Borden: herkomst, soorten, selectie en zorg

Onder de kenners van schoonheid zijn er mensen die graag nieuwe gerechten kiezen en kopen. In de afdeling keramiek en porselein lopen ze hun ogen op en geeft de tafel een bijzonder esthetisch genot. Borden - dit is het meest gekozen. Klein toetje en geraffineerd groot voor het serveren van bezuinigingen, borden voor soep en pasteien, scheidingskaarten en andere interessante exemplaren. Alleen de gastvrouw weet zelf wat er in haar gerechtarsenaal zit en waarom het de moeite waard is om te updaten.

De platen verschenen voor de messen en lepels, ze verschenen in het Neolithicum. Vervolgens werden de platen gebeeldhouwd uit klei, verbrand en gebruikt voor voedsel. Een moderne plaat ziet er een beetje anders uit, omdat de analogie van onze voorouders beter het woord "capaciteit" wordt genoemd. En deze capaciteiten veranderden: van vrij grof werden ze sierlijk. Een man die een natuurlijke zucht naar schoonheid ervaart, versierde de schotels met patronen en ornamenten, bedekte ze met glazuur.

In het oude Rome en het oude Griekenland bereikte het aardewerk zijn hoogtepunt. In die tijd was er een scheiding van gerechten aan de voorkant, elke dag en decoratief. China gaf de wereld porselein: ze begonnen daar rond 600 na Christus te komen.

In het middeleeuwse Europa werden grote borden op tafel gelegd, deze waren oorspronkelijk gebruikelijk. Iedereen kon het voedsel met de hand nemen of de hulp van bedienden gebruiken: er waren geen persoonlijke borden. Eeuwen zijn voorbijgegaan, zodat mensen zich realiseren dat het nodig is om individuele gerechten voor voedsel te gebruiken.

Tussen haakjes, het woord "gerecht" in Rusland is bekend uit de XI-eeuw: op een gerecht dienden ze ook voedsel voor meerdere mensen tegelijk. Klei, hout, tin, staal, zilver - daar zijn platen van gemaakt. De koninklijke gerechten waren goudkleurig.

De oorsprong van het woord "plaat" is niet minder interessant: de koningen beloonden hun dienaren met zogenaamde platen. Voor speciale diensten ontvingen zij prachtige gerechten versierd met monogrammen, ontworpen om op een prominente plaats te worden getoond.

De plaat (het origineel - het. "Thaler") kwam om het woord "kom" te vervangen. Variaties waren zo: Toler, thaler, plate. Aan het einde van de 18e eeuw werd een gerecht een noodzaak bij het eten en het individuele gebruik van een gerecht werd wijdverspreid.

Er zijn twee klassentakken van de soorten platen. De eerste verdeelt de schotels volgens het doel, de tweede - volgens het materiaal van de vervaardiging.

Platen voor het doel (gebruik) hebben vele variëteiten.

• Diepe eet- of soepplaat. In dergelijke gerechten worden meestal soepen, bouillons en andere varianten van de eerste gangen geserveerd. De diameter van de soepplaat is 20-24 cm.

• Kleine eetkamer. Servies is ontworpen om de tweede gang te dienen, de optimale diameter - 27-32 cm.

• Snackbar. Het serveert snacks, een onderscheidend kenmerk van dit gerecht - het is absoluut plat.

• Dessert. Naam zegt: gerechten zijn nodig voor het serveren van desserts en fruit. De diameter is klein - slechts 20 cm. Vaak hebben dergelijke schalen golvende randen.

• Schotel. Dit schattige woord wordt de kleinste ronde plaat genoemd die wordt gebruikt als standaard voor een kopje of glas.

• Showplate (serveerschaal). Geschikt voor het serveren van andere borden, de andere naam is wildcard. Het is nodig om er nog een bord op te leggen, bijvoorbeeld diepe soep.

• Pie Shop. Serveert voor het serveren van gesneden brood, broodjes en gebak. Soms brengen ze er kaas en fruit op.

