Stenen beklede pannen: voor- en nadelen, keuzemogelijkheden

Voorstanders van gezond eten proberen in boter gebakken voedsel te vermijden. En het is geen toeval. Het is al lang bekend dat voedsel dat in een pan in boter wordt gekookt, onherstelbare schade toebrengt aan de menselijke gezondheid. Vaten, hart en spijsverteringsorganen hebben last van overmatige consumptie van dergelijke producten. Daarom is het uiterlijk van een met stenen beklede koekenpan een echt geschenk voor mensen die graag lekker en gezond eten.

Het productieproces van een dergelijke braadpan bestaat uit het aanbrengen van een steenbekleding op het werkstuk verkregen door gieten of stampen. Gegoten rassen worden als duurder beschouwd vanwege de enorme bodem, die de prestaties van het product verbetert. Alvorens de steenlaag aan te brengen, wordt de plano zelf goed verwerkt en alleen dan bedekt met een steencoating van de gewenste dikte. Vervolgens worden de producten thermisch verwerkt.

De stenen coating is gemaakt van marmer en graniet chips, ook gebruikt porselein.

Tijdens de operatie is het niet nodig om olie te gebruiken, omdat een moderne steencoating zorgt voor de bereiding van producten in zijn eigen sap. Dit vermindert het caloriegehalte van het gerecht aanzienlijk en vermindert ook het gehalte aan schadelijke kankerverwekkende stoffen. Dergelijk voedsel wordt niet alleen gekenmerkt door voordelen, maar ook door een uitstekende smaak en aroma. Het behoudt de meeste voedingsstoffen. Gestoomde groenten besparen bijvoorbeeld tot 90% aan vitamines.

Veel bekende koks met uitgebreide ervaring kiezen voor stenen pannen om de volgende redenen.

• Dat is het veilig en milieuvriendelijk schip, waarvan de coating alleen natuurlijke elementen bevat en tijdens het verwarmen geen schadelijke stoffen afgeeft.
• Stenen gecoate pannen zijn sterke en duurzame producten. Ze zijn bestand tegen krassen, reageren niet op verhoogde temperaturen en vervormen niet onder invloed van zware bedrijfsomstandigheden.
• Het voordeel van het gerecht neemt toe door het gebrek aan olie.. Het voedsel is vetarm, caloriearm, in zijn samenstelling is er geen schadelijk cholesterol. Dit zou het probleem van het besparen van olie moeten omvatten.
• Tijdens het koken voedingsmiddelen behouden de meeste van de heilzame vitaminesEn dit is erg belangrijk voor een dieet of problemen met het spijsverteringskanaal.
• In zo'n pan zijn de gerechten erg lekker vanwege zijn het vermogen om de volledige inhoud snel en gelijkmatig te verwarmen. Producten zijn sappig, delicaat, geurig.
• Deze pannen zijn veelzijdig. Ze zijn heel geschikt om te koken op een gas-, elektrische, glaskeramische of inductiefornuis. Ze zijn ook handig in het verzorgen, ze kunnen bijvoorbeeld in een vaatwasser worden gewassen.
• Het kookproces zelf is erg handig vanwege het feit dat voedsel kleeft niet aan het oppervlak.
• Meest moderne modellen heeft een esthetische en aantrekkelijke uitstralingen dit is erg belangrijk voor de emotionele troost van een jonge huisvrouw.

Alvorens een koekenpan met een steencoating te kopen, is het de moeite waard om kennis te maken met de tekortkomingen ervan. Deze producten vrij duurvergeleken met hun teflon of keramische "concurrenten".Bovendien bieden gewetenloze fabrikanten nu modellen met sputteren op laag niveau of titanium coating gemengd met teflon om op de markt te imiteren, dus er is een hoog risico op het krijgen van producten van lage kwaliteit. Dit product voldoet niet aan de vereisten voor stenen gebruiksvoorwerpen.

Nog een minpuntje - groot gewicht aan producten wat niet altijd handig is tijdens het koken. Soms zie je in een nieuwe pan fouten die visueel moeilijk te onderscheiden zijn bij het kopen.

