Alles over gerechten voor sushi

Het woord "sushi" aangepast in de Russische taal is al lang bekend bij de Japanners. In het Japans wordt dit heerlijke gerecht 'sushi' genoemd. Liefhebbers van Oosterse keuken gaan naar restaurants en sushibar, niet alleen voor eten, maar ook voor een speciale sfeer. Wie gewoon lekker wil eten, bestelt een oosters gerecht voor het huis. Maar voor degenen die hun gasten thuis willen trakteren in de geest van oosterse tradities, moet u zorgen voor de aanschaf van gerechten voor sushi en broodjes. Waarom moet je voor een bepaald gerecht speciale gerechten kopen? Het draait allemaal om historische tradities.

Tegenwoordig worden dergelijke gerechten vaak gemaakt van porselein. In Japan, het leek in de 17e eeuw, was een luxe-item en in eerste instantie eenvoudig gekopieerd Koreaanse en Chinese monsters. Veel mensen wilden meer naar de afwas kijken, dan zichzelf trakteren op gerechten.

En dat allemaal omdat voor de Japanse voedselinname een ritueel is ontworpen om harmonie te creëren. Alles is hier belangrijk: mooie gerechten, servies, de meest verse producten, speciale esthetiek bij het ontwerp van het gerecht zelf. Elke maaltijd begint met Thanksgiving en eindigt ermee. Eten is een filosofie en ze tolereert geen haast. En het is de gerechten creëert een extra sfeer voor een prachtig tijdverdrijf.

Sprekend over de voors en tegens van het gebruik van kits voor sushi thuis, moet worden opgemerkt dat porselein vaak wordt vervangen door keramische producten. De reden is praktisch: porselein is een kwetsbaar materiaal. Maar het is milieuvriendelijk, duurzaam met zorgvuldige bediening, het is handig om op te bergen. Botporselein is geavanceerder, luchtiger, doorschijnend en duurzamer. Maar hiervoor moet je een veel hogere prijs betalen. En zorg voor hem moeilijker.

Keramiek is zwaarder, massiever, maar dit neemt niet weg dat het mooi is. Het geeft geen schadelijke stoffen af, is niet bestand tegen temperatuurdalingen, hoewel dit niet relevant is voor het land. Het nadeel van keramiek is de porositeit van de structuur, waardoor deze niet beschermd is tegen schokken. Daarom kiezen veel mensen voor glaswerk uit keramiek, dat lichter is dan porselein, het is slagvast, gemakkelijk te onderhouden.

Moderne trend - gerechten van melamine - een synthetisch polymeer. In termen van bruikbaarheid is dit een zeer goede acquisitie, maar velen worden verward door de kwestie van veilig gebruik voor de gezondheid. Fabrikanten beweren dat Hoogwaardig melamine servies, bevestigd door certificaten, is absoluut veilig.

Een ander kenmerk is de kleur van gerechten volgens traditie. In het schilderij zal veel wit, rood, groen zijn. Er zijn beige en bruine tinten. Maar bijna de hoofdkleur wordt zwart. Vaak staat het in contrast met de kleur van de tafel, andere gerechten en ziet het er ongewoon mooi uit. De combinatie in tekening met andere kleuren maakt het serveren feestelijk. Hier is het psychologische aspect ook belangrijk: van gerechten met zwarte kleur eten ze minder voedsel dan van witte borden.

Gerechten voor sushi zijn niet alleen borden voor het serveren van gerechten, maar ook containers om te koken. Om de rijst goed te koken, heb je een dikwandige potachtige ketel nodig.Rollen kunnen worden gevormd met een bamboemat of speciale vormen. Ze kunnen van plastic of van hout zijn. Door ze noriya, rijst en een vulling erin te leggen, is het mogelijk om gelijke cilinders te creëren die gemakkelijk te snijden zijn door middel van speciale inkepingen. Tegenwoordig bieden fabrikanten niet alleen ronde vormen, maar ook rechthoekige, in de vorm van sterren, harten, vierkanten en bloemen.

