Welke olie moet je kiezen voor het verwerken van snijplanken?

Bijna elke keuken heeft een snijplank en niet een. Om het culinaire attribuut lange tijd te laten dienen, heeft het verzorging nodig, en dit is niet alleen tijdig wassen en drogen. Om de platen te verwerken, is het noodzakelijk om olie aan te schaffen - het is een regelmatige impregnering die hun duurzaamheid, sterkte en kwaliteit garandeert die niet ophouden te behagen.

Geschikt voor het verwerken van producten alleen speciale oliën: olijf en zonnebloem zal geen enkele zin hebben.

Olie is vereist voor het impregneren van zowel nieuwe houten planken als reeds gebruikt. In de juiste olie is er geen geur en smaak, laat geen zichtbare sporen achter, heeft geen invloed op de voedselkenmerken van producten. Zodra u een nieuwe snijplank naar huis brengt, wast u deze voor gebruik in warm water, droogt u deze af en brengt u speciale olie aan op het oppervlak van de plank.

Waarom het nodig is om een ​​product te verwerken:

• het absorbeert onaangename geuren, en verwijdert ze;
• staat niet toe dat microben, schimmels en schimmels in het hout zelf op het bord verschijnen, wat veel vaker gebeurt dan je denkt;
• voorkomt afbreken en scheuren, wat kenmerkend is voor zeer droog materiaal dat geen speciale tijdige impregnering ontvangt.

De structuur van het hout moet worden verwerkt: de vloeistof dringt in de vezels en vult de poriën van het materiaal.

Olie voor impregnatie moet in elk voedselblok zitten, maar zelfs voor thuiskoken is zo'n samenstelling vereist. Geniet van het bord nodig eenmaal in 1-2 maanden, vermijd lange pauzes. Vooral voorzichtig is het de moeite waard om houten keukenproducten te verwerken in een koud seizoen wanneer in de keukenradiatoren werken. De nabijheid van de warmtebron maakt het bord kwetsbaar: de structuur ervan is op dit moment gevoelig voor vervorming.

Meest gebruikte minerale olie voor snijplanken. Het is een product van aardolie-oorsprong, verkregen door destillatie van stookolie. Soms kunnen bij de vervaardiging van minerale oliën gewassen worden gebruikt. De tool is, ondanks de technische kenmerken, absoluut veilig. Het wordt actief gebruikt in de voedingsindustrie, de samenstelling van de olie maakt het populair op medisch, cosmetisch gebied.

Eetbare minerale olie:

• garandeert een hoog niveau van bescherming van het verwerkte product;
• heeft geen smaak of geur;
• gemakkelijk aan te brengen;
• milieuvriendelijk;
• droogt snel;
• Het heeft geen kleur (tenzij het speciale additieven bevat).

Minerale olie wordt vaak gecombineerd met bijenwas, en deze combinatie is optimaal. Wax neemt de functie van afdichtmiddel aan, het beschermt de poreuze houtstructuur tegen vocht. En hoewel het de vochtbestendigheid van hout verhoogt, maakt het het niet waterdicht.

Als u de olie zonder was aanbrengt, is het effect niet compleet: de beschermende film op het bord is niet gevormd, het zal niet betrouwbaar genoeg zijn.Bacteriën, voedselstukken, vuil in de structuur van de boom zal niet precies worden als je minerale olie vermengt met was.

Maar er zijn andere verwerkingsopties: in de apotheek kun je vaseline kopen, en in de winkel - lijnzaad. Beide producten zijn geschikt voor verwerkingsborden. Vaseline-olie moet ook worden gemengd met bijenwas. Vaseline-olie is ook een gezuiverde fractie van olie, die wordt verkregen na de destillatie van kerosine, er zit geen schadelijke organische stof in. De basis van het synthetische product kan als vloeibare paraffine worden beschouwd. Olie wordt niet opgenomen in de huid, waar sommige huisvrouwen bang voor zijn, omdat het heel comfortabel is in het dagelijks leven (en ook in de keuken).