Stenen pannen die op de markt worden aangeboden, kunnen worden ingedeeld in de volgende variëteiten:

• gegoten of gestempeld, meestal aluminium, met de toepassing van polymeer met gesmolten kruimels van natuursteen;
• met een keramische laag inclusief stenen insluitsels;
• gemaakt product massieve steen of minerale voering;
• pan, gemaakt in steenontwerp zonder de daadwerkelijke opname van mineralen.

Winkels bieden modellen die verschillen in ontwerp en stijl. Je kunt ook pannen van verschillende prijscategorieën vinden. Deze parameters zijn afhankelijk van de productietechnologie van een bepaald product.

Vooral gewaardeerd de klassieke zware steenchipspan. Hoe dikker de onderkant en de wanden, hoe beter, omdat de hitte in dergelijke monsters gelijkmatig wordt verdeeld, zijn de gerechten verrukkelijker. Bovendien hebben dikwandige versies een langere levensduur. De dikte kan worden beperkt tot 4-7 mm.

De afmetingen van de pannen komen meestal als volgt tot stand:

• 20 cm;
• 22 cm;
• 24 cm;
• 26 cm;
• 28 cm

De keuze hangt af van het doel van de pan. Bijvoorbeeld, voor het frituren van pannenkoeken, beignets of roerei, is het aanbevolen om een ​​koekenpan met een minimale diameter te kopen, en om grote gerechten te bereiden, groenten, vlees, vis - het breedst te stoven. Ze produceren zelfs stenen stoofpotten voor degenen die voor een groot gezin koken. In dergelijke producten is het bijvoorbeeld mogelijk om producten in jus te doven, omdat hoge zijden geen vloeistoffen zullen laten uitstromen. Als de vaat wordt gekocht voor het bakken van pannenkoeken, is het beter om een ​​monster te nemen met kleine kanten, dan zal het deeg gemakkelijker om te rollen zijn.

Als een persoon in een koekenpan verblijft, wordt het aanbevolen om exemplaren te kiezen met een diameter van 24 cm. Een 26 cm-versie is geschikt voor een stel of een gezin van drie personen, en een braadpan met een diameter van 28 cm is bedoeld voor een groter aantal consumenten.

De vorm van de pan kan worden verdeeld in rond, rechthoekig en wok. Kleine pannenkoekenmakers zijn populair bij ronde producten - speciale producten met lage zijkanten en een perfect vlakke platte bodem voor het maken van pannenkoeken. Een wok is een vat met hoge wanden en een vrij smalle bodem, deze exemplaren worden gebruikt voor het bakken van producten en het koken van soepen en bouillon.

Stenen pannen verschijnen steeds meer in de keuken van moderne huisvrouwen, dus hun productie is georganiseerd in verschillende landen over de hele wereld. De beroemdste fabrikanten in Duitsland zijn dus bedrijven Stoneline, Gipfel, Fissler. In Denemarken - Fissman, in Italië - Kunst granitin Japan - Noryoku. In Korea - Ecoramic, in Rusland - Traditie, SCOVO, Kukmara, Gevura. Laten we proberen iets meer op de populairste modellen te blijven.

Universele pan geschikt voor het bereiden van een verscheidenheid aan gerechten. Je kunt er sauzen, stoven en sauzen in koken. Het heeft een aantrekkelijk ontwerp. De steencoating heeft een kleine structuur, waardoor de esthetiek van het product verder wordt verbeterd.

Kopers worden aangetrokken door een breed scala van producten met de meest uiteenlopende stijl en design.Pannen worden aangeboden in verschillende kleuren, en onder deze kunt u eenvoudig de meest geschikte kiezen voor een bepaald keukeninterieur. De massa van producten is klein, omdat het lichaam hoofdzakelijk uit aluminium bestaat. Een van de voordelen is de aanwezigheid van verwijderbare handgrepen, waarvan sommige in de vaatwasser kunnen worden gewassen. Geschikt voor koken op een inductiekookplaat.

Standaard ronde koekenpan met hoge zijden van 5 cm. Hoge wanden zorgen voor een comfortabele bereiding van vloeibare gerechten, bijvoorbeeld jus. Producten hebben een nobel uiterlijk, afhankelijk van de serie worden klanten producten aangeboden met een zwarte, witte of rode matte afwerking. Van de minnen is er veel gewicht.

