Pannenkoekenpannen: wat zijn en hoe ze te kiezen?

Pannenkoeken zijn een favoriet gerecht van vele generaties. Bijna elk gezin heeft zijn eigen recept voor pannenkoeken. Maar iemand en de ideale recepten helpen niet: pannenkoeken worden nog steeds dik, plakken aan de pan, branden. Met een grote waarschijnlijkheid is het gewoon in de pan, dus het is tijd om een ​​crêpe-maker te kopen, die het probleem van imperfecte pannenkoeken zal oplossen.

Drie voorwaarden waaronder pannenkoeken altijd lekker en esthetisch worden - de kwaliteit van het deeg, de kwaliteit van de pan, goede zorg voor gebruiksvoorwerpen. De laatste twee punten zijn absoluut belangrijk. Daarom is het voor pannenkoeken bakken zinvol om een ​​aparte koekenpan te kopen en niets meer om erop te koken. Als u het product van tijd tot tijd gebruikt om vlees of groenten te bereiden, wordt het product in een korte tijd onbruikbaar.

De productie, vorm en grootte van pannenkoekenpannen kan variëren, maar ze hebben allemaal gemeenschappelijke kenmerken. Alle crêpe-makers hebben lage zijkanten, omdat de kok de pannenkoek gemakkelijk omdraait (het zijn de hoge kanten die het keren vaak voorkomen, waardoor de pannenkoeken niet perfect werken).

Het volgende kenmerk van pannenkoekenpannen is een dikke bodem en dikke muren. Dit ontwerp geeft keukengerei een speciale sterkte en duurzaamheid. Dankzij de dikke wanden en bodem worden de schalen gemakkelijker aangepast aan temperatuurveranderingen. Koud deeg wordt op een hete koekenpan gegoten, daarom moet de temperatuur aangepast zijn.

Het handvat van de crêpe-maker moet lang en niet verwarmd zijn, waardoor de kok comfortabel kan koken. Maar de ronde pannenkoekenpannen zijn geen integraal onderdeel. Als u een vierkante crêpe-maker koopt, kunt u pannenkoeken bakken, waarbij het erg handig is om de vulling in te pakken.

Er zijn huisvrouwen die geen braadpan geven, pannenkoeken krijgen ze altijd succesvol en binnen een uur bakken ze een hele berg meelplezier. Maar niet iedereen kan opscheppen over zo'n culinair geschenk. Daarom is het de moeite waard om te vertrouwen op een technisch competente aanpak bij het bakken van pannenkoeken: de juiste koekenpan is de helft van het succes.

Wat is een andere pan voor het frituren van pannenkoeken dan normaal.

• Het is niet universeel. U zult het niet gebruiken om uw ochtend roerei, stevige omeletten of krokante aardappelen te maken. Het enige waarvoor het nodig is, is pannenkoeken bakken.

• Het heeft lage kanten. In sommige modellen zijn de zijkanten zo laag dat het er bijna niet uitziet. Als je professionele crêpe-makers hebt gezien, kun je ze markeren met een perfect glad rond oppervlak, meer als een draaitafel dan als een pan. Het deeg wordt op het oppervlak gerold, het grijpt onmiddellijk in. Om zo'n pannenkoek heel gemakkelijk te maken.

• Comfortabele handgreep. Let op het handvat bij het kiezen van een pan voor pannenkoeken. Als het kort, breekbaar en wankel is, zult u zich niet comfortabel voelen om met dergelijke gebruiksvoorwerpen te werken. Het handvat moet goed zijn bevestigd aan de basis, om redelijk licht te zijn en weinig verwarmd.

• Lumpiness. In winkels kun je geportioneerde crêpe-makers zien. Dit zijn pannen, aan de basis waarvan er ronde holtes zijn die bedoeld zijn om met deeg gevuld te worden. In één pan kunnen er 4 dergelijke inkepingen zijn. Pannenkoeken op zo'n pan blijken klein, maar perfect glad.

De keuze van crêpe-makers is tegenwoordig erg groot: er zijn keramiek en gemarmerd, aluminium en gietijzer. Zeggen wat beter is, is objectief moeilijk - ze hebben een gedetailleerde beschrijving nodig.

De coating van dit product is antikleef en moet bij uitstek geschikt zijn voor het bakken van pannenkoeken. Het belangrijkste in dit gerecht is dat je met de pan zonder olie kunt bakken (of letterlijk met een druppel olie). Het zijn goedkope gerechten die overal worden verkocht.

Maar teflonpannen hebben een aanzienlijk nadeel - ze vereisen een zeer zorgvuldige hantering. Als u krassen op het oppervlak maakt, bestaat het risico dat de levensduur van het product aanzienlijk wordt verkort. Teflon met vervorming bij verhitting kan giftige stoffen afgeven. Maar niet alleen vervormde Teflon is gevaarlijk: als u een teflonpan boven 220 graden verwarmt, is oververhitting ook beladen met een giftige reactie.

