Dumplings: types, herziening van modellen en kenmerken naar keuze

Dumpling - een eenvoudig en handig apparaat dat het leven van de gastvrouw gemakkelijker kan maken. Niet lang geleden was het mogelijk om het in elk huis te vinden, maar na jaren zou dit meesterwerk van de Sovjetindustrie praktisch een artefact kunnen worden genoemd. Tegenwoordig zijn handgemaakte metalen vormen voor het maken van dumplings weer populair geworden. In de uitverkoop zijn er alle nieuwe opties voor comfortabele en ergonomische apparaten om snel de juiste hoeveelheid halfafgewerkte producten te maken. In dit ras is de keuze kort en verward.

Waarop moet de koper letten? Hoe een knoedel voor het huis kiezen, rekening houdend met de vorm van zijn cellen? Het kopen van zo'n eenvoudig en handig mechanisch apparaat of handmatig apparaat om te modelleren, zal de bereiding van de massa populaire nationale gerechten gemakkelijk beheersen. Met behulp van een speciaal formulier kun je knoedels en knoedels maken met originele vullingen, kookdieet en vegetarische ravioli.

Pelmenica of varennitsa is een apparaat of een speciale stijve vorm waarmee u halffabrikaten van de gewenste grootte met goed gefixeerde randen kunt vormen. De meest voorkomende versie ervan lijkt op een rooster met cellen van de gewenste vorm, metaal of plastic. Vooral populaire vormen voor het maken van dumplings waren in de Sovjettijd.

Vandaag zijn ze weer in trek - handmatige vormgeving zorgt voor een hoge productkwaliteit. Een knoedel maakt het mogelijk om elke hoeveelheid culinaire producten te creëren zonder extra inspanning en tijd.

Moderne handelsnetwerken bieden formulieren verschillende afmetingen en configuratie. U kunt opties vinden voor het koken van kleine knoedels of grote dumplings, ravioli met gekartelde randen. De verscheidenheid aan beschikbare versies houdt ook rekening met het verschillende aantal producten in de partij. Gemiddeld bevat een knoedel 40 cellen, gerangschikt naar analogie van honingraten. Mechanische modellen en elektrische opties geschikt voor een groot gezin of restaurant voor het koken van convenience-voedsel voor de daaropvolgende bereiding.

Een ander belangrijk kenmerk is het type constructie. Handmatige knoedels van het moderne type zijn primair ontworpen voor het rollen van deegvellen met een deegroller. Maar er zijn ook modellen van het "boek" -type waarin de componenten van de structuur zelf als een pers werken.

Er is een vrij groot aantal verschillende soorten knoedels thuis gebruikt. Professionele variëteit wordt meestal weergegeven. opties voor mechanische en elektrische uitrusting. Als u een grote reeks producten nodig heeft, is deze optie ideaal. Het deeg wordt van tevoren gewalst, dan wordt het gevuld in de eenheid, het vullen wordt in een speciaal compartiment gedaan. Aan het begin van de machine wordt het werkstuk gevormd, de uitvoer is volwaardige halffabrikaten, gereed voor invriezen of koken.

Automatische pers Typewriter - Een ander soort apparaten om met deeg te werken, de vervaardiging van culinaire producten. Met zijn hulp kun je nette ravioli en noedels maken om andere soorten zelfgemaakte halffabricaten te produceren.Het apparaat heeft afzonderlijke compartimenten voor het vullen en testen, het is mogelijk om de optimale werkingsmodus te kiezen.

Formulieren voor handmatige vorming van ravioli vertegenwoordigen meestal ronde, ovale, rechthoekige volumetrische roosters met cellen van een bepaalde grootte. Te koop zijn er zowel metalen als kunststof uitvoeringen, zeldzamere en duurdere versies zijn gemaakt van gehard keramiek, verchroomd metaal. Zware ijzer- en gietijzeren versies worden geproduceerd in Rusland en de GOS-landen.

Lichte aluminium knoedels worden waarschijnlijk in China gemaakt. Er zijn sets met een flexibele siliconenplaat en een speciale deegroller, waardoor het werken met het deeg wordt vergemakkelijkt.

