Aan welke kant leg je de bakfolie op een bakplaat?

Folie - een onmisbare assistent in de keuken. Meestal wordt het gebruikt voor het roosteren, hoewel het kan worden gebruikt voor het invriezen en bewaren van voedsel. Het verdraagt ​​perfect zowel hoge als lage temperaturen. De voedselfolie bevat niet de schadelijke stoffen die bij verwarming worden uitgestoten, hij is heel gemakkelijk te gebruiken.

De folie heeft twee verschillende oppervlakken - mat en glanzend, dus de vragen zijn heel natuurlijk waarom dit is gedaan en welke kant je moet gebruiken. Het antwoord op de eerste vraag ligt in de technologie van het vervaardigen van folie. Hiervoor worden verschillende metalen gebruikt: staal, tin, zilver, goud. Maar voor het koken kan dergelijke folie niet worden gebruikt.

Voedselfolie is gemaakt van aluminium. Het is veilig wanneer het in contact komt met voedsel, smelt niet bij hoge temperatuur, warmt eenvoudig op, houdt de warmte lang vast en veroorzaakt geen allergieën.

Bij de productie van metaal opgerold door grote assen, geleidelijk verkleinen van de kloof tussen hen. Het resultaat is dunne vellen die op rollen rollen. Bij het rollen door de machine beginnen twee vellen tegelijk en de zijkanten naast elkaar blijken ruw te zijn. Buitenzijden die in contact komen met de wals worden glanzend.

De eigenschappen van beide zijden zijn bijna hetzelfde, maar er zijn enkele verschillen. Als u het verschil kent en correct gebruikt, kunt u de voordelen van beide kanten gebruiken.

De eigenschappen van de glanzende en matte oppervlakken houden verband met de temperatuur. Het matte oppervlak warmt sneller op omdat het de warmte beter aantrekt, en het glanzende oppervlak langer houdbaar.

Als u de folie op een bakplaat met een glanzend oppervlak plaatst, kan het kookproces enigszins worden versneld. Bovendien aan de glimmende kant, voedsel brandt niet. En hier bedek de schotel beter matte kant naar boven - het zal warmte absorberen, wat ook de kooktijd verkort. Bovendien kunt u met deze methode de smaak van het gerecht beter behouden.

Ervaren huisvrouwen weten dat je op deze manier niet alleen vlees of vis kunt koken, maar ook de eigenschappen van het materiaal kunt gebruiken om de kwaliteit van het bakken te verbeteren. Als u het deeg op het glanzende oppervlak van de folie legt, worden de producten niet van onderaf verbrand, blijven ze niet kleven, stijgen ze sneller en worden ze beter gebakken.

Als het bakken begint te verdonkeren of van bovenaf droogt en er nog geen tijd is om binnen te bakken, kan de folie bovenop de glanzende kant naar beneden worden gelegd en vervolgens een paar minuten voor het einde van het koken worden verwijderd. Op dezelfde manier kunt u de folie in de ovenschaal doen of vormen maken voor cupcakes.

Portiegerechten kunnen eenvoudig in folie worden gewikkeld, er een soort "zakjes" van maken, vervolgens op een rooster of bakplaat worden gelegd en ook in de oven worden gebakken.Hiermee kunt u een sappig en smaakvol gerecht bereiden dan tijdens het koken of frituren. Bovendien blijft de voedingswaarde van producten behouden en neemt het caloriegehalte niet toe, omdat olie niet nodig is om te gebruiken.

Deze methode is rationeel, als een afzonderlijk gedeelte, al verpakt in folie, is het handig om een ​​korte reis te maken, om te werken of om te picknicken. Tegelijkertijd is er geen fundamenteel verschil aan welke kant de folie naar binnen wordt gewikkeld, maar het is beter om hetzelfde principe te gebruiken - de glanzende kant moet binnenin zitten, omdat het ook antibacteriële eigenschappen heeft, wat bijdraagt ​​aan een betere conservering van de bereide producten.

Aluminiumvoedselfolie wordt erkend als een veilig materiaal voor gebruik in de keuken, maar de meningen van wetenschappers in deze kwestie verschillen. Bij het invriezen en bewaren van voedsel is de folie absoluut veilig, maar sommige deskundigen beschouwen het vaak gebruiken ervan als schadelijk voor het lichaam.

Bij het bakken, wanneer het materiaal wordt verwarmd tot een hoge temperatuur, begint het af te breken en zijn microdeeltjes, onzichtbaar voor het oog, kunnen op voedsel blijven en in het menselijk lichaam komen. Dit proces draagt ​​bij aan het zuur, dat wordt gevormd bij het gebruik van bepaalde smaakmakers of bijvoorbeeld citroen.

Maar dit gevaar kan minimaal worden gemaakt door eenvoudige regels te volgen.

• Sluit of sluit de producten niet erg strak, terwijl het gerecht sappiger en smakelijker zal zijn.
• Plaats producten zo dat ze voornamelijk in contact komen met de glanzende en niet met de matte kant van het materiaal. Dit geldt met name voor gerechten die citroen, marinade met azijn en een grote hoeveelheid kruiden gebruiken.
• Gebruik deze kookmethode niet als dagelijkse routine. Maaltijden zijn inderdaad heel smakelijk, maar verliezen het gevoel voor verhoudingen niet.

Vanwege de eigenschappen van de folie, zorgt het juiste gebruik ervan bij het bakken ervoor dat elk gerecht een speciaal aroma en sappigheid heeft. Dit gebeurt vanwege het feit dat de producten vrij langzaam in de oven worden gebakken en goed worden gedrenkt in hun eigen sap. Omdat ze tegelijkertijd bijna hermetisch zijn afgesloten en de folie niet kan ruiken, blijft het aroma van zowel het hoofdproduct als de gebruikte specerijen binnen.

