Hoe een pan voor inductiekookplaat kiezen?

Koken met een braadpan is een handige en eenvoudige manier om voedsel te koken. Maar de verandering van keukenapparatuur kan de gastvrouw voor een moeilijke keuze plaatsen. Welk inductiekooktoestel wordt als het beste beschouwd? Waarom moet je de modieuze keramische brander opgeven en kun je een grill of wok combineren met dit type kookplaat? Natuurlijk kan een deel van het huishoudelijk gerei achterblijven.

Maar als antwoord op de vraag: welke pannen geschikt zijn voor inductie, verklaren deskundigen vrij verwacht dat ze gerechten moeten kopen met een speciaal label. Het is te vinden in bijna elke winkel - fabrikanten zorgen ervoor dat hun publiek een goede selectie keukengerei heeft.

Eén ding is belangrijk: Gegrilde pannen en andere soorten soortgelijke producten moeten een metalen basis hebben die is gemaakt van een ferromagnetische legering.

Het lijkt erop dat het heel eenvoudig is om te controleren of de pan geschikt is voor een inductiekookplaat. Je kunt een magneet meenemen om te kijken hoe goed hij wordt aangetrokken door het metalen oppervlak. Maar in de praktijk is alles veel gecompliceerder. Als het metaal van de verwarmde bodem niet voldoende doorlatend is voor elektromagnetische straling, kan het gedurende een zeer lange tijd worden verwarmd.

Warmteoverdracht zal niet genoeg zijn om te braden of te doven, maar elektriciteitsrekeningen zullen naar het oneindige rennen. Niet alle metalen hebben ferromagnetische eigenschappen. In de meeste gevallen vallen koolstof en roestvrij staal, gietijzer in deze categorie. Maar de aanwezigheid van verschillende additieven kan ertoe leiden dat het ferromagnetische vermogen van het metaal aanzienlijk verslechtert. dienovereenkomstig langetermijnverwarming wordt meestal gekenmerkt door staal met een hoog gehalte aan nikkel en chroom, sommige soorten gietijzer.

Om zeker te zijn dat de pan precies de juiste parameters heeft, zou u moeten kopen speciale gerechten. Het maakt niet alleen het gebruik van elk type inductiekookplaat zonder problemen mogelijk. maar geeft ook de mogelijkheid om energie te besparen die wordt besteed aan koken.

De speciale benaming die wordt gebruikt voor het labelen van dergelijke gerechten lijkt spiraal. Het merkteken staat mogelijk op de verpakking, maar meestal wordt het direct vanaf de buitenkant op de bodem van de pan aangebracht.

Naast de wenselijke aanwezigheid van een speciale marker, die de aanpassing van het product aan inductiekoken bevestigt, er zijn andere vereisten.

• De juiste maat. Het is optimaal als het 80 tot 100% van het branderoppervlak beslaat. Met een dekking van minder dan 70% begint het proces van inductie gewoon niet - contact is niet genoeg om de mat aan te zetten.
• Meerlaagse bodem. Het is vooral belangrijk voor pannen die niet rond zijn. Het is optimaal als er een materiaal is dat warmte verdeelt in een stalen "taart" van twee metalen platen. Over het algemeen is het genoeg dat de bodem de nodige eigenschappen heeft - dit maakt het mogelijk om keramische, aluminium en andere soorten braadpannen met een gecombineerde basis te maken. Deze oplossing kan op een inductiekookplaat worden gebruikt.
• Gladde en vlakke voet. Het draagt ​​bij aan het juiste gebruik van warmte, bespaart energie. Bij minder dan 70% van het bodemvlak van de kookplaat past de kachel gewoon niet. Dat is de reden waarom oude pannen vaak niet geschikt zijn - hun lange verwarming gaat gepaard met slecht contact met de inductiespoel.

Er worden verschillende soorten pannen gebruikt bij het koken. In het geval van een inductiekookplaat moeten ze een bijbehorende badge hebben die de ferromagnetische eigenschappen van de bodem bevestigt. Daarnaast is het belangrijk om een ​​voldoende dikke bodem te hebben.

Het belangrijkste verschil tussen de braadpannen voor inductiekoken zit in het productiemateriaal - Meestal is het aluminium met titanium coating, staal, gietijzer, die de nodige parameters hebben voor een snelle en uniforme verwarming. Met betrekking tot de indeling in soorten en typen, hier hebben we het vooral over het functionele doel van het product.

