Hoe een broodmes kiezen?

Een mes is een onmisbaar item voor keukengebruik dat wordt gebruikt om voedsel te snijden. Voor het snijden van brood met speciaal gereedschap. Ze hebben onderscheidende kenmerken van vorm, ontwerp en materiaal. Het kiezen van het juiste broodmes zorgt voor een mooi snijwerk. Om te weten hoe u het beste model kiest, moet u het verschil begrijpen tussen de modellen voor brood.

Broodmessen verschillen van anderen, niet alleen qua uiterlijk, maar ook qua ontwerp. Ze snijden perfect alle korst en vlees, zonder ze te verpletteren zonder het vlees in kruimel te veranderen.

• Het ontbreken van een punt op het blad. In plaats van het punt op de punt van het broodmes is er een afgeronde of puntige rand, omdat dit deel niet wordt gebruikt bij het snijden.
• Uniforme bladdikte over de gehele lengte.
• Groot formaat. Een brood of een brood is veel buigzamer voor een groot blad dan voor een klein mes.
• Golvende of gekartelde rand. Om een ​​esthetische snit te bekomen, wordt het broodproduct aanbevolen om gesneden te worden door te zagen met behulp van messen.

Alle verschillende broodsnijmessen zijn onderverdeeld in drie hoofdgroepen: kalak en bakkerij, elektrisch en laser.

Traditionele soorten messen zijn voorheen populair. bakkerij en roll. De bakkerij werd gebruikt om het brood in twee of vier delen te verdelen en had een kort mes. Kalchatsky sneed het brood in dunne plakjes.

De moderne versie van deze messen is een model met een golfachtige (gekartelde) verscherping. Verscherpen kan zowel van één als van twee partijen zijn. In het tweede geval is het apparaat geschikt voor zowel rechtshandige als linkshandige bediening.

Ondanks dit, het gekartelde model moet ook het knipvermogen herstellen. Bij het ontbreken van de nodige vaardigheden en gereedschappen, worden messen voor het snijden van brood aanbevolen om te worden overgedragen voor honen aan gespecialiseerde workshops.

Er zijn industriële en huishoudelijke elektro-blades. In het handvat van dergelijke apparaten zitten kleine elektromotoren die de rotatiebeweging van het mes in het mes zetten. Dergelijke modellen kunnen bedraad en draadloos zijn. Voor bekabelde modellen is een draad en een stroomvoorziening vereist en draadloze apparaten worden gevoed door batterijen en oplaadbare batterijen. In de meeste gevallen elektrische messen vervangen broodsnijmachine.

Lasermessen zijn een moderne, innovatieve ontwikkeling. Ze zijn van twee soorten.

• Door lasergestuurde instrumenten. Naast het gebruikelijke mes zijn dergelijke modellen uitgerust met een laserstraal. Hij geeft een projectie op het snijvlak en verdeelt het product in perfecte stukken.
• Instrumenten met een laserblad. In plaats van het gebruikelijke mes produceert een dergelijk mes een laserstraal, waardoor de gebakken goederen in stukken gesneden worden.

Voor de vervaardiging van broodmessen selecteert u die materialen die snijgereedschappen van hoge kwaliteit leveren en die overeenkomen met hun functionaliteit.

Dit is een van de meest populaire en goedkope materialen. Roestvast staal heeft vochtbestendigheid en uitstekende anticorrosie-eigenschappen. Het blad van dit materiaal heeft een gladde textuur en goede verscherping.In goedkope modellen gebruikt enkellaags staal. Het is dun, dus met een mes van dergelijk staal is het moeilijk om brood te snijden met een losse kruim. Duurdere modellen zijn gemaakt van meerlagig Damascus-staal. Het mes van dergelijk materiaal zal zeer lang dienen, om een ​​krokante korst en elke kruim kwalitatief te verwerken.

Het lemmet van keramische messen is dikker, omdat een dun keramisch mes vrij fragiel is. Het is vermeldenswaard dat keramische messen worden zeer zelden gekozen door professionals. Eigenlijk wordt aardewerk door huisvrouwen gewaardeerd om zijn mooie uiterlijk en ongewone ontwerp. De kleur van het product hangt af van de kleur van de onzuiverheden die aan het materiaal worden toegevoegd.

Keramische messen zijn niet onderhevig aan corrosie, absorberen geen geurtjes en krassen niet. Ze kunnen echter niet in de vaatwasser worden gewassen en moeten voorzichtig worden behandeld.

Meestal worden broodmessen gemaakt met metalen, plastic, siliconen en houten handvatten.

Metalen pennen zijn universeel. Ze zien er solide uit, perfect schoongemaakt, maar veel zwaarder dan de armen van andere materialen.

Kunststof wordt heel vaak gebruikt voor de vervaardiging van handgrepen. Het is vrij gemakkelijk te reinigen, maar tegelijkertijd kwetsbaar en gevoelig voor temperatuurveranderingen.

Siliconen is een van de meest optimale opties voor het maken van de handvatten van broodmessen. Het is licht, modern, pretentieloos en gemakkelijk te onderhouden.

Hout is een van de natuurlijke materialen die worden gebruikt voor de vervaardiging van handgrepen. Hout vereist geen speciale zorg, maar zwelt op door de werking van vocht. Een dergelijk handvat moet worden beschermd tegen overmatige blootstelling aan vloeistoffen.

Het handvat speelt een belangrijke rol in het werk. Gemak en prestaties zijn afhankelijk van de vorm.

De meest voorkomende zijn de volgende vormen van handvatten voor brood:

• Rechte lijnen Deze vorm wordt als handig beschouwd, maar daarmee neemt de kans toe dat het instrument uit uw hand glijdt.
• Cone. Het model heeft een verlenging of inkrimping van het mes. Handgrepen met naar voren versmallend worden als het meest geschikt beschouwd.
• Concave. De vorm van dergelijke handgrepen is erg handig, omdat het de amplitude van bewegingen tijdens het snijden van broodproducten vermindert.
• Anatomic. Dit is de handigste vorm van het handvat op het gebied van ergonomie. Het herhaalt de bochten van de handpalmen en houdt rekening met de grootte van de hand.

Voor het snijden van broodproducten van hoge kwaliteit is een mes met een lang mes nodig. Een gewoon keukenmes zal brood of een brood moeilijker snijden. De beste optie voor dit doel is voor modellen met een snijlengte van 19 tot 30 cm. De lengte van het lemmet moet altijd langer zijn dan de lengte van het product dat wordt gesneden.

Alvorens een mes voor brood te kopen, let op de steun - het is een verdikking waarbij het handvat en het blad samengevoegd zijn. De kwaliteit van de prestaties van dit onderdeel is afhankelijk van de sterkte van het apparaat als geheel. Sommige modellen hebben een antibacteriële steun met zilver om de verspreiding van bacteriën te voorkomen. Het is ook noodzakelijk om het mes te inspecteren op de afwezigheid van spaanders en krassen, zowel op het mes als op het handvat. Het handvat zelf is beter om in de hand te houden en het gebruiksgemak te waarderen.

In de volgende video leert u over het gebruik van een keukenmes met gekartelde verscherping, ook wel broodmes genoemd van chef-kok Jim Shibler.