Alles over aardewerk

Klei is een van die materialen die de mensheid sinds onheuglijke tijden gebruikt. Vaak gemaakt en afwassen. Maar achter de schijnbare eenvoud van kleitanks schuilt een heleboel interessante en belangrijke dingen.

Het uiterlijk van keramiek is buitengewoon interessant. Aardewerk maken begon enkele duizenden jaren geleden. Aardewerk was een van de hoofdactiviteiten in elke oude beschaving. Later verschenen meer geavanceerde materialen (porselein en aardewerk), maar elk daarvan heeft ook zijn nadelen. Het beroep van Potter werd gerespecteerd, maar de vereisten voor mensen die er werkzaam waren, waren zeer strikt.

Er wordt aangenomen dat de eerste zo'n soort gerechten verscheen, zoals een pot. Het is het gemakkelijkst om het op een handaardewerkwiel te krijgen. Al vele eeuwen is dit de versie van gerechten die gedomineerd worden in verschillende delen van de wereld.

De opkomst van grootschalige industriële productie van keramiek in de XIXe eeuw breidde het assortiment uit en maakte het maken van kleiproducten bijna onbeperkt.

Maar de verdienste van de oude meesters blijft van onschatbare waarde in haar betekenis. Er wordt verondersteld dat keramiek begon te worden gemaakt op de kruising van het midden en het nieuwe stenen tijdperk. In ons land waren al in de vroege middeleeuwen honderden en duizenden mensen bezig met aardewerk. In die tijd verlieten voornamelijk ovale potten en ketels de werkplaatsen. Hun vorm was niet toevallig - de vaat was zo gemaakt dat ze in de Russische kachel pasten.

Vormen en maten kunnen sterk variëren. Elke meester had zijn eigen productiegeheimen en hield ze zorgvuldig geheim. Kleikeuken waren erg duur vanwege hun ambachtelijke werk en daarom werden ze met respect behandeld. Dergelijke gerechten waren begiftigd met een verscheidenheid aan culturele betekenissen.

Zelfs nu, wanneer grote hoeveelheden keukengerei in fabrieken zonder problemen worden gemaakt, zijn nogal wat mensen bezig met de vervaardiging ervan in thuiswerkplaatsen.

Zoals vroeger, ervaren keramisten halen de grondstoffen voor de productie zelfstandig en brengen ze zelf naar de noodzakelijke omstandigheden. Je kunt alleen iets goeds doen, zowel van rode als witte klei als het:

• vet;
• bevat geen externe insluitsels en kleine stenen;
• opgeslagen bij een strikt gedefinieerde luchtvochtigheid.

Witte klei wordt het vaakst gebruikt. In zijn natuurlijke vorm is het geschilderd in een grijsachtige tint. Wanneer dergelijke grondstoffen worden verbrand, krijgt het ivoor kleur. Rode klei omvat ijzeroxide, de karakteristieke kleur die het na het bakken ontvangt. Het is gemakkelijk om zo'n rots te vormen, het is niet geneigd tot afbrokkelen.

Porseleinklei in de vorm van een grondstof heeft een grijze kleur en wordt wit tijdens het roosteren. De moeilijkste soort is aanvankelijk zwart of donkerbruin. In gebakken vorm is het geschilderd onder ivoor. Pottenbakkers onderscheiden klei ook door het smeltpunt. Zowel in de grote als in de ambachtelijke industrie worden eindproducten geprobeerd te worden bekleed met glazuur of glazuur, en andere verbindingen die helpen om de vereiste eigenschappen te bereiken.

Er zijn gerechten zonder onzuiverheden: het is meestal gemaakt van terracotta (rode klei), of zwarte keramiek.

Dikke muren warmen langzaam op en deze eigenschap werd al in de oudheid gewaardeerd.Een gebroeid potje gerookte keramiek gemaakt en gemaakt voor het bakken van verschillende gerechten.

In de lange geschiedenis van aardewerk zijn vele soorten aardewerk gecreëerd. Maar alles is gemaakt door ongeveer dezelfde technologie (met zeldzame uitzonderingen). Klei moet worden bevochtigd, omdat het onmogelijk is om het goed in een droge vorm te comprimeren. Kneed het dan en verander in vlechten. Deze methode om blanks te maken is praktischer dan het gebruik van massieve stukjes. Verder, zoals in de oudheid, wordt elke staaf gedroogd en in brand gestoken.

Reeds in de oudheid bleek aardewerk voor keukendoeleinden heel goed te passen. Verbrande klei is natuurlijk natuurlijk, het bevat geen vreemde stoffen die schade kunnen aanrichten. Clay-containers, als ze gezond worden gemaakt, veroorzaken emotionele inspiratie, verheugen het oog. Dit is kenmerkend voor zelfs de meest "eenvoudige" bekers en potten; kijk meer originele producten.

Gewone klei-gebaseerde keramiek heeft een aantal waardevolle eigenschappen die niet porselein en aardewerk zijn.

