Keramische pannen: voors en tegens, fabrikantenoverzicht en selectie

Non-stick kookgerei met een speciaal soort coating (keramische coating) verscheen 12 jaar geleden op de markt en heeft zichzelf succesvol bewezen als een duurzame, veilige producten voor de menselijke gezondheid. In dit geval zijn keramische bakpannen bijzonder populair bij de meeste huisvrouwen. Omdat deze producten in een enorm bereik op de markt worden aangeboden, moet u rekening houden met veel nuances voordat u ze koopt - dit voorkomt u dat u namaakproducten koopt.

Een keramische pan met een antiaanbaklaag wordt beschouwd als een modern type kookgerei, dat een uniforme verwarming biedt en ideaal is voor het bereiden van gerechten die een lange warmtebehandeling vereisen. Het allereerste patent voor de vervaardiging van keramische pannen werd ontvangen door William A. Groll, nu is hij de hoofdmanager van All-Clad Metalcrafters, die kookgerei van hoge kwaliteit produceert. Dankzij de moderne technologie kan een keramische antikleeflaag op twee manieren worden aangebracht.

• Walscoaten. Dit is een budgetoptie en wordt als de meest voorkomende beschouwd. Voor de implementatie ervan is het gebruik van geëxtrudeerd aluminium vereist. Maak eerst de juiste vormen, ze worden verbrand en in containers geplaatst. Daarna worden ze aangebracht op de suspensie, die steenpoeder en fijn zand omvat. Formulieren worden verzonden om te drogen en voor het toekomstige product opnieuw aanbrengen van een nieuwe laag van beschermende poeder.

• Door te spuiten. Deze methode biedt een dikke coating (tot 70 micron). Het wordt in twee fasen uitgevoerd: het oppervlak van de werkstukken wordt zorgvuldig gepolijst en in gesloten kamers geplaatst, waarna ze worden behandeld met een mengsel van zuurstof en inert gas. Vervolgens wordt met speciale sprays een poederbevattend oplosmiddel (zoutzuur en mierenzuur), water en siliconenbevattende stoffen op de binnen- en buitenkant van de schijf gesproeid.

Ondanks het feit dat keramische pannen recent op de markt verschenen, waren ze in staat om hun teflon "familieleden" met succes te vervangen. De populariteit van dit type gerecht wordt verklaard door de volgende lijst met voordelen.

• Milieuvriendelijkheid. Voor de vervaardiging van dergelijke producten worden uitsluitend natuurlijke materialen gebruikt, namelijk klei, zand en steenslag.
• Het vermogen om gerechten te bereiden met minimaal gebruik van vetten en olie of zonder. Dit is geweldig voor supporters van een gezonde levensstijl.
• Bescherming van producten tegen verbranding. Vanwege het feit dat het oppervlak van dergelijke pannen geen poriën heeft, volledig glad, elimineert het de mogelijkheid van schade. Bovendien is de coating bestand tegen chemicaliën, is hij inert en heeft hij geen vreemde geuren en smaken.
• Modern ontwerp. Omdat het mengsel, dat wordt gebruikt bij de productie van pannen met antikleefcoating, bestand is tegen vlekken, worden er vaak veelkleurige pigmenten aan toegevoegd.

Wat betreft de tekortkomingen, ze zijn ook beschikbaar.

• Keramiek wordt als te kwetsbaar beschouwd daarom moeten de gerechten met zorg worden behandeld. Tijdens het koken moet je proberen te voorkomen dat je in de pan valt.
• Hoge prijs Een goede keramische pan kan worden gekocht met een startprijs van 1500 roebel, maar deze kan veel hoger zijn, afhankelijk van het merk.
• De instabiliteit van de keramische coating op de effecten van agressieve, schurende stoffen, scherpe temperatuurveranderingen. In de regel dienen deze pannen niet langer dan drie jaar.
• Niet alle modellen zijn ideaal voor inductiekookplaten. Uitzonderingen zijn alleen producten van het merk Tefal.

Keramische braadpannen zijn verkrijgbaar in verschillende modellen, die hun eigen prestatiekenmerken hebben, afhankelijk van het materiaal dat wordt gebruikt om de basis te maken. Meestal zijn er producten te koop, waarvan de basis bestaat uit de volgende materialen.

• Gietijzer Dit gerecht heeft een groot gewicht en is geschikt voor langdurig koken. Dankzij deze pannen kunt u zeer sappige en smakelijke gerechten maken, zoals "van de Russische kachel".

• aluminium. De basis voor de pannen is meestal gemaakt van geëxtrudeerd of gegoten aluminium, terwijl de laatste grotendeels toonaangevend is in kwaliteit. Met gegoten voet kunt u snel alle gerechten bereiden. Aluminium gerechten zijn lichtgewicht, dit is een van zijn voordelen. Er zijn ook pannen te koop, waarbij de basis is gemaakt van gesmeed aluminium. Ze zijn goedkoop en zijn qua prestaties op geen enkele manier minderwaardig.