Het heeft meestal een vierkante of rechthoekige vorm. Om in contact te komen met de inductiekookplaat in een grillpan, is een ronde bodem voorzien, van waaruit de rest van het oppervlak vervolgens wordt verwarmd. Dit is een handige en veilige optie om thuis vlees en vis op de grill te bereiden. De interne gegolfde bodem geeft je een prachtig patroon op het oppervlak van de producten - zoals na een barbecue, zonder je huis te verlaten.

Traditioneel voor de landen van Zuidoost-Azië, zijn gerechten niet geschikt voor inductiekookplaten in de klassieke versie. Maar er zijn speciale series wokpannen, hun bodem is gelijkmatig en tamelijk breed, noodzakelijkerwijs van een ferromagnetische legering. De wanden van dergelijke modellen zijn vrij dun, goed en snel verwarmd door het hele gebied. Bovendien worden speciale platen met bolvormige ringen geproduceerd om het effect van onderdompeling van het product in de hitte van de vlam te verkrijgen.

Pannenkoeken bakken vereist speciale gerechten. In het geval van een inductiekookplaat worden de pannen praktisch vlak gemaakt, met zijden met een lage schuine kant. Met hen is het eenvoudig om de afgewerkte pannenkoeken en pannenkoeken te verwijderen, draai het product tijdens het frituren. Zorg ervoor dat de coating niet kleverig is, de onderkant kan vrij dun zijn - vrij uniforme verwarming is belangrijk. De optimale diameter is 20-25 cm.

Ze zijn ontworpen voor verlengde producten met languor erin. daarom Het wordt aanbevolen om dikwandige gerechten uit gegoten aluminium of gietijzer te kiezen. Aan de onderkant van dergelijke gerechten geplaatst inductie schijf (het kan op het deksel, als het wordt gebruikt als een aparte container). De vorm van de braadpan is rechthoekig of ovaal en kan rechtstreeks op de branders worden geplaatst die de verwarming langs de verlengde contour ondersteunen.

Beoordeling van de beste fabrikanten kan niet zonder de volgende merken.

• Hackman - Fins bedrijf gespecialiseerd in de productie van kookgerei voor inductiekookplaten. Verschilt grondig in de aanpak van de ontwikkeling van hun modellen. Van de producten van het merk zijn Matador-pannen vooral opmerkelijk voor thuisgebruik met een interne keramische coating en een gietijzeren of roestvrijstalen basis.

• Woll - Duits premiummerk. Ze besteedt niet alleen veel aandacht aan de functionaliteit, maar ook aan de esthetiek van haar producten. In het assortiment van het bedrijf zijn er zowel klassieke pannen en wokken, stoofpannen, vuurpotten voor het bereiden van meer complexe gerechten. Antikleefcoating van titanium.

• Fissler - Een andere Duitse fabrikant, die beweert de wereldleider te zijn in de klasse van fabrikanten van kookgerei voor inductiekookplaten.Het bedrijf produceert klassieke en pannenkoekenpannen, wokken, uitgerust met een antiaanbaklaag van keramiek. Kookgerei voert warmte goed uit, maakt het mogelijk om de intensiteit van het roosteren te regelen.

• Rondell - Duits merk dat zulke populaire modellen van braadpannen produceert als "Walzer" met een drielaags titanium coating en een aluminium basis. De populaire Evolution-R-serie is uitgerust met een meerlaagse binnencoating met diamantchips om de sterkte te vergroten. De vaste thermo-geïsoleerde handgreep maakt het mogelijk om ware goederen in een hover te bewaren. De levensduur van gerechten - ongeveer 2 jaar. De meest populaire maat is 28 cm in diameter.

• Riess - Oostenrijkse fabrikant, vooral bekend bij Europese consumenten. Het produceert producten in het middelste prijssegment en biedt stalen pannen met een meerlaagse emaillaag aan. De Kobaltblau-serie is gepositioneerd als een professional, er zijn braadpannen met een diameter van 24, 28 en 30 cm. De producten absorberen de geur niet, ze zijn gemakkelijk te wassen, zelfs in de vaatwasser, ze onderscheiden zich door een hoge verwarmingssnelheid. De optimale oplossing voor elke dag.

• Baf - Duits premium segment. Een van de nieuwste prestaties is de Gigant newline-serie, vervaardigd volgens de modernste normen. De dikte van de bodem bereikt 9 mm, de pannen zijn uitgerust met een duurzame antikleefcoating, handige verwijderbare handgreep met rubberen coating. Maar er zijn beperkingen: de vaat is bestand tegen verwarming tot +260 graden zonder de anti-brandeigenschappen te verliezen. In de rij staan ​​gegoten stoofpotten van 20 tot 32 cm, pannenkoekenpannen.

