Hoe vermaal je een mes voor een vleesmolen?

De vleesmolen is een van die items die aanwezig zijn in elke keuken, elke hostess. Voor het bereiden van je favoriete gerechten is het gewoon onmisbaar. Of het nu een elektrisch apparaat is of een mechanisch apparaat, in beide gevallen is het slijpen van het mes in dezelfde mate nodig.

Zoals eerder vermeld, zijn er handmatige en elektrische vleesmolens. Maar ongeacht de aandrijving is het bedieningsprincipe precies hetzelfde. De elektrische vleesmolen verschilt alleen doordat deze werkt op elektriciteit en in een mechanisch model zal de hendel vanzelf moeten worden gedraaid.

Ondanks het proces van het verbeteren van de slijpmachines, is elk van de modellen uitgerust met een plat, vast mes met veel doorlopende gaten (in de bedieningsinstructies wordt het ook een rooster of grill genoemd) en een mes in de vorm van een schroef, dat vier messen heeft.

Het malen van vlees of andere producten, zowel in de vleesmolen als in het mechanische model, wordt uitgevoerd door het kruisvormige mes te roteren, dat een speciale schroef aandrijft. Een deel van het product wordt gescheiden van het hoofdvolume en door de gaten onder druk uitgestoten. Afhankelijk van de diameter van de gaten, blijkt de vulling een andere fractie te zijn.

Een belangrijke factor hierbij is de zeer strakke verbinding van messen met elkaar over het gehele oppervlak.

De kwaliteit van het uitgegeven product hangt er rechtstreeks van af. In de regel zijn beide elementen bot tegelijkertijd, maar toch domineert het mes met vier messen het snijden van vlees, en de scherpte ervan moet in grotere mate worden gecontroleerd.

In de regel ontstaat het begrip dat dit vereist is te midden van het gebruik van het apparaat. Slijpproducten worden moeilijker, vooral als het een handmatige vleesmolen is (het handvat is moeilijk te keren).

Het vlees kan ongebruikt worden gedraaid, er wordt meer sap uit geperst, de aderen worden op de avegaar gewikkeld en de vulling zelf lijkt op pap. Als de messen bovendien saai zijn geworden in het elektrische model, begint het meer elektriciteit aan het slijpproces te spenderen. Maar het ergste is dat de motor oververhit raakt in deze werkingsmodus - uw vleesmolen kan volledig uitvallen.

Als de genoemde zaken een plaats hebben om te zijn, dan is het tijd voor verscherping. Maar raak er niet boos over, stop met het avondeten en ren naar de winkel voor nieuwe messen. Het is vrij duur en niet noodzakelijk.

Ondanks het feit dat de fabrikanten van deze eenheid beweren dat de levensduur van de messen eindeloos is en ze zichzelf verscherpen door tegen elkaar te wrijven tijdens het verdraaien van producten, in feite gebeurt alles anders. Om te beginnen moet je begrijpen waarom de messen bot zijn. Er zijn verschillende redenen.

• Het staal waaruit ze zijn gemaakt is heel gewoon, zelfs in dure elektrische apparaten kan het in de loop van de tijd roesten en oxideren, waardoor ze dof worden.
• In vleesmolens zijn vleesproducten meestal verwrongen, die een zachte structuur hebben, maar toch worden er regelmatig kleine botbreuken, kraakbeen en pezen in gevonden.Ze dragen bij aan het geleidelijk afstompen van messen.

Er is altijd een keuze hoe dit probleem op te lossen:

• geven aan een specialist;
• verscherpen;
• koop nieuwe.

Overweeg hoe u messen handmatig kunt verscherpen.

Je hebt vast wel een slijpsteen thuis, zo niet, dan zou je er een moeten kopen. Trouwens met sommige moderne modellen van vleesmolens, het komt in een set, maar het is ook commercieel verkrijgbaar. De steen moet nieuw zijn voor beter effect of niet eerder worden gebruikt voor het slijpen van gewone messen en andere objecten, anders kan het oppervlak worden beschadigd door spanen en krassen, wat de messen van de vleesmolen negatief zal beïnvloeden.

De korrel mag niet groter zijn dan zestig - zestig micron, dan laat hij geen schilfers en krassen achter op het oppervlak. Leg de steen op een plat oppervlak, het is beter om er een dicht materiaal onder te leggen zodat de steen niet kan glijden. Bestrooi het met water uit een spuitfles of laat het gedurende twee tot drie minuten in een pot met vloeistof weken. Het is noodzakelijk om constant te controleren of het vocht van de slijpsteen niet verdampt.

Neem nu het mes, plaats het op de steen, druk het stevig vast en draai het naar links en in een cirkel tot het de snijbladen bereikt om een ​​vlak, glad en glad oppervlak te krijgen. Gebruik voor een betere knuffel een houten bar. Inspecteer zorgvuldig na, controleer op krassen. Het is belangrijk dat de verscherping uniform is over alle vier de oppervlakken van het mes. Als u nog steeds krassen op het snijgedeelte ziet, slijp dan met fijn schuurpapier.

