Soorten tafelmessen en hun keuze

De geschiedenis van het instrument begint met het paleolithische tijdperk, het stenen tijdperk. De eerste messen waren gemaakt van stenen platen voor gebruik in de jacht als wapens, maar ook in tijden van oorlog. Ze worden ook veel gebruikt bij het koken.

Na verloop van tijd werden voor het gebruiksgemak hout- of bothandvatten aan de werktuigen bevestigd. Houten handvatten hebben hun oorsprong sinds de tijd van de Vikingen, zo'n handvat brandde niet tijdens strenge vorst en slipte niet bij de verwerking van kadavers. Met de ontwikkeling van de mens verscheen de beheersing van de kunst van metaalbewerking, brons, koper en goudproducten. De laatste werden gebruikt bij het uitvoeren van verschillende rituelen. Bestek gemaakt van zilver of goud is hygiënisch, ze roesten niet, zilver heeft desinfecterende eigenschappen.

In de ijzertijd verschenen er messen gemaakt van ijzer. Ze waren behoorlijk divers, er waren golvende en sikkelvormige opties. Messen hadden altijd een mystiek gevoel, het gaf aanleiding tot voortekenen en bijgeloof. In sommige landen is het dus niet gebruikelijk om een ​​mes te geven, en in Japan betekent een geschenk in de vorm van een mes dat men veel geluk wenst en bescherming tegen negatieve factoren.

In Rusland en in Europese landen was het mes een attribuut van een vrij persoon, omdat alleen een persoon die niet met slavernij is belast een mes kan dragen. Tot de 17e eeuw waren de messen scherp. maar er is een legende over hoe een tafelmes met een afgeronde punt tevoorschijn kwam. Kardinaal Richelieu was nogal preuts en erg kieskeurig over eten. Eenmaal tijdens een receptie begon een van de gasten na het eten met een scherpe tip zijn tanden te poetsen, waardoor de kardinaal buitengewoon verontwaardigd was.

Om dergelijke scènes aan zijn bureau te vermijden, bestelde hij alle messen in het huis om de bladen afgerond te hebben. Inwoners van Frankrijk hebben zo'n innovatie aangenomen als het laatste woord van de mode, en de verdere verspreiding van bestek met een afgeronde tip was slechts een kwestie van tijd. De massaproductie van messen werd tegen het einde van de 19e eeuw vastgesteld. Op dit moment hebben de messen een ander ontwerp, dus het kiezen van het juiste mes is niet zo moeilijk.

De kenmerken van het tafelmes zijn het afgeronde mes en het afgeronde uiteinde. Afgerond mes slijpt niet. Dergelijke stompe messen zijn noodzakelijk voor de veiligheid aan de tafel, evenals om de oppervlakken van de vaat te behouden. Voor het gemak van het snijden van vleesproducten en groenten op het blad doen inkepingen.

Afhankelijk van het type constructie, kunnen de messen worden opgevouwen, met een vast mes, puntig, met verwisselbare messen, skeletachtig. Vouwen verbergt het mes in de hendel, als het vergrendelingsmechanisme wordt gebruikt, blijft het mes in goede staat. Producten met een vast lemmet hebben een sterke verbinding van het lemmet met het handvat. Bonder heeft een uiterlijk met een kurkentrekker. Skeletaal zijn volledig gemaakt van staal, terwijl het handvat vaak is omwikkeld met een koord of ander antislipmateriaal.

Classificatie wordt ook uitgevoerd door het doel van producten. Er zijn messen voor toerisme en jacht, wapens, universeel, keuken en speciaal doel. Messen voor de jacht en het toerisme kunnen worden gebruikt om zowel dieren als gevilde karkassen aan te vallen. Geweren kunnen worden gebruikt voor sapperwerk, in veldslagen, bij het gooien, voor zelfverdediging.

Overweeg de meest populaire messen voor thuisgebruik, het kan dineren, vissen, snackbars, dessert, fruit, biefstuk, boter, kaas, etc.

• Tafelmessen zijn een van de belangrijkste serveermessen, ontworpen voor de tweede gangen, lengte ongeveer 20 cm.
• Vis heeft een breder blad, lijkt op een spatel, ontworpen voor visgerechten.
• Snack wordt gebruikt voor snacks, deze wordt meestal rechts van het vismes geplaatst.
• Dessert voor cake, verschillende taarten heeft een puntige tip.
• Fruit lijkt op een dessert, maar een beetje korter.
• Het mes voor biefstuk wordt gebruikt voor vlees, vleesgerechten. Heeft een scherp uiteinde van het blad, iets verhoogd, lengte ongeveer 22 cm.
• Een botermes wordt gebruikt om zowel boter als jam op brood te verspreiden.
• Kaas heeft een vorkuiteinde van het mes, gebruikt voor het snijden van kaas.
• Uitbenen stelt u in staat om het vlees van de botten te scheiden.
• Met de slicer kunt u het vlees, de worst, dun snijden.
• Brood kan brood snijden en geen kruimels achterlaten.
• Voor kinderen zijn er speciale kindermessen die veilig zijn in gebruik en die voldoen aan het beoogde doel. Ze verschillen in kleine, lichte, vaak meerkleurige handgrepen.

