Welke apparaten en apparaten worden er uitgevonden om het kookproces te vergemakkelijken? Voor diegenen die graag in de keuken willen experimenteren en fanatieke vleeseters, is de mals voor het verslaan van vlees gewoon een onvervangbaar iets. Deze keukengadget wordt ook vlees-ripper genoemd. De gekookte hapjes en steaks hebben een delicate en zachte textuur en een aantrekkelijk uiterlijk.
Doel van de tenderizer
Dit apparaat vervangt een hamer voor het verslaan van vlees. Maar het heeft verschillende voordelen. Bij het gebruik van een hamer zullen spatten uit de toekomstige hakspleet zich door de keuken verspreiden. Om dergelijke gevolgen te voorkomen, kunt u een voedselfilm gebruiken, maar het resultaat zal nog steeds hetzelfde zijn. Bovendien kunnen luide geluiden tijdens het slaan niet worden vermeden.
Het werkingsprincipe van de malsmaker is het verzachten van grove vezels van het vleesstuk. Dit komt door scherpe messen, spikes of naalden die diep in het product doordringen en daardoor de structuur vernietigen. Na verwerking wordt het product gemarineerd. Marinade passeert de gaten in de diepte en geeft het vlees een ongelooflijke sappigheid.
Het kookproces kost minder tijd, het vlees wordt gelijkmatig geroosterd en heeft een rijke smaak.
Dit apparaat kan thuis worden gebruikt - voor het bereiden van een paar steaks en in de professionele keuken. Voor het verslaan van vlees op industriële schaal zijn er speciale modellen die tot 200 kg producten per uur aankunnen.
Aanvankelijk was het ontwerp van de tenderayzer ontwikkeld om de dichte stukken rundvlees en lamsvlees te verzachten. Later begon het apparaat te worden gebruikt bij het bereiden van varkensvlees. Sommige vindingrijke huisvrouwen gebruiken dit apparaat om gevogelte of vis te hakken.
Soorten vleesmolens
Vleesverzachter bestaat uit verschillende soorten:
- de hand;
- mechanische;
- elektrisch.
De handmatige tenderizer is in de meeste gevallen een onderwerp van de kleine afmetingen. Wanneer erop wordt gedrukt, gaan de messen verder en werken samen met het vlees, waarbij ze de vezels en pezen doorsnijden. Meestal heeft het apparaat een handige houder, maar dit onderdeel is optioneel. Het armatuur kan rond, vierkant of rechthoekig zijn. De locatie van de messen is toegestaan in één rij of meerdere.
U kunt ook een rol vleesverzachter vinden. Het voert precies dezelfde functie uit.
Terwijl u de hendel vasthoudt, hoeft u alleen maar over het bewerkte oppervlak van het product te rijden.
Het mechanische model van de tenderizer is ingewikkelder en heeft meer indrukwekkende afmetingen. Sommige apparaten zien eruit als een manuele vleesmolen. De essentie van het werk is dit: plakjes vlees van een bepaalde dikte worden in een speciaal compartiment gevoerd, in de machine wordt het product blootgesteld aan de messen en gaat het in de daarvoor bestemde pan.
De elektrische vleesmolen is een professionele tool voor restaurants, cafés en andere openbare eetgelegenheden waar vleesgerechten worden bereid. Voor koks die in de vleeswinkel werken, is deze eenheid bijna onmisbaar, omdat de set veel mondstukken bevat voor het verwerken van vleesplano's. Het verschil met dit type tenderizer zit in de prestaties van het apparaat. Het is in staat om grondstoffen op industriële schaal en met hoge snelheid te verwerken.
Verschillende modellen
Letterlijk, produceert elke fabrikant van keukenunits en accessoires voor hen tenderizer. Populaire modellen zijn dergelijke merken:
- Borner;
- Empire;
- Fissman;
- presto;
- Hendi.
Alle vleesmessen hebben perfect geslepen stalen messen. Naast dit metaal kan het apparaat elementen bevatten van kunststof, aluminium, hout of siliconen. Deze materialen zijn niet-toxisch en veilig bij interactie met producten.