Gietijzer en aluminium kunnen de basis vormen van een koekenpan, maar ze zijn bedekt met keramiek, wat het gebruiksrecht het recht geeft om keramische gerechten te worden genoemd. Aangezien de kwaliteit ervan wint over Teflon, zal de prijs van dergelijke gebruiksvoorwerpen hoger zijn. Een enorme plus keramische pannenkoekmaker is dat hij niet bang is voor hoge temperaturen. En het is ook veilig voor de menselijke gezondheid - keramiek is ecologisch (als onderdeel van zijn enige steen, water, zand), giftige emissies tijdens oververhitting zijn uitgesloten.

Voor gebruik van de keramische pan, was het met water, veeg droog, zet op het vuur, giet een druppel olie. De coating wordt al snel met olie gevoed en binnen een paar minuten kun je pannenkoeken op een nieuwe koekepan bakken.

Dergelijke pannen vandaag in een trend - een mooie afstoffen, iets dat lijkt op kosmische foto's, ziet er zeer modern uit.

Pluspunten zoals keukengerei:

• pannekoeken plakken er niet aan en verbranden niet;
• de coatingsamenstelling is milieuvriendelijk;
• Gifstenen "steen" pan stoot niet;
• hoge temperatuur gerechten zijn niet bang.

Maar er waren geen nadelen - de marmeren koekenpan kost meer dan teflon en keramiek. Maar het product met een marmeren coating, volgens de garanties van de fabrikant, gaat langer mee dan zijn goedkopere tegenhangers. Ze is niet bang voor metalen schoppen en messen, wat de bediening van gerechten vereenvoudigt. Maar je moet toch geen extreme controles voor haar regelen: gebruik siliconen en houten messen als belangrijkste gereedschap om pannenkoeken om te draaien.

Ideaal voor conservatieven. Gietijzeren mensen begonnen vele eeuwen geleden te gebruiken. Dit materiaal is universeel en beproefd. In termen van duurzaamheid en sterkte kan bijna niets hiermee worden vergeleken.

Gietijzer heeft geen speciale antiaanbaklaag, maar als je er olie in giet, wordt het materiaal zelf niet klevend. Hoe langer de gietijzeren pan wordt geserveerd, hoe smakelijker de pannenkoeken worden gemaakt - dit is de keukenparadox. Maar een ideale gietijzeren koekenpan kan alleen worden genoemd met de voorwaarde dat niets meer waar je niet op frituurt. Het absorbeert geuren goed, en pannenkoeken van andere gerechten bereid op gietijzer zullen een beetje raar smaken.

Kras de ijzeren laag die je niet kunt. Zo'n braadpan is duurzaam, duurzaam, goed schoongemaakt en nauwelijks vervormd. Elke tweede minnares van het huis heeft een koekenpan "van de moeder of van de grootmoeder". Dit gerecht is inderdaad vaak geërfd. Het is opmerkelijk dat dergelijke gebruiksvoorwerpen relatief goedkoop zijn.

Gietijzer heeft twee nadelen: het is vatbaar voor roest (daarom is het niet mogelijk om nat keukengerei achter te laten) en zwaar. Als je zojuist een gietijzeren koekenpan hebt gekocht, giet je het zout eroverheen totdat het donker wordt. Zout neemt het roet, evenals olieachtige stoffen die worden gebruikt bij de productie van gietijzeren kookgerei. Bereken meerdere keren met zoutherhaling. Daarna kunt u pannenkoeken koken.

Koper is een waardevol metaal dat ook wordt gebruikt voor de vervaardiging van keukengerei. Maar je kunt zo'n pannenkoekenmaker alleen kopen als je bereid bent om een ​​groot deel af te staan ​​voor een mooie aankoop: koperen pannen zijn erg duur. Koperen werktuigen verwarmen goed, blijven lang warm, zien er mooi uit in de keuken.

Degenen die pancakes op een koperen pan kookten, zeggen dat hun smaak eleganter en subtieler is. Misschien is dit een placebo-effect, maar het is mogelijk dat het edelmetaal echt de smaak van voedsel beïnvloedt.

Een interessante optie voor degenen die met de tijd meegaan. Electroblinboxes zijn platte pannen met groeven waarmee u snel perfect vlakke pannenkoeken kunt bakken. Op een dergelijke elektrische crêpe maker is geplaatst van 2 tot 8 groeven. Pannenkoeken, die op deze manier worden gebakken, plakken niet en plakken niet.

Het deeg wordt met een speciale spatel over het bakoppervlak verspreid. De meeste modellen hebben een functie om de verwarmingstemperatuur te selecteren. Het is opmerkelijk dat steeds meer fabrikanten van dergelijke producten elektroden produceren met verwijderbare oppervlakken: ze kunnen de vorm en de grootte van pannenkoeken veranderen, ze weefsels maken, met een patroon, enz.

Deze aanpassing maakt het leven gemakkelijker voor huisvrouwen, die niet alleen de eerste pannenkoek hebben, maar alle volgende niet willen slagen. Eerst moet je het deeg kneden (zonder af te wijken van het recept), dan moet je de verzonken convexe crêpepapier in het elektriciteitsnet doen. De warmte-indicator zal binnen een paar minuten zeggen dat je kunt beginnen met bakken. De pannenkoekenmaker moet direct in de container worden gedompeld met het deeg gedurende 2-3 seconden (dikker voor pannenkoeken - gedurende 5-6 seconden). Een minuut later kan de eerste pannenkoek van het oppervlak worden verwijderd.

