Een verbrande pan is een veel voorkomend probleem in de keuken. Helaas kan het niet met gewone afwasmiddelen worden schoongemaakt, daarom moeten speciale maatregelen worden toegepast.
Oorzaken van het probleem
Er zijn zelfs een aantal redenen waarom alles in een koekenpan blijft plakken en branden. Bovendien is dit probleem relevant voor gerechten met antikleefcoating, die, naar het schijnt, de eigenaar van dergelijke tegenslagen zouden moeten redden. Het zou moeten beginnen met het feit dat voedsel begint aan de bodem te kleven, als de gekochte gerechten van slechte kwaliteit zijn. Zo is bijvoorbeeld een merk-niet-klevend brazier bruikbaar voor een paar jaar en mislukt een nep van lage kwaliteit na een maand. Het gebeurt dat het voedsel begon te branden en met mechanische schade aan het oppervlak van de schotel.
Dit probleem is typisch voor braadpannen met Teflon en keramische coating en treedt op als gevolg van onjuist gebruik en onderhoud. Branden is mogelijk in het geval van verlopen houdbaarheid. Gietijzer kan vele decennia dienst doen, maar andere materialen bezitten dergelijke eigenschappen niet. We moeten ook de nadruk leggen op de situatie wanneer de pan met antiaanbaklaag wordt aangebracht de coating zelf begint af te breken. Deze situatie leidt niet alleen tot verslechtering van producten, maar schept ook de kans op gezondheidsproblemen.
Het gebeurt dat problemen met het verbranden van producten een gevolg zijn van de eerste verwerking van nieuw gekochte gerechten. Andere factoren zijn fouten in de werking van de capaciteit.
Wat te doen met de pan brandt niet?
Om te voorkomen dat de gietijzeren pan gaat branden, moet deze worden voorbehandeld. Minimale verwerking begint met het feit dat de zojuist gekochte container wordt gewassen onder heet water en grondig wordt gedroogd. Vervolgens wordt de pan gevuld met gewoon zout, kunt u steenen en trekt u hem ongeveer 60 minuten in de oven of op het fornuis. Aan het eind wordt het zout eruit geschud en de gerechten zelf worden van binnen met olie geolied.
Om het probleem met het kleven van producten aan een aluminium container te voorkomen, is het nodig om een aantal acties uit te voeren. Eerst wordt de bakplaat verwarmd op matig vuur en vervolgens erop legde broodblokjes neer om de bodem volledig te vullen. Frituren crackers zal genoeg zijn voor ongeveer 5 minuten, het verminderen van de hitte tot de zwakste. Er wordt aangenomen dat de stalen pan, gemaakt van roestvrij metaal, helemaal niet kleeft, als je de regels van de bediening volgt. Gebruik gewoon de vereiste hoeveelheid olie.
Een andere manier om een aluminiumpan te herstellen is om gebruik van zout. De gewassen en gedroogde container wordt eerst gevuld met plantaardige olie, zodat deze de bodem volledig bedekt en de wanden gedeeltelijk geolied blijven. Vervolgens wordt een paar eetlepels zout erin gegoten en de ingrediënten worden voorzichtig gemengd. De brander wordt verwijderd op matig vuur en in deze toestand gehouden totdat er waas verschijnt. Naast de pan Het is belangrijk om af te koelen. Spoel vaat af zonder afwasmiddel, en nogmaals, goed afvegen, kunt u direct doorgaan met koken.
Om de geëmailleerde pan terug te brengen naar de normale toestand, kan de calcineringsmethode niet worden gebruikt, omdat dit materiaal te broos is.
Daarom moet je eerst de bodem wassen met een afwasmiddel, daarna alles grondig drogen en dan de container inwrijven met een vet of een stuk vet. Tijdens het koken, moet u ook een vrij grote hoeveelheid olie gebruiken. Het kan trouwens ook een grillpan verbranden, dat wil zeggen waarvan de bodem gegroefd is. Reddingsmaatregelen in een dergelijke situatie zijn afhankelijk van het materiaal waaruit de pan is gemaakt.