• Steel. Dit basismateriaal houdt de warmte goed vast en verdeelt deze gelijkmatig over het volledige oppervlak van de pan. Op deze producten kunt u zowel roereieren als stoofvlees bereiden. Stalen pannen worden beschouwd als universeel, van hoge kwaliteit, maar ze zijn duur.

Wat betreft de soorten pannen met antikleefcoating, zijn ze verdeeld in het volgende.

• Crepe makers Ontworpen voor het bereiden van cheesecakes, pannenkoeken, pannenkoeken en gebakken eieren. Ze onderscheiden zich door de aanwezigheid van laag hellende zijden.

• Grill. In tegenstelling tot conventionele pannen, heeft dit model een geribbelde bodem, die bijdraagt ​​aan de ophoping van sap in de groeven die tijdens het koken uit het vlees worden uitgestoten.

• Voor het koken van vis. Dergelijke producten zijn rechthoekig of afgerond. Ze worden gebruikt bij het frituren van vis.

• Een pan. Ze worden gebruikt voor het blussen, gekenmerkt door de aanwezigheid van een langwerpig handvat en schuine (rechte) zijkanten.

• Wok. Deze conische pan, waarmee je vlees op hoog vuur kunt roosteren. Meestal wordt dit type product verkregen voor het bereiden van oosterse gerechten.

Elke gastvrouw moet minstens 2-3 pannen van verschillende diepte en diameter in de keuken hebben. Als u van plan bent om speciale gerechten te bereiden, moet u extra, zeer gespecialiseerde modellen kopen. Dit zal het kookproces aanzienlijk vereenvoudigen. Tegenwoordig wordt de markt vertegenwoordigd door pannen van verschillende groottes.

Voor een gezin van twee personen is een product met een diameter van 24 cm perfect, van drie - 26 cm, en voor een groot gezin met meer dan vijf personen, zou de beste optie zijn om een ​​koekenpan met een diameter van 28 cm te kopen.

Ondanks het feit dat keramische pannen met antiaanbaklaag uitstekend bleken te zijn en veel positieve recensies kregen, kan men vaak Chinese pseudo-verzamelaars op de markt vinden.Ze worden gekenmerkt door een lage kwaliteit en een betaalbare prijs. Om dergelijke aankopen te voorkomen, is het noodzakelijk om alleen de voorkeur te geven aan gerenommeerde productiebedrijven. Hun beoordeling is als volgt.

• Tefal. Dit is een van de allereerste bedrijven die karmische pannen begon te produceren en gaf Russische gastvrouwen de gelegenheid om te genieten van het kookproces. Het grote voordeel van Tefal-producten is dat ze een thermostaat hebben. Dit is een unieke indicator van warmte, die de bereidheid van de pan om te werken laat zien. De maximale verwarmingstemperatuur is +180 ° C. Bovendien onderscheiden gerechten die onder dit merk worden vervaardigd zich door een superdikke bodem (5 cm).

• Ballarini. Producten van deze Italiaanse fabrikant zijn over de hele wereld bekend, het belangrijkste verschil is de aanwezigheid van een meerlaagse anti-aanbaklaag DuPont. Pannen van dit merk zijn gemaakt van aluminium, waaraan koper is toegevoegd. Daarom zijn de producten duurzaam en gaan ze lang mee. Speciale aandacht moet worden besteed aan de Cookin en Cortina pannen - ze worden gekenmerkt door een chique ontwerp, zijn verkrijgbaar met een witte coating aan de binnen- en buitenkant.

• Rondell. Duitse pannen van dit merk worden in China geproduceerd, maar dit heeft geen invloed op hun kwaliteit. Het belangrijkste "hoogtepunt" van producten is dat ze tijdens de productie gebruikmaken van de moderne technologie met drielaags gestempelde bodem. Door deze eigenschap neemt de warmtegeleidbaarheid van schalen meerdere malen toe.

• Vari. Producten van deze fabrikant zijn sinds 2002 op de Russische markt verschenen. Positieve feedback ontvangen pannen line-up Cerama. Ze zijn dikwandig en geproduceerd volgens de methode van koud gieten, waardoor een dichte laag aluminium wordt bedekt met een versterkte keramische coating. Het product is stabiel tegen contact met metalen voorwerpen, komt niet in chemische reacties.

Elke huisvrouw wil dat haar keramische koekenpan met antiaanbaklaag op betrouwbare wijze lang zal dienen, dus voordat je zo'n belangrijke aankoop doet, moet je rekening houden met veel belangrijke indicatoren. Deskundigen adviseren bij het kiezen van de volgende eigenschappen.

