Alles over dubbelzijdige pannen

Dubbelzijdige koekenpan - een handige oplossing voor het koken van steaks, vis, worstjes, stoofschotels en vele andere gerechten. Hiermee kunt u gemakkelijk de gebruikelijke grill gebruiken bij het bakken van voedsel, om lekkage van olie of sap bij het draaien te voorkomen. Het ongewone ontwerp is handig bij het werken met verschillende platen, geschikt voor marstoepassingen - bij een open vuur.

Op de markt kunt u zelfs opties vinden voor het maken van desserts en zoete gebakjes - pannenkoeken, gebakken fruit, wafels. Maar meestal het meest gebruikt Klassieke hybriden van grill en gewone stoofpan, die koken zonder overtollige olie bieden, met maximale gezondheidsvoordelen.

Een dubbelzijdige koekenpan is een veelzijdig ontwerp dat de functies combineert van een grill, stoofpot, oven en klassieke vuurpot. Er zijn geen paddles en andere draaiinrichtingen voor nodig. Hiermee kunt u voorkomen dat de keuken en het fornuis spatten bij het braden van gerechten van vlees, vis, groenten.

Produceer zowel conventionele, ronde als halfronde, vierkante of rechthoekige versies van dubbelzijdige braadpannen. Het kookproces vindt plaats in een afgesloten ruimte in de vuurpot. Ingrediënten worden erin geplaatst, de pan wordt, indien nodig, goed gesloten, omgedraaid over de samengedrukte handgrepen.

Een onderscheidend kenmerk van dubbelzijdige modellen is de aanwezigheid van extra opties - het verzamelen van het uitgelekte vet, vloeistoffen in een speciale tank, het verwijderen van stoom door een gat in de verbinding, naar analogie met een snelkookpan. Siliconen afdichting op de bovenkant van de schaal is verantwoordelijk voor de dichtheid van de verbinding. Er zijn modellen waarbij het ontwerp wordt geopend op twee afzonderlijke pans. De standaardafmetingen van de ene helft zijn 28 × 20 cm, 30 × 22 cm.

Zoals elk ander keukengerei, hebben dubbelzijdige pannen hun voor- en nadelen. Het originele ontwerp heeft zijn voordelen.

1. Gemak en functionaliteit. Pannen van dit type zorgen voor een versnelling van het kookproces, zodat u het netter en gemakkelijker kunt doen. Het draaien van een gerecht tijdens het frituren of stoven neemt een minimum aan tijd in beslag.
2. Beschermende antikleefeigenschappen. Een speciale binnenlaag elimineert het uiterlijk van een zwarte korst, onappetijtelijke geur in de schaal, zelfs als het koken zonder olie plaatsvindt.
3. veiligheid. Dubbelzijdige braadpannen zijn uitgerust met langwerpige handgrepen, geïsoleerd van warmte. Bij het keren druppelt het vet niet weg, contact met warmtebronnen is minimaal.
4. Strakheid van de interne ruimte. Bij het sluiten verhinderen warmtebestendige afdichtingen lekkage van vloeistof en heet vet naar buiten.
5. Verschillende oppervlakken. Meestal hebben een of beide helften van de pan een speciale ribbeling, wat het grilleffect geeft bij het braden van voedsel.
6. De aanwezigheid van een tank voor het afvoeren van vet, een speciaal gat voor het afzuigen van stoom. Hiermee kunt u de gewenste temperatuur binnen houden.
7. Esthetiek, eenvoudige opslag. Moderne fabrikanten besteden veel aandacht aan het ontwerp van hun producten en proberen het origineel te maken.Compacte afmetingen maken het mogelijk om de pan op te slaan, zonder veel ruimte in beslag te nemen.

Geen kosten en geen nadelen. Deze worden meestal toegeschreven aan het gebrek aan mogelijkheden om gerechten te bakken - het hele ontwerp gaat gewoon niet in de oven. Niet alle modellen zijn aangepast voor gebruik met inductiekookplaten. Bovendien moet het afwassen na het koken ook handmatig worden gedaan. En het hanteren ervan vereist wat inspanning en ervaring, anders kan een deel van de vloeistof nog steeds uitstromen wanneer het wordt omgedraaid.

De indeling in typen voor pannen met twee zijden impliceert een nauwkeurig begrip van het doel en de kenmerken van een dergelijke capaciteit. Dus, anti-aanbaklaag van teflon maakt de container niet erg geschikt voor sterke verwarming, contact met een open vuur. Voor producten van inductie zijn alleen producten gemaakt van ferromagnetische legeringen (geen aluminium) geschikt, of uitgerust met een speciale voering die past bij de vorm en grootte van de kookplaat. Ze ondersteunen de gewenste verwarmingstechnologie.

Het is vermeldenswaard dat rechthoekige pannen voor inductiekookplaten met speciale markeringen op dubbele branders zonder adapters kunnen worden geplaatst. Het belangrijkste is dat het oppervlak deze werkingsmodus ondersteunt.. Tegelijkertijd moet de pan zelf ten minste 70% van het oppervlak van de gecombineerde branders innemen.

Op afspraak zijn alle bilaterale modellen verdeeld in twee ondersoorten.

1. Grill. Het heeft een speciale groef die lijkt op een barbecue. De beschrijving van een dubbele grillpan geeft meestal de gemiddelde hoogte van de zijkanten, dikke wanden en bodem aan. Op dergelijke modellen is het handig om steaks, worstjes, kookvis en gevogelte te bakken. Als een kant glad is, kunt u er gerechten in stoven, het proces van braden nabootsen zonder het in de oven te plaatsen.
2. Crêperie. Halfronde of bolvormige ontwerp is gericht op het creëren van uitstekende vorm omeletten, pannenkoeken, tortilla's, pannenkoeken. De zijkanten zijn veel lager, evenals de onderkant, ze hebben een zachte basis. Het product is gemaakt van lichtere legeringen, de wanden zijn mogelijk minder dik, het is noodzakelijk om een ​​antiaanbaklaag te hebben.

