan bent om de gerechten te gebruiken voor gewone familiemaaltijden, en uw gezin is klein, dan is een bescheiden tureton van 2,5 liter voldoende.

Als we het hebben over de soepbeker, kunnen ze zijn:

• lijkt op dienende potten;
• trapeziumvormig, met handgrepen naar boven;
• cilindrische;
• in de vorm van een mok;
• design.

In de afgelopen jaren heeft de terrine-cirkel een speciale populariteit gekregen. Dit is gedeeltelijk te wijten aan de daling van de porties: mensen begonnen het dieet meer te volgen om het dieet te verminderen. Mokken, terrines, in tegenstelling tot diepe platen, gaven niet de kans om genoeg "tot het uiterste" te krijgen, om de hoeveelheid geconsumeerd product te regelen.Ja, en voor het serveren van dergelijke gerechten in veel gevallen geschikter, omdat het er mooi en modern uitziet.

Maar de toevoer van terrines op een stand verloor geleidelijk aan zijn relevantie: steeds minder vaak gebruikten de huisvrouwen de steunplaten en hun vervangers. En er was een vervanging voor de klassieke volumetrische terrines met een deksel - in veel gezinnen waren hun elektrische tegenhangers "eraan gewend geraakt". Maar in hen, zoals in wegwerpservies, is er geen charme van klassiek serveren, ongehaaste diners in het bedrijf.

De vorm van de "gewone" terrines is vergelijkbaar met elkaar - hun ronding heeft variaties, maar niet zo belangrijk. Maar de materialen voor de vervaardiging van dergelijke gerechten zijn heel verschillend.

• Clay. Traditioneel "wortel" -materiaal, warm en heel huiselijk. Kleiduien met deksels zijn meestal klein, ze kunnen de braadpan vervangen, omdat ze geschikt zijn om in de oven te worden bereid.

• keramiek. Optie niet minder waard dan hierboven beschreven. Het behoudt heel lang warmte, het ziet er modern en vintage uit (er zijn verschillende modellen), goedkoop in prijs. Misschien wel de meest populaire was de terrine in de vorm van een pompoen of een gerecht, op het deksel waarvan een "haas", een eend, een kip "verborg". Dergelijke schotels zijn geschikt voor het serveren van de eerste gangen, en voor het braden, bijvoorbeeld.

• Porselein. Kan deel uitmaken van een set servies, afzonderlijk verkrijgbaar. Er zijn luxueuze modellen, duur en elegant, in de geest van de 'koninklijke tafel'. Maar je kunt modellen vinden van porseleinen terrine gemaakt in minimalisme. Porselein is gemakkelijker en malser dan keramiek, maar is tegelijkertijd duurzaam. Dergelijke producten zijn bestand tegen temperatuurverschillen, zijn niet bang voor zure en alkalische invloeden. Maar porselein en porselein zijn anders: het zachte uiterlijk heeft een romige tint, de harde onderscheidt zich door zijn witheid en de grootste sterkte, en de botvorm is iets tussen deze twee opties.

• plateelwerk. Op het eerste gezicht zijn aardewerkschotels moeilijk te onderscheiden van porselein, maar zelfs de materialen klinken anders. Faience is doof en laag en het is ook zwaarder, de muren zijn dikker. Temperatuurcontrasten materiaal is bang en kan gewoon kraken.

• Glass. Dergelijke items zien er iets eenvoudiger, bescheidener, maar handig uit, omdat ze kunnen worden opgewarmd in de magnetron. Dergelijke containers zijn gemaakt van hittebestendig glas, voor het gemak zijn er oren aan bevestigd. Goede glazen terrines waarvan de inhoud smakelijk is en gluren achter de muren. Een felroze koelkast of dikke okroshka ziet er bijvoorbeeld schilderachtig uit in een transparant gerecht.

• zilver. Dergelijke gerechten zijn vergelijkbaar met familiewaarden: luxueus, aristocratisch, waardoor de status van lunch of diner wordt verbeterd. Ze moeten altijd schijnen en er perfect uitzien, anders is de stroming zelf zinloos.

• Plastic voedsel. In dit geval hebben we het over geportioneerde plastic terrine: als de schalen herbruikbaar zijn, kunt u deze meenemen naar uw werk of naar een picknick.

Interessant is dat de gastvrouwen van de motten alternatief gebruik vinden. In dit gerecht kun je de restanten van de eerste en tweede gangen bewaren, Het is handig om pasta en dumplings te serveren. Het is handig om gebakken taarten in de terrines te bewaren (ze blijven langer warm).

Voor degenen die de gerechten begrijpen, bekend bekende merken en momenteel modieuze soorten gerechten, de keuze van een terrine verandert in een zoektocht naar een relevante optie. Ik wil raden met de trend, een interessant model in mijn verzameling krijgen.

Dergelijke veeleisende klanten zullen profiteren van deze beoordeling:

• Gzhel (Leander). Tsjechische gerechten bieden veel interessante opties die actief worden gekocht door porseleinkenners in verschillende landen. De ronde terrine van porselein "onder Gzhel" bevat 2,5 liter.Elegante, niet omslachtige, gerechten die herkenbaar zijn aan de print, zullen perfect wortel schieten in uw keuken, als de esthetiek van Gzhel dichtbij u is, of zelfs als u gewoon van de combinatie van wit en blauw houdt.

