Folie voor bakken: hoe kiezen en gebruiken?

Folie is overal te vinden. Niet zonder en in de culinaire sector. Sinds de uitvinding helpt de folie niet alleen om producten efficiënt te koken, maar ook om ze correct op te slaan. Alles wordt verklaard door de massa aan nuttige eigenschappen en functies. Dankzij dit zullen alle gerechten bereid met folie lekker en geurig zijn.

Folie is een dunne metalen plaat, vergelijkbaar in dikte op papier. Aan de ene kant is het vel schitterend en aan de andere kant mat. Dit komt door de eigenaardigheden van zijn creatie. Folie is gemaakt van aluminium en een groot deel van deze productie valt op voedsel. Hiertoe passeren aluminium blokken de walserij - daarin worden ze herhaaldelijk door de rollen gevoerd en neemt hun dikte af.

Na het trimmen wordt het op plastic of kartonnen kokers gewikkeld. Meestal wordt de voltooide rol in folie gewikkeld of verpakt in langwerpige dozen.

Voedselfolie heeft de volgende eigenschappen:

• het is gemakkelijk gebogen, gerimpeld en neemt elke gewenste vorm aan, maar blijft tegelijkertijd redelijk duurzaam;
• bestand tegen corrosie, daarom kan het in contact komen met producten;
• ondoorzichtig, bespaart inhoud van ultraviolette stralen;
• hittebestendig (dit geldt voor zowel positieve als negatieve temperaturen);
• bij juist gebruik is het absoluut veilig voor de mens, bevat het geen gifstoffen en andere schadelijke stoffen;
• milieuvriendelijk (het kan worden weggegooid zonder schade aan de natuur toe te brengen).

Nuttige eigenschappen van folie manifest als volgt:

• het is volledig in staat om bakplaten, opslagcontainers en vele andere keukenapparatuur te vervangen;
• het is handig om het te gebruiken - het inpakken en extraheren kost niet veel tijd;
• voedsel gekookt in folie kan zonder olie worden bereid, zodat het veilig kan worden opgenomen in het menu van de juiste voeding, zodat de producten maximale bruikbare eigenschappen behouden;
• gekookt in folieproducten verliezen hun smaak niet, veranderen de geur niet;
• het versnelt koken en houdt gerechten schoon, waardoor tijd en moeite wordt bespaard;
• is niet schadelijk voor het menselijk lichaam en het milieu.

Over de gevaren van de folie gaat veel mythen. Ze hebben echter geen praktisch bewijs.

In dit verband is het verboden om gerookt vlees, vlees of vis te koken en op te slaan in sauzen, wat fruit in folie. Dit is echter alleen mogelijk in omstandigheden van sterke concentratie en lange houdbaarheid. Je kunt veel ervaring opdoen in contact met vlees, ingemaakt in azijn, van de coating van de folie was er geen reactie. Angst veroorzaakt de ophoping van aluminium in het menselijk lichaam. Maar hiermee kun je ruzie maken. Zelfs bij frequent gebruik kan slechts een kleine hoeveelheid aluminium in het lichaam terechtkomen en kan er geen schade aan worden toegebracht.

Om fouten tijdens het kopen van bakfolie te voorkomen en niet teleurgesteld te zijn tijdens het gebruik, Het is noodzakelijk om aandacht te schenken aan een paar nuances.

• De lengte en breedte van het canvas van verschillende fabrikanten zijn hetzelfde, maar de dikte kan variëren. Deze waarde heeft geen invloed op de kwaliteit van het eten of de kooktijd, maar een dunne laag is veel gemakkelijker te beschadigen. Om dit te voorkomen, zal het meerdere lagen nodig hebben, zal de rol oneconomisch worden besteed.
• Belangrijke eigenschappen voor elke folie zijn sterkte, vormstabiliteit en weerstand tegen verbranding van producten. Als de rol goed rolt en niet breekt, ontvouwen de windingen zich niet spontaan en blijft het voedsel niet aan het oppervlak van de plaat plakken - de kwaliteit kan goed worden genoemd.
• In winkels kun je verschillende namen vinden - voor grillen, voor bakken, eten, universeel. Als het anders is in zijn eigenschappen, is het niet significant. Elk van de aangeboden variëteiten kan worden gebruikt voor opslag en bereiding van producten.
• Sommige fabrikanten produceren producten met een anti-aanbakeffect, aan beide zijden mat of zelfs gegaufreerd. Maar de praktijk leert dat al deze innovaties niet verschillen van de traditionele versie.
• Prijsspreiding verwart kopers ook, omdat de kosten kunnen worden gemeten in tientallen en in honderden roebels. Ondanks de heldere verpakking en aantrekkelijke reclame, moet u niet te veel betalen - binnen hetzelfde.

In folie kun je verschillende soorten vlees, kip, vis en groenten bereiden. Met behulp van metalen platen kunnen ze gemakkelijk worden gebakken in de oven of de slowcooker. Folie vermindert de kooktijd in een koekenpan of grill meerdere keren, en de producten worden bereid in wat "in zijn eigen sap" wordt genoemd. Als de pan, pan of andere container een speciale coating heeft, is koken mogelijk, maar de acties moeten zo nauwkeurig mogelijk zijn. En het is ook de moeite waard eraan te denken dat dergelijke producten ten strengste verboden zijn voor magnetrons.

Dit kan willekeurig worden gedaan (draai het vel strak om het stuk en druk erop) of maak een soort foliezak. Om dit te doen, volgt u een bepaald algoritme van acties.