Een gietijzeren of aluminiumbrander wordt geroosterd met zout of olie. De geëmailleerde container wordt niet onderworpen aan een hittebehandeling, maar wordt geolied, ingewreven met reuzel of vet. Pannen met anti-aanbaklaag hoeven alleen maar te worden weggegooid.
Afzonderlijk is het de moeite waard om de situatie te vermelden wanneer alleen het centrale deel van de pan brandt, wat vaak te vinden is bij het koken op een gasfornuis. Omdat de vlam maximaal het oppervlak boven zichzelf verwarmt, kookt het voedsel in dit deel sneller en blijft het als het ware aan het oppervlak plakken. Om het probleem op te lossen, komt u te hulp speciale vuurbreker. De essentie van dit apparaat ligt in het feit dat de hitte van de vlam zich gelijkmatig over de bodem van de voor het koken gebruikte schaal begint te verspreiden.
Wanneer de teflonpan brandt, is het noodzakelijk voorzichtig te handelen om het oppervlak niet te beschadigen. Experts raden aan te proberen de dekking te herstellen gebruik van gewone plantaardige olie. Eerst wordt de brander gewassen en gedroogd, vervolgens gevuld met een eetlepel plantaardige olie en verwarmd totdat deze zich langs de bodem verspreidt. Koel de container af, gebruik een papieren servet, waarmee u het zou moeten doen wrijf olie in het oppervlak. Het herhalen van deze procedure moet periodiek plaatsvinden - ongeveer na elke dertigste wasbeurt. Reiniging Teflon is ook beter niet afgezaagd, maar met een eetlepel mosterdpoeder, verdund in water en gedurende 30 minuten in de pan gelaten.
Kan ik beschadigde antiaanbaklaag gebruiken?
Wanneer een braadpan met antiaanbaklaag begint te kleven, betekent dit dat de beschermende coating niet meer werkt. Het is waarschijnlijk gebeurd omdat gerechten werden verkeerd gebruikt: schoongemaakt met harde sponzen en bekrast met metalen lepels. Of de geldigheid van de gerechten werd afgehandeld. In het tweede geval moet de pan gewoon worden weggegooid, maar in het eerste geval kunt u proberen om het keukengerei te reanimeren. Eerst wordt water naar binnen gegoten, waaraan zeepspetters en een kleine hoeveelheid azijn of citroenzuur worden toegevoegd.
Daarna worden de gerechten op het vuur gezet en aan de kook gebracht. Op de plaat van het fornuis duurt het ongeveer een kwartier, waarna de vloeistof wordt afgetapt en de bodem wordt gewreven met een zachte spons. Vervolgens zal de pan drogen, de bodem van olie voorzien en proberen te gebruiken voor het koken.
In het geval dat de producten nog steeds branden, is het tijd om de grill te gooien.
Hoe te ontsteken voor het eerste gebruik?
Bereiding van de pan door calcineren kan op verschillende manieren worden gedaan. Sommige componenten van het algoritme blijven echter altijd hetzelfde. In de eerste fase worden de schalen goed gewassen en moeten worden gedroogd totdat alle druppeltjes van de vloeistof zijn verdwenen. Wassen met warm of zelfs warm water. Het calcineren zelf vindt plaats bij een langzame brand of bij een gemiddelde oventemperatuur. Als zout wordt gebruikt, is het beter om steen te nemen en als de olie voldoende gewoon ongeraffineerd is. Na de procedure wordt zout gegoten, maar de olie wordt slechts licht ingewreven tot overtollig vet is verwijderd.
De "olie" chafing dish moet enkele dagen in deze vorm liggen, waarna hij opnieuw moet worden gespoeld en gebruikt voor het koken. Na het calcineren van het zout blijft de container ook nog een korte tijd intact.