• Tomaat (Bordallo Pinheiro). Een ander herkenbaar model dat er goed uit zal zien in een licht interieur, misschien in een interieur met landelijke motieven. Voor landelijke diners en diners is deze optie gewoon perfect. Voorzien van een terrine van 4,5 l voor de eerste keer. Het is zwaar, maar de helderheid en het interessante ontwerp overlappen deze voorwaardelijke minus.

• Blue Sky (Porcelaine van Tunisie). Elegante moderne terrine met een inhoud van 3,2 liter gemaakt van porselein. Het ontwerp is klassiek, zodat het gemakkelijk "vrienden kan maken" met andere gerechten uit je collectie.

• Food Warmers Line. En dit is de beroemde verwarmde tureen gemaakt van hittebestendig glas. Het is uitgerust met een stalen standaard. Het is verwarming waardoor de inhoud van de terrine lang koel blijft. De set bevat een roestvrijstalen gietlepel.

• Een set Luminarc-terrines. Dit zijn geportioneerde terrines met handgrepen, compleet met 4 stuks. Het is acceptabel om de gerechten in de magnetron en in de vaatwasser te gebruiken. Producten met een zachte melkachtige kleur en laconieke vorm zullen een geweldige toevoeging zijn voor liefhebbers van de klassieke portie. Dit bedrijf biedt ook zwarte gerechten.

• Een set Loraine-terrines. Dit zijn keramische delen van terrine, die op een standaard zijn gemaakt. In de set van 5 items. Productiemateriaal - keramiek. Het originele ontwerp stelt u in staat de terrine te gebruiken en elke dag, en ter voorbereiding op de feesttafel.

Het is niet nodig om naar merkgerechten te zoeken: In een bescheiden winkel of op de afdeling keramiek en aardewerk kun je heel interessante opties vinden. Sommige huisvrouwen geven de voorkeur aan twee terrines - één wordt elke dag gebruikt, de andere wordt gebruikt voor speciale gelegenheden.

De terrine blijft het hoofdgerecht voor het serveren van de eerste gangen. Als je tradities respecteert en dit mooie ritueel niet wilt opgeven, moet het een ereplaats in de kast of kast voor servies in beslag nemen.

1. afmeting. Denk na over welke maat het beste zou zijn voor uw gezin. Er zijn miniatuurmodellen in 2-2,5 liter. Ze zien er compact uit, geschikt voor serveren op een kleine keukentafel, het is onwaarschijnlijk dat er een overschot aan dergelijke gerechten zal zijn. Als u verwacht dat het aan tafel in het weekend of op feestdagen druk zal zijn, is het verstandiger om een ​​ruim model te nemen vanaf 3,5 liter. Dan heeft iedereen genoeg van de eerste en is het handig om de soep zonder resten uit de pan te gieten.
2. Form. Aanhangers van de klassiekers kopen ronde terrines met handgrepen (mogelijk gedraaid), een deksel met een gat voor een pollepel. Als je interieur minimalistisch is, waardeer je de geometrie en de eenvoud van de vormen, het zal er beter uitzien in de terrine, die dicht bij het vierkant in vorm is. Glazen terrines zijn vaak driehoekig van vorm en passen bij het serveren van glas.
3. decoratie. Tegenwoordig zijn er verschillende takken van landelijke stijl, landelijke motieven, ongedwongen meubels in de mode - als dit oud, dan goedkoop, niet verfijnd vintage, maar retro liefje is. In een dergelijk interieur ziet er grote klei terrine met een florale versiering of patroon. De kleuren van de aarde heersen - beige-bruin gamma, terracotta en anderen. Sommige ambachtsvrouwen schilderen dergelijke schotels zelf, gebruikend bloemen, takjes, vogels, vlinders als decoratie.

Als je de interieurmode volgt, weet je waarschijnlijk dat vandaag de richting van de lag zich actief ontwikkelt. Dit concept is een kenmerk van het Zweedse nationale karakter. Als je het letterlijk vertaalt, zal er iets "precies goed, voldoende" zijn. Dit woord is gebaseerd op voorzichtigheid, rationaliteit. Tegenwoordig is dit woord op het gebied van interieur en huishouding bedoeld terughoudendheid, bescheidenheid, gebrek aan overmaat.

En als deze trendy richting dicht bij u is, houd u er dan aan ten opzichte van de afwas.Koop niet alleen voor de mode, besteed geen geld aan merkartikelen die in een andere noodzakelijker zijn, maar zorg voor wat u heeft. De zilveren terrine ziet er erg indrukwekkend uit, maar dergelijke uitstraling is niet altijd geschikt. Zelfs een bescheiden keramische of aarden terrine die je hebt geërfd van oudere familieleden, kan je lange tijd van dienst zijn.

Leg het op orde, poets het op een glans en breng het op een dag naar een familiediner - een nieuw leven voor oude gerechten is misschien de beste oplossing.

Trouwens, gasten serveren soep - een traditie die langzaam vergeten wordt. Maar voor een etentje of diner is het begin heel toepasselijk. Als de soep voedzaam en dik is, kan het hoofdgerecht licht zijn (en omgekeerd). Dankzij de introductie van terrines in een vertrouwde set servies in uw omgeving, kan een aangename traditie ontstaan ​​om te verzamelen ter gelegenheid van "gebrande borsch met donuts" of "moeder prutsen."

Bekijk de terrine in de onderstaande video.