Snijplanken: geschiedenis, types, selectie en verzorging

Professionals zeggen dat een goede huisvrouw minstens 3 snijplanken moet hebben. Maar hoe kies je dit minimum? Winkels bieden hout, plastic, keramiek en een aantal andere planken. En ze zijn groot en klein, vierkant en rond. De typen, het doel en de criteria voor hun selectie worden in dit artikel besproken.

Een snijplank is een bekend huishoudelijk artikel. Het wordt voornamelijk gebruikt voor het snijden of hakken van producten, waardoor het oppervlak van de tafel wordt beschermd en de veiligheid van het proces wordt gewaarborgd. Bovendien gebruiksvoorwerpen kunnen worden gebruikt als een standaard voor warme gerechten, maar ook deze of andere gerechten worden op hen geserveerd..

Naarmate de technologie verbeterde, verschenen er houten planken. Mensen leerden hout verwerken en er verschenen producten van berken, eiken, dennen en beuken. Ze waren lange tijd de enigen, maar in de jaren 40 van de 20e eeuw werd een siliconenmassa uitgevonden en vervolgens plastic producten. Ze werden onmiddellijk populairder, zowel bij huisvrouwen als in professionele kringen, voornamelijk vanwege hun sanitaire veiligheid.

Even later verschenen er glasanalogen. Vanwege hun kwetsbaarheid en een aantal functies worden deze producten echter vaker gebruikt voor serveren. Met de komst van plastic en glasplaten is de geschiedenis van houten analogen niet geëindigd. Bovendien is hun productietechnologie verbeterd. Massief houten producten werden vervangen door gelijmde platen, wat praktischer bleek te zijn. Ze waren minder misvormd. Bovendien begon de populariteit van houten accessoires opnieuw te groeien, samen met de populariteit van ideeën over milieuvriendelijkheid en een gezonde levensstijl.

Vandaag biedt de Europese Unie de kleurendeling van plastic platen aan, wat hun doel aangeeft. Witte producten worden dus aangeboden voor zuivelproducten, blauw of blauw voor vis, zeevruchten, rood voor rauw vlees, geel voor rauw pluimvee en groene gebruiksvoorwerpen zijn ideaal voor groenten, fruit en groenten.

In de keuken is het handig om verschillende opties van borden te hebben die groot genoeg zijn (bijvoorbeeld om het deeg uit te rollen) om te comprimeren. Vanzelfsprekend moeten 2-3 middelgrote producten erin "passen". Bij het kiezen van een product moet worden gericht op welke producten worden bijgesneden op het bord.

Voor het snijden van vlees, kip, vis, een bord van 3-4 cm wordt als optimaal beschouwd. De gemiddelde grootte is 30-50 cm.

Voor het snijden van groenten en ingrediënten voor salades is een product voldoende, de afmeting is 20 bij 30 cm. Het bord heeft dezelfde afmeting voor het snijden van brood. Voor groenten, worstjes, kaas, ingrediënten voor broodjes, zelfs kleinere.

De vorm van de planken heeft ook veel opties. De meest veelzijdige en gemakkelijk op te bergen - rechthoekig of vierkant. Voor brood en kazen, evenals voor pasteien, broden, cakes, producten zijn rond. Bovendien zien ze er bij het serveren mooi uit. Het kan niet alleen brood en taarten zijn, maar ook geroosterde worstjes met gehakte groenten en groen, shish kebab, kaas.

Een andere handige uitvinding is de optie aan de hoek van de tafel. In de regel is het een vierkant product met speciale poten. Het is schuin geplaatst en dankzij de stappen is het veilig bevestigd en verschuift het niet.

Afhankelijk van het materiaal zijn er verschillende groepen borden. Vaak is het het soort materiaal dat het doel bepaalt. Overweeg de meest voorkomende opties.

Allereerst worden houten planken gekozen vanwege hun milieuvriendelijkheid. Het moet echter duidelijk zijn dat dit alleen van toepassing is op artikelen gemaakt van massief hout. Als het een gelijmd product is, bevat het a priori synthetische componenten.

Houten modellen hebben een hoge sterkte. Ze splitsen niet, brokkelen niet af, maar ze zijn licht genoeg (vergeleken met steen, bijvoorbeeld). Tegelijkertijd hangt de sterkte van de houten plank voor snijproducten af ​​van het type hout dat wordt gebruikt.

De leiders hier zijn producten van acacia, eik. In de regel worden ze gebruikt door professionals, en de borden zelf onderscheiden zich door hun hoge kosten.

