Roerei - dit is een gerecht dat waarschijnlijk in de keuken van bijna elk gezin te vinden is. Hoewel het gebruikelijk is om dit eenvoudige voedsel te koken met allerlei soorten kookgerei, hebben veel huisvrouwen er een speciale pan voor.
kenmerken
Pannen voor eieren kunnen van twee hoofdtypen zijn. De eerste wordt gekenmerkt door kleine afmetingen: in de regel is de diameter niet groter dan 16 centimeter, en soms is het slechts 10 centimeter. Met het tweede type gerechten om te koken, kunt u gerechten van verschillende vormen bereiden, bijvoorbeeld in de vorm van een cirkel, vierkant of stripfiguur. Dit omvat ook speciale pannen die zijn ontworpen voor het bereiden van een beperkt aantal eieren.
Ze zien eruit als vuurpotten met verschillende takken, in elk waarvan een ei is gebroken.
Materialen en maten
Houd bij het kiezen van een pan rekening met het materiaal waaruit het is gemaakt. Aluminium kookgerei warmt snel op, wat het kookproces vereenvoudigt. Het lage gewicht en het gebruiksgemak dienen hetzelfde doel. Bovendien ontneemt de kleine diameter van de bodem praktisch de waarschijnlijkheid van deformatie. De structuur van het materiaal zelf leidt er echter vaak toe dat het product blijft plakken en verbranden. Om een dergelijk effect te vermijden, is het noodzakelijk om een methode te overwegen om de poriën van het metaal te "sluiten".
Het draaien en mengen van de ingrediënten in een aluminium pan is alleen toegestaan met een peddel van hout of silicone, anders kan het oppervlak gemakkelijk worden bekrast. Het is belangrijk om niet te vergeten dat oververhitting van aluminium ook een zeer negatief effect heeft op de staat van de vaat - het verandert van vorm. De bodemdikte mag niet minder zijn dan 5 millimeter.
Over het algemeen zijn aluminium braadpannen niet duurzaam, dus als er een mogelijkheid is, moet u op zoek naar een gegoten aluminium model met verdikte wanden en bodem.
Roestvrijstalen tanks zijn niet onderhevig aan roest. Het materiaal is veilig voor de gezondheid en daarom bereiden producten niet oxideren, hun smaak niet verslechteren. Oxiden komen op hun beurt niet in het menselijk lichaam terecht. Van de minnen kan het onvermogen om te worden gebruikt voor het reinigen van schurende materialen worden geïdentificeerd, evenals het optreden van groenachtige vlekken bij inweken of langdurige blootstelling aan vuur. Bovendien zijn er enkele vereisten voor het kookproces - de spatel moet bijvoorbeeld noodzakelijkerwijs van hout zijn en de hoeveelheid vet moet worden verhoogd.
Omdat het absoluut veilig is voor de menselijke gezondheid, is een roestvrijstalen braadpan geschikt voor kenners van niet alleen smakelijke, maar ook gezonde gerechten.
De gietijzeren pan laat toe het kookproduct gelijkmatig op te warmen en de hoge temperatuur te handhaven. Jammer genoeg wordt een dergelijke brander gekenmerkt door een zwaar gewicht en een lang kookproces. Afzonderlijk dient te worden verwezen naar containers met antikleefcoating. Spuiten kan in dit geval elk zijn, omdat de technologie van het koken van roereieren heel eenvoudig is. Pannen met anti-aanbaklaag zijn gemakkelijk te gebruiken. maar het is noodzakelijk om de metalen armaturen te verlaten.
De grootte van de pan hangt af van de vorm en het doel. Zo zijn gerijpte gerechten, die bedoeld zijn om één ei te bakken, altijd klein. Een gedeeltepan met een holte, daarentegen, heeft meestal een grote afmeting, omdat deze meerdere mini-holtes moet bevatten.
Modeloverzicht
Er zijn een aantal modellen van pannen voor gebakken eieren, positief voor de meeste gebruikers. Gebruiksvoorwerpen met afgeschuinde zijkanten uitgevoerd in de vorm van een vierkant of een cirkel. Door de lage zijden naar buiten te kantelen wordt het serveren aanzienlijk vereenvoudigd, omdat het zelfs niet nodig is om een schep te gebruiken om eieren op een bord te leggen. Voorgestelde pannen voor gebakken eieren verbazen met hun verscheidenheid. Naast de standaardharten of de zon worden allerlei dieren en stripfiguren vrijgegeven.
Sommige van de producten zijn bovendien uitgerust met groeven, waardoor het ontwerp aanvullende details krijgt. Voornamelijk gekrulde gerechten ontworpen voor kinderen, omdat het met de hulp veel gemakkelijker is om een stout kind te voeden met ontbijt of diner. In de regel is de grootte van dergelijke modellen erg klein en kan slechts één ei bevatten.
Portie Pan gedaan in de vorm van een vrij groot vierkant, cirkel of driehoek, maar de laatste is vrij zeldzaam. Het kan onmiddellijk worden herkend door de holronde bodem, wat een bepaald aantal even grote groeven is. In elk ervan is één ei gebroken. Het aantal uitsparingen kan variëren afhankelijk van de maat en fabrikant, maar meestal zijn er variaties met 4 of 7 stuks. Dankzij de vorm van de groeven kunt u elk ei goed frituren, waarbij u de vrij algemene problemen met een brandende rand vermijdt.