• Rollers. Het apparaat, dat werkt als een manuele vleesmolen, vangt deeglagen en vulling, vouwt het tot kant-en-klare dumplings. Het is best handig om het apparaat te gebruiken, maar de hoeveelheid overtollig deeg is hoger dan bij het gebruik van andere soorten knoedels. Bovendien wordt de vulling gemengd met de buitenste schil, waardoor het niet mogelijk is om opnieuw te rollen en de massa te gebruiken om een ​​nieuwe partij product te creëren.

• pers. Ze zijn beschikbaar voor zowel klassieke ravioli als ravioli. Halffabrikaten worden een voor een uit het deeg gesneden, gevuld met vulling, waarna de rand van het werkstuk opnieuw wordt ingedrukt door een perszuiger. Met behulp van een dergelijk apparaat kunt u de vorming van mooie, decoratieve randen van het product bereiken. Er zijn opties in de vorm van een pistool, waardoor u het voltooide product eenvoudig van het apparaat kunt verwijderen.

• roosters. De meest gebruikelijke variant van de knoedel kan van metaal en plastic zijn. De vorm van het eindproduct varieert van rond tot ovaal, afhankelijk van de grootte van de cellen is de diameter ook anders. De roosterbasis dient als een vorm voor het leggen van een vel gerold deeg en vulling. Het persen van dumplings gebeurt met een deegroller of het tweede deel van het werkstuk.

Enkele tientallen jaren geleden werden dumplings op de markt gebracht voornamelijk door massieve gietijzeren of stalen producten voor het handmatig snijden van halffabricaten. Tegenwoordig zijn er veel handige en moderne versies van zo'n keukenaccessoire. Hun uiterlijk, kwaliteit en andere kenmerken verdienen de grootste aandacht. Een goede knoedel zorgt immers voor het bereiken van het gewenste resultaat in de keuken.

Onder de modellen van elektroslapen, bedoeld voor thuisgebruik, zijn de volgende.

• Maracato Atlas Roller Combi Ravioli. Betaalbare hoogwaardige optie. Met een vermogen van 200 W toont het product prestaties tot 12 kg per uur. Bol weegt ongeveer 10 kg, het pakket bevat verschillende spuitmonden, maatlepels.

• Maracato Atlas 150 Roller Raviolini. Bol dumpen deeg met een breedte van 150 mm, dikte van de lagen van 0,6 tot 4,8 mm. Delen van het apparaat zijn gemaakt van geanodiseerd aluminium, bestand tegen oxidatie en geven het deeg niet de neiging om te kleven. Inbegrepen zijn extra nozzles ontworpen voor het koken van Capellini, spaghetti, noedels.

Onder deze categorie producten vallen de volgende modellen:

• Tescoma Delicia - vormen voor ravioli met uitwisselbare spuitmonden, u kunt kiezen uit ronde, vierkante, driehoekige opties;

• Ikea-drommar - bakvormen, geschikt voor het maken van dumplings van de oorspronkelijke vorm, ontworpen voor het kinderpubliek.

Handmatige dumplings zijn de meest diverse selectie. Te koop kunt u de volgende modellen vinden:

• IDEA - lichte plastic knoedel met 36 mm cellen, werkt goed met het deeg;

• Tupperware "Harten" - de originele versie voor de vakantietafel, in dagelijks gebruik is niet erg handig;

• "Gulliver" - metalen versie met een celgrootte van ongeveer 37 mm, heeft een ronde vorm, bevat 61 halffabrikaten onmiddellijk;

• Yelta - plastic vorm van verhoogde capaciteit, 61 knoedels met een diameter van 25 mm kunnen tegelijkertijd worden gevormd;

• Sagad - Poolse vormen voor ravioli, in een set van 42 cellen, zijn compatibel met rollen.

Wanneer u de juiste optie selecteert, is het de moeite waard om de gewenste prestaties van het model en de grootte van de cellen in overweging te nemen. Klassieke Sovjetknoedels kunnen worden gekocht op online veilingen, websites advertenties. Ze zijn vrij zwaar, metaal, hebben een celdiameter van 36 mm.

