Gedurende de laatste paar eeuwen van het menselijk bestaan, is koffie een integraal onderdeel geworden van het leven van bijna ieder van ons. Om deze heerlijke drank goed en nauwkeurig te brouwen, zijn veel verschillende vaten en accessoires uitgevonden. De meest populaire van hen zijn Turk en jazz, vandaag zullen we hun belangrijkste verschillen onderzoeken.
Een beetje geschiedenis
Vaartuig met een ongebruikelijke naam ibrik noemde de eerste gebruiksvoorwerpen voor het zetten van koffie. In essentie is dit gewoon een mooie kruik. De lange neus is zeer geschikt om hete vloeistof in te gieten, en het ontwerp zelf is uitstekend om lange afstanden in tassen mee te nemen. Doorgaans werden ibriks niet groot gemaakt - hun volume was niet groter dan 300 ml. Niets belette echter dat ze grote maten hadden, omdat ze konden worden gebruikt om water op te slaan.
Verving ze Dalla. Ze werd populair tijdens de invoer van koffie in Arabië. In die jaren werd hij niet langer beschouwd als een drank van gewone mensen en ging hij vol vertrouwen naar het dieet van rijke mensen.
Dat is de reden waarom dalla, hoewel het ook een gewone werper was, er veel rijker, schilderachtiger en luxueuzer uitzag.
De belangrijkste verschillen waren het achtervolgde patroon en het materiaal zelf - metaal in plaats van klei. Bovendien werd dalla uitsluitend voor koffie gebruikt, en niet voor water. Gaandeweg begon het een kegelvormige vorm te krijgen, en zo bleek het de jazz te zijn, waaraan we vandaag allemaal gewend zijn.
Na een tijdje werd een ander interessant apparaat uitgevonden - filtreerkan. Dus werd het door de uitvinder (Franse priester) van het woord percolare genoemd - "sijpelen, doordringen". De hele structuur bestond uit twee delen en werkte heel eenvoudig. In de bovenste kom, in de wanden waarvan gaten werden gemaakt, schonken ze gemalen koffie en gooiden er overvloedig water overheen. De vloeistof sijpelde in de onderste container al verzadigd, dat wil zeggen, in de vorm van een heerlijke, verkwikkende, aromatische drank.
Wat is een jazz?
Dit nogal exotische woord uit het Turks vertaalt als "Hete kolen". Zo'n mooie naam was bedacht voor een container die helpt bij het zetten van gemalen koffiebonen. Marokkaanse of andere klassieke jazz vertegenwoordigt een langwerpig vat met dikke muren, een zeer brede bodem en met een lang, mogelijk houten handvat.
Volgens tradities is dit apparaat gemaakt van koper en is het binnenin bedekt met een speciaal blik dat veilig is voor het menselijk lichaam. Het feit is dat koper zelf als materiaal van vervaardiging, bij verhitting, een nadelig effect heeft op het menselijk lichaam. Daarom moet je nog een laag aan de binnenkant leggen.
Dit metaal is goede geleider van warmte en duurzaam genoeg in gebruik. Controleer voor het zetten van koffie of de binnencoating in orde is: als koper daar zichtbaar is, kan de cezve niet worden gebruikt. Soms is bij duurdere modellen de binnencoating zilver gemaakt.
Een dergelijke variatie heeft inderdaad gunstige eigenschappen door ionen, maar een dergelijk product zal niet alleen duurder zijn, maar vindt het ook niet zo gemakkelijk.
Productie-opties
Zoals hierboven vermeld, meestal Cezve is gemaakt van geëxtrudeerd koper, maar soms wordt ook smeden gebruikt.. Met de eerste optie kunt u de muren van Cezve dunner maken en in het tweede geval zijn de wanden dikker. Dunne wanden van het vat maken het proces om de drank sneller te maken, echter de levensduur van de oven neemt af en de kwaliteit van de koffie verslechtert. Gesmeed model impliceert een meer uniforme verwarming en een lange levensduur. Meestal is het duurder, maar zeer mooie cezves, hun muren zijn versierd met nette houtsnijwerk en de handgrepen zijn gemaakt van duurzaam hout.
Volgens traditie werden zulke dikwandige houders gebruikt om een aromatische drank op het zand te maken. Hiervoor werden de laatste, samen met de steentjes, opgewarmd om een gloeiend hete massa te produceren en een cezve bovenop te plaatsen. Er was dus een geweldige koffie, die vandaag de dag niet kan worden gemaakt, zelfs niet in de beste koffiemachine.
