Beschrijving en selectie van hamers voor het verslaan van vlees

Hamer voor het verslaan van vlees - een must-haveattribuut in elke keuken. Deze tool vereenvoudigt en versnelt het vleesproces aanzienlijk. Momenteel bieden de economische afdelingen een breed scala van de modernste modellen, waarvan de jonge huisvrouw vrij moeilijk het meest geschikte kenmerk kan kiezen. Laten we kennis maken met de meest relevante opties.

Een speciale hamer is een keukengereedschap voor het verslaan van vlees. Het lijkt qua uiterlijk op een gewoon timmerwerktuig, maar dan op een kleiner formaat, lichter van gewicht en met twee werkoppervlakken - vaker glad en geribbeld of getand.

Het afgewezen vleesproduct met vezels verzacht onder invloed van de impact wordt snel geroosterd, het wordt zacht en sappig, het is goed gekauwd en gemakkelijker te verteren door het lichaam, dat wil zeggen vleesvetten en eiwitten in de darm worden sneller en vollediger opgenomen. Afgedrukt vlees laat niet toe dat eiwitten in het lichaam rotten, en dit proces is vaak de oorzaak van vele ziekten van de spijsverteringsorganen. Ook zijn zachte vleesproducten voordeliger voor tanden.

Er zijn echter in het gebruik van een hamer en nadelen. Aldus verliest het vlees tijdens het kloppen veel sap met nuttige elementen. Natuurlijk is het meeste bewaard gebleven, maar verre van volledig. Daarom is het belangrijk om de juiste dikte van het vlees te kiezen, zodat het lichaam het stuk gemakkelijk kan verwerken en het vlees maximaal profijt heeft.

Onder de populaire voorbeelden van hakmessen onderscheid de volgende soorten.

• Houten. Zeer eenvoudig kenmerk, het is handig om te werken, maar de kwaliteit van het werk laat veel te wensen over. Door de lichtheid van het houten gereedschap kan het vlees niet een dunne zachte textuur geven. Aan de ene kant is het een veilig milieuvriendelijk materiaal, maar niettemin, onder invloed van vocht, stort de boom snel in, en door veelvuldig contact met rauw vlees worden bacteriën gevormd op het oppervlak van het product.

• Van roestvrij staal. Roestvrijstalen apparatuur is nog steeds te vinden in de Sovjet-keuken, en dit is geen toeval, want wie weet hoe hij de tools moet kiezen om de heerlijkste gerechten te bereiden. Dit is de optie met de meeste voorkeur, die de snede op kwalitatieve wijze tot de gewenste dikte ontmoedigt. Het is niet te zwaar, en daarom is er geen inspanning vereist voor het slaan.

• Aluminium. Dit exemplaar is beter te gebruiken voor kipfilet of miniatuurvleesproducten, omdat het vrij licht is en geen dikker vlees aankan. Over het algemeen is het een praktisch product dat hygiënisch is en niet vochtabsorberend. Voor het gereedschap van aluminium zijn temperatuurverschillen en roest niet verschrikkelijk.

• Hatchet. Dit kenmerk ziet eruit als een klassieke hamer, maar aan de andere kant heeft het een bijl die vlees gemakkelijk kan hakken. Een duurdere optie, maar als je bedenkt dat een bijl in de keuken ook nodig is, dan is de aanschaf van "twee in één" nog goedkoper.

• Tenderayzer. Modern hulpmiddel om vlees te bestrijden. Het is een apparaat met lange scherpe naalden of een dun mes aan één kant.De tweede zijde heeft meestal een verhoogd of glad oppervlak om de hak vlak te maken. Deze kopie doorboort gemakkelijk een stuk vlees door, zonder te snijden en niet te verpletteren. Door de gaten in de naalden kan de marinade doordringen tot de maximale diepte, waardoor het vlees goed gaar en sappig is.

Bij het kiezen van een hamer voor het verslaan van vlees Gebruik de volgende richtlijnen.

• Kies een gereedschap dat volledig is gemaakt van roestvrij staal. Zelfs als het attribuut een metalen oppervlak heeft, maar een houten handvat, valt het rauwe vlees nog steeds op de houten vloer, die dan vrij moeilijk te hanteren en te ontsmetten is. Hout en aluminiumproducten zijn alleen geschikt voor zachte mals plakjes of kip, en stalen exemplaren zijn universeel.

