Spuitmondstukken zijn een belangrijk element in de handen van een professionele banketbakker. Moderne producten zijn divers in vorm, materiaalproductie, wijze van toepassing. Te koop zijn ze in sets of individueel.
Functies en doel
Muffin met room is moeilijk voor te stellen zonder de gebruikelijke patronen van bloemen, bladeren en ornamenten. Culinaire apparatuur voor crème en spuitzak stelt u in staat om patronen te maken voor het decoreren van de taart. Klassieke taartdecoratietips zijn meestal een aanvulling op een gewone spuitzak. En ook deze onderdelen zitten vaak in een set met een speciale spuit.
Beide opties worden gebruikt in het werk van banketbakkers of huisvrouwen. Een zoete massa wordt in de spuit of zak geplaatst, die vervolgens door een kegelvormig mondstuk op het oppervlak van cakes, cupcakes, eclairs wordt geperst.
Alle crème-mondstukken zijn voorzien van twee gaten, waarvan er één een grotere diameter heeft. Deze kant van het apparaat is bevestigd in een zak of spuit. Een kleiner deel van de kegel heeft meestal een gedessineerd uiterlijk, waardoor de crème de gewenste vorm krijgt.
Roomversieringen worden verkregen door de verschillende maten van vormen en diameters van spuitmonden. Daarnaast produceren fabrikanten spuitmonden van kunststof of roestvrij staal. Deze laatste zijn gelast of gegoten. De versie met een voegnaad doet niet af aan de kwaliteit van de sieraden, maar alleen als deze van een betrouwbare fabrikant is. Als deze steek niet goed wordt behandeld, verkrijgt het crèmepatroon extra onnodige banden.
Daarom wordt het kopen van tips in online winkels vaak niet aanbevolen. Het product moet zorgvuldig worden onderzocht, vooral van binnenuit. Als het oppervlak van het mondstuk glad is, kan dit veilig worden gekocht voor het werk.
De subtiliteiten van de keuze van mondstukken voor de crème zijn belangrijk voor zowel amateurs die zich bezighouden met de vervaardiging van cakes en gebak voor huishoudens, en professionals.
De laatste zijn speciaal getraind in de regels voor het kiezen en gebruiken van een bepaald patroondetail voor een bepaald patroon. Door het product op een verantwoorde manier te veranderen, kunt u een verscheidenheid aan patronen en patronen op de taart maken.
types
Er zijn veel soorten nozzles, maar professionals identificeren verschillende basismodellen die op talloze patronen kunnen worden toegepast. Hieronder volgt een overzicht van populaire gadgets.
"Blad" of "Bloemblaadje" - een spuitmond die het decor vormt dat overeenkomt met de naam, evenals originele randen voor gebak en cupcakes. Aanpassingen zijn handig voor het toevoegen van verschillende onderdelen die geschikt zijn voor het decoreren van manden en cupcakes. Het is handig om met een mondstuk te werken, waarbij u onafhankelijk het reliëf en de kanteling van het onderdeel bepaalt. Het element bestaat uit twee hoofdtypen.
- Als het een V-vormige punt is, zal het blad glad zijn. Gewoonlijk is het element dikker aan de basis, maar dunner tegen het einde.
- Als de "Leaf" -mondstuk met een kleine inkeping in het midden, dan kunt u het gebruiken om een meer reliëf detail te krijgen.
"Ruches" - worden gepresenteerd in een breed scala en bieden veel opties voor de implementatie van verschillende ideeën. Met dit type lokaas creëren professionals vrij realistische draperieën, banden en bogen. Randen van gebak worden getekend met elementen, en de versieringen onderscheiden zich door een diepe en expressieve ribbels. Details worden gebruikt voor het weven van crème manden en voor het maken van individuele bloemenelementen.
"Sultan" - dit mondstuk behoort tot de klasse van speciaal en is geschikt voor het laten vallen van meringue, koekjes, marshmallow. Het ontwerp bestaat uit twee metalen kegels, waarvan er één stevig aan de binnenkant is bevestigd. Dankzij de oplossing is de buitenkant van het neergeslagen element geribbeld en is de binnenzijde glad. Het mondstuk is behoorlijk indrukwekkend groot, misschien niet geschikt voor gewone spuitzakken.