Het gebruik van folie is niet moeilijk, het is genoeg om enkele nuances te kennen.

• Bij het kiezen van een materiaal is het de moeite waard om voor binnenlandse producten de voorkeur te geven, omdat de vereisten voor veiligheid in verschillende landen anders zijn. Het gebruik van producten van slechte kwaliteit kan de gezondheidstoestand nadelig beïnvloeden.
• De folie moet sterk genoeg, dicht maar dun zijn, omdat het belangrijk is dat het sap niet naar buiten komt. Als het materiaal te dun is, moeten er meerdere lagen worden gemaakt.
• Het is belangrijk om de folie goed in te pakken. Als u van plan bent om de schaal op een bakplaat te bakken, is het noodzakelijk om de vellen elkaar te laten overlappen, zodat de randen van de onderste laag ongeveer 2 centimeter buiten de randen van de bakplaat uitsteken. Met de bovenste laag moet je hetzelfde doen. Lijn vervolgens de randen voorzichtig uit en draai twee keer stevig rond.
• Om een ​​groot stuk vlees of hele vis op de juiste manier in te pakken, moet je 2 vrij lange vellen snijden, kruiselings uit elkaar trekken, het product in het midden plaatsen en het eerst strak in een vel wikkelen, en dan in een ander.
• Bij het wikkelen mogen er geen gaten en gaten zijn, anders zal het sap uitvloeien en verbranden, en het gerecht zelf kan droog blijken te zijn en het verwachte effect zal niet worden bereikt. Het is beter om 2 lagen te maken, maar niet te strak de verpakking samen te drukken.
• Om te voorkomen dat de folie brandt en niets eraan kleeft, kunt u het binnenoppervlak smeren met plantaardige olie.
• Niet alle voedingsmiddelen kunnen in folie worden gebakken.Het is gecontra-indiceerd voor granen en granen, groene en zachte groenten, fruit. Deze methode is niet erg geschikt voor rundvlees - je kunt alleen een gekookt stuk vlees krijgen. Maar kalfsvlees en vooral varkensvlees perfect gebakken. Wild vlees is beter om te koken volgens speciale recepten.
• Vlees om te braden is beter om een ​​groot stuk te nemen dat minstens een kilo weegt, alleen is het in dit geval sappig en zacht. Met minder gewicht kan het droog zijn.
• Vis kan worden gebakken. Het is raadzaam om de vinnen en de staart te snijden - ze kunnen de folie scheuren. Als je de hele vis wilt bakken, moet je hem in verschillende lagen wikkelen, maar niet te strak inpakken.
• Bij het bakken van kip is het raadzaam om de uiteinden van de poten en vleugels eerst met folie stukjes met de glimmende kant naar buiten te wikkelen zodat ze niet verkoold zijn en dan de hele kip volledig omwikkelen.
• Groenten voor het bakken (aardappelen, paprika's) worden elk afzonderlijk verpakt. Plantaardige stoofpot wordt gekookt in hittebestendige gerechten, die bedekt zijn met een folie "deksel".
• De oven moet eerst een half uur goed worden verwarmd. Voor groenten moet de temperatuur minimaal 100 graden zijn, voor vlees en vis - minstens 200. Tijdens het koken, is het beter om de oven niet opnieuw te openen, omdat deze snel afkoelt.
• Om het gerecht bedekt te krijgen met een heerlijke knapperigheid, worden twee methoden gebruikt. Het is mogelijk om gaten in het bovenste deel van de verpakking te maken. Dit moet heel voorzichtig gebeuren om te voorkomen dat het sap naar buiten stroomt. En het is mogelijk om 10-15 minuten voor het einde van de bereiding de folie vanaf de bovenkant af te snijden, de randen naar de zijkanten te verspreiden en deze opnieuw in de oven te plaatsen voor bruining.

Lekkere gerechten kunnen worden bereid met een paar eenvoudige recepten, die zelfs een beginnende gastvrouw kan beheersen.

Anderhalve kilo varkensvlees moet goed worden gewassen en gedroogd op een papieren handdoek. 4-5 tenen knoflook in de lengte in tweeën gesneden en het vlees ermee gevuld. Wrijf het voorbereide stuk met een mengsel van zout en peper naar smaak. Wikkel voorzichtig in folie en marineer een paar uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200 graden en leg het vlees in de oven. Kooktijd - minstens een uur. Verwijder vervolgens het vlees, snij de bovenste laag folie en zet in de oven. Na 20 minuten kunt u op tafel dienen. In plaats van zout en peper, kun je het vlees inwrijven met een mengsel van mosterd en mayonaise.

Op dezelfde manier kun je koken en kip. Maar de knoflook is niet van toepassing en de kooktijd duurt iets minder - ongeveer 45 minuten om te koken en 15-20 minuten om de vogel te laten bruinen.

Dezelfde technologie is perfect voor vissen, maar moet worden gemarineerd in een mengsel van citroensap met olijfolie of zonnebloemolie.

Werk gastvrouw ook tot een minimum beperkt, omdat je aan de vooravond van de voorgestelde kookdag vlees of vis kunt marineren, wat vooral belangrijk is voor een feestje. Dus, met inachtneming van alle genoemde eenvoudige subtiliteiten, kunt u veel heerlijke en ongelooflijk geurige gerechten bereiden.

In de volgende video leert u een klein trucje over hoe u een bakplaat gemakkelijk met folie bedekt en niet scheurt.