Alles over braadpannen saj

Een heerlijke tafel is waarschijnlijk de enige plek waar mensen zich niet vanaf de eerste minuut hoeven te vervelen. Het is deze gedachte die ontstaat bij de vermelding van sajj - een gerecht van vers, geroosterd, geroosterd lamsvlees met groenten.

Ondertussen is saj niet alleen een gerecht, maar ook gerechten, waarin het gekookt en smakelijk gestoofd is. In het oosten zeggen ze dat de auteur door het bedenken van een nieuw gerecht meer doet voor het geluk van mensen dan door een nieuwe ster te openen. Maak - tot uw dienst universele Azerbeidzjaans saj.

De wijze ouderdom van Centraal-Azië en andere regio's heeft ons een erfenis nagelaten van niet alleen veel recepten voor het bereiden van heerlijk en gezond eten, maar ook speciale gerechten, waarbij het originele product letterlijk een smakelijk gerecht wordt. We hebben het over de Azerbeidzjaanse Saj en zijn analogen - de Georgische tapa, het Bulgaarse zakje, de Vietnamese wok en de Marokkaanse tajine. Dit alles is een oud keukengerei, traditioneel gebruikt voor het koken van vlees op een open vuur.

Saj - een speciale gietijzeren braadpan met een hellende bolvormige bodem die op kolen wordt verwarmd. Deze oude technologie van het verwerken van producten is niet alleen tot op de dag van vandaag bewaard, maar neemt ook een waardige plaats over de hele wereld in. Het centrale deel van sajah wordt meestal gebruikt voor het braden van vlees, terwijl het buitenste gedeelte wordt gebruikt voor het roosteren van groenten, wat waarschijnlijk het bolvormige oppervlak verklaart.

De naam van het gerecht en de gerechten waarin het wordt bereid, werd ontvangen van Sajids - de oude dynastie van de Arabische meesters die leefden in het zuidelijke deel van Azerbeidzjan. Voedsel werd in die tijd gekookt op een open vuur.

Sharp sajids gebruikt om gerechten aan beide zijden van de tank te bereiden - voor kebab of gewoon bakken vlees, vis en groenten op de holronde kant van de pan, en voor pitabrood en tortilla's - convex. Eén gerecht - twee gerechten, een geweldig item voor lange wandelingen. Dergelijke gerechten werden gemaakt van klei of gietijzer en iets later - van staal en andere materialen met een antikleefcoating.

Sprekend over de voordelen van saj, merken we het volgende op:

• houdt lang warm;
• universaliteit - wordt zowel thuis als in de natuur gebruikt;
• handhaaft hoge temperaturen, handhaaft de textuur en betrouwbaarheid;
• lange levensduur;
• na gebruik is er geen speciale zorg nodig, het is voldoende om de vaat af te spoelen met warm water.

Tegenwoordig zijn drie soorten Azerbeidzjaanse Sajah populair en geproduceerd.

Camping optie biedt kookmaaltijden op een vuur. Opties voor elektriciteit en gas, sajah, ontworpen om thuis te koken.

Sadzhi worden gedeeld door het materiaal van hun productie, vormen en maten..

1. Klassieke optie Azerbeidzjaans sajah wordt bereid volgens oude recepten op kolen met het gebruik van gerechten van aanzienlijke omvang voor een grote groep mensen. Gebruikt uitsluitend gietijzeren keukengerei.
2. Gas saj gebruikt om thuis te koken. Modellen zijn handig omdat ze worden verwarmd door een gasfornuis. Deze pan is geschikt voor huisjes. Met de diameter van het product kunt u gerechten bereiden voor een aanzienlijk aantal gasten. Gebruikt in de productie van materialen zijn verschillend - gietijzer, roestvrij staal, legeringen.
3. Elektrische saji - Compacte hybride pannen en kachels.Elektrische sage is handig om niet alleen thuis, maar ook in zomerhuisjes of buitenshuis (op batterijen) te gebruiken. Structureel zijn ze ontworpen voor een klein aantal mensen en zijn gemaakt van roestvrij staal, aluminium of keramiek.

Laat sadzhi en keramiek en aluminium los. Ze zijn echter grotendeels inferieur aan gietijzer- en staalproducten.

De brede verspreiding van iron saji wordt verklaard door de tradities en verschillende voordelen van dit metaal:

• met zorgvuldige aandacht voor gietijzeren sadzhu kan het lange tijd worden gebruikt, en het uiterlijk ervan wordt niet erger;
• hoge hittebestendigheid van gietijzeren producten verzekert hun integriteit en veiligheid, ondanks constant gebruik;
• de duur van het hittebehoud met gietijzeren kookgerei draagt ​​ertoe bij dat het gerecht dat erin wordt gekookt niet lang afkoelt;
• thermische geleidbaarheid van gietijzer zorgt voor een gelijkmatige verwarming van gerechten in alle richtingen;
• de aanwezigheid van een niet-stick effect.

Onder de tekortkomingen van gietijzeren sajah merken we:

• het zware gewicht van het product is niet erg handig bij het gebruik van gerechten;
• in natte omstandigheden wordt gietijzer roestig, het is belangrijk om de vaat te reinigen nadat deze is gebruikt;
• roest kan optreden tijdens langdurige opslag van voedsel in de pan;
• broos gietijzer kan breken als het hard wordt geraakt.

