Kenmerken en soorten braadpannen - grillgas

Bijna iedereen houdt van eten. En vaak hangt de smaak van het gerecht niet alleen af ​​van het recept en de ingrediënten waaruit het bestaat. Vaak wordt dit beïnvloed door de kookmethode. Relatief nieuw is het gebruik van een speciale braadpan, die grilgas wordt genoemd. Ze verscheen niet zo lang geleden, maar is al populair geworden bij mensen die graag eten op de grill bereiden. Dankzij haar kun je heerlijk eten krijgen, zoals op een vuur, zonder je huis te verlaten.

Dit kookgerei is alleen bedoeld voor gebruik op gasfornuizen. De reden hiervoor is de structuur. Als je een beschrijving geeft, ziet het uiterlijk eruit als een gewone bakplaat, maar anders dan in het betreffende model zit er een gat in het midden van de pan. Wanneer het op het fornuis is geplaatst, bevindt de gasbrander zich binnenin. De lade heeft ook een uitsparing, waar tijdens het koken vloeistof en vet stromen. Op de palletgrill wordt geplaatst. Zo'n pan, evenals de gebruikelijke variëteit, heeft ook een deksel. Dit is een algemeen model dat verschillende wijzigingen kan hebben afhankelijk van de waarde. Duurdere oplossingen bevatten meestal meerdere roosters in een set: normaal, voor bakken, enzovoort.

Dit apparaat doet enigszins denken aan een dergelijke eenheid, zoals een convectieoven. De basis van beide is het convectieprincipe van hete luchtmassa's, dat wil zeggen hete luchtstromen, verwarming van gas, stijgen en, passerend door de grill, de richting onder de afdekking naar het tegenovergestelde veranderen. En de producten die zich tussen de pallet en het deksel bevinden, worden met hoge temperatuur verwerkt. Het is belangrijk dat de stoom zich hier niet binnenin ophoopt, zoals het geval is in gewone pannen, maar passeert door speciale gaten aan de zijkanten. Dit maakt koken zonder kankerverwekkende stoffen mogelijk. Maar daarover meer.

Als we het hebben over de voordelen van dergelijke pannen, is het belangrijkste dat de producten zonder olie worden gebakken, omdat het koken niet met een heet oppervlak wordt uitgevoerd, maar met behulp van hete luchtstromen.

Dit type bakplaat kan worden gebruikt om verschillende soorten voedsel te bereiden: vlees, vis en groenten. Je kunt niet alleen frituren, maar ook bakken in folie en verschillende gerechten bakken, dat wil zeggen, het is universeel. Bovendien kunt u met deze kookmethode alle nuttige stoffen erin bewaren en de afwezigheid van verschillende kankerverwekkende stoffen garanderen, zoals hierboven vermeld.

Het gebruik van de convectiemethode maakt het mogelijk om de kooktijd te verkorten vergeleken met traditioneel frituren. Bovendien is het heel eenvoudig om met zo'n koekenpan te koken. En het is vrij eenvoudig om de verschillende elementen en onderdelen ervan te wassen. Dit kan trouwens zelfs in de vaatwasser gedaan worden door het gebruik van duurzame coating.

Als we het hebben over de tekortkomingen, moet worden vermeld dat het alleen geschikt is voor gasfornuizen. Als het deksel en de pan gemakkelijk te reinigen zijn, dan is het nogal moeilijk om het vet van de grill te reinigen. Ook kan het schone geslacht niet erg handig zijn om zo'n koekenpan te gebruiken vanwege het feit dat het gewicht ongeveer anderhalve kilogram is.Een andere grill-gaspan is niet compact te noemen met een afmeting van 31 tot 20 centimeter.

Over het algemeen heeft zo'n koekenpan, zoals u kunt zien, meer voordelen dan nadelen.

Opgemerkt moet worden dat grill gaspannen kunnen worden gemaakt van verschillende materialen. Meestal zijn ze gemaakt van staal. Ze gebeurt meestal 2 soorten:

• carbon;
• Roestvrij.

Maar de hoes van het deksel en de pallet kan verschillen. Tegenwoordig zijn er modellen met een marmeren coating, met email, keramiek, antiaanbaklaag enzovoort. Ze zijn meestal voorzien van een roestvrijstalen grill. De dekking van deze elementen heeft geen invloed op de kwaliteit van de voedselbereiding, maar kan wel van invloed zijn op het gebruiksgemak.

Het is de moeite waard om iets meer over coatings te praten.

