Zorg voor een gietijzeren pan

Gietijzeren pannen verliezen hun populariteit al vele jaren niet, ondanks de opkomst van nieuwe soorten coatings voor gerechten. Populariteit vanwege materiaal van hoge kwaliteit en gebruiksgemak.

We moeten echter niet vergeten dat de smaakkenmerken van gekookte gerechten, evenals de levensduur van de pan, grotendeels afhankelijk zijn van de verzorging ervan.

Gietijzer is een ijzerlegering met koolstof en andere koolstofhoudende stoffen. Het materiaal wordt gelijkmatig verhit.

Vanwege deze eigenschap is het handig om voedsel te koken in gietijzeren gerechten, omdat de hitte met dezelfde intensiteit binnen in de producten zal doordringen.

Dergelijke gerechten kunnen ook in de oven worden geplaatst, op voorwaarde dat het handvat van hittebestendig materiaal is gemaakt of kan worden verwijderd. Gietijzer houdt de temperatuur vrij lang vast en daarom blijft het voedsel in dergelijke gerechten nog lang heet onder het deksel.

Dit materiaal heeft echter zijn nadelen. Allereerst is dit een vrij hoog gewicht, wat in sommige opzichten het kookproces kan bemoeilijken.

Niet-gecoate gerechten met onjuiste zorg en bediening kunnen snel roesten.

Wat betreft de coating begint het vaak te barsten. Het materiaal heeft een hoge porositeit en kan daardoor aroma's opnemen en lange tijd bewaren. Daarom wordt het na het koken aanbevolen om het over te brengen voor opslag in een andere container.

Ondanks het feit dat het gietijzer zwaar is en visueel duurzaam lijkt, is het in feite een fragiel materiaal. Het is noodzakelijk om er voorzichtig een koekenpan van te gebruiken, omdat deze zich kan splitsen van een slag of een val.

Het voorbereiden van een nieuwe gietijzeren koekenpan voor verder gebruik is afhankelijk van het type. Als de vaat een beschermende antiaanbaklaag heeft, moet u het product gewoon goed afwassen met afwasgel. Om dit te doen, is het het beste om een ​​zachte spons te gebruiken.

Het wordt afgeraden het oppervlak schoon te maken met een metalen borstel.

Als een ongecoate pan werd gekocht, dan zal het proces van voorbereiding voor gebruik in dit geval moeilijker zijn. De essentie van de voorbereiding is de vorming van een antikleeflaag.

Omdat fabrikanten ijzer smeren met speciale middelen en oliën voor een betere opslag, is het noodzakelijk om de vaat eerst af te spoelen.

Reinig het oppervlak na het reinigen goed droog met een zachte doek. Om het product antikleefeigenschappen te geven, moeten de poriën en het gietijzer goed worden verstopt.

Om het gietijzer goed te verwarmen, zijn er verschillende methoden.

• Als de hendel aan de pan ook is gemaakt van hittebestendig materiaal of verwijderbaar is, kunt u het product op een open vuur verwarmen. De handigste manier om het op de grill te doen en het product op de grill te zetten. Helemaal aan het begin van de gloeilamp moet de rook zwart worden en het oppervlak van de schaal zal van kleur veranderen. Na een tijdje op het gietijzer zullen er geen donkere vlekken zijn. Op dit punt wordt de pan van het rooster verwijderd, afgekoeld en met roet gewassen.
• U kunt de oven gebruiken om te braden (op voorwaarde dat het handvat uit de pan wordt verwijderd of dat het is gemaakt van hittebestendig materiaal). De oven wordt voorverwarmd tot 200 °, waarna de gietijzeren schalen erin worden geplaatst. Tijdens het roosteren uit de oven zal er donkergrijze rook vloeien. Na 3 uur moet de rook verdwijnen, wat een signaal is van de noodzaak om de procedure te voltooien. De pan wordt afgekoeld en onder stromend water bij kamertemperatuur gewassen, waarna het vocht met een zachte doek van het oppervlak wordt verwijderd.
• Om de gerechten op het fornuis aan te steken, wordt er zout in de rand van de muren gestort en op een sterk vuur gezet. Zout moet constant worden geroerd met een peddel van hout en periodiek schenken. Na ongeveer een uur zouden de witte kristallen bruin van kleur moeten zijn, waarna de procedure kan worden voltooid. De pan wordt afgekoeld, goed gewassen en droog geveegd.

