Stewpan: wat heb je nodig, hoe verschilt het van de pan en hoe kies je?

Keukengerei gebeurt niet veel. De producenten streven ernaar hun producten te moderniseren om het kookproces te versnellen en de kwaliteit van gerechten te verbeteren.

De stoofpan is een wonder van de moderne keuken. Met de tank kunt u het aantal verpande producten verhogen en het materiaal zorgt voor hun hoge kwaliteit en bruikbaarheid bij de outlet. Dit multifunctionele apparaat kan meerdere soorten keukenapparatuur tegelijkertijd vervangen, omdat het geschikt is voor praktisch elk culinair meesterwerk.

De stoofpot kreeg zijn naam van het woord sauté. In Frankrijk noemen ze het kooktechnieken. De bedoeling is om de ingrediënten op hoog vuur te bakken met een kleine hoeveelheid olie. Om dit te doen, moeten ze constant mixen, schudden en "gooien". In een koekenpan wordt dit betrouwbaar verkregen, omdat er niets op de grond valt. En schoon, zonder oliespray. Eenvoudig gezegd is een stoofpan een symbiose van potten en pannen. Het ziet eruit als een koekenpan of een diepe pan. In de kit zit bijna altijd een deksel vast.

En moet ook een pen hebben. Het is vrij lang - van 10 tot 30 cm en kan worden verwijderd of aan het lichaam worden gesoldeerd. Als het er een is, dan is dit in de regel verwijderbaar. Deze stoofpan is handig om in de oven te koken. Maar vaker heeft het 2 pennen.

De stoofpan is gemaakt van dik, duurzaam metaal en heeft daarom een ​​vrij indrukwekkend gewicht. Gemiddeld is het 1 kg. Maar er zijn modellen met een gewicht tot 2,5 kg. Het deksel kan ook van metaal of hittebestendig glas zijn. Metalen platte hoes kan worden gebruikt als een bakplaat. Een kenmerkend kenmerk van dergelijke gerechten is de aanwezigheid van rechte, bijna verticale zijden tot 10 cm in tegenstelling tot een braadpan of pan.

daarom als je hetzelfde volume van de pan en pan vergelijkt, dan zal de bodem van de pan breder zijn, wat het kookoppervlak vergroot en het proces vergemakkelijkt. De bodem en zijkanten van de gerechten zijn erg dik. Hun dikte kan 2 cm bedragen, maar het is dit kenmerk dat de stoofpan op een gunstige manier van ander keukengerei scheidt, waardoor de kwaliteit van het bereide gerecht wordt verbeterd.

De stoofpan is een veelzijdig kookgerei. Het is geschikt voor elke vorm van koken. Het wordt gekookt en gebakken. In de eerste plaats wordt het echter gebruikt voor blussen, stomen, zouten en wegkwijnen. Dikke wanden van de tank worden geleidelijk warmer, wat zorgt voor dezelfde geleidelijke toename van de temperatuur erin en langdurige warmteopslag.

Dit zijn gunstige voorwaarden voor uniforme verwarming van producten, wat bijdraagt ​​aan hun hoogwaardige verwerking en de smaak behoudt. Hierdoor kunnen groenten, vlees en vis langzaam in hun eigen sap stoven, niet verbranden en het maximale aantal vitaminen en andere voedingsstoffen behouden.

Samenvattend kunnen we concluderen dat de stewpot een onmisbaar ding is in de economie.Zijn "chip" is de manier van koken - alle producten die erin zitten worden gelijkmatig en geleidelijk aan een warmtebehandeling onderworpen, alsof ze zich in een thermisch vacuüm bevinden, terwijl ze hun nuttige eigenschappen behouden. Dit wordt bereikt door de aanwezigheid van:

• dikke zijkanten en bodem;
• aanzienlijke hoogte van de zijkanten;
• uniform gebied zonder versmalling;
• goed passend deksel.

Standaard grondstoffen voor de vervaardiging van stoofpannen - metaal Gebruik de verschillende variaties: gietijzer, koper, aluminium, staal. Stewpots van roestvrij staal zijn erg handig in gebruik. Ze zijn licht, met een dikke of dubbele bodem en dunnere wanden. Typisch, deze tanks zijn gemaakt met een deksel van hittebestendig glas.

Roestvrijstalen modellen worden snel warm, maar houden de warmte niet veel langer warm dan andere materialen. In het leven is het gepolijste staal vooral handig. Het is beschermd tegen mechanische schade en is gemakkelijk schoon te maken van vuil. Het is vermeldenswaard dat Staalproducten zijn van de hoogste klasse en zijn duurder.