• Geef de voorkeur aan roestvrijstalen bumpers met markering 18/10. Het is beter om het gemiddelde zwaartekrachtmodel te nemen. Als je een lichte hamer neemt, zal de slag meer inspanning vergen; als je te zwaar bent, moet je oppassen dat je het vlees helemaal niet plat maakt.

• Het werkoppervlak kan rond, vierkant of rechthoekig zijn. Kies modellen met hoeken, want deze kunnen 3 of 4 werkoppervlakken hebben en rond zijn - niet meer dan 2. Over het algemeen heeft het formulier geen invloed op het gemak en de snelheid van de werkstroom.

• Als de keuken dikwijls dikke, harde stukken vlees moet afvangen, kies dan een hamer met grote tanden. Voor delicate bewerkingen of kloppende randen zijn kleine tanden geschikt. Om steaks te verslaan, koop een exemplaar met een glad oppervlak. Over het algemeen wordt aanbevolen om een ​​apparaat te kiezen, aan de ene kant waarvan de tanden de gewenste hoogte hebben, en aan de andere kant is het glad.

• Weiger opties die bijkomend een golvend werkoppervlak bieden niet. Met dit element kunt u het vlees voor de foto mooi verwerken, zoals in een grillpan.

• Besteed speciale aandacht aan de keuze van het handvat. Om dit te doen, neemt u de kopie die u leuk vindt in uw hand en zorgt u ervoor dat het handig is om ermee te werken. Volgens beoordelingen kan comfortabel worden beschouwd als handgrepen gemaakt van rubber, synthetisch rubber of aluminium. Favoriete ronde houders. Als de keuze viel op een rechthoekig handvat, bedenk dan dat het onnatuurlijk in je hand ligt en dat de hoeken op de huid van de handpalmen drukken. Het wordt aanbevolen om producten met een verdikte handgreep te kopen - het is handiger en praktischer.

• Let op de aanvullende kenmerken van de hamer. Als de gereedschappen in de keuken zijn opgeslagen op haken of rails, kies dan producten met een lus om op te hangen. Dan gaat de hobbel niet verloren in de gemeenschappelijke doos met bestek.

• Kies klassieke staalmodellen. De modieuze tenderizer is niet aangepast voor een goede pak slaag, hij versnelt alleen het beitsen en het frituurproces, maar het vlees zal niet zacht en dun zijn. Na gebruik van de mals wordt het stuk gekauwd. Te oordelen naar de beoordelingen, is het handiger om met een eenvoudige hamer te werken, en de producten worden veel meer kwalitatief afgeslagen.

• Controleer je favoriete model op sterkte, zorg ervoor dat de onderdelen niet uit elkaar vallen tijdens het werken en de gevlogen hamer verwondt de gastvrouw en andere leden van het huishouden niet.

Het heeft geen zin om te leren hoe je een hamer moet gebruiken om te slaan - dit proces is eenvoudig en hoeft niet uitgelegd te worden. Aanvullende aanbevelingen verlengen de levensduur van de hakmolen.

• Probeer het vlees altijd door de film te slaan. Ten eerste is het met een sterke klap minder waarschijnlijk dat de hakselafval zal afvlakken, en ten tweede zal het werkoppervlak niet direct in contact komen met rauw vlees, en daarom zal het veel gemakkelijker zijn om te zorgen.

• Reinig de breker na elk gebruik grondig. U kunt gewoon bakpoeder of reinigingsmiddelen gebruiken. Het is belangrijk om het werkoppervlak goed af te spoelen en volledig droog te maken, vooral voor houten modellen.

• Schuif om het aparte keukenbord los te maken.Hamertanden, zelfs als ze niet hoog zijn, zullen uiteindelijk het oppervlak van het bord beschadigen en het onbruikbaar maken. Daarom is het beter om de procedure altijd op één oude coating uit te voeren, wat niet jammer is om de tanden te beschadigen. Vooral dit probleem is relevant bij het aanbrengen van de tenderizer met naalden.

Tips voor het hameren van vlees in onderstaande video.