Dubbelzijdige pans worden tot nu toe alleen gemaakt door een paar bedrijven in Rusland en in het buitenland..

• Berlinger Haus - Een Duits bedrijf dat eenzijdige hybride pannen voor het grillen produceert. De binnenste laag is van marmer, drielaags zorgt voor hittebestendigheid van het merk, uniforme warmteverdeling. Anti-aanbaklaag slijt niet lang. De handgrepen hebben een speciale soft-touch coating.

• Kuchenberg - producten uit Duitsland in de luxe versie. Er zijn ronde en vierkante modellen, in een negen lagen unieke minerale coating. Wanneer het deksel gekanteld is, wordt condensaat verzameld. Braadpannen zijn afneembaar, vaatwasmachinebestendig.

• Tescoma - Tsjechisch merk. Een merkpan in plaats van een klassieke pan, bestaande uit twee afzonderlijke blokken vastgemaakt met een slot, is een merkproduct geworden. Extern lijkt het op de klassieke vorm van kippentabak. Van aluminium met antiaanbaklaag aan de binnenzijde en licht email aan de buitenkant.

• Leomax - Het bedrijf is eigenaar van een online winkel en produceert tweezijdige braadpannen onder het merk "Master Heat". Productie verschilt in de beschikbare kosten, een integraal ontwerp van capaciteit. Maar de Teflon-coating aan de binnenkant is vrij dun, we kunnen niet spreken over langdurig gebruik.

Bij het kiezen van een dubbelzijdige pan is het noodzakelijk om aandacht te besteden aan een aantal punten. De eerste en belangrijkste factor - de juiste selectie van materiaal voor de vervaardiging van het lichaam. Het kan gemaakt zijn van gegoten aluminium met dikke wanden en zorgt voor een uniforme warmteverdeling.Dergelijke modellen zijn geschikt voor het stoven, koken van ovenschotels.

Roestvaststalen producten bieden kansen voor de succesvolle bereiding van een verscheidenheid aan gerechten. En weelderige omeletten en sappige steaks worden er volledig in gebakken, met de vorming van hoogwaardige korst. Dergelijke vuurpotten hebben vaak geen interne antiaanbaklaag, olie moet erop worden aangebracht met een dunne laag met een speciale borstel.

De eenvoudigste oplossing is om teflon te gebruiken, een dunne laag die het oppervlak van het metaal bedekt. Hiermee kunt u koken zonder het gebruik van vet, maar het verdraagt ​​geen hoge temperaturen, is niet bestand tegen mechanische schade. Dergelijke pannen vereisen zorgvuldige zorg, niet te duurzaam. Coatings gemaakt van graniet, marmer chips, keramiek worden beschouwd als meer betrouwbare opties. Ze zijn bestand tegen beschadiging, maar niet aangepast voor gebruik op inductiekoken.

Titanium antiaanbaklaag is de perfecte oplossing. Het is behoorlijk sterk, niet bang voor mechanische schade en sterke hitte. Chemisch neutrale legeringen reageren niet met voedsel.

Wanneer u van plan bent een dubbelzijdige pan te kopen, moet u een aantal tips overwegen:

• kies een container op basis van de hoeveelheid voedsel die wordt bereid;
• geef de voorkeur aan dikwandige modellen met hoge wanden;
• houd rekening met de aanwezigheid van groeven en het type - het kan aanwezig zijn aan een, twee zijden;
• vergeet niet om in de samenstelling van de ferromagnetische schijf op te nemen, als u op een inductiefornuis wilt koken;
• van tevoren het optimale type verbinding bepalen - het is handiger om gescheiden connectoren afzonderlijk te wassen en te gebruiken.

Antwoorden op bilaterale beoordelingen van pannen zijn overwegend positief. Gastvrouwen vieren de eenvoud, het gemak van dit ongebruikelijke keukengerei in gebruik. Het is prettig om het cadeau te ontvangen of het aan een kokliefhebber te geven, of het nu een sterke man of een mooie dame is. Met behulp van een dubbelzijdige pan kunt u de gerechten gelijkmatig braden en in een oogwenk omdraaien.

Een ander belangrijk punt betreft het gewicht van de keukenarmatuur. Dubbelzijdige braadpannen hebben meestal nogal dikke wanden, lange hengsels, ze zijn moeilijk toe te schrijven aan de categorie lichte producten. Maar zo'n massaliteit is alleen maar in het voordeel - het zorgt ervoor dat u ervoor kunt zorgen dat de optimale temperatuur wordt bereikt, het voorkomt dat de vaat per ongeluk kantelt. Volgens de meeste huisvrouwen is het elke dag zinvol om een ​​dergelijk apparaat in de keuken te gebruiken.

Opgemerkt wordt dat dergelijke apparaten vooral goed zijn in het creëren van oosterse culinaire meesterwerken. Huisvrouwen adviseren om de meest dichte verpakkingsproducten binnen het formulier te verzekeren. Dubbelzijdige koekenpan is een goede hulp in een grote familie, vervangt gedeeltelijk de snelkookpan en helpt het koken op de grill onder de knie te krijgen.

Zie de volgende video voor een tweezijdige stenen gecoate pan met een magnetische vergrendeling.