Metalen stoofpotten worden meestal geproduceerd met antiaanbaklaag, die wordt aangebracht in 4-6 lagen. Het is veilig voor de gezondheid en gemakkelijk schoon te maken. Een bijzonder voordeel van dit materiaal is de mogelijkheid om te koken zonder toevoeging van vet. De meest voorkomende antiaanbaklaag is Teflon. De meeste items die bescherming behoeven, zijn bedekt met dit materiaal. Het is belangrijk dat de laagdikte ten minste 20 micron is. Het wordt op verschillende manieren toegepast: bijvoorbeeld door te sproeien of om te rollen. De voorkeur gaat uit naar de tweede optie, omdat deze betrouwbaarder is.

Naast Teflon worden ook andere materialen als antikleefstof gebruikt. Deze groep omvat titanium, diamant, graniet coating, modellen met een marmeren toplaag. Naast de antikleefcoating is er een reliëfpatroon in hoogwaardige producten op de bodem.

Aluminiumproducten hebben twee belangrijke voordelen: gemakkelijk en snel verwarmen. Maar bij het kiezen van een steelpan gemaakt van aluminium, geef de voorkeur aan gecoate modellen. Zuivere aluminium grondstoffen hebben een poreuze structuur, wat het reinigingsproces aanzienlijk bemoeilijkt. Koperen stoofpan heeft een hoge thermische geleidbaarheid, die 10 keer hoger is dan aluminium en staal. Hierdoor versnelt het kookproces aanzienlijk en hebben voedingsstoffen geen tijd om in te storten. Andere voordelen van koperen producten zijn lichtgewicht en duurzaamheid.

Er wordt aangenomen dat voedsel dat is gekookt in koperen kookgerei een speciale smaak heeft. Bovendien koper vertoont antibacteriële eigenschappen. Naast onbetwistbare voordelen hebben koperen stoofpotten hun nadelen. Koper wordt snel geoxideerd wanneer het in wisselwerking staat met zuren, waardoor giftige stoffen vrijkomen. Bovendien is het zeer gevoelig voor vocht en mechanische stress. Het verdraagt ​​geen agressieve reinigingsmiddelen die het oppervlak beschadigen.

Gezien de negatieve eigenschappen van koper, worden stewpots ervan als onpraktisch beschouwd en worden ze zelden gevonden. De populairste metalen stoofpan - gietijzer. Ondanks zijn onopvallende uiterlijk is hij zeer duurzaam. Verwarmt snel en houdt de warmte lang vast - de perfecte combinatie voor een smakelijk en gezond gerecht. Contaminanten van het oppervlak worden snel en gemakkelijk verwijderd.

Onder de tekortkomingen van gietijzer kan worden onderscheiden door een groot gewicht en oxidatie in contact met zuren. Maar er zijn ook gecombineerde modellen bestaande uit 2, 4 en zelfs 6 lagen metaal. Dit zorgt voor de sterkte van de behuizing, beschermt tegen mechanische schade. De combinatie van aluminium met andere metalen is wijdverspreid. Aluminium is een goede warmtegeleider. En de combinatie ervan, bijvoorbeeld met staal, verhoogt de duurzaamheid en duurzaamheid.

Gebruik naast metaal, voor de vervaardiging van een pan, keramiek en glas.Keramische modellen zijn dol op hun esthetische uitstraling. Ze zijn licht, maar in vergelijking met het gietijzeren proces van koken is het langzamer. Hoewel de hitte nog lang aanhoudt. Glasmodellen zijn gemaakt van hittebestendig glas. En ze zijn ontworpen voor magnetrons.

Het materiaal van de handvatten van het product is ook belangrijk. Als ze zijn gefixeerd, gesoldeerd aan de romp, zijn ze gemaakt van dezelfde grondstoffen als de tank. De stoofpannen met afneembare handgrepen zijn bijzonder handig in gebruik. Ze kunnen eenvoudig in de oven worden geplaatst. En meer compact opgeslagen. Kies vaker voor een afneembaar handvat een ander materiaal dan het lichaam.

De vormen en afmetingen van de pan zijn gevarieerd. Ten eerste kunnen ze diep en oppervlakkig zijn. Diepvriestanks zijn goed om te braden. Hoge capaciteiten worden als universeel beschouwd. In hen is het mogelijk om elke vorm van verwerking uit te voeren. Maar eerst en vooral zijn ze bedoeld voor het koken van soepen, het koken van elke vloeistof en stoven. De diameter van de stewpots varieert ook. vanaf 16 cm tot 36 cm.

Uw keuze moet afhangen van het doel van de afwas. Als u van plan bent om hierin verschillende componenten van gerechten te koken, bijvoorbeeld saus, room of alleen maar melk, is een kleine steelpan met een diameter tot 20 cm heel geschikt voor u.