De basisregels voor het kiezen van dumplings voor het huis zijn vrij eenvoudig. Het is beter om niet te besparen op kwaliteit en producten van bekende fabrikanten op te halen. Veel bedrijven bieden hun klanten een set in plaats van een enkele vorm - met een siliconenmat of -plank, een deegroller voor het rollen van deeg. Plastic modellen moeten worden gemaakt van flexibele polymeren die niet barsten onder belasting. Metalen handknoedels moeten controleren op defecten, krommingen en uitsteeksels.

Mechanische dumplings beter te controleren bij aankoop. Als u beweegt, mag de hendel geen speling vertonen en kraken. De vliegwielroterende rollen moeten gemakkelijk en soepel zijn. De kwaliteit van het metaal is ook van belang. Het lichaam mag geen afbrokkeling en ruwheid hebben.

Wanneer u een electropolischer kiest, moet u letten op het aantal segmenten in de compositie - dit heeft invloed op de prestaties. Een standaard elektrisch apparaat met een vermogen van 200 watt kan tot 14 kg knoedels per uur produceren. Geschikt voor een kleine productie, privérestaurant of een groot gezin. Om het product zo lang mogelijk te houden, U moet modellen kopen in een stevige behuizing van roestvrij staal of aluminium.

Sproeiers in het productpakket hebben meestal een standaard celgrootte - van 3 tot 3,5 cm. Als u grotere of kleinere halffabrikaten nodig heeft, moet u ervoor zorgen dat vervangbare onderdelen beschikbaar zijn. Het vinden van een optie aangepast aan een specifiek apparaat kan behoorlijk moeilijk zijn.

Gebruik het handmatige apparaat om de perfecte knoedels thuis te bereiden. Maar het is niet voldoende om alleen de benodigde accessoires te kopen. Het is ook noodzakelijk om rekening te houden met een aantal tips die het mogelijk maken om uitstekende resultaten te bereiken met elk recept voor deeg en vulling.

1. Wanneer het deeg in lagen wordt verdeeld, moet het ene deel een derde minder dan het andere worden gemaakt. Dit minimaliseert productieafval. Een groter stuk wordt in het reservoir voor de bodem gerold. Bij het vormen van de formatie zijn de afmetingen zodanig gekozen dat de randen 2 cm uitsteken buiten de randen van de knoedel.
2. Strooi het meel bij het rollen slechts één kant van het deeg nodig heeft. De tweede moet een lichte kleverigheid van het oppervlak behouden.
3. De vorm voor ravioli is ook rijkelijk bestrooid met bloem, met bijzondere aandacht voor de groeven en randen.
4. Bij het plaatsen van het deeg op het oppervlak van de bol, is de bodem overvloedig gepoederde rand gelegen op de top van de metalen structuur.
5. Het is noodzakelijk om de cellen te duwen om ze aan te wijzen, te beginnen vanuit het midden. De groeven zijn gemaakt met een lichte druk, je moet scheuren vermijden.
6. Bereid gehakt - ongeveer 1 theelepel, afhankelijk van de grootte van de dumplings, wordt in de cellen geplaatst.
7. Het tweede deel van het deeg wordt uitgerold, het moet exact overeenkomen met de grootte van het formulier. Het buitenste gedeelte wordt overvloedig met bloem bestrooid. De binnenkant moet kleverig blijven. Dat zij deeg paste in de vulling.
8. Het deeg op de vorm na het combineren van de lagen zorgvuldig gerold met een deegroller, tot de uitstekende randen van de cellen. Hierna kan het formulier worden omgedraaid en geschud. Afgewerkte producten kunnen gemakkelijk van de knoedel worden gescheiden en naar de voor hen voorbereide plaats op de tafel gaan. Daarna kunnen ze worden ingevroren of voor koken worden verzonden.

Door deze tips te volgen, kunt u gemakkelijk alle subtiliteiten van zelfgemaakte vleesknoedels beheersen. Naarmate de ervaring groeit, zal de snelheid van alle operaties toenemen. Goed gekozen knoedels zullen beslist een van de favoriete keukenapparaten worden, waardoor de mogelijkheden van thuiskoken aanzienlijk worden uitgebreid.

Over de manier waarop je alle subtiliteiten van zelfgemaakte vleesknoedels gemakkelijk kunt beheersen, zie de volgende video.