Sommelier's mes: kenmerken van keuze en gebruiksregels

Niet voor niets krijgt elk mes, als je erover nadenkt, zijn eigen rol toegewezen. Op de een of andere manier handig om brood, wat fruit te snijden; de ene is geschikt voor vlees, de andere voor noten.

Volgens hetzelfde principe zijn er sommeliersmessen, die ook een eenvoudiger "populaire" naam hebben - kurkentrekkers.

Welke kurkentrekkers er zijn toen ze verschenen, en hun variëteiten worden verder besproken in het artikel.

Voor het eerst verschenen er in de 17e eeuw kurkentrekkerachtige opnames Een analoog of zelfs een prototype voor dit ongecompliceerde mes werd een wilg - een hulpmiddel dat schelpen uit de snuit van het poeder haalt bij een misfire.

In 1795 patenteerde de Engelse priester Samuel Henshall dit idee.

De ontwikkeling van kurkentrekkers hield gelijke tred met de ontwikkeling en verbetering van kroonkurkenOmdat gebottelde wijn niet alleen goed moest worden gesloten, maar ook later kon worden geopend.

Over de hele geschiedenis van dit instrument zijn meer dan 350 verschillende soorten sommeliermessen geregistreerd en officieel gepatenteerd.

Maar er zijn andere gegevens, bijvoorbeeld in zijn boek The History of Wine uit 1681 beschreef criticus Hugh Johnson de kurkentrekker voor het eerst als iets soortgelijks, dat leek op een "stalen worm", die wordt gebruikt om de kurk uit de fles te trekken. Het product heette de "flessenschroef", wat logisch was voor die tijd.

Een andere variatie van waar het mes van de sommelier vandaan kwam, is dat de tool werd voor het eerst niet gebruikt om flessen wijn te openen, maar om parfumflesjes of farmaceutische potjes te openen, die op zijn beurt, om de inhoud van de fles niet te laten morsen, zeer vast klopte. En pas nadat de kurkentrekker heel handig was bij het openen van de flessen parfum, ging hij naar de wijnflessen. De eerste types van de flessenschroef verschenen in Frankrijk, maar de Britten patenteerden het.

Zoals hierboven vermeld, zijn er in totaal ongeveer 350 gepatenteerde kurkentrekkers. Overweeg wat nu de "staalwormen" zijn en hoe ze verschillen van de messen-sommelier.

Hoogstwaarschijnlijk had iedereen in het appartement zo'n gereedschap. Dit is een goedkoop mechanisme dat elke fles helpt openen, terwijl het niet kapot gaat.

Het is een conventionele schroef met een handvat, meestal houten, zoals de letter T. Het gebruiksprincipe is eenvoudig: we steken de punt van de schroef in de kurk en draaien de staaf tot aan de aanslag of naar het midden, en oefenen dan kracht uit en trekken de kurk uit de nek.

Van de tekortkomingen - je moet kracht gebruiken, en soms zelfs heel veel kracht. En niet iedereen kan de fles de eerste keer openen. In tegenstelling tot het mes van de sommelier, biedt dit model geen mes waarmee u het etiket kunt snijden.

Uitgevonden in 1979 door Herbert Allen. Zijn voornaamste taak was om een ​​model te bedenken dat handig in gebruik en vooral eenvoudig zou zijn. Dat wil zeggen dat het nodig was om zo'n mes uit te vinden om de flessen zonder veel ijver of kracht voor hen te openen.

Het verbazingwekkende en elegante flesopeningssysteem is dat het mes heeft een tang die de hals van de fles omklemt, en het schroefontwerp zelf bevindt zich in de zuigerwaarmee je om te beginnen moeiteloos in het deksel steekt en vervolgens optilt, en daarmee de kurk neemt.

Het systeem is heel eenvoudig en vereist geen extra vaardigheden, maar toch zal de prijs voor zo'n eenvoudig hulpmiddel behoorlijk hoog zijn en zal het veel ruimte in beslag nemen. Voor wijnliefhebbers is zo'n mes een goed geschenk en zal het voor het beoogde doel worden gebruikt.

Er zijn ook andere soorten kurkentrekkers - wijn, eclectisch, vouwend, die in marcherende sets gaan.

Het sommeliersmes werd in 1883 uitgevonden door de Duitse uitvinder Karl Weinke. Nu wordt deze tool 'Knife Wainke' genoemd.

De uitvinder ging er aanvankelijk van uit dat de obers zijn creatie in de eerste plaats zouden gebruiken. Zo was het. Maar vanwege het gemak van het mes, begon de sommelier het ook te gebruiken, omdat het praktisch, handig en snel was.

Op type kan het model worden verdeeld in typen:

• eentraps - het mes heeft slechts één inkeping op het werkende deel;
• tweetrap - dit model heeft twee inkepingen.

Professionele sommeliers geven de voorkeur aan een tweetraps mes, omdat het meer manoeuvreerbaar is om te gebruiken, omdat alles in twee fasen gebeurt. En dit wordt beschouwd als het correcte gebruik van het gereedschap, dat wil zeggen, het schroefdeel beweegt de kurk in de fles en verwijdert het dan.

Een ander voordeel van het tweetraps systeem is dat als een fles wijn oud is, er een mogelijkheid is dat het deksel droog is en daardoor erg kwetsbaar wordt. Het blijkt dat in dit geval het uittrekken van de kurk onmogelijk onmogelijk is, het zal eenvoudig uit elkaar vallen. En met twee benaderingen is het eenvoudig om het deksel te openen.

Kurkentrekker is vrij eenvoudig te gebruiken. Naast de schroeftip zit er een klein mes in het gereedschap dat de folie moet doorsnijden. Je moet direct onder de grootste uitstulping in de nek beginnen.

Dan moet je de folie voorzichtig verwijderen. Nadat het mes is verspreid, drukken we het schroefgedeelte op de kurk in met een schroefgedeelte, maken een lekke band en draaien dan de schroef in het gat aan.

Vervolgens moet je iets aan de hendel trekken, controleren hoe goed de schroef in de kurk is bevestigd en dan met veel moeite aan de hendel trekken, maar de hoes slechts voor de helft oprapen.

Plaats vervolgens de tweede inkeping naar de rand van de nek en trek de kurk uit de fles.

Op deze manier blijkt het de wijn te ontkurken zonder onnodig lawaai en ongewenste gevolgen in de vorm van een gemorste drank.

Om het juiste professionele kurkentrekkersmes te kiezen, moet u enkele functies kennen. Spiraalvormige kurkentrekker moet gemaakt zijn van hoogwaardig materiaal. Als je een tool uit de winkel koopt, kun je vragen:

• Is de angel aangescherpt?
• of de spiraal is gemaakt van massief staal;
• wat is de diameter van de helix.

Hoe een fles wijn te openen met een sommeliersmes, zie hieronder in de video.