U kunt een tenderizer-model kiezen op basis van uw eigen culinaire voorkeuren en voorkeuren. Als het vlees alleen bij speciale gelegenheden en op grote feestdagen wordt gekookt, dan is een compacte handverzachter wel voldoende.
En fijnproevers en geliefden kunnen je vaak verwennen met een heerlijk vleesvlees en je kunt uitleven op een mechanisch apparaat.
Veel soorten vleeseters zijn gewoon geweldig. Onder hen zijn de volgende opties.
- Verticale armaturen met houder. Het resultaat wordt bereikt door op het oppervlak van het stuk vlees te drukken en te bewegen.
- Roller. Ze hebben een beweegbare roller met scherpe spikes en een handvat. Als een optie - de handvatten kunnen aan de zijkanten van de roller zelf zijn. Eenvoudig in gebruik, kost niet veel moeite.
- Round. De bladplaat bevindt zich op een halfronde kunststof basis en de tweede helft van de cirkel is een handig handvat. Om het gewenste resultaat te bereiken, hoeft u alleen maar het apparaat van de ene rand naar de andere te rollen.
- In de vorm van een hamer. Aan de ene kant is dit een gewone hamer voor het verslaan van vlees, en aan de andere kant is de tenderizer zelf. Bij het inslaan dringen de snijelementen in het product en verzachten het.
- Met een compartiment voor de saus. Het ziet eruit als dezelfde verticale molen, maar in plaats van het handvat is er een marinadertank. Hij gaat meteen diep in het stuk en drenkt het van binnenuit. Zeer handig ding, kunt u de marineertijd van het product verkorten.
Veiligheid tijdens gebruik
De overgrote meerderheid van de modellen heeft een beschermhoes of de bladen zijn verborgen in het midden van het apparaat. De uitzondering hierop zijn rolinrichtingen; hun spikes moeten met voorzichtigheid worden behandeld. Bij de verwerking moet de toekomstige steak uitsluitend met een vork of spatel worden gehouden, maar in geen geval met de hand. Als de vleesbereiding een bot heeft en erover struikelt, kan het dunne blad van het apparaat breken.
Om de malsmaker na gebruik schoon te maken, moet u het verwijderbare onderdeel verwijderen en het voorzichtig afspoelen onder stromend heet water. Alle items worden gedroogd en monteren het mechanisme in omgekeerde volgorde.
Het apparaat mag niet in de vaatwasser worden gewassen met conventioneel servies.
In elektrische apparaten voor het verslaan van vlees worden alle scherpe fragmenten zoveel mogelijk verborgen door beschermende panelen. Daarom wordt de kans op letsel op het werk tot nul herleid. Om een dergelijke eenheid te spoelen, moet u de behuizing en het werkpaneel demonteren om alle overgebleven vlees kwalitatief te verwijderen.
Meningen van consumenten
Beoordelingen die door de eigenaars van vleeseters op culinaire locaties worden achtergelaten, zijn zeer divers. Sommigen (en de meesten van hen) prijzen het gekochte apparaat en weten niet hoe ze eerder vlees hadden kunnen bereiden. Andere gebruikers van dit genot delen niet en vinden geen voor de hand liggende voordelen. In ieder geval, de tenderizer gaat de taak aan en vurige tegenstanders van het gebruik ervan worden niet nageleefd.
De ontharder kan een mooie, zachte en sappige biefstuk maken van een onvolmaakt stuk vlees dat niet van de hoogste kwaliteit is. Hamer, dit is niet echt koken. Hij maakt het vlees ook zacht, maar plet het tegelijkertijd. De betere hamer van Tenderayzer omgaat met pezen. Het werkt van binnenuit, verandert de structuur, maar behoudt de vorm van het product.
Dit keukenapparaat moet door elke gastvrouw in actie worden gekocht en getest. Zelfs als de biefstukken en karbonades niet elke dag worden bereid, zal de tenderizer zijn plaats innemen in de keuken, wachtend in de vleugels.
Video review tenderizer voor vlees, zie hieronder.
