Aluminium pannen: voor- en nadelen, selectie en voorbereiding voor gebruik

Aluminium is een van de meest gebruikte materialen voor het maken van gerechten die worden blootgesteld aan directe thermische effecten. Braadpannen betreffen dergelijke waren. Veel huisvrouwen willen dergelijke pannen kopen, maar ze betwijfelen precies wat hun voordelen zijn, hoe ze correct moeten kiezen tussen de hele variëteit die op de moderne markt van servies wordt gepresenteerd. Voordat u een aluminium braadpan koopt, is het belangrijk om zowel de criteria voor het kiezen van dit apparaat als de kenmerken van de voorbereiding van het apparaat te kennen. Al deze vragen zullen in dit artikel in detail worden besproken.

Het materiaal voor de vervaardiging van een dergelijk keukenapparaat als een aluminium braadpan is van voedselkwaliteit aluminium. Een kenmerk van dit metaal is de vorming van een speciale beschermende laag bij interactie met zuurstof. Met deze laag kunt u het apparaat beschermen tegen corrosieve processen en andere ongewenste chemische reacties, zoals blootstelling aan verschillende zuren. Omdat dit metaal een redelijk hoog thermisch geleidingsvermogen heeft, wordt het ook gebruikt als grondstof voor het maken van pannen.

De vervaardiging van een aluminiumpan kan gebeuren met behulp van een speciale stempel. Hiervoor wordt een noodzakelijk stuk gesneden uit een dunne plaat metaal, waaruit het product vervolgens wordt gestempeld. Een onderscheidend kenmerk van het resultaat is dezelfde dikte van de onderkant en zijkanten van deze pan. Het is niet bijzonder bestand tegen hoge temperaturen, dus het is beter om ze te gebruiken op elektrische kachels in plaats van op gas. De gietproductietechnologie van aluminium braadpannen is meer perfect. Wanneer het in een speciale vorm wordt aangebracht, wordt de grondstof gegoten en de vorm is zo ontworpen dat de bodem van het product vrij dicht is (meer dan 0,5 cm).

Voordat u een aluminiumpan kiest, moet u er rekening mee houden dat dergelijke kooktoestellen zowel positieve als negatieve kanten hebben. De voordelen van aluminiumproducten omvatten het volgende:

• snelle opwarming - u hoeft niet lang te wachten voordat u een braadpan op deze manier verwarmt;
• een dergelijk materiaal, met name geïnfundeerde structuren, is vrij goed bestand tegen mechanische spanning; zelfs als je zo'n koekenpan op de grond laat vallen, zul je zijn lichaam niet beschadigen;
• een nuttige functie is om warmte te behouden - ontwerpen met een verdikte bodem staan ​​toe dat gekookte gerechten enige tijd warm blijven en elimineren de noodzaak tot herverwarming;
• in combinatie met een geschikte coating kunnen gietpannen heel lang meegaan, wat u geld bespaart; als de coating niet voldoende slijtvast is, zal dit de toestand van de inrichting als geheel negatief beïnvloeden;
• een goede dekking stelt u in staat om dergelijke pannen tot +400 graden te verwarmen, ze kunnen alle gerechten op het fornuis of in de oven bereiden;
• het uiterlijk van roest op dergelijke borden is volledig uitgesloten, wat de speciale eigenschappen van dit metaal verklaart bij de interactie met zuurstof;
• Aluminium behoort niet tot poreuze materialen, daarom is het vrij eenvoudig om er verschillende soorten vervuiling uit te verwijderen; in combinatie met sommige coatings kunnen dergelijke pannen zelfs in een vaatwasser worden gewassen;
• gegoten aluminiumproducten kunnen worden gebruikt op alle soorten kachels - gas, inductie of elektrisch.