Messen van roestvrij staal worden veel gebruikt. Ze zijn het meest duurzaam om te gebruiken, geschikt voor dagelijks gebruik. Dergelijke producten worden beschermd tegen roest, duurzaam, bestand tegen temperatuurveranderingen, laten geen smaak achter op de producten, het uiterlijk blijft briljant, zelfs bij langdurig gebruik. Dergelijke bladen hebben echter nadelen. Het grootste nadeel is snelle matheid.

Ze moeten vaak worden geslepen, wat leidt tot een uitdunning van het mes. Bij het streven naar goedkopere productie gebruiken fabrikanten vaak laagwaardig staal, waardoor ze buigen bij contact met producten.

Quality Home Knives moet aan een aantal criteria voldoen:

• de blad- en handgreepafmetingen moeten 50: 50 zijn of het blad mag iets langer zijn;
• een apparaat van hoge kwaliteit heeft een verborgen nagelvijl, die alleen zichtbaar is aan één kant van het blad;
• het lemmet moet van goed staal zijn, als je het buigt, moet het zijn oorspronkelijke vorm krijgen;
• dit blad zal niet barsten en zal niet met roest bevlekt raken;
• een goed apparaat moet voldoen aan de regels voor het bevestigen van het mes, het moet volledig door het handvat gaan (goedkope exemplaren hebben meestal een iets ingebracht mes in de holte van het handvat);
• het handvat kan gemaakt zijn van hout, metaal of plastic, het moet passen in de maat van je handpalm en gemaakt zijn van hoogwaardige materialen;
• de kosten van een set voor een huis kunnen niet laag zijn - hoogwaardige verwerking van het blad en fabricagematerialen zijn kostbaar.

Als zweet gelijkmatig het oppervlak van het blad bedekt en soepel ging, geeft dit aan dat het staal uniform is. Uitdoven kan worden geschat door te luiden, het is noodzakelijk om het geselecteerde product aan het handvat op te hangen en op het blad te klikken met een vingernagel. Gehard metaal zou een hoge ping moeten klinken.

Als u de kwaliteit en het uiterlijk van het product wilt behouden, dan Het is noodzakelijk om aandacht te besteden aan de aanbevelingen voor de verzorging van messen.

• Spoel het mes vóór het eerste gebruik af met warm water. Na het aanbrengen moet u het mes met een kleine hoeveelheid afwasmiddel wassen en vervolgens met een zachte doek in de richting van het mes vegen.Het is niet aan te raden om de messen in de vaatwasser te wassen, omdat dit het mes kan doven. Messen moeten gedroogd worden bewaard.
• Reiniging gebeurt met een kroonkurk. Het moet worden gedompeld in zonnebloemolie, dan in zout en veeg het mes mee. Spoel het apparaat daarna af met koud water en veeg het af met een doek. Gebruik ook speciale pasta om te reinigen. Hiermee kunt u een briljant uiterlijk behouden voor al het bestek in uw huis.
• Snijplanken van glas of steen doven de messen, daarom is het raadzaam om houten of polypropyleen platen te gebruiken. Het product moet op een andere plaats dan ander bestek worden bewaard. Het kunnen houten of metalen blokken zijn, die zich onderscheiden door hun compactheid. Of u kunt magnetische houders gebruiken die handig aan het oppervlak van meubels of wanden zijn bevestigd.
• Gebruik voor het slijpen van het mes een slijpsteen. Bij het kiezen van een steen, is het noodzakelijk om aandacht te besteden aan de korreligheid: fijnkorrelige worden gebruikt voor het opruimen van messen, medium korrelig voor het bewerken van randen, producten van grofkorrel worden gebruikt om de hoek van het slijpen te corrigeren, de vorm van het mes aan te kleden. Gebruik ook musat, het is bedoeld voor het bewerken van messen. Als deze hulpmiddelen niet beschikbaar zijn, kan schuurpapier worden gebruikt. Voor gebruiksgemak is waterdicht amaril aanbevolen, het moet op een vlakke ondergrond worden bevestigd en worden aangescherpt.

In de volgende video kun je een kijkje nemen naar de tafelmessen van over de hele wereld.