De optimale verhouding tussen prijs en kwaliteit toont opties gemaakt van berken of beuken. Nog betaalbaarder - dennenproducten. Vanwege de hoge hygroscopiciteit tolereren ze echter niet frequent wassen. Het is beter om ze te gebruiken voor het snijden van droog voedsel, zoals brood.

De sterkste zijn eindborden. Ze zijn dikker en zwaarder, gemaakt van hardhout. Om zo'n product te kennen, kun je op de locatie van houtvezels zijn - ze staan ​​loodrecht op het snijoppervlak. Dit zorgt voor een lange levensduur van het keukengerei en voorkomt ook het afstompen van de messen. Deze platen hebben echter periodiek onderhoud nodig - ze moeten worden gesmeerd met speciale minerale olie.

Onder de supersterke (maar ook dure) borden zijn producten gemaakt van Amerikaanse zwarte walnoot, Braziliaanse kers en olijven. Producten uit de notenreeks bevatten stoffen die de antibacteriële eigenschappen bieden.

Het is duidelijk dat de meest duurzame modellen - uit de array. Maar gelijmde tegenhangers splitsen sneller, maar in mindere mate vatbaar voor vervorming onder invloed van vocht. De populairste gelijmde tegenhanger is multiplex platen. Ze zijn best geschikt voor het snijden van brood, groenten, fruit en groenten.

Extern zijn deze planken vergelijkbaar met hout, maar hebben ze lagere kosten. Dit komt door het feit dat bamboe erg snel groeit. In tegenstelling tot hout is bamboe niet bang voor vocht, absorbeert het geen geuren, heeft het antibacteriële eigenschappen. Dergelijke producten worden altijd gelijmd, vanwege de eigenschappen van bamboe - het is hol in de buis.

Glassnijplanken zien er stijlvol en modern uit. Bovendien zijn ze niet bang voor frequent wassen, gemakkelijk te desinfecteren. Maar het is belangrijk om het glazen accessoire niet bloot te stellen aan de effecten van contrasterende temperaturen tijdens het wassen. Theoretisch zijn glasproducten geschikt voor het snijden van alle producten. Pogingen om vlees erop af te weren of harde stukjes te snijden eindigen echter in verval - het keukengerei is gebarsten. Maar voor het snijden van vis, worstjes, kruiden en brood zijn ze erg handig.

Vergeet niet dat glazen en glazen keramiek botte messen zijn, dus ze zijn niet geschikt voor dagelijks gebruik. Maar glazen accessoires zijn aantrekkelijk aan de tafel. Je kunt ze boter, kaas, kruiden serveren. Hittebestendige glasplaten zijn geschikt als standaard voor warme gerechten.

Plastic producten is de meest voorkomende en betaalbare optie. Maar dit betekent niet dat het meest ongepast is. Kunststof platen (plastic moet voedsel zijn, veilig) geschikt voor dagelijks gebruik. Ze snijden met scherpe messen, ze zijn gemakkelijk schoon te maken en te desinfecteren. Ze glijden niet weg, zijn niet bang voor vallen en slagen.

Plastic transformatoren zijn erg populair. Indien nodig kunnen ze worden gebogen om bijvoorbeeld greens te gieten. Er zijn modellen met een zeef, zodat ze kunnen worden gebruikt om fruit en groenten te wassen, en dan onmiddellijk die op het bord te snijden. Het opvouwbare plastic bord is handig bij uitstapjes (buiten, in de trein).

Siliconenproducten kunnen in de gebruikelijke zin geen bord worden genoemd voor snijden. Het is eerder een flexibele oppervlaktemat. Het is echter handig om er groenten en fruit in te snijden, en door de flexibiliteit van het materiaal, breng ze onmiddellijk in de pan, buig en leeg de producten. Bovendien siliconen past goed op de tafel, is niet bang voor stoten en vallen, is even "geduldig" met koud en warm water.

Steenproducten zien er respectabel uit. Ze zullen de keuken of eetkamer versieren - zware, nobele uitstraling. Natuursteenplaten zijn echter hygroscopisch, dus ze absorberen vlekken en geuren. Met dit ze kunnen breken onder invloed van tegengestelde temperaturen wanneer ze vallen. Stenen accessoires absorberen gemakkelijk geuren, hun desinfectie is ook geen gemakkelijke taak. Vermijd langdurig contact van producten met zuren. Ten slotte zorgt natuursteen voor het afstompen van messen, vooral keramische messen.

Polymeer-analoog, de zogenaamde kunstmatige steen, is praktischer. Het is gemakkelijker, gemakkelijker te onderhouden, absorbeert geen geuren. En de kosten van zo'n bord zijn twee keer lager.