Het is moeilijk om in de tas te installeren, soms zelfs een paar centimeter van de punt af te snijden. Maar de aangepaste gebaktool kan niet langer met andere spuitmonden worden gebruikt.
"Sphere" is ook een speciale spuitmond die ideaal is voor het maken van sieraden op cupcakes. Rond en groot mondstuk zijn prachtige hoeden en bloemen op de cakes, peperkoek en koekjes.
"Astra" is een speciale serie waarmee je bloemknoppen in één beweging kunt maken. Bloemen worden snel en gemakkelijk gemaakt dankzij verschillende geometrische elementen. Met 9 sleuven in het mondstuk kunt u bijvoorbeeld een identiek aantal bloembladen tegelijkertijd maken. Het element kan met elke crème worden gedaan, het is geschikt voor gebruik door beginnende meesters.
"Chrysanthemum" - met deze optie kunt u afgeronde bloembladen uitvoeren. Bij correct gebruik zijn de bloembladen holrond, halfrond. Producten zijn ook geschikt voor het maken van madeliefjes en gerbera's. Professionals gebruiken vaak variaties van verschillende groottes om ruches of randen te maken.
"Weed" is een inventaris die, in de handen van de banketbakker, het mogelijk maakt om het effect van een glade te creëren op elke crème op het bakoppervlak. Het element is nog steeds geschikt voor het decoreren van dieren met wol. Nozzles "Gras" verschilt in aantal en soort gaten. Gewoonlijk worden 7 tot 19 elementen voorzien, met een diameter van 1-2 mm. Er zijn opties waarbij de gaten zijn gemaakt in de vorm van sterren.
In het algemeen kunnen bloemen en verschillende "doppen" op cakes worden uitgevoerd met gewone objecten uit de basisset, die open of gesloten "ster" worden genoemd. Deze onderdelen zijn het meest noodzakelijk omdat het vaak gebruikte nozzles zijn.
Naast de verplichte reeks banketbakkers moeten de gebruikelijke ronde spuitmonden worden gebruikt, zonder welke het onmogelijk is om inscripties en opengewerkte decor te maken.
Hoe te kiezen?
Onder de verscheidenheid van mondstukken is het moeilijk om geschikte werkstukken te kiezen voor werk, in het bijzonder voor een bakker voor beginners. Professionals adviseren om in de beginfase af te zien van het gebruik van kunststof spuitmondjes. Ze zijn vaak klein en worden gekenmerkt door een slechte expressiviteit van de verkregen patronen.
Pastamonden beter om per stuk te kopen. Instellen in de beginfase is niet nodig, omdat het onwaarschijnlijk is dat alle elementen nodig zijn om te gebruiken. Professionals gebruiken vakkundig 2-3 hoofdsproeiers, de rest is eenvoudig uitgevonden om beginners te helpen. Zoals de praktijk laat zien, verzamelden heel wat gehechtheden alleen maar stof in de kast, en het geld werd aan hen besteed.
Van alle mondstukken moet kiezen basis, die het rozenblaadje, chrysanten en bladeren vormen. De eerste optie vormt een open of gesloten bloemblad en verschilt nog steeds met de grootte van de sleuf.
Als u dus een grote roos wilt maken, moet u de algehele spuitmondjes kiezen. Nozzle "Chrysanthemum" verschilt ook in grootte, dus u moet ook letten op de grootte van het stopcontact. "Bladeren" zijn in verschillende maten en vormen, u kunt een vending kiezen of een paar stukken van verschillende grootte kiezen.
Het is belangrijk om een handige spuitzak voor mondstukken te kiezen, het heeft de voorkeur als u ervoor kiest om het tussen de spuit en de spuit te houden. Voorraad handiger vanwege de grootte. Het bevat meer room. In het gebruik van de tas is beter, omdat je de kracht van extrusie kunt regelen. De culinaire tool past op bijna alle bijlagen die kunnen worden gebruikt zonder een speciale adapter.