Een grote familie voor de bereiding van hoofdgerechten is beter om een ​​grotere tank te kiezen. De vorm van onderscheidende ronde, ovale, rechthoekige en vierkante steelpannen. De ronde en ovale stoofpot is een klassieker van het genre. De ronde container is universeel omdat hij bijna alle soorten voedselverwerking mogelijk maakt: koken, braden, bakken. Ovale stoofpot is het best voor het stoven van vlees en groenten. In rechthoekige containers is het handig om vlees te roosteren, te bakken, te braden of te laten sudderen.

Zoals al vermeld, is de stoofpot een combinatie van potten en pannen. Hij combineerde het beste van hun kwaliteiten, waardoor hun productiekenmerken aanzienlijk werden verhoogd. De pan leende een brede bodem van de pan en hoge muren uit de pan. En combineert de functies van beide apparaten. Als we praten over de verschillen, de steelpan onderscheidt zich voornamelijk door een hogere functionaliteit in vergelijking met zijn prototypen. Dus als de pan voornamelijk voor frituren bedoeld is, en de pan is voor koken en stoven, dan kan de stoofpan bakken en koken, sudderen en braden, bakken.

Zijn andere verschil met zijn kameraden is de verscheidenheid aan vormen. De pan en de pan zijn meestal afgerond. De pan heeft, zoals te zien is in het vorige hoofdstuk, verschillende configuraties. Wat ook zijn eigenschappen beïnvloedt.

De dikke bodem en wanden van de stoofpan bieden een andere kooktechnologie dan in een koekenpan of pan. De pan warmt geleidelijk op, hoopt zich op en houdt de warmte vast. Hierdoor kunnen de ingrediënten van het gerecht gelijkmatig, zonder te verbranden en zonder vloeistof te verliezen, een warmtebehandeling ondergaan. Het gerecht is sappig met optimale bereidheid.

Bij het koken in een pan, waarvan de wanden en bodem veel dunner zijn, is de kans groot dat de schotel wordt verbrand. In de pan is de bodem aanzienlijk kleiner in diameter en verwarmen de producten niet goed. Het feit dat in een koekenpan kunt u zowel in de oven als op het fornuis en op de kookplaat koken, evenals in magnetrons.

Gezien het feit dat de stewpan vakkundig omgaat met elke vorm van koken, kunt u met deze hulp alle gerechten bereiden. Dankzij de hoge zijkanten kunt u moeiteloos melk koken, sauzen koken en pasta koken. Als het volume van de container voldoende is, is het eenvoudig om soepen en andere voorgerechten in een pan te maken.

Vanwege de dikke muren en bodem, en de mogelijkheid om hoge temperaturen te weerstaan, wordt de stoofpan gebruikt om groenten, vlees en vis te doven. Voeg hiervoor een kleine hoeveelheid water toe aan de container, maak een bladwijzer voor ingrediënten en sluit het deksel goed.

Warmte wordt gepompt, maar verdampt niet, maar hoopt zich op in zo'n ketel. Vlees en groenten zijn goed gestoomd en bevatten vocht. Bij de uitgang is het gerecht sappig, geurig, zacht en met behoud van de meeste vitamines.

En ook met behulp van het warmte-effect, worden in de pan de ideale pappen, rijst en stoofpot verkregen. Elke bak goed stijgt, gelijkmatig gebakken. In een koekenpan met lage kanten, kunt u groenten, vis, gevogelte, vlees, inclusief steaks braden. Dit gerecht is zo universeel dat het alle culinaire ideeën kan realiseren.

De minus van stewpots wordt als vrij veel beschouwd, vooral als ze van gietijzer zijn gemaakt. In sommige modellen kunnen fabrikanten die grondstoffen van slechte kwaliteit en antiaanbaklaag gebruiken, giftige stoffen bevatten. Misschien zijn dit allemaal gewichtige fouten die door stewpans worden verweten.

Het heeft veel meer voordelen:

• het vermogen om lang warm te blijven;
• universaliteit van functies;
• hoge smaak van het gerecht;
• behoud van nuttige componenten in het kookproces;
• voedsel kleeft niet, kleeft niet aan de bodem;
• de beplating is niet bang voor metalen apparaten;
• thermostaat in individuele modellen vergemakkelijkt de controle van het kookproces;
• winstgevendheid - het is niet nodig om een ​​koekenpan en pan te kopen, omdat de pan hen beiden zal vervangen;
• rationeel gebruik van de ruimte in de keuken;
• gebruik tijdens het frituren een minimum aan vet;
• de kooktijd is korter;
• onderhoudsgemak - de container wordt gewassen met een zachte spons en vloeibaar wasmiddel, agressieve middelen worden niet gebruikt om de coating niet te beschadigen;
• divers ontwerp.