• Bouillon kop en schotel. Als u vloeibare soep of bouillon wilt serveren op de tafel, is het beter om dit in bekers te doen in plaats van in diepe soepborden. Niet te verwarren met drinkbakken - in dergelijke kopjes zonder handvat serveren ze koude of groene thee.

• Plaat met een diepe bodem. Er zijn ook dergelijke speciale borden waarin het handig is om spaghetti, pasta, etc. te serveren.

• Kremanki. Zogenaamde vaas op het been, gemaakt van glas. Het brengt ijs, fruit en dessertcocktails.

• Plaatschil. Geschikt voor snacks (voor oesters, bijvoorbeeld). Het kan ook salades en plantaardige stoofschotels serveren.

• Slakom. Gedeelte saladekommen - voor elk van de gasten, gebruikelijk - om de hele hoeveelheid salade op tafel te serveren. Beide opties zijn relevant, niet in tegenspraak met de tabeletiquette.

• Seledochnitsa. Haring en koud ingeblikte vis worden op zo'n bord geserveerd.

In sommige diensten is er een special citroen schotel. Ook inbegrepen kunnen langwerpige platen zijn voor vlees en kaasdelen. Maar er zijn geen strikte eisen aan hun vorm en volume. Hoe vleeswaren of kaasschotel aan te brengen, beslist de gastvrouw zelf.

Een ander interessant soort borden - gepartitioneerde gerechten (in sommige bronnen kunnen ze intereniches worden genoemd, dit is een regionale variatie). In wezen is dit een bordpuzzel, uitgerust met verwijderbare segmenten, die volwaardige gerechten zijn. Het is geïnstalleerd op een speciale standaard.

Meestal bij het serveren van de tafel, wordt de gepartitioneerde tafel gebruikt als een gerecht voor het serveren van salades. Maar het gebeurt op een interessante manier: In elke cel is er een apart ingrediënt, in een ervan - de saus, en de salade wordt op een aparte manier op tafel geserveerd. Voor de maaltijd combineert de gastheren of een van de gasten de componenten en mengt ze met de saus.

Een verscheidenheid aan materialen waaruit de platen zijn gemaakt, kunt u gerechten uit verschillende opties kiezen.

• Het bekendste materiaal voor gerechten - keramiek. En hoewel deze platen vaak relatief dik en zwaar zijn, is er weinig kracht in. Ze vallen vaak slecht en vechten. De belangrijkste grondstof voor keramische gerechten is klei met additieven.

• Aardewerk. Er kan worden gezegd dat dit woord verwijst naar verbeterde keramiek. Verbeterde haar speciale supplementen en single roasting. Van boven is de faience bedekt met glazuur of glazuur.

Er zit een fout in het materiaal: de vaat is poreus en daarom behoorlijk kwetsbaar. Maar als u zorgvuldig voor het aardewerk zorgt, zal het zeker nog vele jaren dienst doen.

• Porselein. Dit zijn ook gerechten uit de kleigroep, maar het onderscheidende kenmerk is dat de beste soorten klei worden gebruikt om het te maken. Het product wordt meerdere keren bij hoge temperaturen verbrand. In tegenstelling tot andere materialen is porselein dun en licht, maar door het gebrek aan poriën is het behoorlijk duurzaam.

De duurste gerechten - van massief porselein. Ondanks zijn uitstekende prestaties, Stel porselein niet bloot aan stress zoals een magnetron, zeer heet water en geconcentreerde reinigingsmiddelen.

• Glass. Op de tafel ziet glaswerk er stijlvol en modern uit. U kunt platen kopen van elke grootte en diameter, diep (250 ml) en schoteltjes. De decoratieve kant suggereert een bescheiden versie (alleen een transparante plaat zonder patroon) en verschillende tinten glas, tekeningen, plots, ornamenten, structuren.

• Metal. Gerechten uitsluitend voor kampeeromstandigheden en situaties dichtbij hen. Je kunt geen metalen plaat in de magnetron plaatsen, maar alsjeblieft - op het grillrooster.

