Teflon-pannen: voordeel en schade, herstel van de coating

Een koekenpan - zo niet de koningin van de keuken, dan zeker het waardevolle en belangrijke "karakter" van de keukenruimte. Een goed gekozen frituurpan van hoge kwaliteit gaat langer dan een jaar mee en de eigenaren zullen geen last hebben van verbrande vaat en langdurig schoonmaken van keukengerei. Vaak valt de keuze op Teflon-pannen, op hen en in ons artikel.

Teflon pan is een metalen schaal met een speciale antiaanbaklaag. De coating van de teflonpan zelf is waar deze aankoop op wordt gewaardeerd. Dankzij de eigenschappen blijft het voedsel niet kleven, het olieverbruik wordt tot een minimum beperkt, wat op zichzelf voedsel gezonder maakt.

Als u de pan echter vergelijkt met een teflon-coating en keramische gerechten, zal deze laatste profiteren van de milieuprestaties. Het is een feit dat als u de teflon tijdens het koken beschadigt, er mogelijk toxische stoffen vrijkomen wanneer de coating wordt verhit. Natuurlijk waren de ontwikkelaars ongerust over dit en begonnen ze de afwas sterk te maken, beschermd tegen schade, maar er bleven minimale risico's bestaan.

Wat is teflon? Door zijn chemische eigenschappen is het vergelijkbaar met plastic, maar het is elastischer en glijdt beter. Teflon wordt op verschillende gebieden gebruikt - bij de vervaardiging van papierproducten, plastic verpakkingen, kleding.

Teflon-pannen hebben een belangrijk voordeel: ze zijn qua gewicht lichter dan keramiek en natuurlijk lichter dan gietijzer.

De teflon beter keramiek, we hebben al gezegd - gewicht. Tegen de prijs kan het ook gunstig verschillen. Maar dit is voor veel kopers niet overtuigend: ze hebben gehoord dat teflonpannen schadelijk en gevaarlijk zijn, wat betekent dat het beter is om bij hen weg te blijven. Oordeel zelf - de tafel zet alles op zijn plaats.

Als u naar een winkel gaat die gespecialiseerd is in keukengerei en gerechten, is het assortiment van modellen meestal groot. Ogen verspreiden zich, en vaak is het zo: je gaat één pan kopen en je krijgt een hele set.

1. Gewicht. We zullen een compromis moeten vinden - de perfecte balans tussen gewicht en functionaliteit. Als de pan een pluizig uiterlijk is, hoeveel gerechten kun je erop koken? De lichtste modellen verschillen in de regel niet qua duurzaamheid en sterkte, en de vervorming van de coating kan relatief snel zijn.
2. Bodemdikte De grootte van de onderste laag beïnvloedt de sterkte van het rooster bij verwarming. Hoe dikker de bodem, hoe lager het risico van vervorming van de bakplaat.
3. Pen type Kan gegoten of vastgeschroefd worden.De eerste optie is zeker veiliger. Als de hendel is vastgeschroefd, zullen ze na verloop van tijd loskomen. Er zijn ook modellen met een afneembare handgreep: ze zijn handig voor gebruik in de oven, evenals wanneer u gerechten op tafel direct in de pan serveert (wat bijvoorbeeld geschikt is als u besluit om in rustieke stijl te dineren).
4. Coating. Eindelijk is het tijd om naar hem te kijken. Er mag geen zichtbare schade zijn in de nieuwe pan. Heuvelmassieven, deuken, "kale plekken" - een fabrieksdefect of -vervorming tijdens transport en opslag. Een enkele laag van het oppervlak zorgt voor een gelijkmatige verwarming en niet minder belangrijk voor de kwaliteit van de gekookte schaal (het vrijkomen van microdeeltjes van beschadigd Teflon is gevaarlijk voor de gezondheid).

Hoe lang kan een teflon-pan worden gebruikt? Het hangt af van de intensiteit van het gebruik. Als je er elke dag mee kookt, gaat zelfs de hoogste kwaliteit en dure braadpan in twee jaar met pensioen. En het is niet zo belangrijk of je nu bak, stoof of in de oven zet. Hoe je de schotels gebruikt, voorzichtig of niet, volgens veiligheidsregels of als je ze negeert, hangt ook af van de levensduur van de pan.

Het is noodzakelijk om zich te houden aan de volgende regels voor gebruik.

• Metalen accessoires om het koken te regelen, kunnen niet exact worden gebruikt - de messen en soortgelijke structuren moeten van siliconen of hout zijn.