De nadelen van dergelijke gerechten voor het koken zijn veel kleiner, maar je moet er wel op letten voordat je ze koopt, namelijk:

• prijzen voor producten met een dikke bodem en dichte wanden zijn vrij hoog in vergelijking met de kosten van pannen gemaakt van andere materialen;
• de noodzaak om sommige producten met de hand te wassen;
• dergelijke gerechten zijn schadelijk voor voedselopslag; Er is een mening dat tijdens dergelijke opslag oxidatieve processen in de producten optreden als gevolg van de reactie met het metaal, wat vervolgens de smaak en voordelen van de schaal nadelig kan beïnvloeden.

Het is meer waard om stil te staan ​​bij verschillende soorten aluminium pannen. Hun eigenschappen worden hoofdzakelijk bepaald door het type coating dat wordt gebruikt als het tweede element van het product.

Elke coating geeft een specifieke soortspecifieke eigenschappen.

• Niet-gecoate producten zijn de goedkoopste, maar ook de meest kortstondige. Het gebruik van zo'n koekenpan is buitengewoon ongelegen. Voedsel brandt gemakkelijk op het oppervlak en sommige producten, zoals citroensap, worden over het algemeen niet aanbevolen om aan het oppervlak te worden toegevoegd vanwege het negatieve effect van zuur op het metaal.
• Aluminium pannen met keramische coating volgens hun kenmerken, Europese normen. Ze hebben niet alleen een zeer esthetisch uiterlijk, maar kunnen ook redelijk snel en gelijkmatig opwarmen, waardoor ze een bijzonder gebruiksgemak bieden vanwege het feit dat de temperatuur van het handvat niet verandert. Het is ook vermeldenswaard dat het keramische oppervlak vrij moeilijk te krassen tijdens het gebruik, daarom duurzaamheid is inherent aan het materiaal. Het gebruik van een dergelijke braadpan helpt je ook om olie te besparen in het kookproces.

Echter, onder de nadelen van het combineren van aluminium met keramiek, is het de moeite waard op te merken dat het laatste materiaal slecht tolereert voor temperatuurverschillen in het wasproces. En ook producten kunnen niet in de vaatwasser worden gewassen, het risico van vorming van de microbarsten, in staat om alle bedekkingen na verloop van tijd te vernietigen, neemt toe. Koken in zo'n koekenpan met behulp van ultradunne kookplaten mag niet te wijten zijn aan het ontbreken van een magnetische bodem, dus het gebruiksbereik wordt alleen beperkt door gas- en elektrische kookplaten.

• Gesmeed aluminium modellen gemaakt onder een speciale pers. Ze hebben een bijzondere sterkte en dichtheid van de bodem. Dergelijke producten zijn duurzaam en bestand tegen tamelijk hoge temperaturen. Staalplaten worden echter vaak in de bodems van deze pannen gelast, dus ze zijn hoofdzakelijk bedoeld voor inductieplaten.

• Gegoten aluminium pan met anti-aanbaklaag van teflon is erg in trek en hoort bij producten van een gemiddelde prijscategorie. De looptijd van het gebruik bij zorgvuldig gebruik varieert van twee tot drie jaar. De coating bestaat uit neutrale polymeren, tolereert blootstelling aan hoge temperaturen (meer dan +260 graden) en een dergelijke koekenpan mag niet in de vaatwasser worden gewassen. Op een dergelijk product kunt u vlees, vis en andere gebruikelijke warme gerechten bereiden, maar u moet een plastic spatel gebruiken in plaats van metaal, omdat elk contact van een scherp voorwerp schade aan het oppervlak kan veroorzaken.Hetzelfde geldt voor het gebruik van een metalen spons in het wasproces.

• Er is een speciale soort teflon-coating met marmeren chips in de compositie. Het aantal lagen van een dergelijke coating is recht evenredig met de duurzaamheid, sommige bijzonder meerlagige modellen kunnen zelfs meer dan een decennium meegaan. In tegenstelling tot klassieke teflon, is deze coating minder gevoelig voor de effecten van scherpe voorwerpen, kan hij de temperatuur van een gekookte schaal lang warm houden en kun je hem koken met een minimale hoeveelheid olie (gewoon het oppervlak een beetje afvegen).

