Fileermessen: kenmerken en beoordeling van de beste modellen

Fileermes wordt gebruikt voor het snijden van niet alleen vis, maar ook vlees. Het heeft een speciaal ontwerp, waardoor je gemakkelijk de pulp van de botten kunt verwijderen.

In de regel varieert de lengte van het blad van 15 tot 27 cm, wat een dergelijk hulpmiddel ideaal maakt voor fileren en niet alleen. Lengte en flexibiliteit zorgen voor uitstekende resultaten. Bij het snijden van vis moet bijvoorbeeld een zuivere snee langs de ruggengraat worden gemaakt, want als u te dicht bij de botten loopt, kunt u het vlees niet gelijkmatig snijden.

Omdat het filetmes zowel flexibel als dun is, zijn blad gaat gemakkelijk over op plaatsen waar gewone keukengereedschappen niet kunnen doordringen. Hij beweegt zich door het vlees en scheidt het snel maar voorzichtig van het bot. Dan kunt u net zo gemakkelijk de pulp van de huid verwijderen, met minimale inspanning.

Hoewel het fileermes meestal wordt geassocieerd met het proces van het fileren van vis, wordt het ook met succes gebruikt voor het snijden van andere producten. Het is zeer geschikt voor het snijden van rosbief, dunne reepjes kip en biefstuk. Een dergelijk gereedschap is vanwege zijn vorm heel eenvoudig te onderscheiden van andere messen in de keuken.

Kijkend naar de rand van het mes, is het moeilijk om dat niet te zien de punt is erg scherp. Het helpt om vlees en vis gemakkelijk te doorboren. Er zijn zowel stijve als flexibele messen.

Ontworpen voor vlees. Als u van plan bent om varkensvlees, rundvlees of een ander dik stuk te ontbenen, heeft u een hard mes nodig dat niet buigt. Vanwege het feit dat het vlees een dichte structuur heeft, het is noodzakelijk om meer inspanningen te leveren tijdens zijn scheiding van het bot. Het flexibele mes is in dit geval gebogen, wat tot letsel kan leiden.

Deze gereedschappen zijn ontworpen voor het snijden van kip en vis, wanneer het vlees erg zacht is en u een duidelijke, gelijkmatige snede moet maken zonder gescheurde randen.

Onlangs zijn gebogen bladen steeds populairder geworden, omdat ze een ideale keuze zijn voor het uitbenen van vis. Dergelijke bladen laten slechts één doorgang door het karkas toe om alle botten te verwijderen.

De messen na het slijpen zijn extreem scherp, elke kok kiest de lengte voor zichzelf afzonderlijk. Het belangrijkste is om tijdens het gebruik de volledige controle over het gereedschap te voelen. Fileermessen kunnen gebogen of recht zijn, afhankelijk van de toepassing en stijl van fileren.

Onder de grote verscheidenheid aan fileermessen die worden aangeboden, moet men aandacht besteden aan de volgende modellen.

Het klassieke 7 inch filetmes, dat voornamelijk wordt gebruikt voor het uitbenen van middelgrote en grote vissen op industrieel niveau. Het blad is gemaakt van roestvrij gehard koolstofstaal. Bij het werken geeft het een hoge precisie en volledige controle over het werk. Een ander groot voordeel van het product is de scherpte. Na aanschaf is de eerste verscherping niet snel nodig, zelfs bij intensief gebruik. De drievoudig geklonken handvat, waarop het blad is bevestigd, heeft een sterke contour, zodat deze goed in de hand past.

Zakmes, dat niet alleen een aantrekkelijk ontwerp heeft, maar ook unieke eigenschappen. All-metalen structuren en modellen met een plastic handvat zijn te koop. Bij de productie werd het sterke, koolstofhoudende staal gebruikt dat in staat was om lang scherp te blijven. Dit is een ideale oplossing voor jagen en vissen, wanneer het mes gesloten is, kan het in een zak worden gedragen, het is volkomen veilig.

Het is gemaakt van Sandvik 12C27 roestvrij staal, terwijl het blad is geclassificeerd als medium flexibel. De hardheid van het materiaal - 58 HRC, als je vertrouwt op de Rockwell-schaal. In de meeste modellen is het handvat gemaakt van polyamide. Het land van herkomst is Zweden.