• Roestvrij staal. Het is zo veilig mogelijk en geeft bij verhitting geen schadelijke stoffen af. Het heeft uitstekende prestatiekenmerken, omdat het niet onderhevig is aan corrosieve effecten.
• Geëmailleerd. Het is bestand tegen hoge temperaturen en is zeer slecht mechanisch. Het gebruik van glazuur veroorzaakt helemaal geen schade aan de gezondheid. Als het glazuur dubbellaags is, betekent dit dat de pan verdikte wanden heeft en een grote massa zal hebben.
• Keramiek. Een van de meest milieuvriendelijke, omdat het bestaat uit natuurlijke ingrediënten. Bevat geen polymeren. Dient langdurig, is niet bang voor mechanische impact en weerstaat temperaturen tot 400 graden.
• Marmara. Het is een antiaanbaklaag van granietkruim, bestaande uit twee lagen. De naam is ontvangen omdat het op marmer lijkt. De coating is volkomen veilig voor de gezondheid. Het heeft een hoge sterkte en geeft een uitstekende warmte af. Toegegeven, het is relatief eenvoudig te krabben.
• Non-stick. Veilig in gebruik, eenvoudig schoon te maken. Niet erg goed bestand tegen mechanische schade.

Ook kunnen grill-gaspannen met een gat in het midden voor het vuur van elkaar verschillen door het type deksel. Er zijn bijvoorbeeld kappen met een volledig metalen bodem, met glazen inzetstukken en volledig van glas. Als we praten over metaal, dan moet er een goede anti-aanbaklaag zijn.

Dergelijke pannen zijn tegenwoordig gemakkelijk te vinden op de markt. Meestal worden ze vertegenwoordigd door verschillende modellen die worden geproduceerd onder het merk "Miracle". Als we er specifiek over praten, heeft de eerste, die ik wil zeggen, een naam D-506. Het is gemaakt van koolstofstaal en bedekt met een paar lagen email. Daarnaast is er een roestvrijstalen grill. De diameter van het deksel is 76 mm, de hoogte van de pallet is 45 mm en de diameter van het werkoppervlak is 330 mm. De voordelen:

• lage kosten;
• gemakkelijk schoon te maken met verschillende reinigingsmiddelen;
• kan in de vaatwasser worden gewassen;
• Inbegrepen is een boek met drie tientallen recepten.

Onder de tekortkomingen zijn de volgende:

• als het leeg is, kunt u het niet oververhitten;
• het moet worden beschermd tegen mechanische belasting.

Het volgende model is D-518. Het is een geëmailleerde pan met een laag uit één laag bestaande uit marmerchips. De diameter van het oppervlak is 330 mm. De voordelen van deze oplossing zijn:

• het vermogen om lang warm te blijven;
• briljant uiterlijk;
• niet bang voor blootstelling aan chemicaliën.

Het nadeel is dat het beter is om op schuurmiddel gebaseerde poeders niet te gebruiken tijdens het wassen.

Een ander model om een ​​beetje over te praten D-522. Deze optie heeft ook een geëmailleerde coating met marmeren spanen. Verschil met model D-518 bestaat in het feit dat haar diameter niet 330, maar 320 mm is. Het voordeel is het vermogen om temperaturen tot 400 graden te weerstaan, en het nadeel is een massa van iets minder dan 2 kg.

De pan, die ook aandacht verdient, heeft een index D-512. Het wordt gekenmerkt door een geëmailleerde coating met een interessant uiterlijk - een rode dop met een glazen bovenkant. Er is ook een paar geperforeerde inzetstukken met een keramische coating:

• voor grillen;
• voor het bakken.

Het materiaal voor het lichaam is van koolstofstaaltype geworden. De hoes is gemaakt van aluminium en hittebestendig glas. Ook in het model bevindt zich een gat onder de brander, vergelijkbaar met een trechter met extra gleuven in een cirkel.

Model met index D-516 is een grill gaspan met een diameter van 32 cm. Dit type is gemaakt van koolstofstaal en heeft een antiaanbaklaag op basis van marmer. Het grillrooster is ook bij de pan inbegrepen.

Het is vrij populair en model D-520. Het is gemaakt van roestvrij staal en heeft een antiaanbaklaag. In het midden bevindt zich een transparant inzetstuk, dat de bereiding van voedsel aanzienlijk vergemakkelijkt. De diameter van de pan is 330 mm.

Het nieuwste model van een dergelijke pan, die moet worden gezegd, heeft een index D-540. Het heeft een tweelagige coating en een rooster van roestvrij staal. Het is erg handig om te gebruiken voor het bereiden van een verscheidenheid aan gerechten. De diameter van de pallet is hier 320 mm en de diameter van het gat voor de brander is 100 mm.