Moderne fabrikanten combineren vaak verschillende materialen. - hout en steen, plastic en siliconen, hout en siliconen. Soms gebruiken ze volledig ondenkbare materialen. Er is bijvoorbeeld een bord van Himalayazout. Het ziet eruit als een tegel, heeft antibacteriële eigenschappen en is tijdens het snijden van producten verrijkt met mineralen.

Tegenwoordig bieden fabrikanten boards met geavanceerde functionaliteit. Voor velen is het handig en economisch. Wanneer het bord verschillende handige functies combineert, heeft de gastvrouw bovendien de mogelijkheid om ruimte te besparen in de keuken.

Het is een houten plank voor brood (meestal rond), die een glazen, glazen keramische of plastic hoes heeft. Dergelijke borden kunnen ook voor pizza worden gebruikt (moet de juiste maat van het product zijn), pasteien.

Het is een lange en vrij smalle houten plank met zijkanten. De zijkanten zijn op hun beurt uitgerust met gleuven waarin het mes is geplaatst. Een bakkerijproduct wordt in het accessoire geplaatst. Dankzij deze aanpassing verkruimelt of vervormt zelfs de meest verse baguette niet, en de stukjes hebben altijd dezelfde dikte.

Er kunnen verschillende varianten van dergelijke apparaten zijn. Allereerst is het een bord met compartimenten waarin verschillende messen voor het snijden van kaas zijn ingebed.Voor harde kwaliteiten van dit product kan het bord worden uitgerust met een ingebouwd mes of een strakke vislijn. Hiermee kunt u harde kaas in dunne plakjes snijden.

Een houten kaasdok kan een glazen deksel hebben (afhankelijk van het type dat in de brooddoos wordt gebruikt). Hiermee kunt u het optimale microklimaat creëren, zo noodzakelijk voor de opslag van kaas.

Er zijn ook veel modellen, maar ze zijn verenigd door hun gebruik. Deze planken liggen op de gootsteen om groenten onmiddellijk te wassen en te hakken. niet zelden ze kunnen worden uitgerust met een vergiet. De beste optie gezien het onvermijdelijke contact van het product met water, plastic en siliconen.

Dergelijke producten is een bord waarin een gat zit. Onder dit gat is een intrekbare container geplaatst. Nadat het deel van de ingrediënten is gesneden, wordt het eenvoudig weggevaagd in een opening en komt het in de container. Als de laatste wordt ingevuld, gaat het verder en worden de ingrediënten in een andere schaal gegoten voor serveren of verder koken. Borden met intrekbare container geschikt voor het maken van salades, soepen, stoofschotels.

Sommige modellen hebben meerdere containers tegelijk, die ook geschikt zijn voor opslag in de koelkast en zelfs in de vriezer. Bovendien kunnen deze platen met containers voor afval zijn, ze zijn handig om uien, komkommers en tomaten te snijden - staarten "gaan" in de container.

Het combineren van twee noodzakelijke apparaten in één is een werkelijk briljante oplossing. Een bord met gewichten is vooral nodig in de keuken van banketbakkers, evenals voor degenen voor wie de exacte verhouding van producten belangrijk is.

Onder ongebruikelijke accessoires met extra functionaliteit, kunt u ook producten selecteren met een opvangbak voor het verzamelen van vloeistoffen (een handig hulpmiddel als u sappige producten knipt). Heel vaak zijn er borden met linialen om de stukken van dezelfde dikte te maken.

Interesse en veroorzaakt puzzelbord. In de gecombineerde vorm is het een vertrouwd rechthoekig bord, maar als je dat wilt, kun je het verdelen in stukjes puzzels. Deze laatste worden gebruikt voor individuele inzending. Een belangrijk punt - zo'n board vereist een uiterst voorzichtige houding. In de regel zijn dit houten modellen.

De keuze van het bordmodel moet gebaseerd zijn op het doel ervan. Dus, geschikt voor vlees butt of stenen bord. De belangrijkste criteria voor haar keuze - sterkte, het vermogen om te wassen en desinfecteren.

Het kopvlak is ook geschikt voor rauwe vis, maar het zal minder dienen - het absorbeert geuren. Als u gekoelde vis snijdt (en niet diepvriest), is het beter om glazen of glaskeramische producten te nemen.

Voor greens, groenten en fruit is het beter om plastic of siliconen platen te nemen, omdat ze gemakkelijk te wassen zijn, en dit zal vaak gedaan moeten worden.