Roestvrijstalen saj-pan-modellen hebben ook hun voor- en nadelen:

• aanzienlijk minder zwaar dan gietijzeren producten;
• bij verwarming geeft het staal geen dampen af ​​van schadelijke stoffen, geeft het geen vreemde smaken en geuren;
• fysieke schade en verbranding van voedsel hebben geen invloed op de eigenschappen van roestvrij staal;
• hoge anticorrosie-eigenschappen;
• roestvrijstalen servies heeft een mooie presentatie, oogt esthetisch in de keuken.

Bij verwarming, een lege stalen pan op de bodem zijn er vlekken van blauwgroene tinten, die echter snel worden geëlimineerd. In geval van verbrande olie aan de buitenkant van het apparaat, is het niet eenvoudig om het roet te verwijderen.

De afmetingen van de saj-braadpannen zijn verschillend, en ze worden meestal gekozen op basis van de diameter, aan de hand van de hoeveelheid voedsel die nodig is om te koken.

Fabrikanten bieden saji:

• klein, met een diameter van minder dan 35,5 cm;
• gemiddelde diameter - 35,5-40 cm;
• groot, met een diameter van meer dan 40 cm.

Kleine producten zijn ontworpen voor twee of drie personen. Koop om grote redenen vaak grote saji. Een multifunctionele gietijzeren saj-pan met een diameter van 45 cm (fabrikant China, merk Forester) stelt u bijvoorbeeld in staat om verschillende soorten voedsel te bereiden, evenals gerechten voor een belangrijk bedrijf.

Een goede voorbereiding van de Azerbeidzjaanse koekenpan voor het eerste gebruik en vervolgens een systematische, deskundige verzorging van de gerechten zijn een garantie voor de lange levensduur van het product.

De voorbereiding voor het eerste gebruik van uw aankoop zal anders zijn, afhankelijk van het materiaal waaruit het is gemaakt. Dus, in gietijzeren producten is er geen antikleefcoating, daarom zijn procedures nodig die een sajou van gietijzer geven non-stick kwaliteiten.

Bak eerst goed gewassen met heet water met behulp van detergent. Hierna droog en gloei op het vuur tot het grijze metaal. Vervolgens in een verwarmde schaal strooi zout, dat wordt bewaard gedurende 10 minuten, tot een licht, nauwelijks hoorbaar geknetter. Vervolgens wordt de pan gewassen met warm water, drooggewreven en verwarmd, gesmeerd met plantaardige olie.

Er zijn traditionele, eeuwenlang bewezen, de regels van zorg voor sajam:

1. het is niet aan te raden om gekookt voedsel voor langere tijd in gietijzer achter te laten - het begint te roesten;
2. na het wassen van de pan, moet deze droog worden geveegd, en het is beter om het op het vuur te drogen;
3. periodiek is het noodzakelijk om de saj af te vegen met plantaardige olie of vet;
4. Bewaar het product op een droge plaats.

Soms verschijnt na verloop van tijd roest op de sadzh, maar dit betekent niet dat de vaat nutteloos is geworden. Om verontreiniging te verwijderen, giet ongeveer 1 kg zout in de container en verwarm het ongeveer een uur op het vuur, terwijl u het verwarmde zout roert. Voor het gekoelde product worden verdere bereidingsprocedures uitgevoerd, zoals voor het eerste gebruik.

Stalen, nikkel en chroom saji roesten niet, en daarom is hun voorbereiding voor gebruik gemakkelijker dan die van gietijzeren kookgerei. De pan wordt grondig gewassen, gedroogd, en vervolgens wordt het in het vuur gegloeid met de toevoeging van een kleine hoeveelheid olie en een handvol zout. Bereken voor ongeveer 20 minuten, tot de eerste rook. Vervolgens wordt de saj gewassen, gedroogd en gedroogd.

Het proces van zorg voor roestvrijstalen producten bestaat uit in hun was met een niet-stijve borstel met toevoeging van de wassubstanties. In geval van ernstige vervuiling van vaatwerk voor het schoonmaken Gebruik geen stoffen met schurende componenten. Het is eenvoudiger en juister om de saj in water met afwasmiddel te koken en vervolgens op de gebruikelijke manier te wassen. Bewaar roestvrijstalen schotels op droge plaatsen en beter afzonderlijk, om het niet per ongeluk te beschadigen.

De keuze van saj hangt af van het aantal mensen dat bereid is om een ​​smakelijk gerecht te proberen. gebruiksplaatsen van goederen en voorkeuren van de koper.

1. staal Saji zijn praktischer, lichter, maar het klassieke gerecht is niet om ze te koken. Vanuit dit oogpunt is de aankoop van iron saj de juiste beslissing.
2. Teflon coating hoewel als niet-stick beschouwd, moet een kleine hoeveelheid olie worden gebruikt tijdens het koken. Bovendien zijn deze coatings van korte duur en relatief versleten.
3. elektrisch Saj is gemaakt van een speciale legering. Gebruiksvoorwerpen van kleine diameter, niet ontworpen voor een groot team. Het belangrijkste voordeel is compactheid.
4. gas De saj is uitgerust met een brander en kan daarom zowel thuis als buitenshuis (met een gasfles) worden gebruikt.

Bekijk vervolgens de video over het gebruik van de Saj-koekenpan.