Zoals u kunt zien, is het bereik van dergelijke pannen op de markt vrij groot. Iedereen kan dus een goede oplossing voor zichzelf vinden die zijn culinaire interesses zoveel mogelijk bevredigt.

Het moet duidelijk zijn dat alle modellen hetzelfde ontwerp hebben, en in het algemeen zal het verschil alleen in sommige kleinigheden liggen. De parameters van de verschillende modellen zijn ook niet te verschillend van elkaar. Daarom is het het beste om aandacht te besteden aan het materiaal van de productie, evenals mogelijke ontwerpkenmerken.

De goedkoopste typen zijn gemaakt van staal en hebben een emaillaag. Aluminiumoplossingen zijn ook goedkoop. Roestvrijstalen modellen zullen duurder zijn, maar qua prestaties zijn ze inferieur aan braadpannen gemaakt van keramiek. Het zal niet overbodig zijn en de aanwezigheid van een transparante hoes.

Het moet ook gezegd worden dat binnenlandse modellen niet veel slechter van kwaliteit zijn dan geïmporteerde. Om deze reden is het niet logisch om te veel te betalen voor geïmporteerde producten.

Als voor u bij het kiezen van recensies - een belangrijke factor is, merken we dat de meerderheid van de mensen die de grill-gaspan voor het koken gebruikten, er volledig tevreden mee waren.

Maar het is niet overbodig om aandacht te schenken aan een aantal belangrijke punten, ongeacht welk model u kiest.

• Maximale verwarmingstemperatuur. Tijdens het koken van de braadpan wordt het grillgas verwarmd tot 250 graden of meer. Het is beter om modellen te kopen met een verwarmingslimiet van 400 graden of meer.
• De diameter van de bodem. Koop geen te grote pannen - het zal genoeg zijn 320-330 mm. Anders, op de eenvoudigste brander, warmt de pan eenvoudigweg niet op tot de gewenste temperatuur.
• Wanddikte en bodem. Meestal zijn ze gemaakt in een dikte van ongeveer 6-7 mm. Minder kan niet worden gedaan, omdat de pan gewoon brandt als gevolg van hoge temperaturen. Als er een deksel is en deze wordt gebruikt als een onafhankelijk gerecht, moet de dikte minimaal 4 mm zijn.
• De vorm en grootte van het gat voor de brander. Het moet zo klein mogelijk zijn. Voor het koken op een middelgrote brander is een diameter van ongeveer 1 cm nodig.Het is beter als het niet recht is, maar eerder conisch. Dan zal het vuur de luchtmassa's soepeler en sneller verwarmen.

Over het algemeen merken we dat de belangrijkste punten bij het kiezen van een goede en hoogwaardige grill-gaspan zijn: de vereiste dikte, uitstekende metalen en hoogwaardige coating.

Zoals al duidelijk is, wordt een grill-gaspan gebruikt voor het bereiden van verschillende gerechten, waaronder vlees en groenten. Maar het kan gemakkelijk worden gebruikt voor de warmtebehandeling van andere voedingsmiddelen. Het zou niet overbodig zijn om het kookproces stap voor stap te overwegen.

• Het moet op een speciale steun of rooster worden geïnstalleerd, als een oude gasfornuis wordt gebruikt. Eerst wordt er een pallet op geplaatst, zodat het vuur van de brander het gat bedekt vanaf de bodem van de pan. Het is het beste om de kleinste of iets grotere brander te gebruiken.
• Vul het nu in de pan met ongeveer anderhalve glazen water. Het is noodzakelijk dat het voedsel tijdens het koken niet te droog wordt. Als u het gerecht meer warm wilt bereiden, is het toegestaan ​​om folie te gebruiken. Het wordt gewoon op een pallet geplaatst. Je kunt het gebruiken om te bakken.
• Daarna wordt het koken uitgevoerd, zoals in een eenvoudige pan. Vanaf het allereerste begin van de toepassing is het beter om het proces regelmatig te controleren om de meest optimale temperatuur en de mate van verbranding van de brander te bepalen.

Na het koken, de pan wassen. Merk op dat dit niet alleen in de vaatwasser kan worden gedaan, maar ook handmatig. Gewoonlijk zal een klein mechanisch effect op de coating het op geen enkele manier negatief beïnvloeden.

Hoe je shish kebab op een grill gaspan kunt bereiden, zie de volgende video.