Als er een oxidatiefilm was, controleer dan tijdens rotatiebewegingen regelmatig of deze gelijkmatig is afgepeld. Dit is uiterst belangrijk, omdat dit het verdere werk van het mes beïnvloedt. Gebruik daarna hetzelfde verscherpingsalgoritme met een mesh-mes.

Vergeet als u klaar bent het mes met vier messen niet aan het gaas te bevestigen en controleer op een opening. Dat zou niet zo moeten zijn.

Nu is het noodzakelijk om beide elementen grondig onder stromend water te spoelen om fijne metaalvijlsel af te spoelen, een vleesmolen te verzamelen en een stuk vlees te rollen. U zult meteen het verschil voelen en zien of u de verscherping goed hebt doorstaan. Als dit niet het geval is, herhaalt u de hele procedure opnieuw.

Misschien is dit de snelste manier om messen te slijpen, alleen geschikt is niet voor iedereen. Het vereist de vaardigheid om met deze machine te werken en als u die niet hebt, is het beter om een ​​speciale steen, bar of schuurpapier te gebruiken. Om de machine te gebruiken, is het noodzakelijk om een ​​speciale GOI-pasta (nummer vier) met een fijn schuurmiddel op het gladde oppervlak van de slijpsteen aan te brengen en volledig te laten drogen. Alleen dan kun je aan het werk gaan.

Start de machine en druk voorzichtig de messen van het mes op de draaiende cirkel. De hellingshoek van de bloembladen moet ongeveer zeventig tot tachtig graden zijn, het belangrijkste is om de hoeken te behouden. Het is constant noodzakelijk om het oppervlak dat wordt gerold te bewaken en om het metaal op tijd te laten afkoelen om het niet te verbranden. Doe dezelfde procedure met het rooster, maar om schade aan de huid van de vingers te voorkomen, gebruikt u dezelfde houten balk om te drukken.

De gemakkelijkste en meest betaalbare manier, aangezien schuurpapier vaak in de gereedschapskist in elk huis te vinden is. Maar zelfs als dat niet zo is, dan zal het niet moeilijk zijn om het in een nabijgelegen bouwmaterialenwinkel te kopen. Het schuurmiddel van het schuurpapier moet fijn zijn om het oppervlak niet te beschadigen, anders is extra slijpen vereist. Het actie-algoritme is heel eenvoudig en vergelijkbaar met de vorige.

Bevestig het papier op een vlakke ondergrond en kleef het best op plexiglas of een ander voorwerp. Bevochtig het mes met water, rol tegen de klok in tot een glad oppervlak verschijnt. Met het tweede mes hetzelfde doen.

Als de snijonderdelen erg roestig zijn, kunt u een boor gebruiken om energie te besparen en het proces te vereenvoudigen. Bevestig het mes door het gat in het midden met behulp van een geschikte schroef en voorzichtig bij lage snelheden in de omgekeerde modus van omgekeerd de roest van het oppervlak naar een gelijkmatige glans.

Volgende verwerking van onderdelen om de handmatige methode te beëindigen. Vergeet niet om beide messen aan elkaar te slijpen om de goede pasvorm te controleren. Om dit te doen, drukt u op het ene mes op het andere en draait u, kijkend naar de speling, zodat er geen afstand tussen hen is. Een tussenruimte van 0,05 millimeter is toegestaan. Dit is de geschatte dikte van een mensenhaar. Als de opening groter is, maakt het niet uit hoe scherp de messen zijn, ze zullen niet goed werken. Daarom is het de moeite waard om herhalingen te herhalen.

• Deskundigen adviseren voor de beste behandeling van het snijdende deel van de messen net vóór het slijpen, smeer ze in met eetbare olie en laat ze vijf minuten staan. Geschikt en machine, maar dan grondig spoelen met een vetreiniger en afvegen met alcohol.
• Voor uniforme verscherping draait u het mes regelmatig rond zijn as.
• Druk tijdens het slijpen direct op het centrale deel. Zo voorkomt u het risico dat u aan de ene kant meer metaal afscheert dan aan de andere kant.
• Voor een lange levensduur moeten de onderdelen van de molen na gebruik goed worden schoongemaakt en op een handdoek of papier worden gedroogd om corrosie te voorkomen.
• Inspectie van de molen moet één keer per maand worden uitgevoerd om een ​​maaltijd te produceren.

Door zulke ongecompliceerde methoden kun je je keukenassistent terugbrengen naar de "gevechtslinie". Met inachtneming van het advies van experts verlengt u de levensduur van de vleesmolen vele jaren.

Hoe de messen van de vleesmolen te malen, kijk in de volgende video.