Thermometers voor vlees: kenmerken, types, keuzes, gebruiksvoorschriften

Keukenaccessoires hebben vandaag veel gemaakt en de meeste zijn ontworpen voor gebruik bij het bereiden van vlees. Zowel ervaren thuiskoks als professionele koks zullen zeggen dat de smaak, het uiterlijk en het aroma van vlees vaak direct afhangen van de juiste temperatuur van de bereiding. Specerijen, een deel van het geselecteerde karkas en de leeftijd hebben invloed, maar de belangrijkste factor is nog steeds de temperatuur.

Hier werden speciale thermometers gemaakt om het vlees op de juiste manier te identificeren en op tijd om het vlees uit de oven te krijgen. We zullen praten over hun types en subtiliteiten van gebruik.

Velen verwarren ten onrechte een oventhermometer met een speciaal accessoire dat is ontworpen om de temperatuur van alleen het vlees zelf te meten. Een dergelijke inrichting is zeker geen luxeartikel, integendeel, het is noodzakelijk voor die huisvrouwen, van wie de tafel regelmatig wordt gevuld met gerechten bereid uit gebakken vlees of gevogelte van verschillende soorten.

Het feit is dat Elk type van dit product heeft zijn eigen unieke kooktemperatuur. namelijk het hangt af van de naleving ervan, of de bereide schotel geurig, veilig en smakelijk zal zijn, rauw en gevaarlijk of te gaar en droog zal zijn.

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, dit keukenaccessoire ideaal, niet alleen voor het braden van gevogelte en vlees, maar ook bij het koken van veel andere gerechtenBijvoorbeeld vis of zelfs zelfgemaakte karamel koken. En hier is het praktisch onmogelijk om dit speciale apparaat te gebruiken.

Natuurlijk zijn er andere manieren om de geschatte mate van gereedheid van een bepaald gerecht te bepalen, maar geen van deze geeft een nauwkeurig resultaat. Met de thermometer voor vlees kun je de temperatuur in het stuk nauwkeurig bepalen en daarom de mate van 100% veilig gebruik ervan bepalen. Het feit is dat elk product een bepaalde indicator van verwarming heeft, waarin alle ziekteverwekkende bacteriën afsterven en om te ontdekken dat het vlees in dit geval volledig is ontsmet, helpt alleen dit keukenaccessoire.

Dat wil zeggen, een vleesthermometer maakt het mogelijk niet alleen in een ideale vorm, maar je kunt er ook zeker van zijn dat alle ziekteverwekkers die erin zouden kunnen zijn gewoon doodgaan. Het is een gezond en gemakkelijk te gebruiken keukenaccessoire.

Zoals elke andere keukenapparatuur heeft dit zijn nadelen. Als belangrijkste, is het mogelijk om te vermelden dat in de meest eenvoudige klassieke modellen de nauwkeurigheid van de bepaling niet altijd overeenkomt met de werkelijke temperatuur. Vooral als het gaat om het meten van het oppervlak, omdat in het vlees dit aantal verschillende keren hoger zal zijn.

Het tweede grote nadeel is de hoge prijs van een modern keukenaccessoire.

Maar hij heeft beide voordelen en nog veel meer.

• Een breed assortiment en een andere prijscategorie. Het bereik van dit product is breed, omdat veel fabrikanten, zowel wereldberoemd als die die recentelijk zijn verschenen, hun thermometers voor producten aanbieden aan kopers. Ze verschillen van elkaar in kleur, functie en waarde.
• Eenvoudig in gebruik. Het gebruik van een dergelijk apparaat is heel eenvoudig: het enige dat nodig is, is een stuk vlees of gevogelte doorboren, of eenvoudig het apparaat op hun oppervlak bevestigen.
• Snelheid en nauwkeurigheid van de meting. Met moderne hoogwaardige modellen kunt u de temperatuur van de schaal binnen 1-3 seconden bepalen, terwijl de afwijkingen niet meer dan 2-3 graden kunnen zijn.
• multifunctionaliteit. Ondanks het feit dat deze apparaten aanvankelijk door fabrikanten alleen als thermometers voor vlees worden gepositioneerd, kunnen ze, en soms zelfs moeten, worden gebruikt bij de bereiding van andere gerechten.

