Skalki: een beschrijving van de variëteiten en de nuances van keuze

Deegroller is waarschijnlijk het beroemdste keukentype. Dit is natuurlijk grotendeels te wijten aan anekdotes, waarbij het gebruiksvoorwerp fungeert als een vrouwelijk wapen van represailles tegen een schuldige echtgenoot. Maar als we de moppen afwijzen, kunnen we met vertrouwen zeggen dat het op veel manieren van haar afhangt hoe smakelijk de cake of noedels zullen blijken.

Een vrij gewone en bekende deegroller heeft een rijke geschiedenis. Wetenschappers hebben ontdekt dat de Etrusken dit soort gebruiksvoorwerpen al ongeveer 3000 jaar geleden actief gebruikten in het dagelijks leven. In andere delen van de wereld waren echter ook apparaten gebruikelijk. Ze waren gemaakt van steen, klei of hout. Opgemerkt moet worden dat de deegroller niet altijd wordt gebruikt om met het deeg te werken. Ze slaan ook vlees en gemalen specerijen en wortels weg. En in de IV eeuw voor Christus. e. in het oude Griekenland werd het product gebruikt voor het gladmaken of, in tegendeel, het plooien van stoffen. Voor het rollen werd de stof in een speciale oplossing bewaard.

Aan het einde van de 19e eeuw werd een houten deegroller met handgrepen uitgevonden voor het rollen van deeg. Het is eerlijk om op te merken dat dergelijke deegrollen in verschillende steden begonnen te verschijnen, echter, een Afro-Amerikaanse Reed patenteerde deze uitvinding. Hij maakte een beweegbare draaiende cilinder met handvatten die in een vaste positie bleven.

Bijzonder interessante en romantische geschiedenis van glasskalok. Ze werden door de Engelse zeilers aan hun vrouwen gegeven om te gaan varen. Een fragiel geschenk was versierd met ontroerende tekeningen en inscripties. Vanzelfsprekend werd een dergelijk geschenk niet in de keuken gebruikt, maar als souvenir en talisman bewaard. Men geloofde dat als de deegrol barstte of sloeg een slecht teken was, het schip vergaan was. Traditioneel was glaswerk hol en had het één handvat. Binnenin was het mogelijk om thee, specerijen te gieten. Maar de vrouwen van de zeelieden goten zeezout daar, in de overtuiging dat ze het kwade oog en ongeluk op het water zou redden.

De beroemdste toentertijd glasrolletjes waren kobalt Bristol (geproduceerd in de stad Bristol), ze hadden hoge kosten. Meer betaalbare analogen waren Nailsea (van de stad Neilsey). Ze zijn gemaakt van flessenglas.

Aan het begin van de 19e eeuw verschenen ook keramische deegrollen, die werden geassocieerd met de bevordering van gezondheid en hygiëne. Keramische tegenhangers waren gemakkelijker schoon te maken dan hout. Het deeg kleefde er niet aan en de temperatuur van de deegroller en het deeg kon worden aangepast door het accessoire te koelen of te verwarmen. Het enige nadeel van keramiek is breekbaarheid.

Porseleinen en keramische fabrieken pakten dit idee meteen op en begonnen gebruiksvoorwerpen te produceren. Het meest populair in die tijd waren de blauwwitte producten van de Duitse fabriek "Meissen" en de Nederlandse "Delft". Omdat keramische deegrollen een zorgvuldige hantering vereisten, moesten deze worden verbeterd. Dus er waren roterende (roller) keramische uitvoeringen met houten handgrepen.

Deegroller is een soort keukengereedschap, dat een cilindrisch voorwerp is dat is ontworpen voor het rollen van deeg. Sommige modellen zijn uitgerust met handgrepen.

De pinnen kunnen van verschillende materialen zijn gemaakt en hebben een andere configuratie.