• Teskoma - Tsjechische fabrikant, beroemd om zijn innovatieve aanpak voor het maken van een antiaanbaklaag. Het kreeg de naam "i-Premium Stone", heeft de eigenschappen en textuur van natuursteen. Geweven binnenlaag. Maar er zijn ook nadelen - beperking van de temperatuur, weigering om te reinigen met harde schuurmiddelen, de noodzaak om hittebestendige teflon-bladen te gebruiken.

• loge - Amerikaans merk dat gespecialiseerd is in het maken van gietijzeren kookgerei. Bestand tegen het dragen van pannen bijna nooit falen. De prijs van producten is vrij budget, er is een ruime keuze aan maten. Maar voor nieuwe producten gemaakt van gietijzer, is een speciale aanpak nodig - ze moeten hard worden, zodat het voedsel later niet aan de muren blijft kleven.

• Fissman - Een Deens bedrijf dat pannen produceert voor inductiefornuizen, inclusief die met een antiaanbaklaag op basis van steenslag. De basis van gerechten is aluminium, de bodem is meerlagig en biedt een hoge verwarmingssnelheid. Maar er zijn nadelen - het bedrijf werkt in het budgetsegment en geeft niet veel om de voldoende dikte van de coating, dus het is gemakkelijk te beschadigen.

• Tefal - een voordelig Frans merk, waarmee u zowel een set als individuele braadpannen van de gewenste diameter kunt kopen. De gemiddelde prijscategorie maakt de producten van het merk minder populair. Het is van vrij hoge kwaliteit en modern. Alle Tefal-pannen hebben een eigen verwarmingsindicator, een Pro C-antiaanbaklaag, comfortabele ergonomische handgrepen (in sommige modellen zijn ze afneembaar). Onder de populaire modellen kan worden geïdentificeerd «Meteor» - een serie met een coating die een steen simuleert.

De keuze van de pan voor een inductiekookplaat wordt niet alleen beïnvloed door de compatibiliteit van het model met een specifiek type fornuis. Parameters zoals ergonomie, bruikbaarheid, functionaliteit en betrouwbaarheid van het product zijn van groot belang. Zelfs de beste pan biedt geen uniforme verwarming van de bodem, als deze te groot is voor de geselecteerde brander. En een snel schurende coating zal snel alle voordelen van een antiaanbakfunctie teniet doen.

Let bij het kiezen van een pan voor een inductiekookplaat op verschillende criteria.

• Het materiaal van vervaardiging. Het beste wordt beschouwd als duurzaam gietijzer of koper, gekenmerkt door een goede thermische geleidbaarheid. Roestvrij of geëmailleerd staal is vrij dun en vereist een extra buitenlaag. Aluminium zorgt voor maximale lichtheid in de pan.
• Type dekking. Van de antikleeftechnologieën is tegenwoordig een op diamantstof gebaseerde versie toonaangevend - buitengewoon duurzaam, niet gevoelig voor de vorming van een spotverwarmingseffect. Maar het verhoogt de kosten van het product enorm. Een meer betaalbare oplossing is titanium of keramische coating. Het voorkomt ook dat voedsel verbrandt en helpt voorkomen dat geuren in de wanden van gerechten worden opgenomen.
• diameter. Braadpannen voor inductieplaten produceren meestal een diameter van 25-30 cm. Dit is genoeg om te koken voor 2-4 personen. Maar het is noodzakelijk om te focussen op de contouren van de inductiebrander - ze moeten voor meer dan 70% gevuld zijn.
• Bestuur hoogte. Voor het braden en stoven van gerechten worden stoofpannen of pannen met hoge (7-10 cm) zijden geselecteerd. Pannenkoekmodellen hebben lage muren van 1-2 cm. Soortgelijke opties zijn gekozen voor het koken van schnitzels en pannenkoeken.
• Kenmerken van de bodem. Het moet uit meerdere lagen bestaan, dik (bij voorkeur ongeveer 1 cm), plat. In de juiste pan zullen de producten niet branden, ze zullen gelijkmatig opwarmen.
• Pen type Ze kunnen stationair zijn - permanent gefixeerd, afneembaar. De tweede is handiger in wassen en opbergen. Het optimale materiaal is bakeliet, dat koud blijft, zelfs wanneer de wanden van gerechten worden verwarmd.

Zie de volgende video voor informatie over het kiezen van een braadpan voor een inductiekookplaat.