Er zijn variaties op een portiepan, gericht op kinderen. In dergelijke gerechten hebben groeven een ongebruikelijke vorm.
We moeten niet vergeten speciale "panconstructies" ontworpen voor gepocheerde eieren. De kooktechniek verklaart de vrij complexe structuur van dit apparaat. De pan bestaat uit verschillende delen: een diepe pan gevuld met water, een deksel met een gat waaruit stoom komt, eivormen en een speciale topschijf. De tweede, op zijn beurt, "vastzitten" gaten - groot voor mallen en kleiner in omvang voor de uitgaande stoom.
Met een speciale dubbelzijdige pan kunt u een omelet bereiden zonder u zorgen te maken over het omdraaien. Dankzij het handige ontwerp kan een eischotel worden gevuld met verschillende vullingen, bijvoorbeeld ham of greens. Sommige modellen zijn bovendien uitgerust met standaards, zodat u onmiddellijk een ei kunt bereiden met gepocheerde. Als we het hebben over basisgereedschap voor het koken van een ei, dan is het meestal een klein formaat en een ronde vorm.
De bodem van zo'n koekenpan is dun en de zijkanten lopen licht naar de zijkanten. Heel vaak is een bakplaat voor het maken van een eischotel een gewoon pannenkoekontwerp. En met geportioneerde mallen is het mogelijk om roereieren met krullen op een conventionele braadpan te krijgen.
Hoe te kiezen?
Bij het kiezen van een brander voor het koken van roereieren, moet je verschillende belangrijke factoren overwegen. De diameter van de bodem kan de grootte van de kookplaat niet overschrijden, anders zal de schotel ongelijkmatig worden geroosterd. Om het gebruik te vereenvoudigen, is het handvat beter om uit hout of silicone of het speciale materiaal van bakeliet te kijken. Als het gebruikte materiaal te dun is, breekt de pan snel. De optimale dikte komt overeen met 2 millimeter.
Voor beginnende koks meer geschikte gerechten met antiaanbaklaag.
We mogen het feit niet vergeten dat niet elke pan past op een fornuis. Op gas is er bijvoorbeeld de mogelijkheid om in een gerecht te koken, maar bij inductie is alles niet zo eenvoudig. In dit geval is de werking van aluminium tanks niet toegestaan en in het geval van glaskeramiek mag de wanddikte niet minder zijn dan 3 mm. De handgrepen van de brander zijn ook anders. Sommige zijn verwijderd en laten u koken in de oven of onder zware belading van de kachel, terwijl andere worden vastgezet met bouten.
De onderkant van de pan kan zowel enkellaags als meerlagig zijn. Meerlaagse modellen accumuleren op een kwalitatieve manier warmte, maar enkellaags modellen hebben minder gewicht. Anti-aanbaklaag is voorlopig goed. Het functioneert al geruime tijd op ideale wijze, waardoor het voedsel niet verbrandt en niet blijft kleven. Maar dan beginnen de deeltjes af te vallen en bevinden ze zich in voedsel, wat extreem gevaarlijk is voor de gezondheid.
Hoe te zorgen?
De verzorging van de pan voor roerei wordt grotendeels bepaald door het metaal waaruit het is gemaakt. Een gietijzeren vuurkorf moet bijvoorbeeld van tijd tot tijd worden verwarmd met behulp van zout en ook worden gesmeerd met olie. Het kan niet in de vaatwasser worden gewassen en ook worden gebruikt voor langdurige opslag van het eindproduct. Keramiek verdraagt ook niet het wassen in de vaatwasser, evenals het gebruik van alkalische producten.
In het algemeen kan een algemene aanbeveling voor de verzorging van pannen een verbod worden genoemd op het gebruik van hoog-schurende oplossingen, evenals metalen kooktoestellen.
Trouwens gietijzeren pan vereist nog steeds een goede voorbereiding vóór het eerste gebruik. Deze procedure is handiger om in fasen uit te voeren, omdat de stappen die moeten worden uitgevoerd voldoende zijn. Eerst moeten de gekochte gerechten worden gewassen met zout, frisdrank en wasmiddel.
Nadat hij de vuurpot heeft afgeveegd en gedroogd, moet hij op het fornuis worden gezet en gedurende ongeveer een kwartier op hoog vuur worden ontstoken. Als je in de container met steenzout bent gevallen, moet je de pan voor hetzelfde bedrag op het vuur houden. Nadat het zout met een droge doek zorgvuldig is verwijderd, wordt de binnenkant van de grill behandeld met geraffineerde olie. Ten slotte wordt de pan in de oven bewogen en gedurende een half uur op een temperatuur tussen 180 en 200 graden gehouden.
Bovendien kan hetzelfde vuurpot gemaakt van gietijzer een zelfgemaakte antiaanbaklaag vormen. Gewassen gerechten die grondig bedekt zijn met een dun laagje vet, worden verwijderd in de oven, opgewarmd tot 190 graden. De verwerking vindt plaats over een uur, waarna de pan direct in de oven op natuurlijke wijze afkoelt.
Herziening van de pan voor roereieren in de vorm van beren die op je wachten.