• Coating structuur Kwaliteitsproducten moeten een uniform oppervlak hebben zonder spaanders, deuken, krommingen, interspersies in de vorm van vlekken en punten. Wat betreft het kleurenschema van de coating, is het het beste om voorkeur te geven aan pasteltinten. Tinten van ivoor en beige geven de aanwezigheid in de samenstelling van de synthetische productkleurstoffen aan.
• De dikte van de wanden en onderkant van de gerechten. De slijtvastheid van de keramische coating en de bescherming tegen vervorming hangen in grote mate van deze indicatoren af. Het is raadzaam om gerechten te kopen om te frituren met een bodemdikte van meer dan 3 mm (als de basis van aluminium is), 3,5 mm (gietijzer) en 4 mm (staal).
• Omvang en vorm. Tegenwoordig produceren fabrikanten keramische pannen met verschillende uitvoeringen en afmetingen. Daarom kunt u naast universele producten met een diameter van 18 tot 30 cm ook producten kopen die zijn bedoeld voor het bereiden van speciale gerechten. Een set pannen moet bestaan ​​uit producten met een diameter van 25 cm voor het bereiden van pannenkoeken (pannenkoeken, cheesecakes, beignets), voor het koken van gegrilde vis en vlees, evenals modellen met schuine (rechte) zijden, die stewpans worden genoemd. De diameter van de pan mag niet meer of minder zijn dan de omtrek van de branders.
• Ontwerp hanteren. Ze kunnen worden gegoten, geschroefd of verwijderd. Tijdens het bereiden van gerechten mag de hendel niet worden verwarmd, dus gerechten met plastic of siliconen handvatten zijn een goede keuze.

Bovendien Het is belangrijk om te weten waar het is gepland om gerechten te bereiden: op een gas- of elektrisch fornuis. Omdat elektrische kachels gerechten met een vlakke, vlakke bodem moeten oppakken, is het het beste om voorkeur te geven aan modellen met dikke wanden. Een grote rol wordt gespeeld door de kleur van de onderkant. Dus, matte en donkere tinten weerkaatsen warmte slecht. Koekenpannen zijn niet geschikt voor inductiekookplaten, niet voor alle fabrikanten, in dit geval worden producten van het handelsmerk Tefal als een goede keuze beschouwd.

Als het de bedoeling is om gerechten te bereiden, niet alleen op het fornuis, maar ook in de oven, dan Voordat u gerechten koopt, moet u op dergelijke indicatoren letten, zoals de mogelijkheid om pennen te verwijderen en de hittebestendigheid. Bovendien moeten pannen voor de oven een deksel in hun configuratie hebben dat overeenkomt met de grootte van het product. De ideale optie is hittebestendig glas met rubberen of metalen rand. Ook in de deksels moeten openingen voor stoom zijn, het zal de smaak van de schotel verbeteren.

Om de levensduur van de keramische pan te verlengen, zal de juiste werking en zorg voor haar worden bevorderd. U kunt de schalen niet meteen gebruiken nadat ze zijn gekocht. Ten eerste moet het product worden behandeld met een sopje, goed worden afgespoeld met warm water en droog worden geveegd. Hierna worden de wanden en het binnenoppervlak van de pan ingevet of geolied. De volgende stap bij het voorbereiden van gerechten voor bediening is verharding. Hiervoor wordt het een paar seconden op hoog vuur verwarmd.

Keramische artikelen zijn zeer goed bestand tegen beschadiging, maar bij het koken is het onmogelijk om metalen accessoires te gebruiken, het is wenselijk om ze te vervangen door houten of plastic messen die geen krassen achterlaten. Bovendien is dit type coating niet bestand tegen plotselinge temperatuurschommelingen. Daarom is het onmogelijk om bevroren voedsel onmiddellijk op het hete oppervlak te plaatsen. Deze producten moeten worden gereinigd met detergenten die geen alkali, zuur en chloor bevatten; Gebruik alleen een zachte spons. Was geen keramische pannen in de vaatwasser.

Beige en wit gecoate braadpannen worden snel bedekt met vet, waarna er vlekken op het oppervlak verschijnen. Ze bederven niet alleen het uiterlijk van gerechten, maar beïnvloeden ook het kookproces. Producten beginnen te branden. Ontdoe deze vlekken met speciaal gereedschap dat is ontworpen voor het reinigen van magnetrons.

Gezien alle bovenstaande aanbevelingen en zorgvuldig van toepassing op de gerechten, zal het een lange tijd duren.

Onder de kopers van keramische pannen kunnen zowel enthousiaste als sceptische reviews worden ontmoet. Veel huisvrouwen zijn tevreden met hun gemak, niet-klevende kwaliteiten en kooksnelheid, terwijl anderen het niet leuk vinden dat gerechten grillig zijn met betrekking tot wasmiddelen en water en niet geschikt zijn voor het bereiden van verschillende sauzen.

Over de eigenschappen van keramische pannen, zie de volgende video.