Kies voor brood en kaas altijd een apart bord, omdat deze producten gemakkelijk vreemde smaken en geuren absorberen. Het belangrijkste criterium is compactheid, handige opties met een lus om op te hangen. in de regel verwerven deze producten houten producten.

Als u glaskeramische platen met een patroon kiest, moet u ervoor zorgen dat deze op de achterkant worden aangebracht. Anders worden verfdeeltjes opgenomen. Omdat glazen producten op de tafel schuiven, is het beter om modellen te kiezen met rubberen poten of voering.

Het is rationeel om meteen na te denken over de opslag van het bord. Als het hangend is, is het handiger om modellen met een handvat te gebruiken. Dergelijke kaarten zijn echter niet de beste keuze als u items in de tabel wilt opslaan. Vervolgens neemt de hendel nuttige ruimte in beslag.

Zoals reeds vermeld, wordt de grootte van het bord bepaald door het doel ervan. Als je een groot houten bord koopt, laat het dan aan elkaar worden gelijmd, niet monolithisch. De laatste keer zal vervormd worden door vocht. En als de vervormingen op een houten plankje van een klein formaat niet merkbaar zijn, zal een groot product gewoon niet meer te gebruiken zijn. Bovendien kan een monolithische versie van een groot formaat langs de vezels barsten.

Gelijmde houtproducten hebben een vezelrichting die mogelijke vervormingen compenseert. Gelijmde lamellen ondersteunen elkaar, dus de vervorming van dergelijke producten is minder verschrikkelijk.

Bij het kiezen van kunststofborden is het belangrijk om ervoor te zorgen dat het materiaal veilig is voor de mens. De grootste goedkeuring van de experts hier is polypropyleen. Het is toegestaan ​​voor gebruik in de voedingsindustrie, is praktisch, gemakkelijk en betaalbaar. Dit bord is echter niet geschikt als standaard onder de hitte (smelt bij 70-80 graden). Het is ongewenst om er op te snijden en warme voedingsmiddelen.

Koop regelmatig borden voor het restaurant. Niets belet echter om ze gerechten te serveren en thuis. Dit is meestal een set van 2-3 ronde of andere ongewone planken gemaakt van hout, keramiek of glas. Gefrituurde stukken vlees, burgers en frieten, gebakken vis en kaasschotel zien er smakelijk uit op dergelijke borden. Niet minder aantrekkelijk voor hen en gebak - of ze nu zelfgemaakt gebak of heerlijke cupcakes maken.

Een goede verzorging van het bord is niet alleen een kans om de levensduur te verlengen, maar ook om uw eigen gezondheid en de gezondheid van familieleden. Na het snijden van het product op het oppervlak kunnen pathogene microben verschijnen, die ernstige vergiftiging veroorzaken.

Elk type product vereist speciale zorg. Producten van kunststof, siliconen, glas en glaskeramiek kunnen dus worden gewassen in heet water met afwasmiddel. Daarna moeten ze droog worden geveegd.

Houten tegenhangers kunnen worden gebrand met kokend water en wanneer een spotting of een opgeblazen gevoel wordt gedetecteerd, is het toegestaan ​​om met een mes te schrapen. Laat geen houtproducten weken in water, blijf in de buurt van de kachel. Het is onaanvaardbaar om ze in de vaatwasser te wassen.

Nieuwe houten planken kunnen vooraf worden voorbereid voor gebruik. - loop over het oppervlak met fijn schuurpapier, verwijder houtstof en bedek het meerdere malen met eetbare minerale olie. Breng het aan met een dunne laag en laat de olie 3-4 uur drogen. Na de aangegeven tijd herhaalt u de procedure nog 3-4 keer. Dit beschermt het oppervlak en geeft het antibacteriële eigenschappen.

Op dezelfde manier kunt u het houten bord herstellen, gematteerd met markeringen van het mes. Om dit te doen, schuurt u het en produceert u de hierboven beschreven stappen.

Als er kleur of plastic vlekken achterblijven op het plastic of siliconen oppervlak, kunt u proberen ze te verwijderen door de pasta te bereiden uit een mengsel van frisdrank en citroensap. Voeg sap aan de soda toe om een ​​natte pap te maken. Het wordt op de vlek aangebracht en gedurende 15 minuten gelaten, daarna mijn bord met warm water.

Houd snijplanken beter, niet op de afdeling waar de gerechten worden gedroogd (het kan hier te nat zijn), maar in een speciaal compartiment van een keukenset of opgehangen aan de muur. Het is ook belangrijk dat de producten elkaar niet raken en er zich geen water onder ophoopt. Anders voorkom je schimmelvorming.

Hoe je de juiste snijplank kiest, zie de volgende video.