Vanuit het oogpunt van constructie kunnen deegrollen worden verdeeld in 2 groepen - die met grepen en zonder hen (in de vorm van een rol).Handgrepen op het accessoire maken het rollen gemakkelijker - de handen blijven schoon, net als het deeg zelf. Maar er was geen speciale opluchting bij het uitrollen van het product met handgrepen. Een ander voordeel van het werken met dergelijke gebruiksvoorwerpen is bescherming tegen oververhitting als gevolg van wrijving van handen erop. Dit is met name het geval wanneer u voor het recept de deegroller moet afkoelen of het deeg uit de koelkast moet rollen.

Handgrepen op deegrollen kunnen een voortzetting zijn van de rol met een werkoppervlak of kunnen afzonderlijk worden gemonteerd. Tegenwoordig bieden fabrikanten en apparaten met inklapbare handgrepen. Vaak zijn de laatste gemaakt van andere materialen.

Meer interessant kan worden genoemd klassieke cilindrische modellen. Ze worden als universeel beschouwd, omdat ze geschikt zijn voor het werken met deeg, zelfs op een bakplaat of in een braadpan. De analoog met handvatten in dit geval zal ongemakkelijk zijn. Bovendien gebruiken veel huisvrouwen zo'n deegroller en als tolkushki.

We kunnen een ander type onderscheiden - cilinders met een verdikt middendeel (werkoppervlak). Dergelijke apparaten zijn handig voor het werken met dichte platte cakes (bijvoorbeeld voor blanken), maar het is ongemakkelijk om dergelijk deeg met dergelijke keukengerei uit te rollen.

Als we het hebben over updates, is het vermelden waard deegroller met roterende handgrepen. Het product bestaat uit een roterend onderdeel en handgrepen. U kunt zelfs vasthouden aan de laatste, omdat alleen het werkoppervlak roteert. Dergelijke deegrollen zijn vooral handig voor diegenen die met grote hoeveelheden deeg werken: handen zijn minder moe, geen blaren worden gewreven.

Structurele kenmerken van de rollen zijn te danken aan hun doel. Naast de bekende cilindrische deegroller is er bijvoorbeeld een ravioli. Het kan worden gebruikt om ravioli te maken, waarvan de textuur zich dicht bij de dumplings bevindt.

Noedelsnijder - een onmisbare assistent voor mensen die van zelfgemaakte noedels houden. Het is noodzakelijk het deeg uit te rollen met de gebruikelijke deegroller en vervolgens met de noedelsnijder. Als gevolg hiervan krijg je perfect dunne en identieke noedels. En opnieuw zal er een besparing van tijd en moeite zijn.

Product "3 in 1" zal de harten van degenen winnen die functionaliteit en ergonomie waarderen. Vanwege de ontwerpkenmerken, kan het dienen als een fles voor het opslaan van olie of saus, een stamper voor het malen van kruiden, en ook een deegroller.

Nog een multifunctioneel apparaat - deegroller voor cookies. Vertegenwoordigt de klassieke cilindrische assistent van kunststof met handgrepen. Binnenin is het product echter hol, opent het en worden koekjeskoekjes erin opgeslagen. Het is erg handig, omdat de mallen niet verloren gaan en geen aparte opslagruimte nodig hebben.

De afmetingen van de deegroller, namelijk: lengte en diameter, worden bepaald door het doel van het product. Verwaarloos de keuze van keukengerei in termen van zijn grootte niet. Sommige apparaten zijn ontworpen voor het rollen van grote deeglagen, terwijl andere apparaten het deeg rechtstreeks op de bakplaat of in een pan kunnen uitrollen, wat tijd en moeite bespaart.

Het apparaat met een lengte van 25-30 cm en een diameter van 5-6 cm wordt beschouwd als universeel en het meest populair.Het is geschikt voor het werken met kleine producten en rollende naden van gemiddelde grootte. Voor grotere exemplaren is het aanbevolen om een ​​deegroller te kiezen, waarvan de lengte 40-50 cm is.Tenzelfde formaat neemt de diameter van het product onveranderlijk toe - het is 8-10 cm. Kleine producten met een lengte van 7-10 cm zijn nodig voor het rollen van producten uit kleine stukjes: deeg voor pasteien, dumplings, manti. Soms hebben ze misschien een pen op de manier van een roller. Dergelijke apparaten zijn onvervangbaar in de omstandigheden van een gebrek aan ruimte.