• Naast marmerspanen kan een tefloncoating ook diamantstof bevatten. Dergelijke producten zijn niet langer nodig om alleen met de hand te wassen. Ze zijn niet zo gevoelig voor mechanische schade. De gemiddelde levensduur van deze modellen is 10 jaar.

• Het duurste en hoogwaardige type aluminium koekenpan zijn met titanium gecoate modellenwaarvan de levensduur 25 jaar is. Absoluut neutraal metaal, dat rustig de blootstelling aan hoge temperaturen verdraagt ​​en niet bang is voor hun druppels, wordt ook gekenmerkt door de hoogste sterkte en onschadelijkheid. Titaniumpannen minimaliseren de hoeveelheid olie tijdens het frituren.

Het is ook de moeite waard eraan te denken dat de soorten aluminium pannen niet alleen verschillen in het type coating, maar ook in de manier waarop het op het hoofdgedeelte van het product wordt aangebracht.

• Het walsen wordt uitgevoerd vóór het begin van de stempelprocedure. Wanneer het materiaal vervolgens wordt gebogen, kan de coating worden beschadigd, wat de duurzaamheid ervan negatief beïnvloedt. Deze methode van toepassing biedt producten echter extra lichtheid.
• Sproei-applicatie wordt uitgevoerd na de vervaardiging van de basisvorm van aluminium. Het is bedekt met een speciale oplossing om het hechtingsniveau van het metaal aan het sputtermateriaal te vergroten en vervolgens te spuiten met een spuitpistool. Deze coating wordt gelijkmatig over het oppervlak van de pan verdeeld en vervolgens gesinterd onder invloed van hoge temperaturen.

Om niet te worden verward met de keuze van een aluminiumpan, is het noodzakelijk om een ​​aantal nuances te kennen, kunt u beter navigeren op de huidige markt voor dergelijke producten, en rekening houden met de eigenaardigheden van persoonlijke behoeften

• Let op de dikte van de wanden en de bodem van de pan. Vergeet niet dat hoe dikker ze zijn, hoe duurzamer het product zal zijn.
• Overweeg parameters zoals de grootte van de kachel en de brander. De inconsistentie van deze indicatoren met de grootte van de pan kan van invloed zijn op het proces en het resultaat van het koken.
• Let op hoe het handvat aan het lichaam van de pan is bevestigd. Het moet veilig worden bevestigd, zonder de warme temperatuur weg te laten van het lichaam, zodat het handiger is om te koken.
• Prijs is de belangrijkste factor, die individueel wordt bepaald. Meestal zijn de kosten van het product evenredig aan de kwaliteit en soms is het beter om meer te betalen. Maar als uw budget beperkt is, moet u aandacht besteden aan producten met betaalbare prijzen, die tot beproefde merken behoren. Meestal is de kwaliteit van merkproducten, zelfs het middelste prijssegment, vrij hoog.

Een van de belangrijke stappen in het gebruik van een aluminiumpan is de voorbereiding voor gebruik en speciale behandeling na aankoop. Als u een niet-gecoate aluminium braadpan hebt gekocht, wast u deze in de eerste stap onder warm water met behulp van het product. Nadat je de pan droog hebt geveegd, moet deze worden ontstoken zodat een beschermende laag op het oppervlak verschijnt. Om dit te doen, zet de pan op het vuur en giet plantaardige olie zodat het de bodem volledig bedekt, voeg dan een eetlepel zout toe en blijf op het vuur tot de specifieke geur van brandende olie verschijnt. U kunt het product ook vóór gebruik met water behandelen. Kook water erin, laat het uitlekken en droog de afwas. Veeg de pan af met plantaardige olie en laat een paar dagen staan.

Zie de volgende video voor informatie over het gebruik van een aluminiumpan voor gebruik.