Als pannenkoeken rooskleurig zijn, draai de pannenkoek dan om en houd deze 10 seconden op het oppervlak. Je kunt het alleen omdraaien met siliconen paddles. Wanneer alles gaar is, is de pannenkoekmaker losgekoppeld van het elektriciteitsnet, gekoeld en afgeveegd met een vochtige doek.

In hun apparaat doen dergelijke pannen enigszins denken aan een wafelijzer. Ze lijken eerder op een klein elektrisch fornuis in plaats van een braadpan. Twee druppels voor deeg helpen om pannenkoeken van dezelfde grootte te maken, geef ze gladde randen.

Van de pannenkoekmakers met verwisselbare oppervlakken is veel vraag: dus besluit je om twee grote pannenkoeken of zes kleine te bakken. Kinderen houden echt van pannenkoeken met een patroon - of het nu een eenvoudige smiley of een haas is. Je kunt bakken en pannenkoeken met een interessante textuur.

Er is geen universele optie: als je van pannenkoeken met vulling houdt, heb je een grote koekenpan nodig met een diameter tot 30 cm. Het is gemakkelijk om de vulling in dergelijke pannenkoeken te doen en deze in tubes of enveloppen te draaien. Als niet alle pannenkoeken gevuld zijn, is een diameter van 20, 22, 24 cm heel geschikt voor een braadpan. Zeer kleine pannenkoekenmakers worden gekocht door liefhebbers van miniatuurpannekoeken.

Vierkante producten voor pannenkoeken maken sommige kopers zelfs bang - ze passen niet in hun hoofd, want je kunt geen pannenkoeken maken. Ja, het is in eerste instantie rond, dit is standaard. Maar velen hebben waarschijnlijk gemerkt dat het erg handig is om de vulling in de vierkanten van pannenkoeken te wikkelen. In dit geval, en produceren vierkante pannen, die ook functioneel zijn.

Voorgestelden crêpe makers kunnen niet ongeclaimd worden genoemd. Leuk keukengerei in de vorm van biggen, kamille of druppeltjes muilkorven - een goede optie voor een gezin met kleine kinderen.

De belangrijkste criteria voor het kiezen van een pannenkoekenpan zijn als volgt.

• De bodem moet dik en glad zijn. Als de pan helemaal "dun" is, is het onwaarschijnlijk dat zijn zeer controversiële sterkte langdurig gebruik garandeert. Uniforme opwarming en warmteoverdracht is de verdienste van een dikke en gladde bodem.
• Lage bumpers. Pannekoeken draaien in een koekenpan met hoge kanten is erg moeilijk.
• Niet-verwarmde handgreep. Als u het product hebt gekocht met een afneembaar handvat, kan het materiaal waaruit het is gemaakt smelten bij hoge temperaturen.
• Diameter. Het kan minder dan 20 cm zijn, dan zijn de pannenkoeken compact. Als je van enorme pannenkoeken houdt, inclusief een vulling, koop dan een pan met een diameter van 26-30 cm.

Vaak onderzoekt de koper niet de kenmerken van het gekochte product: als u de pan extern leuk vindt, zoals de prijs, dan is de aankoop. En wanneer over een paar weken de pannenkoekenmaker uitvalt, is de koper woedend. Het is belangrijk om te weten dat de pan klaar is om een ​​"bewoner" van uw keuken te worden, hoe u ermee om moet gaan. Als het teflon is, moet u het product voorzien van de meest delicate zorg: als u een dergelijke coating vervormt, blijven de pannenkoeken plakken en branden.

Nadat de berg van rooskleurige pannenkoeken op tafel ligt, haasten sommige huisvrouwen zich om de pan snel in de gootsteen te plaatsen en er water over te gieten. Dus je kunt het niet doen. De pannenkoekenmaker moet vanzelf afkoelen, daarna mag hij worden gewassen. Maar de pan een paar uur op het vuur laten staan ​​is ook niet de moeite waard.

Zorg voor zowel de basis als de handgreep. Was het keukengerei en veeg het droog, en plaats het alleen in deze vorm op zijn plaats. Was en veeg met de messen die je gebruikt om de pannenkoeken om te draaien. Nou, als hiervoor een apart mes is. Heel vaak worden pannen voor het koken van pannenkoeken compleet met peddels verkocht.

Als je pannenkoeken bak voor een natte kom, kook de kom in een andere koekenpan. Gebruik geen crêpe-apparaat voor het bereiden van andere gerechten.

Heb een nieuw product gekocht voor het bereiden van pannenkoeken, lees zorgvuldig de instructies ervoor. Breek het niet, was en droog de pannenkoekenmaker tijdig, dan hoef je niet snel voor de volgende pannenkoekenpan te gaan.

Tips voor het kiezen van een gietijzeren pan voor pannenkoeken, zie de volgende video.