• Als het oppervlak al aan uniformiteit inboet, hebben zich krassen gevormd, kan de laag als gedeeltelijk beschadigd worden beschouwd, smeer daarom het wasoppervlak na het wassen en drogen met een paar druppels lijnzaadolie, waarvan de resten goed worden schoongemaakt met een papieren servet.

• U kunt de pan in de oven plaatsen, maar de temperatuur in de oven niet overschrijden (de maximale verwarmingstemperatuur wordt aangegeven op het pakket vaatwerk). Beide hendels en andere accessoires moeten ook worden voorbereid op blootstelling aan hitte.

Het herstellen van de vervormde coating van een teflonpan is niet de meest lonende operatie. Professionele restauratie, als u ernaar verwijst, kost zo veel dat het verstandiger is om een ​​nieuwe koekenpan te kopen. Oordeel zelf: het "reanimeren" van gerechten is om de wanden en bodem schoon te maken met een boormachine, waarna de vaat gepolijst wordt. Daarna neemt ze afscheid van haar antikleefeigenschappen. Maar om te zeggen dat alle polymeerdeeltjes van het oppervlak worden verwijderd, is ook onmogelijk.

Als het eten op een teflonpan al aan het branden is, als je krassen ziet, moet je het niet proberen te bedekken met iets nieuws (dit kan incompatibel zijn met koken). De toepassing van een chemische samenstelling is gevaarlijk, alleen meesters kunnen dit doen. U, zoals eerder vermeld, kunt de pan alleen met lijnolie in een zeer bescheiden hoeveelheid smeren.

Het is gemakkelijker om de juiste zorg voor de nieuwe pan vast te stellen en alle gezinsleden dit te leren. Maar vlei jezelf ook niet met de meest delicate behandeling: twee of drie jaar is een periode waarna de pan moet worden vervangen.

Het is gemakkelijk om te zorgen voor met Teflon gecoate gerechten, maar bepaalde systemen en taken zijn noodzakelijk.

Overweeg de 9 zorgregels voor een teflonpan.

• Messen, lepels en vorken, evenals metalen schoppen - het belangrijkste taboe voor dergelijke gerechten. Teken haar zin niet in één stap, werk hard om ervoor te zorgen dat siliconenspatels zich altijd in de keuken bevinden. Draai de pannenkoeken niet met een vork, ook al lijkt het of je dit subtiel doet.

• Kruiden grof, zoutkristallen - dit is wat Teflon coating gerechten "waarnemen" als een schuurmiddel.Daarom wordt aangenomen dat het in zo'n gerecht is om te stoven en te koken, en niet om te braden.

• Probeer geen hete bakplaat onder een stroom koud water te plaatsen. Rustige houding ten opzichte van temperatuurverschillen - het is niet klaar voor dergelijke stress voor een dunne productiecoating.

• Afwassen vereisen een zachte spons of doek gemaakt van natuurlijke materialen. Reinig de teflon met een metalen borstel of washandje, natuurlijk onmogelijk.

• Laat gefrituurd voedsel na het koken niet in de pan liggen. Verbrand voedsel - de vijand van gerechten.

• Sommige modellen van teflonpannen kunnen in de vaatwasser worden geladen, als de fabrikant dit toestaat.

• Schaf gerechten aan met een thermische spot (temperatuurindicator). Dus u behoedt haar voor het gevaar van oververhitting. Zodra het warmtepunt helder is geworden, wordt het tijd om de temperatuur te verlagen.

• Zelfs als de fabrikant schrijft dat de levensduur van de vaat 6 of zelfs 10 jaar is, is dit niet van toepassing op het veelvuldig gebruik van gebruiksvoorwerpen. Als je elke ochtend roerei op Teflon kookt, en 's avonds bak je aardappelen of pannenkoeken in een pan, is 2 jaar dienst een benijdenswaardige periode voor een dergelijk intensief gebruik.

• Als vet voedsel in een pan uitdroogt, is het gevaarlijk voor teflon. Zelfs als slechts een dunne laag vet zonder voedselresten na verloop van tijd niet werd opgeschoond, is het waarschijnlijk dat deze later alleen met Teflon kan worden verwijderd.

In het keukenarsenaal zou het leuk zijn om meerdere pannen te hebben: Klassiek gietijzer geschikt voor complexe gerechten die lang moeten koken en Teflon - voor snelle manipulatie. En deze scheiding van taken zorgt ervoor dat alle gerechten lang kunnen worden geserveerd, zonder dat er regelmatig vervangingen nodig zijn.

Zie de volgende video voor meer informatie over het controleren van de tefloncoating van de pan.