Voor beginnende koffieliefhebbers die dit aromatische drankje in een cezve willen bereiden, kun je kiezen kwarts product. Met bergkwarts kun je de muren volledig transparant maken. Daarom kunt u altijd op tijd opmerken wanneer het water begint te koken en het vuur uit te zetten, om de smaak van koffie niet te bederven en de kachel niet te bevlekken. Bovendien ziet deze versie van de voorstelling er erg mooi en ongewoon uit. Op het eerste gezicht lijkt het erop dat het product van glas is, maar dat het tegelijkertijd bestand is tegen hoge temperaturen.
Er zijn ook opties om cezve te maken van Chinese klei. Deze prestaties komen echter minder vaak voor dan alle andere. Een van de voordelen van deze optie is de heterogene structuur van de klei, waardoor u de koffie verder kunt verzadigen met zuurstof. De geur van de drank die in dit vat wordt gebrouwen, is echt rijk en zeer aangenaam.
Als je op zoek bent naar een dzhezva, maar je kunt niet beslissen over het materiaal, neem dan alles, behalve roestvrij staal. Dit zal misschien langer duren, maar zal de smaak van de drank nadelig beïnvloeden. Koffie, zelfs de duurste en meest heerlijke, krijgt bij het brouwen de smaak van metaal.
Hoe te kiezen?
Bij het kiezen van een cezve moet u zich houden aan de volgende aanbevelingen.
- Moet aandacht besteden aan de pen. De beste keuze is een verwijderbaar model. In dat geval kunt u niet alleen de hele structuur beter reinigen, maar ook de handgreep vervangen als deze oncomfortabel is.
- Wat betreft het volume, je moet jezelf niet te veel capaciteit kiezen, tenzij je natuurlijk niet verwacht dat je tegelijkertijd een grote hoeveelheid koffie bereidt. Om een portie gearomatiseerde drank te bereiden, is niet meer dan honderdvijftig milliliter genoeg. En de meeste koffierecepten voor dergelijke volumes en berekend! Maar als u een groot gezin heeft en iedereen 's morgens koffie wil, dan kunt u veilig een vat van 0,5 liter kopen.
- Als u de vorm van het product kiest, de kegelvormige modellen met een dunne nek zijn perfect voor continu gebruik. Dit is handig en praktisch, omdat deze configuratie u in staat stelt om het water snel te verwarmen en de voorbereide koffie langzaam af te koelen.
Bovendien behoudt dit ontwerp perfect het aroma van de drank.
Turk en jazz - hetzelfde?
Turk is de naam van een cezve die in ons gebied wortel heeft geschoten.
Omdat de oorspronkelijke naam moeilijk uit te spreken was voor inheemse Russische sprekers, begonnen ze dit apparaat te bellen, met de nadruk op waar ze de traditie van koffie drinken bij ons brachten. In dit geval wordt ook de traditionele Turkse methode van brouwen bedoeld - op zand en kiezels.
Meestal is bij de vervaardiging van de Turken de voorkeur niet van koper, hoewel dergelijke opties ook aanwezig zijn.
De meeste in winkels van dergelijke producten van keramiekze zijn gebruikelijk en niet duur. Er zijn ook producten van messing. Natuurlijk kunt u de klassieke versies van roestvrij staal, klei en koper vinden. Zowel vorm als volume kunnen variëren.
Ondanks de overeenkomsten zijn er nog steeds verschillen tussen de polen en de Turk, aangezien deze laatste meer is aangepast aan de behoeften en eisen van de moderne mens. Jezva heeft van oudsher een smalle nek, terwijl de Turken een trechter hebben. Maar in zijn functionele beide opties worden beschouwd als identiek.
Loyaliteit aan traditie
Koffie Turk of jazz, zoals het oorspronkelijk werd genoemd, bezet al vele jaren een ereplaats in de keuken van de liefhebber van een smakelijk, aromatisch drankje. Met het verstrijken van de tijd werden nieuwe koffie uitgebracht, nieuwe recepten voor de bereiding ervan verschenen, moderne eenheden voor het brouwen van de drank werden gecreëerd. Ondanks moderne alternatieve oplossingen en technologieën, Turk is nog steeds veelgevraagd en geliefd.
Een groot aantal koffieconnaisseurs weigert andere apparaten te accepteren en brouwt nog steeds hun favoriete drankje in een prachtige koperen cezve.
Ze zijn er volledig van overtuigd dat de beste koffie alleen kan worden verkregen met het gebruik van hoogwaardige Turken en daarom de traditie niet veranderen.
Zie de volgende video om te leren hoe je koffie in Turk correct kunt maken.