Om sushi, broodjes en sashimi goed en mooi te serveren, heb je de volgende gebruiksvoorwerpen nodig.

• Sashimizara - bord met tussenschotten voor verschillende soorten sushi, broodjes, sashimi, sauzen, salades (gepartitioneerde schotel); het kan individueel of gebruikelijk zijn als het groot is.

• Als serveerschijven kunnen optreden sushioke (porselein of keramiek, maar altijd gevernist) en tamaki-dai of geta - houten poten met poten. Bij de eerste wordt sushi het vaakst geserveerd, bij de laatste, broodjes, maar dit is een optioneel onderscheid. Ook worden sashimi-broodjes gebruikt als serveerschalen.

• Japanse schotels (seyuzaru), zoals sushioke, hebben een vierkante, rechthoekige, ovale, diamantvorm zonder scherpe hoeken. Ze zijn laag, worden gebruikt voor sojasaus of wasabi, gepekelde gember kan hier ook worden gezet.

• Je kunt saus toevoegen van katakuti (schalen met uitloop).

• Herbruikbare sticks (saibashi, noubashi) van ivoor, sandelhout, andere dure materialen tijdens de maaltijd die ze op een speciale stand zetten - hasioki. Wegwerpstokjes (varibis) van hout kunnen ook op een standaard of op een servetje of tafel van bamboe worden gezet.

• Er zijn speciale containers voor Japanse afhaalmaaltijden.. Ze heten Makonouti Bento en zijn dozen van het gepartitioneerde papier van 5-6 takken.

Dus, de gerechten voor sushi zijn eigenaardig in vorm, capaciteit en functionaliteit. En om een ​​diner te organiseren, bijvoorbeeld voor 4 personen, heeft u het volgende nodig:

• 4 sushioke (verplicht) + 4 tamaki-dai of geta (indien mogelijk);
• sashimizara (als je een gemeenschappelijk gerecht wilt hebben);
• 4 paar wegwerpbare of herbruikbare hashi;
• 4 Hasioki;
• 4 bamboe servetten;
• seyuzaru voor sauzen, wasabi, gember (als er geen sashimizar is);
• Ochesi en 4 Ochoko omwille van het belang;
• Kozara en Kobachi voor salades;
• als je van plan bent om het avondeten met thee af te maken, dan moet je zorgen voor de afwas voor de theeceremonie.

Het is niet verrassend dat de belangrijkste producenten van gerechten voor sushi de landen in het oosten zijn. Maar in Italië, Frankrijk, Rusland zijn er bedrijven die dergelijke keukengerei produceren. Prijs is afhankelijk van het materiaal en merk. De belangrijkste Chinese merken voor sushi zijn dat bijvoorbeeld Rak Porcelain, Cameo, Churchill, Revol. Dit zijn bekende fabrikanten die hun producten niet alleen voor de massaconsument leveren, maar ook voor sushi-bars en restaurants, hotels en luxe hotelcomplexen.

Bone China is prestigieus om de volgende merken te kopen: Royal Crown Derby, Top Art Studio, Cameo. Bij het kiezen van keramische producten moet u op merken letten. Utopia, Jars, Oxford. De beste glaswerkbedrijven bieden bedrijven Bormioli Rocco, Arcoroc.

Chinees bedrijf PuTian Machinery biedt een enorme selectie individuele items voor de productie en ontvangst van sushi, evenals sets. De fabrikant werkt met aardewerk en biedt gerechten uit verschillende prijscategorieën.

Russisch bedrijf "M-plastie" biedt sets van 5-10 items tegen een redelijk betaalbare prijs. Het merk Fissman is geregistreerd in Denemarken, maar China produceert onder dit merk uitstekende keramische sushi-sets. Overigens heeft dit bedrijf een grote selectie sets voor verschillende aantallen objecten en personen.

handelsmerk Ooit eenstemmig biedt sets en individuele items (borden, sausboten, enz.) van 100% melamine. Deze moderne trend is ontwikkeld in andere bedrijven, omdat dergelijke producten duurzaam, betrouwbaar en duurzaam zijn. Het assortiment producten voor sushi van dit merk is gewoon enorm. Het gevarieerde vorm- en kleurenpalet laat je ook op Ever Unison letten.

