Hoe messen messenbalk te verscherpen?

Het menselijk leven is onmogelijk zonder voedsel en heel veel keukengerei wordt nu gebruikt om het voor te bereiden. Een van de meest populaire items, zonder welke het moeilijk voor te stellen is om te koken, is een mes. Hoogwaardige messen helpen om de gewenste producten snel te malen, schoon te maken en het vlees of de vis te snijden. Het is niet altijd mogelijk om een ​​product uit goede materialen te kopen en al snel worden de messen bot, wat het erg moeilijk maakt om met ze te werken.

Om de situatie te bewaren, kunt u deze verscherpen met een balk, maar het resultaat hangt af van de juistheid van deze actie.

Op de markt en in winkels kun je nu veel messen vinden, die qua uiterlijk, grootte en zelfs materiaal verschillen, maar één ding blijft gewoon - vroeg of laat worden ze allemaal bot.

De meest voorkomende oorzaak van verslechtering van het snijvermogen is staalschade door dagelijks gebruik. Het werkende deel wordt constant aan de belasting onderworpen, daarom beginnen de microdeeltjes ervan af te splitsen, wat de kwaliteit van het snijden beïnvloedt.

De tweede reden waarom het mes stomp is, is een schending van de juiste snijhoek. Weinig mensen weten hoe ze messen moeten houden tijdens dit proces en daarom slijt de apparatuur heel snel en uitsluitend, uitsluitend door de schuld van de eigenaar. Als er tijdens het snijden meer en meer inspanning nodig is, dan is dit een duidelijk teken dat je het mes moet slijpen.

Er kunnen een aantal verificatiemaatregelen worden genomen om de noodzaak te bevestigen of te weerleggen om de scherpte van het instrument te verbeteren.

1. Om te controleren heb je een henneptouw nodig dat 4 keer vouwt. De uitdaging is om het met een mes per keer te snijden. Als je het zonder problemen kunt doen, betekent dit dat het mes nog steeds vrij scherp is - het is niet nodig om het te slijpen. Als het touw op sommige plaatsen intact blijft, is de tijd voor de procedure nu.
2. De tweede methode omvat het gebruik van een bestand dat langs het mes van een mes moet worden gehouden.. Als het schuift, dan is het mes nog steeds geschikt voor volledig gebruik. Als je jags en chips voelt, kun je niet zonder verscherpen.
3. Voor de eenvoudigste testoptie hebt u een eenvoudig vel papier nodig dat u op gewicht moet snijden en het bij de rand moet houden. Als het mes soepel beweegt en het vel gemakkelijk snijdt, hoeft het niet gecorrigeerd te worden, als het blad af en toe beweegt, of zelfs volledig afwezig is, dan moet het product dringend worden geslepen.

Zodra de toestand van het mes is vastgesteld, kunt u het een tijdje gebruiken of het verscherpen met behulp van de juiste inventaris.

Om de juiste staaf voor het slijpen van messen te kiezen, moet u weten welke soorten en variaties deze producten hebben. Vandaag is het mogelijk om te onderscheiden:

• bar of musat;
• elektrische of mechanische puntenslijper;
• slijpgereedschap voor slijpen.

Meestal thuis gebruik de staven, het belangrijkste verschil tussen hen is het graan of de abrasiviteit van de steen, die kan zijn:

• fijnkorrelig - gebruikt voor hoogwaardig slijpen van het topoppervlak;
• medium-korrelig - noodzakelijk om de gewenste en juiste vorm van het mes te geven;
• grofkorrelig - nodig om de juiste vorm van de punt te geven en de gewenste hoek op het mes te herstellen.

Als we rekening houden met het materiaal waaruit dergelijke staven zijn gemaakt, kunnen we de volgende typen onderscheiden:

• natuurlijke materialen: vuursteen, korund, diamant, amaril, granaat;
• kunstmatige materialen: borazon, elbor, siliciumcarbide, synthetische diamantmonsters, electrocorundum.

Het handigst wordt beschouwd als een langwerpige diamantsteen, waarmee u eventuele problemen met de scherpte van een mes snel kunt oplossen. De bar kan rond zijn, maar het is niet erg handig om hem in je hand te houden, omdat dergelijke producten meestal worden geproduceerd voor elektrische slijpers, die worden aanbevolen om alleen door professionals te worden gebruikt, anders kun je heel snel zelfs het mes van de beste kwaliteit bederven.

Als we het hebben over het ontwerp, kan het zijn:

• schurende buitenlaag, die sterker en harder moet zijn dan het te slijpen materiaal;
• matrix met onthard materiaal (klei, keramiek, technisch aardewerk), dat het mogelijk maakt om kleine deeltjes te houden, en deze laag moet zachter zijn dan schurend, maar harder te slijpen materiaal - dit ontwerp is nodig voor het gelijkmatig uitwissen van de staaf en de vorming van een nieuwe en nieuwe laag kristallen voor het slijpen.