Verbrand en gedroogd product moet verder worden verwerkt met olie of vet.

Het binnenoppervlak van de schaal wordt ingewreven met margarine of gesmolten dierlijk vet. Het is raadzaam om het product opnieuw op te warmen, maar niet meer dan 20 minuten.

Na het verwarmen wordt de overtollige olie afgetapt en wordt het afgekoelde oppervlak afgeveegd met een zachte doek.

Opgemerkt moet worden dat na het verwarmen en polijsten van de pan het oppervlak bruin zal worden, maar na verloop van tijd zal het materiaal volledig zwart worden. De kunstmatig gecreëerde coating voorkomt dat voedsel verbrandt en verhoogt ook de levensduur van het keukengerei aanzienlijk.

Tijdens bedrijf kunnen de eigenschappen van de gietijzeren pan verslechteren. De meest voorkomende problemen zijn dat het voedsel donker wordt in het kookproces of aan de pot blijft kleven.

U kunt het product op dezelfde manier reanimeren als waarmee de pan werd klaargemaakt voor gebruik.

Zo wordt de antikleeflaag hersteld.

Na verloop van tijd kan zich een dikke laag vet ophopen op de wanden van de schaal. Om het te verwijderen, worden drie grote lepels fijn zout en een theelepel azijn in de pan geplaatst. De inhoud wordt met warm water gegoten, gemengd en zet de gerechten in brand.

Na het koken in een koekenpan, moeten 4 grote lepels frisdrank worden gegoten. In dit stadium moet je heel voorzichtig zijn om niet verbrand te worden door de dampen die vrijkomen na de chemische reactie. De inhoud van de pan moet volledig worden gekookt, waarna het in warm water wordt gewassen en wordt gedroogd.

Als er veel vuil of roest is, kunt u het oppervlak schuren met een ijzeren borstel.

Na deze procedure moet u de vaat met olie afvegen. In het proces van operatie op het ijzer accumuleert koolstofafzettingen. Voor het reinigen kunt u speciale huishoudelijke chemicaliën gebruiken, volgens de instructies op de verpakking.

Je kunt ook de pan in azijnessence zetten en een paar dagen laten weken.

Na het bakken kunnen koolstofafzettingen worden gereinigd met een mes. Na de procedure is het noodzakelijk om de kunstmatige antikleeflaag te herstellen door het oppervlak te gloeien en met olie te wrijven.

Dagelijkse verzorging van gietijzeren kookgerei is erg belangrijk, omdat dit de duurzaamheid van het product garandeert. Varkenijzeren pannen die geen extra coating hebben, zijn onderhevig aan corrosie. Om roest te voorkomen, moeten lege, schone vaat periodiek worden verwarmd op het fornuis.

Na het wassen van dergelijke producten is het belangrijk om ze grondig af te vegen. Om vocht volledig te verwijderen, is het raadzaam om de pan op het vuur een paar minuten op laag vuur te drogen.

Anders zullen de geuren snel in het materiaal worden opgenomen, wat de smaakkenmerken van gerechten die later worden bereid, niet op de beste manier beïnvloedt.

Houd de gekookte schaal in dergelijke gerechten kan niet, omdat de producten kunnen donkerder worden.

En het is ook onwenselijk om standaard afwasmiddelen te gebruiken. Het is het beste om de gietijzeren producten te wassen met zeepwater of gewoon warm water.

Het wordt ook afgeraden om een ​​vaatwasser te gebruiken om een ​​gietijzeren pan te reinigen.

Door te warm water en chemische reinigingsmiddelen zal de natuurlijke of kunstmatig gemaakte antiaanbaklaag snel verslechteren. En ook de waarschijnlijkheid van het optreden van corrosieve processen.

Als de luchtvochtigheid hoog is, kan het product roesten. En ook op de plaats van opslag zouden geen buitenlandse geuren mogen zijn. Anders zal het materiaal ze gemakkelijk absorberen.

Hoe je op de juiste manier voor een gietijzeren pan kunt zorgen, kun je van de video leren.