Er zijn ook dunne lange accessoires genaamd uklyuv. Ze worden gebruikt voor het rollen van Armeense lavash, baklava.Ze zijn ook handig voor het rollen van pizza, deeg voor sommige pasteien. Je kunt ook deeglagen op dergelijke voorwerpen wikkelen. De lengte van sommige producten bereikt een meter.

De verschillen kunnen van toepassing zijn op de materialen waaruit de deegroller is gemaakt. Overweeg de meest voorkomende.

Een van de meest populaire opties, die praktische bruikbaarheid, duurzaamheid en optimaal gewicht aantrekt. Gemiddeld is het 0,5-1 kg - dat wil zeggen, de apparaten zijn niet zwaar, maar niet te licht. Houtproducten hebben echter nadelen. Allereerst vereisen ze speciale zorg. Hout verdraagt ​​geen vocht, wat het wassen en desinfecteren van het accessoire bemoeilijkt. Laat een deegroller niet weken, gebruik een vaatwasser om te wassen.

Het deeg hecht sterk aan het houten oppervlak, vooral zacht. Het is altijd nodig om meel te gieten of een film te gebruiken. Ten slotte kunnen tijdens het gebruik van de machine schilfers en scheuren op het houten oppervlak verschijnen. Dit is beladen met de ontwikkeling van bacteriën op het oppervlak, en bramen op een deegroller kunnen handen verwonden.

Bij het kiezen van een houten deegroller, moet de voorkeur worden gegeven aan de apparaten die zijn gemaakt van massief hout: beuken, linden, eiken Je kunt de bamboeversie bekijken.

Modern elastisch materiaal, drukte op de houten tegenhanger. Siliconenproducten zijn gemakkelijk te gebruiken, maar het deeg kleeft er niet aan. Voor meer gemak gebruiken ervaren huisvrouwen rollende pinnen samen met matten gemaakt van siliconen.

Een belangrijk punt - rollende pinnen gemaakt van siliconen zijn vrij licht, daarom zijn ze niet geschikt voor alle soorten deeg. Het is het beste om ze te gebruiken als je een zacht deeg moet rollen, maar de hoeveelheid werk zelf is klein. Anders kunt u siliconen-analogen gebruiken met een verzwaringsmiddel. In de rol van de laatste is een metalen cilinder, die is bevestigd in het accessoire.

Een roestvrijstalen deegroller wordt niet vaak gebruikt door huisvrouwen, maar in een professionele keuken is het een vrij veel voorkomende en noodzakelijke "eenheid". Allereerst Professionele deegroller is waardevol omdat hij absoluut alle soorten deeg kan uitrollen. Tegelijkertijd dreigt het materiaal niet te worden bedekt met scheuren en bramen, daarom kan men spreken van de duurzaamheid ervan. Bovendien is het, vanwege het grote gewicht, handig om metalen gebruiksvoorwerpen voor viskeus, niet-elastisch deeg te gebruiken om grote lagen uit te rollen.

Iets minder gebruikt is aluminium, dat comfortabel is om een ​​zachter en meer elastisch deeg uit te rollen. Ook is het accessoire geschikt voor het malen van noten en specerijen door ze te walsen. Indien vereist door het recept, kunt u de metalen deegroller verwarmen of koelen. Het is vrij eenvoudig om er voor te zorgen, het is mogelijk om de vaatwasser te gebruiken.

Het nadeel van een accessoire van metaal is de moeilijkheid om ermee te werken. Het is niet eenvoudig om aan zo'n deegroller aan te passen, het is belangrijk om de juiste dikte te kiezen. Metalen rolpinnen zijn solide en gecombineerd - dat wil zeggen, het werkoppervlak van metaal wordt gecombineerd met handgrepen gemaakt van hout of siliconen.