Als we alle soorten staven voor het slijpen van messen beschouwen, is het de moeite waard om de meest voorkomende staven te benadrukken.

• Diamantstang. Meestal gebruikt in huishoudelijke omstandigheden voor het slijpen van keukenmessen. Het is gemakkelijk te gebruiken en op te slaan. Diamantdeeltjes zijn zeer duurzaam en slijten niet voor een lange tijd. Het product zelf is erg sterk en breekt niet, zelfs niet wanneer het van een hoogte valt. Van de relatieve nadelen kunnen alleen onregelmatigheden en schaafwonden op het blad van het mes worden waargenomen, die vrij grote kristallen op de staaf achterlaten.
• cbn. Deze balk is gemaakt met behulp van de chemische reactie van boorverbindingen. Volgens de belangrijkste kenmerken is het op geen enkele wijze inferieur aan een diamantstaaf, maar het is bovendien ook bestand tegen chemische effecten. Het voordeel van dit product is een kleinere granulariteit van het werkoppervlak, waardoor het het mes van het mes niet vervormt, waardoor het voorzichtig kan worden geslepen.
• Keramiek. Gemaakt tijdens het branden van keramische staven. Voordelen zijn lage kosten en goede duurzaamheid. Van de minpunten die het vermelden waard zijn: het verstoppen van metaalresten van het mes in korte tijd, evenals de moeilijkheid om de korrels schoon te maken.
• Japanse watersteen. Het is gemaakt met silicaatmatrix en carbidekorrels. Om het mes kwalitatief te slijpen, wordt de staaf 20 minuten in water gedrenkt, wat het mogelijk maakt om het mes van de hoogste kwaliteit te polijsten en te slijpen, hoewel het werk zelf nogal vuil zal zijn. Voor zo'n apparaat is het erg moeilijk om voor te zorgen, maar het is het enige negatieve punt.
• Staven van natuursteen. De basis van het product is kwarts en eventueel sedimentair gesteente kan een matrix zijn. Om goed te werken, is het het beste om verschillende opties te hebben die verschillen in stijfheid. Voor volledige werking wordt het product gesmeerd met minerale olie.
• Schuurpapier met fijnkorrelig papier. Het is een dikke plaat met een schurend materiaal dat niet lang meegaat, maar kan helpen een mes te scherpen in een noodgeval.

Om de juiste balk te kiezen, moet u de basiskenmerken van elk van de opties kennen, evenals hun doel.

Om keukenmessen te slijpen, moet u een goed begrip hebben van deze procedure. Elk mes is uniek, omdat het gemaakt kan worden van staal van verschillende dichtheid en kwaliteit, daarom worden de slijpstenen geselecteerd in overeenstemming met deze eigenschappen. Het mes voorbereiden voor de procedure ziet er als volgt uit:

• bepaal de hardheid van het blad, wat de mogelijkheid zal geven om de staaf van de gewenste korrel te kiezen;
• bestaande gereedschappen wassen en ontvetten;
• droog bereid keukenmes is volledig operationeel.

Het slijpen van messen met een bar kan verschillende consequenties hebben: het product kan scherp worden gemaakt of volledig worden verwend. Messen met een zacht mesje hebben fijnkorrelige verscherping nodig en met een harde, grove korrel. Verkeerde keuze zal alle inspanningen tenietdoen.

Het mes voorbereiden is een belangrijke stap, omdat een vuile of vettige tool moeilijker te verwerken is of helemaal niet werkt. Bij het wassen van het mes is het noodzakelijk om niet alleen het mes, maar ook de hendel te ontvetten, zodat het keukengerei tijdens het werk niet in de hand springt of per ongeluk wegglijdt, wat ernstig letsel kan veroorzaken bij iemand die het mes scherpt.

Voordat je messen gaat slijpen, het is de moeite waard om hun scherpte te controleren, waarvoor het voldoende is om de gladheid van de tip in te schatten. Als het ruw en ongelijk is, moet de situatie onmiddellijk worden gecorrigeerd. In het geval van een glad en gelijkmatig oppervlak van de mesrand, is er geen essentiële behoefte aan extra oppervlakverscherping. Zodra het benodigde keukengereedschap is geïdentificeerd, kunt u het werk op zich nemen dat strikt volgens de regels en volgens bepaalde regels moet worden uitgevoerd.

Om messen handmatig te verscherpen, moet u de specifieke regels van dit evenement kennen. Thuis beschikt u niet altijd over alle benodigde inventaris, maar uit de beschikbare onderdelen kunt u altijd een geschikte werkruimte bouwen. De belangrijkste regel is de fixatie van de staaf, waarmee je effectief kunt slijpen met behulp van twee handen, zonder bang te hoeven zijn voor onvoorziene wonden of verwondingen.