Aluminium ronde pannen met vaste handgrepen. De hoogte van de zijkanten - vanaf 5 cm, waarmee u een verscheidenheid aan gerechten kunt bereiden. Deze fabrikant biedt niet alleen universele producten, maar ook enggerekte crêpe-makers. Dit product is ook geschikt voor gebruik op een inductiekookplaat en vaatwasmachinebestendig.

Een andere optie met hoge muren. De fabrikant biedt mooie comfortabele items, steenslag - graniet. Het is geschikt voor alle gerechten die meestal in een pan worden genomen.

Het Italiaanse bedrijf biedt een hele reeks keukengerei met een steencoating. Dit zijn universele pannen, grillpannen, crêpe-makers, stoofpannen. Alle kopieën hebben afneembare handgrepen en kunnen daarom worden gebruikt bij het bereiden van gerechten in de oven. Geschikt voor de vaatwasser. Deze modellen zijn ook goed omdat ze een dikke zevenlagige sputtering hebben, wat het mogelijk maakt om metalen bladen te gebruiken. Afneembare handgrepen behandeld met antislipmiddel.

Dit gerecht heeft een drielagige coating en het voordeel is de aanwezigheid van mondstukken voor het serveren van sauzen. Door productie wordt de marmeren kruimel gebruikt. Vooral in dit product worden kopers aangetrokken door handgrepen, ze hebben een vierkante vorm en zijn gemaakt in een mooie houtachtige stijl, de producten zijn verwijderbaar en behandeld met een anti-slip samenstelling.

Pan die veel aandacht verdient. Het heeft stabiele antikleefeigenschappen, de hoogte van de zijkanten is van 6 cm. Het handvat is verwijderbaar, massief gegoten. Geschikte optie voor de bereiding van semi-vloeibare gerechten.

De producten van Koreaanse consumenten worden aangetrokken door een esthetisch ontwerp waardoor ze een product kunnen kiezen dat perfect in het interieur past. Ook onder de voordelen zijn er goede antikleefeigenschappen en de mogelijkheid om de warmte snel over het hele oppervlak te verdelen.

Volgens kopers is dit een van de meest verdienstelijke Russische fabrikanten. Het product is goed gewassen, maakt het mogelijk om metalen schoppen te gebruiken, het voedsel in deze pan kleeft niet, maar braadt goed. Van de minnen wordt materiaal van slechte kwaliteit van de handgrepen opgemerkt - ze beginnen na een korte tijd na aankoop te smelten.

Men gaat ervan uit dat het beter is om pannen met een dikke laag te kiezen, maar volgens beoordelingen van andere gebruikers wordt een dikke laag sneller vernietigd, dus wordt het aanbevolen om een ​​product met een meerlaagse coating te kopen.

Als u een product met glazuur koopt, is het de moeite waard eraan te denken dat het moeilijker is om voor een dergelijke braadpan te zorgen.

Lees het product zorgvuldig door voor u het koopt. De bodem moet dikker zijn dan de muren, wel, als deze niet minder is dan 6 cm, dan zullen de producten niet branden en zal de warmte gelijkmatig worden verdeeld. Controleer of de dikte gelijk is over de volledige diameter. Als de gerechten worden gebruikt om op een keramische kookplaat te koken, kies dan een model met een volledig vlakke bodem, zodat de oppervlakken duidelijk naast elkaar liggen. In het geval van gasfornuizen geschikt voor alle gerechten. Als de pan nodig is om gerechten te doven en te braden, neem dan dikwandige producten met een lichte helling van de zijkanten.

Specimen gegoten met een zwaardere marmer- of granietlaagDe dikte van de geperste pan is echter zelden groot en daarom is hij niet geschikt voor het bereiden van gerechten die een langdurige hittebehandeling vereisen. Bovendien is de levensduur van de gestempelde variëteit verschillende keren minder en kan deze niet worden gebruikt voor frituren op maximale hitte.