Metalen rolpennen zijn vaak hol gemaakt met de mogelijkheid om de binnenkant te vullen met water. Hiermee kunt u het gewicht van de deegroller aanpassen en de temperatuur ervan veranderen. Als er bijvoorbeeld olie in het deeg zit en het is belangrijk dat het niet smelt, giet u koud water in de deegroller. Als daarentegen het deeg moet worden opgewarmd om de elasticiteit te verbeteren, giet dan warm water.

De optie is niet voor dagelijks gebruik, maar is niet alleen geschikt voor het rollen van deeg, maar ook voor suikermastiek, vlees- en visvulling, marmelade en chocolademassa. Het is duidelijk dat dit een nogal fragiel product is dat zorgvuldig moet worden behandeld. Heel vaak worden glazen rolpennen hol gemaakt, maar indien gewenst kunnen ze worden gevuld met korrels. De laatste helpt bij het regelen van het gewicht van de deegroller. Bovendien zal dit accessoire het interieur verfraaien.

Porselein en keramiek kunnen ook worden toegeschreven aan glazen deegrollen, de classificatie is gebaseerd op hun decoratieve gelijkenis en fragiliteit. Het is belangrijk om de kers op dergelijke producten te beschermen tegen chippen en plotselinge temperatuurveranderingen.

Steenrollen, samen met houten, verschenen als een van de eersten in het arsenaal van huisvrouwen en professionals. Daarna verdwenen ze uit het dagelijks leven, maar nu zijn ze weer tot leven en worden ze gekenmerkt door hoge kosten. Allereerst is het de moeite waard om hun respectabele uiterlijk en indrukwekkend gewicht te noteren (gemiddeld 2 kg). Dergelijke rolpennen zijn optimaal voor strak deeg. Het is vooral handig om in dit geval te werken met een deegroller gemaakt van marmer. Maar dun en delicaat deeg vereist de ontwikkeling van speciale vaardigheden om met een stenen accessoire te werken.

Steenproducten, indien nodig, kunnen worden verwarmd en gekoeld, maar u kunt dit niet abrupt doen. Dergelijke temperatuursprongen zijn beladen met scheuren op het oppervlak. Hetzelfde geldt voor schokken, willekeurige deegrollen. Dat is de reden waarom, ondanks de sterkte van de steen, het model nog steeds een zorgvuldige hantering vereist.

Modern materiaal dat bestand is tegen water, vet, temperatuurschommelingen. Het plastic accessoire rolt het deeg heel goed, het kleeft niet aan het oppervlak van het accessoire, je kunt het deeg overbrengen naar een bakplaat met een deegroller. Al deze eigenschappen zijn echter alleen echt als het model is gemaakt van hoogwaardig kunststof van voedselkwaliteit. Als er geen exacte informatie over de fabrikant en het materiaal is, is het beter om de aankoop te weigeren.

Er zijn rolpennen met een centimeterliniaal op het oppervlak aangebracht. Hiermee kunt u deeg van dezelfde grootte rollen, wat vooral belangrijk is in het werk van professionele bakkers en banketbakkers - kant-en-klaar gebak is ideaal in grootte.

Als u de dikte van het deeg strikt moet aanpassen, moet u op de deegroller letten met speciale klemmen. Vanwege dit laatste valt het werkoppervlak van de deegroller niet onder een bepaalde parameter en wordt het deeg de gewenste dikte verkregen.

Als stoppers worden speciale voeringringen gebruikt, die aan beide zijden van de deegroller worden gedragen. Er kunnen ringen in de set zitten, die de gewenste dikte van het deeg geven, in dit geval telkens wanneer u nieuwe ringen moet oppakken en erop moet leggen. Bovendien kunnen de ringen worden ingesloten en er vervolgens gewoon doorheen bladeren, door de gewenste hoogteparameter in te stellen.

De uitgewerkte deegroller met een afbeelding of een inscriptie is ontworpen om gebak te versieren. Het is niet geschikt voor het rollen van deeg. De gebeeldhouwde deegrol met patronen wordt al gebruikt op de klaar-voor-snij-formatie, het is strikt noodzakelijk om het gereedschap éénmaal door een patroon op het deeg te laten gaan. Anders wordt de tekening verbroken. Een van een patroon voorziene deegroller kan een gevarieerd ontwerp hebben: van een kleine afdruk voor koekjes tot een meer geprinte voor peperkoek en gebak. Dankzij zo'n assistent is het mogelijk om snel en eenvoudig gebak te versieren.