Als je compote giet in een kleikruik en hem dan op een vensterbank plaatst die gevuld is met de zon, zal het drankje een paar uur later koel blijven. Thee, koffie, cacao blijven lang genoeg warm, de melk behoudt zijn smaak langer en wordt niet zuur.

De voordelen van aardewerk komen tot uitdrukking in het feit dat het droge, losse producten kan opslaan. Meel en gries in een keramische pot lokken geen insecten aan. De houdbaarheid van uien, aardappelen en andere wortelgroenten wordt uitgebreid. Kruidenverpakkingen worden goed bewaard in kleicontainers. Poreuze wanden zorgen voor goede ventilatie en helpen om helende eigenschappen te behouden.

Als het kookgerei bedoeld is om te koken, kan het in zowel een elektrische als een gasoven worden geplaatst. Je kunt alle klei-bakken in een magnetron plaatsen, behalve:

• koffiepotten;
• kruiken;
• Dummies.

Als gekoelde, vooral bevroren producten in een pot worden bewaard, is het onwenselijk om het onmiddellijk in een voorverwarmde oven of magnetron te plaatsen. Daarom is het noodzakelijk om meer tijd te besteden aan een geleidelijke opwarming. Giet direct steile kokend water in het aardewerk is ook onpraktisch.

Een ander nadeel is gemakkelijke opname van vet en andere verontreinigingen.

Clay gerechten zullen hebben voortdurend bewaken tegen vallen en stoten. Zelfs als het niet kraakt, krijgt het zeker verschillende scheuren.

Lage thermische geleidbaarheid verhoogt het risico op scheuren, zelfs bij "normaal" gebruik. Maar op zichzelf worden hoge en lage temperaturen (als er geen verschillen in zijn) goed verdragen door klei.

Klei gerechten zijn zeer gemakkelijk verzadigd met verschillende geuren. daarom Het is raadzaam om het te gebruiken voor opslag en voorbereiding van slechts enkele specifieke producten.

De gerechten moeten voorzichtig worden geroosterd, niet onmiddellijk in een hete oven geplaatst. Bovendien, het handhaven van de temperatuur op een gematigd niveau door het hele procesJe kunt een veel beter resultaat behalen.

Afzonderlijk moet worden vermeld hoe u zich voor het eerst na aankoop voorbereidt op het gebruik van aardewerk.

Hiervoor heeft zij:

• gewassen zoals het hoort;
• vul met water (eventueel met toevoeging van soda);
• zet in een warme oven en breng aan de kook;
• zet het vuur uit en laat afkoelen.

verder kleipotten, ontworpen voor het roosteren, moeten aan de binnenkant worden gecoat met plantaardige olie. Met dergelijke maatregelen kan het verschijnen van microscheuren worden vermeden. Spoel de containers voor elk gebruik af.

Dus als het recept koken op hoge temperatuur voorschrijft, kunt u de hitte verder verhogen en het gerecht langer bereiden.

Het is onmogelijk om exacte aanbevelingen te geven over deze score: alle koks selecteren de benodigde parameters met vallen en opstaan. Wat klei theepotten betreft, dan kunnen ze geen theebladeren achterlaten voor meerdere dagen op een rij. Het beste resultaat wordt bereikt als de ketel na elk gebruik wordt gewassen en gedroogd.

Merk op dat Er zijn enkele uitzonderingen op de algemene regel "zet aardewerk niet in brand". Deze uitzonderingen zijn de Georgische ketsi-bakplaat en de oude Russische latka.

Klei wordt redelijkerwijs als een "zacht" materiaal beschouwd. Maar met de juiste zorg is het heel goed mogelijk om te rekenen op vele jaren van gebruik van dergelijke gerechten. Het is onaanvaardbaar om kleiproducten in afwasmachines te wassen, handmatige reiniging is daar veel beter voor geschikt. U kunt vet verwijderen door vuile gebieden schoon te vegen met een spons die is gedrenkt in een sopje. Gebruik zo mogelijk geen synthetische wasmiddelen.

Het is niet wenselijk om de vaat nat te laten: de verantwoordelijke eigenaren maken het droog. Als plotseling het deksel van het aarden vat is gebroken, raak dan niet in paniek. Je kunt een goede vervanging maken met je eigen handen - door een deksel te bakken van het gebruikelijke deeg dat precies hetzelfde van vorm is. Hete potten mogen niet in de koelkast of op een koud oppervlak worden geplaatst. Het is beter om eerst te wachten tot de inhoud is afgekoeld tot kamertemperatuur.

Als u het gesloten houdt, kunt u onaangename geuren tegenkomen. Voor de geleiding van reinheid wordt aangeraden zachte sponzen te gebruiken (harde kunnen gevoelige materialen beschadigen). Het naleven van de basisaanbevelingen staat u toe om een ​​lange service van keramische gerechten en goede culinaire resultaten te garanderen. Lijm de gebroken potten, kannen kunnen speciale voedsellijm gebruiken (je hoeft alleen de veiligheid van de samenstelling te controleren).