En natuurlijk, vergeet niet over de duurzaamheid van de werking van dergelijke apparaten, evenals het gemak van de zorg voor hen. In het algemeen wordt uit deze korte beoordeling van de voor- en nadelen van dit accessoire duidelijk dat een dergelijke aanpassing echt noodzakelijk is in elke keuken.

Alle bestaande modellen van dit apparaat zijn onderverdeeld in twee hoofdtypen. De eerste groep bevat de zogenaamde analoge apparaten. Dit zijn de voorouders van modernere eenheden. De nauwkeurigheid van hun meting heeft altijd een fout en is vrij groot. Maar tegelijkertijd kunnen apparaten eenvoudig in stromend water worden gewassen en vele jaren achtereen worden gebruikt.

Een dergelijk mechanisch accessoire is echter praktisch in de vergetelheid geraakt en verschillende modellen van digitale thermometers voor vlees hebben het vervangen. Een dergelijk elektronisch apparaat met een sensor heeft ook verschillende variëteiten, en hij is het die wordt beschouwd als de beste en veiligste om thuis te gebruiken. Er zijn drie hoofdtypen van dit apparaat.

• Klassieke draadloze thermometer - Dit is de gemakkelijkste en budgetversie van dit apparaat. Het heeft een sonde die eenvoudig wordt toegepast op een sensor met een display, en de temperatuur van het gerecht dat wordt voorbereid, wordt erop weergegeven. Dit is een opvouwbare thermometer, eenvoudig en intuïtief in gebruik, waarvan de naald eenvoudig onder stromend water kan worden gewassen. Het nadeel van dit apparaat is dat het onmogelijk is om de temperatuur direct in een stuk vlees of gevogelte te meten. Bovendien kan het niet onmiddellijk in de oven worden gebruikt, eerst moet u het gerecht eruit krijgen. Voor beginnende koks is zo'n accessoire echter de beste keuze.

• Remote Probe-modellen - Bedrade apparaten kunnen gewoon meteen in de oven worden gebruikt. De fout van hun meting is bijna nul. Vele thermometers van dit type zijn uitgerust met een massa extra functies, waardoor het werk van de chef sterk vereenvoudigd wordt. Hebben ze een bepaalde kok nodig, iedereen beslist voor zichzelf. De meetsnelheid is hier slechts 3-5 seconden, maar het grote voordeel is dat een dergelijk apparaat met een naald het mogelijk maakt om de exacte temperatuur in het product te meten.

• Infraroodthermometer. Dit is de zogenaamde knowhow. Dit accessoire maakt het mogelijk om de temperatuur van producten buiten te meten. Een bonus is het feit dat u de temperatuur van de pan of pan nauwkeurig kunt bepalen, evenals de mate van koken van welke aard dan ook. Houd er echter rekening mee dat hoe groter de afstand tot het product, hoe groter de meetfout. Een ander nadeel van dit apparaat ligt in de hoge prijs.

Zo'n grote variëteit aan soorten, gekoppeld aan het feit dat producten van verschillende merken op de markt zijn vertegenwoordigd, leidt vaak potentiële kopers in moeilijkheden en ze weten niet welk merk en welk model de voorkeur verdienen.

Om de keuze van de meelthermometer voor vleeskopers te vergemakkelijken en om kwalitatief hoogwaardige goederen te kunnen kopen, We bieden u een mini-beoordeling van de beste fabrikanten van dit keukenaccessoire.

• Weber 6492 - Dit is een universele thermometer die geschikt is om de temperatuur alleen buiten de producten te meten. Het kan echter niet alleen voor vlees worden gebruikt, maar ook voor chocolade, karamel en andere producten.

• ThermoPro TP-06 - Dit is een accessoire met een draagbare sonde, zodat een dergelijke thermometer kan worden gebruikt om de temperatuur in de producten direct in de oven te bepalen. Eenvoudig en betrouwbaar in gebruik, met een hoge nauwkeurigheid van de indicator. Een belangrijk voordeel is de betaalbare prijs van het apparaat.

• Ivation IVAWT738 - Dit is een van de meest geavanceerde en moderne apparaten. Een onderscheidend kenmerk is het unieke ontwerp, waarmee u de temperatuur in twee volledig verschillende producten kunt meten met behulp van twee naalden, en de informatie over elk ervan wordt afzonderlijk op het display weergegeven. Moeilijke, uiterst nauwkeurige en duurzame thermometer in gebruik.