Besteed aandacht aan de uniformiteit van de dekking. Een laag die na enkele minuten na de installatie op het gas niet-uniform van structuur is, begint te vervormen, er kunnen zich scheuren en zwellingen vormen op het oppervlak. Dit alles heeft een negatieve invloed op de werking van producten en vermindert de levensduur. Vraag de verkoper bij het kopen om een ​​certificaat. Dit document heeft de hoogste kwaliteitsmodellen, die echter aanzienlijk hoger zijn in prijs.

Toch hebben de meeste producten standaardformaten en zijn geschikte overtrekken al in de keuken aanwezig. Als er geen dekking van de vereiste diameter in het huis is, is het beter om het in een set met een braadpan te kopen en geen tijd te verspillen met zoeken naar een apart geschikt model. Als de pan voor een specifiek doel nodig is, bijvoorbeeld om pannenkoeken te maken, kies dan een model met een smalle richtingsgevoeligheid (in dit geval een crêpemaker). Als u een universele pan neemt, zal de levensduur ervan afnemen als gevolg van veelvuldig koken.

Bij nep wordt het glazuur meestal aangebracht op een stalen ondergrond. Als het product is gemaakt van aluminium of roestvrij staal, reageert de magneet niet. Ook over de nep zeggen dergelijke visuele tekenen als chips, vlekken, scheuren. Een andere interessante test wordt soms uitgevoerd in het laboratorium. Hier in de pannen wordt melk gecalcineerd. Als dit een kwaliteitsproduct is, blijft de verbrande melk niet kleven.

Direct na aankoop wordt het product aanbevolen om goed af te spoelen met reinigingsmiddel om al het stof te verwijderen dat zich tijdens transport en verkoop heeft opgehoopt. Voordat u begint te gebruiken, moet u de pan met olie of vet smeren. Neem de volgende bedieningsrichtlijnen in acht.

• Als het niet nodig is om op hoog vuur te koken, probeer het dan te vermijden. Oververhitting verkort de levensduur van het product. Laat de pan niet op het vuur liggen als er niets in gekookt is om de antiaanbaklaag niet te beschadigen.
• Als de pan nog heet is, vul hem dan niet met koud water. Hetzelfde geldt voor gerechten die uit de koelkast worden gehaald - plaats het niet onder heet water. Laat het oppervlak op kamertemperatuur komen. De sterke temperatuurschommelingen kunnen de vorming van microscheuren veroorzaken en de antikleefeigenschappen verergeren.
• Gebruik bladen van kunststof, siliconen of hout. Zelfs als het model het gebruik van een metalen spatel mogelijk maakt, moet dit zo mogelijk worden vermeden om de antiaanbaklaag niet te beschadigen.
• Spoel de vaat na elk gebruik goed af, zodat er zich geen koolstof op het oppervlak vormt.
• Vermijd agressieve chemicaliën en harde sponzen tijdens de zorg, deze producten kunnen de steencoating volledig vernietigen.
• Zelfs als de pan in de vaatwasser kan worden gewassen, is het aan te raden dit zo min mogelijk te doen. Bij het wassen met de hand zal het product langer meegaan.

Over het algemeen zijn beoordelingen van met stenen beklede pannen positief. Het product wordt vooral gewaardeerd door voorstanders van gezond eten en door degenen die tijdens het dieet de rossige knapperige korst hebben gemist. Volgens klanten zijn de gerechten behoorlijk lekker, sappig, gelijkmatig geroosterd aan alle kanten en goed doordrenkt met sap van andere ingrediënten en smaakmakers. Net als consumenten, de mogelijkheid om een ​​product met een geschikt ontwerp te kiezen, hoewel over het algemeen zelfs een standaard braadpan door de elegante kruimel zeer esthetisch oogt.

Van de genoteerde minpunten grote gewichtenDit is vooral onhandig in het geval van het koken van pannenkoeken, dus hier Het wordt aanbevolen om lichte crêpe-makers te kopen, ze werken gemakkelijker en handiger. Ook nadelen zijn onder meer hoge prijsVolgens kopers wordt het echter volledig gerechtvaardigd door producten van goede kwaliteit.

In de volgende video leert u de voordelen van stenen gebruiksvoorwerpen en de onderscheidende kenmerken ervan.