• Plastic. De gerechten helpen in een situatie waarin er geen horecagelegenheden in de buurt zijn, en u kunt geen keramiek of alternatief meenemen. Niet geschikt voor herbruikbaar gebruik, het niveau van milieuvriendelijkheid van dergelijke gerechten is erg laag.

• Wood. Vaker dient het voor decoratieve doeleinden, maar recent zijn houten slaschalen en fruitdozen weer in de mode.

Als u niet graag dingen koopt zonder een merk in uw huis, moet u de gerechten vergelijken met de reputatie van de fabrikant. Iemand is een aanhanger van één merk en verdunt zelden een collectie met een ander merk, iemand vindt het leuk om gerechten van verschillende fabrikanten in de keuken en in het buffet te verzamelen.

We bieden opties die het vaakst worden behandeld door de gastvrouw.

• Tescoma. Dergelijke gerechten zijn bijna volledig gemaakt van Tsjechisch glas. Er zijn producten mat, er is transparant. Maar het belangrijkste is dat deze platen passen in bijna elke portie, zullen versmelten met elk interieur.

• Luminarc. Vlaggenschip bij de vervaardiging van glasproducten. De fabrikant vertrouwt op een klassiek ontwerp en richt zich op praktische bruikbaarheid. Daarom, als u dit gerecht aanschaft, weet u het zeker: de borden zijn gemaakt van slagvast glas.

• Posud de Luxe. Het merk biedt zowel hoogwaardig keramiek als prachtig porselein. Producten van dit bedrijf zullen een beroep op degenen die de oorspronkelijke vorm van gerechten en niet-triviale ontwerp waarderen.

• Helfer. Oostenrijks porselein kiest vaak voor restaurants. Waarschijnlijk omdat het kwaliteit, klassieke en oogverblindende witheid is.

• Krauff. Zodra de fabrikant bezig was met de release van roestvrijstalen gerechten. Tegenwoordig biedt het bedrijf porselein serviezen. Een onderscheidend kenmerk: heldere kantpatronen.

Dit is slechts een kleine lijst met handelsmerken die algemeen bekend zijn en waarvan de kwaliteit de koper verdient om deze optie te overwegen.

Bepaal eerst wat je borden nodig hebt. Iemand heeft te weinig gerechten voor een feestelijke portie, iemand wil de gerechten elke dag bijwerken. Zeker, voor de plechtige presentatie lijkt de versie met de service meer ideaal. Dit is geen "mengelmoes" van borden, die noch stilistisch noch qua kleur bij elkaar passen. In de service is alles harmonieus: de vorm, het ontwerp en de kleur.

Een andere zeer modieuze optie is een roterende (of roterende) plaat. En als het correct is, wordt het een koekenpan genoemd. Maar dit is niet altijd praktisch, hoewel spectaculair: voor het geval het beter is om een ​​klassieke taartstandaard in het buffet te hebben.

Zorgregels zijn afhankelijk van het materiaal waaruit de afwas is gemaakt. Hoewel de basisprincipes universeel zijn: bewaren, wassen en drogen tijdig, bewaar ze op een speciaal daarvoor bestemde plaats.

Er zijn verschillende aanbevelingen die zullen helpen bij het verzorgen van de gerechten.

• Aardewerk perfect gewassen met zeepwater. Deze platen moeten altijd open worden gehouden. Als je een deksel afdekt, zal de geur niet aangenaam zijn.
• Faience en porselein zoals warm zeepwater. Maar uit zeer heet water kan de kers bevriezen.
• Om de witheid van porselein te reanimeren, je moet de porseleinen plaat afvegen met zout of bakpoeder.Met vlekken op porselein is vloeibare ammoniak uitstekend.
• En op porseleinen borden langer hun pracht behouden, zouden ze het wit papier moeten verschuiven.

De gerechten, vooral, zou u van visueel moeten houden. Als het decor aantrekkelijk is, als het eten er smakelijk uitziet, als de borden perfect zijn voor uw gezellige keuken, zijn dit de belangrijkste selectiecriteria. Maar de kwaliteit mag niet worden vergeten.

De volgende video vertelt meer over servies.