• Thermapen® Mk4. Dit is een van de favoriete accessoires van wereldkoks. Ondanks het simpele, minimale ontwerp, wordt dit apparaat gekenmerkt door hoge meetnauwkeurigheid, gebruiksgemak en onderhoud en duurzaamheid.

• Polder THM-515 - Dit is een van de meest kosteneffectieve en eenvoudig te gebruiken modellen van vleesthermometers en kan ook worden gebruikt om de exacte temperatuur van producten zoals karamel, chocolade en vis te bepalen.

Zoals u kunt zien, worden vleesthermometers geproduceerd door een verscheidenheid aan merken en tegen de meest uiteenlopende prijzen. Hiermee kunt u een dergelijke keukenaccessoire kopen voor elke persoon, afhankelijk van hun mogelijkheden en wensen.

Om problemen en onaangename situaties tijdens de operatie te voorkomen, maar alleen een gevoel van voldoening bij de aankoop, is het noodzakelijk om de keuze van de thermometer zelf te benaderen. Daarom is het belangrijk om te luisteren naar de aanbevelingen van experts.

• Het is het beste voor frequent gebruik om een ​​apparaat aan te schaffen met een speciale vochtbescherming. Zo'n thermometer gaat lang mee en de meetwaarden zijn duidelijk en waarheidsgetrouw.
• Het temperatuurbereik voor de meting mag niet minder dan 100 graden zijn, anders zal het koken van zo'n accessoire eenvoudigweg nutteloos worden en zijn metingen zullen een grote fout bevatten.
• Degenen die vaak koken en graag veel dingen tegelijkertijd doen, de best passende meter met een timer, die meteen met een rauw gerecht in de oven kan worden gezet. Als het klaar is of als de temperatuur het gewenste niveau bereikt, klinkt er een pieptoon, waardoor u het huidige kookproces niet vergeet.
• Bijzonder handig zijn die apparaten met een klein digitaal display. Alle meetresultaten worden duidelijk weergegeven en ze zullen zeer snel verschijnen.

Voor elke vleesthermometer geeft de fabrikant gedetailleerde instructies voor zijn werking, maar er is een algemene reeks vereisten die bindend zijn.

• Wassen in water of volledig onderdompelen in alleen vochtbestendige accessoires.
• Gebruik het apparaat niet te vaak, doorboor het product - het verliest zijn sappigheid.
• Een culinaire thermometer wordt meestal gebruikt in de laatste fase van het koken. Voor barbecue - dit is de laatste 10 minuten van het koken, voor hele stukken vlees - de laatste 15-20 minuten.

Het bepalen van de graad van gereedheid van een gerecht zal een speciale tafel helpen. Het bevat informatie over het type product en de temperatuur waarbij het volledig klaar is voor gebruik.

Deze tabel toont de temperatuur bij het braden van vlees tot het niveau van het volledige braden.

En toch moet u de apparaatsonde niet naast de botten of het kraakbeen houden - deze kan worden beschadigd en de gegevens ervan zullen onbetrouwbaar zijn, anders zal het apparaat in het algemeen falen.

Deze subtiliteiten worden ook beschreven in de instructies. Maar het is belangrijk om te onthouden dat het noodzakelijk is om elke zes maanden de controle van de nauwkeurigheid van de productbereidheidsmeting uit te voeren. Het lichaam van de vleesthermometer en het display kunnen worden schoongemaakt met een vochtige, schone doek of met servetten.

Na het losmaken van het lichaam, kan de terugtrekbare of verwijderbare sonde worden gewassen in warm water met gewone middelen. Daarna wordt het grondig ingewreven. Na het reinigen wordt het apparaat opgeslagen op een goed geventileerde plaats, zonder overmatig vocht en bij kamertemperatuur.

Culinaire sonde voor vlees is inderdaad een belangrijke en noodzakelijke oefening.. Zowel gastvrouwen als wereldberoemde chef-koks bevestigen dit alleen. En met behulp van de tips in dit artikel kan iedereen dit zelf zien.

Een vergelijking van elektronische en mechanische frituurthermometers wacht op u in de onderstaande video.