Het calcineren zelf kan van tijd tot tijd het beste worden herhaald, omdat de vetfilm de neiging heeft te verdunnen en te breken tijdens het gebruik.
Juiste bediening
Om de pan vele jaren naadloos te kunnen gebruiken, moet u zich ook houden aan de bedieningsregels. Ongeacht het materiaal, Voeg tijdens het koken een dunne laag olie toe, in plaats van dat je ook vet kunt gebruiken. Zodra het gefrituurde voedsel het bestaande product absorbeert, moet u een nieuw gedeelte toevoegen, dat ook fijn verdeeld is over het oppervlak.
In het geval dat de vuurpot gemaakt is van aluminium of een ander metaal, gekenmerkt door de aanwezigheid van poriën, kan appelazijn helpen. De toevoeging van dit ingrediënt vindt plaats nadat de bodem van de pan is geolied en verwarmd. Direct koken begint wanneer alle azijn verdampt. In principe kan een kleine hoeveelheid zout worden toegevoegd aan plantaardige olie die al door de pan is verdeeld. Overschotten worden verwijderd met papieren handdoeken of servetten.
Spatels, lepels en andere kookgereedschappen mogen geen metaal zijn, omdat ze het oppervlak van de pan gemakkelijk en snel vernietigen. De keuze in dit geval moet worden gemaakt ten gunste van houten, plastic of siliconen objecten. Primaire calcinering is verplicht voor braadpannen gemaakt van gietijzer en aluminium. En de afwas in de oven is toegestaan voor een periode van niet meer dan een uur, en het is de moeite waard om nog eerder uit de kachel te halen - gemiddeld in 40 minuten.
Correcte kooktechnieken kunnen ook helpen verbranding van voedsel te voorkomen. Het is belangrijk om de juiste temperatuurinstelling te kiezen op basis van het product dat wordt verwerkt. Er wordt bijvoorbeeld een sterkere brand ingeschakeld voor vlees, maar groenten met vis zijn zowel gemiddeld als op een vrij kleine schaal perfect gaar. De vlamverdeler moet altijd worden gebruikt in gevallen waar de bodem van de vetpan een grote diameter heeft. Kookschotels zijn beter om absoluut schoon te maken en bedekt met natuurlijke antiaanbaklaag. (in het geval van aluminium en gietijzertanks). De stalen braadpan warmt ruim vóór het koken op.
De olie wordt op een reeds verwarmde pan gegoten of warmt ermee op. Producten die worden onderworpen aan een warmtebehandeling moeten eerst op een natuurlijke manier op kamertemperatuur worden gebracht. Als sommigen onder de kraan worden gespoeld, moeten ze van tevoren nat zijn. Verspreiding op de bodem van de stukken wordt aanbevolen in een enkele laag.
Hoe zorg je voor gerechten?
De braadpannen moeten zorgvuldig en zorgvuldig zijn, zodat u alle voedselresten kunt afspoelen en geen krassen op het oppervlak kunt maken, wat op zijn beurt weer bijdraagt aan het verbranden van voedsel. Het is beter om harde en metalen sponzen en borstels onmiddellijk te verwijderen. Om de levensduur te verlengen, is het aanbevolen om de vaat af te wassen met zachte sponzen gemaakt van natuurlijke materialen.
De afwas is mogelijk alleen in gedroogde vorm. Als we deze regel negeren, vormt zich een schimmel op het oppervlak, die op zijn beurt de niet-stickfunctie nadelig beïnvloedt. Bovendien Bewaar kopieën niet "één in de andere", vooral containers met tefloncoating. Best bewaarde pannen op een speciale standaard, zonder ze bovenop te laden met ander keukengerei. Wat betreft de vaatwasser, is het gebruik ervan alleen welkom in het geval van stalen pannen.
De resterende containers met natuurlijke of industriële antiaanbaklaag moeten handmatig worden gewassen om de levensduur van de coating niet te verkorten.
Wat te doen als de pan brandt, zie de volgende video.