Vooral populair bij wegwerp-gebakzakken, die handig zijn in gebruik met mondstukken van verschillende groottes.Alleen de punt van de zak kan op de gewenste diameter worden gesneden. Trouwens, de kracht van wegwerpzakken is anders en je moet hier kiezen op basis van het aantal microns. Als het equivalent 10-15 eenheden is - de zakken zijn kwetsbaar, vanaf 100 eenheden - zeer sterk, van goede kwaliteit.
Goede wegwerpzakken zijn duur en daarom zijn velen geneigd om herbruikbare producten te kopen.
Ze zijn niet verboden voor gebruik, maar het is beter om voor hen verschillende schroefmoeren en speciale adapters te kiezen. Er zijn verschillende moeren nodig, omdat de diameter van de spuitmonden anders is. De adapter wordt in de zak geplaatst en er wordt een geschikte moer overheen geschroefd.
Gebruikstips
Pastry bag voor crème gemaakt in de vorm van een kegel, meestal gemaakt van waterdicht weefsel. Om correct te werken, moet de bestaande spuitmond eerst in de zak worden gestoken en vervolgens de punt afsnijden. Deze procedure wordt vaak uitgevoerd na het vullen van de zak, waardoor u vloeibare room in de kookapparatuur kunt bewaren.
Zodat de randen van de inventaris niet van buiten vies worden, het moet met een groot deel op de arm worden gelegd en vervolgens worden gevuld met een schraper of een spatel genoeg zakvulling met een derde en room voor het planten moet dichter bij het mondstuk komen.
Om de versiering met een mooie staart te maken, moet je eerst vrij zelfverzekerd op de crème drukken en dan abrupt stoppen en licht omhoog gaan om deze staart te vormen, die meestal op zichzelf staat.
Producten in de vorm van een schaal of marshmallows worden gedeponeerd strikt gecentreerd, soepele beweging van begin tot eind. Na het stoppen hebben sommige decoraties een halve cirkel nodig, aan het einde waarvan ook een "staart" wordt gevormd.
Het is beter om mondstukken voor "rozen" te gebruiken met oliecrèmes. Ze zijn meer van plastic en zijn geschikt voor werk aan de beginner. Verzameld uit de boterroombloem kan tijdelijk in de vriezer worden verwijderd. Het element zal een goede vorm behouden, het zal handiger zijn om het over te brengen naar de taart. Olievlekken mogen bevriezen voor toekomstig gebruik, wat gebeurt tijdens massaproductie van cakes en gebak. Je kunt de cake versieren met rozen, gemaakt van eiwitcrème. Dit element kan niet worden ingevroren, je moet het onmiddellijk overdragen naar de cake met een mes, vork of schaar.
Als u de spuitmondjes voor de "rozen" en "bloembladen" niet kunt gebruiken, kunt u proberen dezelfde elementen op de stoepranden, bumpers en eenvoudige lijnen te gebruiken. Deze artistieke details op cakes en gebak zijn vatbaar voor beginners zonder speciale professionele vaardigheden.
Het belangrijkste - de juiste crème en geduld. Om de cake er goed uit te laten zien, zal de decoratie ervan veel tijd kosten. Er zijn niet zoveel soorten crèmes die geschikt zijn voor decoratie. Belangrijke eigenschappen van een zoete inrichting zijn goede vervormbaarheid en weerstand tegen hoge temperaturen.
De opgegeven parameters zijn boter, eiwitvla en botercrème. De meest voorkomende in zowel thuis als in de industriële keuken ontving oliecrème. Producten van het verschil in budget, maar langere houdbaarheid. De smaak van deze zoete snoepjes die niet iedereen leuk vindt. Bij thuiskoken wordt slagroom vaker gebruikt, waarvan de smaak als teder en verfijnder wordt beschouwd. Decoraties van deze zoete zijn zeer aantrekkelijk.
Thuis gebruik van eiwitcrème is moeilijk. Een goed geprepareerd decor is duurzaam en om het te maken, moet je het proberen. Niet-gaar of te gaar room siroop zal alle werk en producten bederven. Bovendien zijn niet alle kleurstoffen geschikt voor deze crème.
Overzicht van spuitmondstukken, zie hieronder.