Een goed alternatief in sommige gevallen zijn universele kleefstoffen, zoals "Moment" of "Tweede". Het probleem is als volgt opgelost:

• verzamel alle fragmenten;
• was ze onder stromend warm water met een zacht afwasmiddel;
• gedroogd;
• ontvet de randen van de chips met aceton of alcohol;
• breng lijm voorzichtig aan;
• maak de verbindingen stevig vast;
• zachte massa overtollige lijmmassa verwijderen.

Je moet niet aannemen dat alleen potten, kannen en ketels van klei zijn gemaakt. Dit materiaal wordt veel meer gebruikt. Voor het braden in de oven zijn potten nog steeds de meest aantrekkelijke keuze. Hun vorm (brede keel, smalle bodem en expansie in het midden) wordt gerechtvaardigd door eeuwenlange oefening. Het zijn dergelijke gerechten die de warmte perfect over het volume verdelen.

Een aparte discussie verdient kleischotels voor thee. In een dergelijk "theelandschap" zoals China, zijn alle kenmerken van theedrinken uitsluitend gemaakt van keramiek. Deze omvatten:

• kommen;
• koppen;
• theepotten;
• containers voor het bewaren van kruiden.

Thee brouwen in een ongeglaasd vat, je moet het verdragen dat het aroma van het eerste brouwsel het materiaal voor altijd vult. Dezelfde regel zal moeten worden nageleefd met betrekking tot de keramische Turk. Elke soort koffie wordt gebrouwen in een strikt gedefinieerde capaciteit. Anders krijg je een zeer onaangename mix van smaken.

Geglazuurde schotels is de enige optie gemaakt van klei voor koken in de magnetron.

Er zijn verschillende opties voor "magnetron" keramiek:

• containers voor verwarming;
• pannen van verschillende grootte;
• bakvormen;
• bakvormen.

Onder het keukengerei van klei is het ook het vermelden waard:

• gerechten voor het bakken;
• gerechten voor het koken van soepen;
• gerechten voor het koken van gebraden vlees;
• zhyulennitsy;
• Tahzin;
• vuurpotten;
• ketels;
• barbecuemakers

Al deze producten zijn niet alleen geschikt voor voedselverwerking, maar ook voor het serveren van bereide gerechten aan tafel. En voor liefhebbers van de Georgische keuken is ketsy aarden pan ideaal. Het bakt verschillende gerechten in de oven. Kecy dient soms als een kom, kom voor warme en koude gerechten. Bij de vervaardiging van dit soort gerechten wordt glazuur niet altijd gebruikt, dus zal het zorgvuldig moeten kiezen.

Naast deze dingen (evenals borden, schotels en servies) zijn er nog veel meer kleingoederen te vinden in de keuken:

• terrine;
• cocotte;
• slakom;
• Kashnikov;
• vazen ​​voor het bewaren van groenten;
• suikerkommen;
• vaat voor wijn en een aantal andere soorten gerechten.

Een goede keuze is de productie van het bedrijf Khoromy Keramics in Voronezh. Dit bedrijf begon zijn werk in 2017. Het assortiment omvat:

• koppen;
• schotels;
• vazen;
• ketels;
• mokken en vele andere dingen.

Een alternatief kan worden beschouwd als een product van "Tarusa Ceramics". Aardewerk is gemaakt in deze fabriek sinds 1974. En sinds 1971 is de Pskov Potter-fabriek in bedrijf, waarvan de medewerkers alle technieken van modern design en handschildering toepassen. Je kunt er de meest verschillende gerechten kopen, inclusief theeserviezen. De producten van de Pskov Potter hebben herhaaldelijk prijzen gewonnen op Russische en buitenlandse tentoonstellingen.

Ook de moeite waard om keramiekfirma's te overwegen:

• leander;
• Bernadotte;
• Koninklijk Tsjechisch porselein;
• Colombo;
• Continental;
• Costa Nova;
• Domenik.

Bij het kiezen van aardewerk kan niet alleen worden geleid door handelsmerken. Van groot belang is de schoonheid van specifieke producten. Keukengerei moet immers per se een prettige indruk maken. Het volgende punt waarop aandacht moet worden besteed, is het volume van producten. Ze kunnen worden ontworpen voor een of meer porties.

Maar zelfs de meest ruime en elegante gerechten zouden moeten zijn bestand tegen mechanische en thermische belasting. En deze parameters zijn afhankelijk van het schieten. Het is mogelijk om de kwaliteit van de verwerking te beoordelen aan de hand van de zuiverheid en de sonoriteit van het geluid, door de nauwkeurigheid van de vormen.

Sterk onaanvaardbaar:

• krassen;
• gebarsten gebieden;
• zwelling;
• gechipt.

Goed aardewerk ijsvrij, zonder druppels of vervorming.

Zoals in elk ander geval, meer dan besparen op aankoop zou dat niet moeten doen. Tot slot, om het juiste aardewerk te kiezen, moet u letten op de beoordelingen, die alle tekortkomingen in de gerechten beschrijven.

Met verschillende soorten aardewerk en hun doel is te vinden in de volgende video.