In winkels en op internet kunt u kant-en-klare pakketten of individuele artikelen kopen. De schoonheid van de set is niet alleen compleet, maar ook in dezelfde stijl en kleurenschema. De set kan voor 2 - 4 - 6 - 8 personen zijn. Let bij het kiezen op:

• het materiaal van de platen en aanverwante gerechten;
• het materiaal waaruit de stokken zijn gemaakt;
• de aanwezigheid van een mat voor het maken van rollen;
• volledigheid.

Dit is het minimum. Het zal niet misstaan ​​om Hashioki te zijn. In de set kan sashimizar zijn. Zo niet, dan is het beter om apart te kopen, omdat dit gemeenschappelijke gerecht zal bijdragen aan een betere, vriendelijke sfeer aan tafel. In een bredere configuratie vonden gerechten omwille van belang. Er zijn sets met noribladen, maar ook rijst voor sushi, rijstazijn en sojasaus.

Zo'n complete set zal een geweldig cadeau zijn voor beginners sushi, maar ook voor meer ervaren sushi-meesters.

Sprekend over de kenmerken van het verzorgen van gerechten voor sushi, is het de moeite waard om te beginnen met een pan voor het koken van rijst. Dit is meestal een gietijzeren ketel, die zeer zorgvuldig moet worden verzorgd: na gebruik is het noodzakelijk om het goed te wassen zonder gebruik te maken van metalen borstels en sterk schurende reinigingsmiddelen, het omdraaien of droogwrijven. Overtreding van deze maatregelen zal leiden tot verroeste plekken. Zo'n pan kan niet meer worden gebruikt om te koken.

Hoewel de mat (makisa) voor het maken van rollen geen gerecht is, is het wel zo dat de cilinders vóór het snijden worden gevormd. Van alle items voor het koken en ontvangen van sushi en broodjes, is het de mat die de meeste zorg nodig heeft. Dunne stroken bamboe, vastgemaakt met katoenen draad, laten je toe de rijst met vulling en nori in een broodje te draaien. Voor een betere conservering worden matten vaak omwikkeld met huishoudfolie en worden nori of rijst op de film gelegd.

In elk geval moet je de makisa grondig spoelen, als er tenminste één rijst in zit. Droog de mat beter in een horizontale positie op een warme plaats. Bamboe is een natuurlijk materiaal. Als je de regels om voor hem te zorgen niet volgt, zal hij snel beschimmelen en rotten. Zorg voor de afwas is afhankelijk van het materiaal. Als het gemakkelijk gebroken porselein, keramiek, glas is, moet u als volgt voor de veiligheid zorgen:

• porselein of geglazuurd keramiek mag niet in de vaatwasser worden gedaan, het is beter om het met de hand te wassen;
• dun porselein mag niet in gewicht worden gewassen, het is beter om het in een plastic container te doen, aan de onderkant waarvan we een zachte handdoek plaatsen;
• geschilderde of geglazuurde voorwerpen worden gewassen met neutrale zeep, bijvoorbeeld voor kinderen;
• Om glans toe te voegen aan gerechten en vlekken te verwijderen, worden een paar druppels ammoniak toegevoegd aan water;
• wassen gebeurt alleen met een zachte spons of doek;
• geschilderde gerechten mogen niet lang in het water blijven liggen: het glazuur zal snel barsten;
• Om de afwas te doen schijnen (vooral donker), wordt aanbevolen om het te schuren met een zachte doek onmiddellijk na het wassen, tot het droog is.

Over het kiezen van de juiste gerechten voor sushi, zie de volgende video.