Houd er rekening mee dat deze deegroller niet geschikt is voor alle soorten deeg. Als je een ornament of een tekening op een deeg dat in de oven komt (bijvoorbeeld gist) doet, zal het eenvoudig verdwijnen. Maar op het patroon blijft het zanddeeg geprononceerd.

Specialisten noemen een van de beste moderne skallers een siliconenmodel van het merk. Stahlberg. Het is een metalen voet, die is uitgerekt siliconen behuizing. Naast het stijlvolle uiterlijk biedt het de kracht en functionaliteit van de deegroller. Bij het werken met de deegroller van deze Duitse fabrikant hoeft het niet veel moeite te kosten - het volstaat om de handvatten op te pakken en het deeg harder te duwen.De laatste kleeft niet aan de siliconen en het keukengerei rolt zelfs strakke lagen uit.

Als je nog geen ervaring hebt met het rollen van deeg, maar droomt over perfect bakken, knoedels en noedels, let dan op het model waarmee je de dikte van het deeg kunt aanpassen. Het vertrouwen van de kopers werd gewonnen door producten van zulke merken als Mastrad en Tescoma. De eerste heeft 3 verwijderbare ringen voor het rollen van deeg voor pizza, noedels en koekjes. Het tweede model heeft geen verwijderbare ringen; speciale steunen worden gebruikt om de dikte van de laag aan te passen. De hoogte van de laatste wordt aangepast door te scrollen met een speciale klep op de deegroller.

Beide opties zijn gemaakt van plastic van voedselkwaliteit. Het deeg kleeft niet aan het oppervlak, het product zelf is gemakkelijk te gebruiken en gemakkelijk schoon te maken. Een ander merk dat hoogwaardige rollen pinnen produceert die de dikte van het deeg regelen Tupperware.

Voor het rollen van bladerdeeg, zand en ongezuurd deeg, wordt het aanbevolen om een ​​roestvrijstalen product te gebruiken. "Multidom" (China). Het is een klassieke deegroller met handgrepen van polypropyleen in felle kleuren. Het kan worden toegeschreven aan de universele variëteiten - de lengte is 42 cm, maar het gewicht van sommige lijkt onvoldoende om een ​​strak deeg (200 g) uit te rollen. Maar dankzij de rolwerkcilinder kost het werk niet veel moeite.

Voor een dicht deeg, een effectieve deegroller van Premier Housewares. Marmeren product met een houten standaard en dezelfde handgrepen heeft een lengte van 26 cm en is vooral effectief voor bladerdeeg.

Voordat u koopt, moet u de deegroller in uw handen houden, probeer een denkbeeldig deeg uit te rollen. Je moet comfortabel zijn, het gewicht van het product mag niet leiden tot vermoeidheid van de borstels.. Veeg over het werkoppervlak en inspecteer het. Het moet soepel zijn, zonder chippen en heuvels. Dit is vaak de schuld van fabrikanten van goedkope houten skalok. Als er deuken en onregelmatigheden op de metalen deegroller zitten, wijst dit op een onjuiste opslag van het product - hoogstwaarschijnlijk is het accessoire gevallen.

Natuurlijk is het belangrijk om rekening te houden met waarom u een deegroller koopt. Als u op zoek bent naar een veelzijdig model en weinig deeg, kiest u bestek met een lengte van 25-30 cm. Als u vaak noedels, dumplings, cakes of cakes met dunne cakevellen kookt, is een assistent van een halve meter nuttig. En wanneer er niet veel ruimte in de keuken is en u vaak kleine pasteitjes maakt of deeg voor ravioli en dumplings individueel uitrolt, is het zinvol om een ​​kleine deegroller van 7-10 cm lang te maken.

Zie de volgende video voor meer informatie over de deegrol.