Om de messen op de juiste manier te slijpen, moet u een staaf op een rubberen mat leggen of deze op een andere manier fixeren, tegelijkertijd boven het werkoppervlak uit te steken om ongunstig contact met de tafel of het tafelblad uit te sluiten waar het werk zal worden uitgevoerd.

Zodra de staaf is bevestigd, is het noodzakelijk om de slijphoek van het snijvlak te bepalen. Voor elk product zijn deze waarden anders: voor een scalpel moet je de hoek instellen van 7 tot 18 graden, voor een keukenmes stijgt het tot 25 graden, productiemessen, die duurzamere producten snijden, verscherpen met een hoek van 25-35 graden.

De technologie van het slijpen van een huismes met een steen ziet er als volgt uit:

• het mes wordt geplaatst met de punt loodrecht op de staaf, waarna hij kantelt in de juiste hoek zodat de rand voor staat;
• om de punt te draaien, moet je het mes in een vloeiende maar zekere beweging naar voren rijden, in een poging de hoek van het product niet te veranderen;
• de punt van het mes moet definitief zijn, waarna de beweging nog een keer wordt herhaald;
• het is belangrijk om ervoor te zorgen dat het scherpe gedeelte niet van de bar afbreekt, omdat dit de vervorming en de vorming van chips kan veroorzaken;
• De verscherpingstechniek is hetzelfde voor beide zijden van het mes: zodra een is uitgewerkt, is het noodzakelijk om de zijkant te veranderen en de manipulatie opnieuw te herhalen;
• het werk gaat door totdat het snijvlak volledig glad en dun is.

Om een ​​mes te slijpen, volstaat het om ze door een grofkorrelige staaf te laten lopen, maar een dergelijk product is niet geschikt voor gebruik, omdat het snel weer bot wordt. Het is erg belangrijk om het oppervlak te schuren, wat kan worden gedaan met een fijnkorrelige staaf. De verwerking is in dit geval precies hetzelfde als bij het slijpen van messen.

Dus dat werk ging met vertrouwen en vrij snel, Het is erg belangrijk om het blad vochtig te maken met water of een speciale olie aan te brengen voordat u begint. Zodra karakteristieke bramen op de punt verschijnen, is het product klaar voor de volgende fase. Om het mes goed te polijsten, Het moet ook vóór het werk worden gesmeerd.

De laatste fase van het werk zal zijn om de scherpte van het blad te controleren, waarvoor het meest betrouwbaar is om een ​​gewoon blad te snijden. Met perfect slijpen verloopt de snede soepel en snel. Als de manipulatie met overtredingen is uitgevoerd, heeft dit direct invloed op het resultaat. U moet de punt niet met uw vingers controleren, omdat er een groot risico bestaat dat de bovenste laag van de huid wordt verwond en een infectie wordt veroorzaakt.

Om de huismessen zelf te slijpen, moet u deze manipulatie op de juiste manier kunnen uitvoeren. Naast het verkrijgen van theoretische kennis is het de moeite waard om ze te proberen met oude producten, wat niet zal jammer zijn als er iets misgaat. Zodra de voortgang van het werk duidelijk is, kunt u alle messen die zich in huis bevinden, veilig gaan slijpen en de kwaliteit van het snijden moeten verbeteren.

Het is de moeite waard eraan te denken dat het snijden van producten met verschillende doeleinden een andere hellingshoek heeft, wat erg belangrijk is om te weerstaan ​​tijdens het slijpen:

• Japanse messen moeten onder een hoek van 10-20 graden worden gehouden;
• professionele apparatuur en fileermessen moeten onder een hoek van 25 graden worden gehouden;
• voor gewone huishoudelijke messen is de optimale hoek 30 graden;
• voor het jagen op messen, moet de hoek worden verhoogd tot 35-40 graden.

Tijdens het werk is het belangrijk om het mes lichtjes in te drukken om de schurende deeltjes niet uit de bar te breken. Het slijpen van messen is een hele klus, want je moet de hellingshoek juist instellen, de rechter balk kiezen, matige druk uitoefenen en ervoor zorgen dat het mes niet van de slijping af springt.

Als de balk te actief wordt gebruikt, verschijnen er binnenkort onregelmatigheden en deuken op die het gebruik van de apparatuur belemmeren. Om geen nieuw product te hoeven kopen, moet u de extra laag eraf halen, de staaf over het hele oppervlak uitlijnen en opnieuw gebruiken voor het beoogde doel.

Het is belangrijk om te werken in een masker of gaasverband, omdat er veel microdeeltjes in de lucht zullen zijn die niet in het menselijke ademhalingssysteem mogen komen. Door de inventaris bij te houden en tijdig voor uw gereedschap te zorgen, kunnen deze voor een persoon lang nuttig en noodzakelijk zijn.

Zie de volgende video om te leren hoe je een mes op een steen moet slijpen.