Om ervoor te zorgen dat het gekozen product u vele jaren van dienst is, moet u zorgvuldig zijn keuze benaderen. Bepaal eerst welke functie uw stoofpot moet uitvoeren. Hoe ben je van plan om erin te koken: af en toe en specifieke composities of dagelijks om te braden en grote hoeveelheden voedsel erin te laten vliegen. Stel op basis van het doel de gewenste grootte in: diep of ondiep, groot of klein. Selecteer vervolgens het formulier.

Wanneer u het doel en uiterlijk ervan hebt bepaald, is het tijd om na te denken over het materiaal van uw product. Als u besluit om een ​​stoofpan te kopen, probeer dan niet te bewaren. Kies een model uit kwaliteitsmateriaal. Anders is er geen thermisch effect, uniforme verwarming en heerlijke, hoogwaardige gerechten die u niet ziet.

Let op de aanwezigheid van antiaanbaklaag en de samenstelling ervan. Het is beter als het meerdere lagen bevat, bijvoorbeeld keramiek - aluminium - teflon. Het mag geen cadmium, lood en melamine bevatten. Dit zijn nogal giftige stoffen die bij verhitting uit de coating vrijkomen en voedsel binnenkomen. Zorg er bij het kiezen van een pan voor dat het model dat u kiest overeenkomt met het type van uw fornuis. Sommige exemplaren zijn niet bedoeld voor inductiekookplaten.

Een interessante optie voor u kan zijn met een afneembaar handvat. Deze variant van de pan is ideaal voor de oven. En zorg er natuurlijk voor dat er een deksel op de container is bevestigd. Als het is gemaakt van hittebestendig glas met een metalen rand, zorgt dit niet alleen voor strakheid bij het sluiten, maar biedt het ook de mogelijkheid om het kookproces te regelen.

De steelpan wordt steeds meer en meer gebruikt door moderne huisvrouwen. En als dit apparaat vroeger een zeldzaamheid was, is het nu een standaard keukenelement dat het koken versnelt. De meeste van de toonaangevende merken hebben in hun arsenaal verschillende modellen van dergelijke gebruiksvoorwerpen.Onder hen zijn verschillende onbetwiste leiders.

Rondell is een Duitse fabrikant die gespecialiseerd is in de productie van professioneel keukengerei, en meer recentelijk voor thuis. In zijn werk maakt hij gebruik van aluminium en roestvrij staal. De productie is gebaseerd op innovatieve technologieën.

Rondell Mocco & Latte braadpan Het model is gemaakt van geëxtrudeerd aluminium. Het heeft een interne titanium drielaagse en externe antiaanbaklaag, die het onderhoud vergemakkelijkt. De diameter van de tank is 26 cm, de bodem is meerlagig - drievoudig ingesprongen gesmolten, met microcellen die de sappigheid van de bereide gerechten behouden. Stewpan handgrepen - gegoten, gemaakt van roestvrij staal met toevoeging van siliconen. De hoes is gemaakt van hittebestendig glas met een gat voor stoom.

BergHOFF is een Belgisch bedrijf dat zowel professioneel als huishoudelijk keukengerei ontwikkelt. Het staat bekend om zijn ontwerpontwikkelingen. Het is de perfecte combinatie van prijs en kwaliteit.

BergHOFF Moon Stewpan Lichaamsmateriaal - roestvrij staal. De onderkant heeft een meerlagige structuur. De diameter van de tank is 28 cm, capaciteit - 4,2 l. Het deksel van de stoofpan is gemaakt van hetzelfde materiaal als het lichaam, met een gat voor de stoom die naar buiten komt, heeft twee niet-verwijderbare handgrepen. Geschikt voor alle soorten platen.

Tefal is een wereldberoemd Frans merk. Bekend om gerechten te maken met antiaanbaklaag. Het valt op door zijn innovatieve oplossingen en niet-standaard uitvindingen.

Tefal Braadpan beleven. De unieke ontwikkeling van het bedrijf met de nieuwste trends. De container en het deksel van de stoofpan zijn gemaakt van duurzaam aluminium met interne titanium en externe antiaanbaklaag. De diameter is 26 cm. Geschikt voor alle soorten kachels, geschikt voor ovens. Een kenmerk van het model is de aanwezigheid van een thermostaat waarmee u de temperatuur kunt aanpassen. Het is beperkt tot 230 ° C. Dit maakt het mogelijk de warmtestroom te regelen en oververhitting te voorkomen. Niet-verwijderbare roestvrijstalen handgrepen.

De stoofpot, zonder overdrijven, is gewoon een onmisbaar ding in de keuken. Dit wordt aangegeven door de meerderheid van de gebruikers.

In de volgende video vindt u een recensie van de Rondell Mocco & Latte RDA-286 stoofschotel.