1. Snij een stuk folie dubbel zo groot als het product plus de zijkanten. Metalen doek kan eenvoudig worden gesneden met een mes of schaar. Het kan worden gescheurd en handen, en dat de snede glad was, moet u de rand van de tafel gebruiken.
2. Er wordt aangenomen dat de matte zijde beter warmte doorlaat, dus deze moet er bovenop liggen. Producten worden op de helft van de glanzende kant van het losse vel gelegd en bedekken de rest.
3. Om de dichtheid te behouden, moeten alle sneden meerdere keren paarsgewijs worden verbonden en verwonden. Als de folie is gescheurd, moeten er meerdere lagen zijn - dit geldt met name voor vissen en karkassen van vogels met uitstekende delen.
4. Vervolgens wordt het pakket op een bakplaat geplaatst. Voor het gemak kunnen alle manipulaties onmiddellijk daarop worden uitgevoerd.

Metaalplaten kunnen ook in een bakplaat worden gebakken. Leg de glanzende kant op de juiste plaats, omdat voedsel er minder aan kleeft. Maar deze situatie is niet principieel, omdat het al lang bewezen is dat het verschil in absorptie en reflectie van warmte tussen beide zijden erg klein is.

Je kunt een volledige bakvorm maken van een metalen blad. Hiervoor heeft u een geschikte container nodig, waarop meerdere lagen tegelijk worden aangebracht. Eerst moet je goed de onderkant en dan de zijkanten kneden. Vervolgens wordt het werkstuk verwijderd en worden onnodige randen gesneden. Om de vorm nauwkeuriger te maken, kunnen ze op de gewenste hoogte worden gebogen. Op dezelfde manier maken ze kleine mallen, ze kunnen zowel rond als figuurlijk zijn. Om ervoor te zorgen dat de vloeistof niet verdampt en de schotel goed gebakken is, kan de vorm bedekt worden met een aluminiumfolie - het deksel zal vervangen worden. Dergelijke containers kunnen worden gebruikt voor opslag en transport. Hoe meer lagen - hoe harder de lade.

Een andere optie - de boot. Voor hen moet je een paar rechthoekige bladen op elkaar leggen. Dan moeten ze van twee kanten worden vastgebonden om de onderkant en de muren te vormen. Er wordt aangenomen dat de folie kan worden gebruikt op een vuur of grill. Maar in dit geval moet je voorzichtig zijn - folie kan doorbranden bij open vuur. Daarom is het beter om vlees of groenten op kolen te koken en het proces van dichtbij te volgen om het gerecht niet te bederven.

In theorie, als je een verzegelde container uit de folie bouwt en aan alle kanten comprimeert, zodat er geen ruimte meer is voor stoom en vloeistof die verschijnt, kan deze barsten. Maar in de praktijk zijn dergelijke gevallen vrij zeldzaam. Immers, de naden, als ze niet vastmaken, passeren nog steeds lucht en stoom. Voor uw gemoedsrust kunt u een paar lekke banden maken, maar alleen bovenaan.

In grotere mate hangt de vraag naar de noodzaak van lekke banden af ​​van persoonlijke smaak en het gewenste resultaat. Hoe meer openingen er zijn voor het uitstromen van stoom, hoe minder vloeistof er binnenin blijft. Maar het gerecht kan dus hard en droog blijken te zijn. En als je het overdrijft, kan het helemaal branden.

Bovendien wordt de kooktijd in een gesloten container verkort.

Velen klagen dat de borden in folie er niet erg aantrekkelijk uitzien. Meestal is dit probleem als volgt opgelost:

1. in de eerste fase is de folie nodig zodat alles goed gebakken en sappig blijft;
2. vervolgens 10-15 minuten voor het einde van het koken, kan de folie van de bovenkant volledig worden verwijderd of worden doorgesneden en naar de zijkanten worden verplaatst; tegelijkertijd zal de opgehoopte vloeistof van de bodem nergens heen gaan en zal de bovenkant rood worden en er aantrekkelijker uitzien.

Als het recept een folie bevat, maar het is niet bij de hand of de rol is onverwachts beëindigd, kunt u uit de situatie komen andere accessoires gebruiken.

• Als een afgesloten container geschikt huls voor het bakken. In tegenstelling tot folie, heeft het niet de vorm en vereist het bevestigen van de gaten aan de zijkanten met speciale clips. Na afkoeling kan de sleeve aan de gebakken producten blijven kleven, dus het is beter om niet te aarzelen. Gaten voor stoomuitgang zijn in dit geval vereist.
• U kunt papier (perkament) gebruiken om de onderkant van de lade of het formulier te omlijnen. Producten houden zich er zelfs zonder smering niet aan vast. Als alternatief kunt u een vloerkleed gebruiken - het heeft dezelfde eigenschappen als perkamentpapier, is herbruikbaar maar past mogelijk niet.
• In plaats van het maken van folievormen, hier tijd en moeite aan besteden, kunt u kant-en-klare exemplaren kopen. Folievormen kunnen wegwerpbaar of herbruikbaar zijn. Ze kunnen worden gebruikt voor het bakken van zoetwaren, het bakken van ovenschotels en zelfs het invriezen van voedsel.

In principe kunt u in plaats van folie de gebruikelijke vormen (open en met deksels), pannen, pannen, potten en andere geschikte hittebestendige gerechten gebruiken. Ze zullen echter niet allemaal echt comfortabel zijn. Bovendien zijn vuile vaat met gedroogde en verbrande resten van voedsel vrij moeilijk te wassen. Daarom is het beter om meerdere rollen folie in reserve te hebben. In extreme gevallen is het in bijna elke supermarkt of bouwmarkt.

Welke zijde van de folie moet worden gebruikt bij het bakken, zie hieronder.