Het blad is gemaakt van sterk, corrosiebestendig VG-10 roestvrij staal gemengd met 33 lagen hoog koolstofstaal. Het mes heeft een licht gebogen vorm, waardoor het mogelijk is vlees en vis snel en gemakkelijk te snijden. In veldomstandigheden is het product perfect voor het snijden van groenten. Het ontwerp van het mes verdient respect. De fabrikant probeerde het model zo comfortabel mogelijk te maken, ondanks het 11-inch blad. De omkeerbare Pakkawood-handgreep is comfortabel en past goed in uw hand.

Een lijn van speciaal bestek Zwilling J.A. Henckels serveert bijna elk tweede gastronomisch restaurant over de hele wereld. Dit mes is gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal en heeft de nodige flexibiliteit, waardoor het gemakkelijk is om de vogel en vissen van gemiddelde grootte te snijden. Het blad heeft een heldere, rechte snijrand.

Japanse fabrikant van bestek, een erkende favoriet, wiens producten worden gebruikt door professionele koks. Zijn fileermessen werden een echte sensatie zodra de modellen voor het eerst op de markt verschenen.

Dankzij de dubbel afgeschuinde rand van het mes kunt u het product met zowel de linker- als de rechterhand even efficiënt gebruiken. Blade-ontwerp is de perfecte combinatie van onovertroffen Japanse technologie en hoogwaardige materialen. Het mes is gemaakt van roestvrij staal met de toevoeging van molybdeen en vanadium. Elk model ondergaat strenge kwaliteitscontroles voordat het op de markt komt.

Het bedrijf is bekend geworden door het produceren van hoogwaardige Zwitserse legermessen en multitools. Het mes dat wordt gebruikt in het ontwerp van het fileermes is gestempeld, niet gesmeed. Dergelijke modellen hebben een klein voordeel ten opzichte van gesmede degenen in termen van gewicht. Het oppervlak van het mes is erg taai, het model kan niet worden gebogen, ongeacht hoe hard het vlees wordt verwerkt.

Product vervaardigd in Zweden. Gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal. Dergelijke apparatuur is ideaal voor het afslachten van vis. De bladlengte is 7 inch, wat voldoende is om te werken met middelgrote karkassen.

Veel gebruikt mes voor het fileren van vis op schepen. Het blad beschermt bovendien de plastic omhulling, de lengte is 20 centimeter, ideaal voor een grote karktontonijn. Wordt geleverd met diamantslijper te koop. Het handvat heeft een ergonomische vorm, gemaakt van hoogwaardig rubber.

Bij het kiezen van een hoogwaardig fileermes moet in de eerste plaats aandacht worden besteed aan het materiaal waaruit het is gemaakt. Het moet dun zijn, maar duurzaam, en het product zelf moet goed worden gescherpt, zodat het gemakkelijk is om door het zachte vlees te snijden.

Van professionele gereedschappen is vereist dat het materiaal van fabricage een uitstekende weerstand tegen corrosie en de nodige stijfheid heeft. Roestvrij staal is het meest populaire metaal voor dergelijke messen, maar niet elk type mes biedt uitstekende kwaliteit. Om verstandig met geld om te gaan, moet u altijd een bekend, gerenommeerd merk overwegen.

Ergonomie speelt een belangrijke rol bij de selectie van keukengerei. Het handvat van het mes moet de juiste, handige vorm hebben om goed in de handpalm te passen en er niet uit te glijden, zelfs als het mes nat is.

Blade-afmeting speelt een sleutelrol bij het bepalen van de afrondingskwaliteit. Grote messen zijn nodig voor het snijden van grote vissen. Dergelijke vis wordt meestal gekookt in restaurants en vismarkten. Kleine en middelgrote accessoires hebben hun plek gevonden in de keuken van eenvoudige huisvrouwen. Ze worden meestal gebruikt voor het uitbenen van vlees en kleine vis. Goede flexibiliteit is uitermate belangrijk voor kleine messen die thuis worden gebruikt, omdat u het mes gemakkelijk langs de wervelkolom kunt houden.

Bij het kiezen van een product het is beter om een ​​beetje te veel te betalen dan binnen een paar maanden om het mes in de prullenbak te gooien. Je moet altijd de voorkeur geven aan kwaliteit, dus het is niet overbodig om de beoordeling van de beste producten uit damast of Damascus-staal te herzien, zelfs met de hand gemaakt. Er is niets mis met een beetje tijd besteden aan het verkennen van het assortiment van bekende merken. Zo'n product ziet er altijd goed uit, en er is slechts minimale ervaring nodig om een ​​keuze in de goede richting te maken, omdat de technische kenmerken altijd volledig worden beschreven op de officiële websites van fabrikanten.

In de volgende video ziet u een beoordeling van verschillende fileermessen.