De componenten van lijnzaadolie, impregnerend hout, onder invloed van externe factoren zullen dikker worden - polymerisatie treedt op. Dus de vloeistof verandert in een halfvaste massa, wat een bescherming is voor de boom.

Snijplanken zijn anders - van multiplex (de eenvoudigste en goedkoopste optie), en ook de eindplaten - van eiken, grenen, beuken. Welke olie u ook hebt gekocht, deze zullen bij correct gebruik nuttig zijn voor het product.

Maar sommige nuances zijn het vermelden waard.

• Als u lijnzaadolie gebruikt om een ​​dennenbord te impregneren (en sommige willen vervangen door pinda, wat theoretisch mogelijk is), kan het product na verloop van tijd een niet erg aangename, ranzige geur produceren.
• Soms zijn er promoties in de winkel en worden snijplanken verkocht samen met olie voor impregnatie. Vergeet niet, wat voor soort olie u aangeboden wordt door de fabrikant (of winkelspecialisten), hoogstwaarschijnlijk zult u in de toekomst deze optie moeten gebruiken.
• Minerale olie is niet altijd te koop: als er geen bouwwinkel in de buurt is, zal er zeker een apotheek zijn. Daarom zou een vaseline-samenstelling de voorkeur verdienen.
• Eiken platen zijn de sterkste, sterkste, betrouwbaarste. Verzadig ze met een mengsel van minerale olie en was, wees niet bang om het te overdrijven, het hout absorbeert zoveel als nodig is. Tijdige impregnatie en respect zullen het bord vele jaren lang laten gebruiken.

Dunne multiplex platen zijn niet zo hygiënisch en duurzaam als de eindproducten. Weinig mensen letten op de verwerking van dunne platen, en dit is een omissie.

Multiplex snijplanken bestaan ​​uit verschillende houtplaten die aan elkaar zijn gelijmd. Meerlagig multiplexmateriaal is zeer gevoelig voor water, omdat de lijm in de samenstelling van het karton wordt gekenmerkt door een lage vochtbestendigheid. Daarom zwelt een multiplex-product vaak, schimmelen en microben "erin", de structuur van het bord stort in elkaar. Daarom is de verwerking van een dergelijk product vereist.

Laten we eens kijken hoe we een triplexplaat met olie kunnen bedekken.

• Als het bord nieuw is, moet het meerdere lagen minerale olie gemengd met bijenwas worden aangebracht. Als je het bord zelf hebt gemaakt, moeten er 3 lagen zijn (elk zal minstens 12 uur drogen).
• Als na het toepassen van de gevormde fondsen het overschot is, moeten ze voorzichtig worden verwijderd met een zachte doek.
• Voor regelmatige verwerking moet u de minerale coating van het bord één keer per maand aanbrengen, dit is genoeg om zeker te zijn van de netheid en veiligheid van het gebruikte keukenaccessoire.

Om de eindplank (of het bord van de zaagsnede van de boom) te behandelen, moet deze ook eerst worden gewassen en gedroogd. Als je het bord zelf hebt gemaakt en na de eerste behandeling lijkt het ruw, moet je eroverheen gaan met fijn schuurpapier.

• Om de eindplaat te verzadigen en te smeren, moet u deze bedekken met mineraal / lijnzaad / minerale olie. Om dit te doen, kunt u een eetlepel olie inschenken en gewoon op het oppervlak van het bord gieten. Gebruik vervolgens een zachte doektampon (of alleen een hand) om de compositie te wrijven om over het hele oppervlak te worden geïmpregneerd.
• Het is erg belangrijk dat de verwerking uniform is - als u haastig doet, zullen sommige gebieden onbeschermd blijven.Verzadig alle zijden van het bord en ook aan de zijkant.
• Als het bord nieuw is, haast u dan niet om het op de dag van aankoop te gebruiken - olie-impregnatie van een nieuw product zal meerdere keren achter elkaar worden georganiseerd. Behandel het voorwerp minstens twee keer en veeg de resterende olie af met keukenpapier.

Als u zelf de compositie impregneert, gebruikt u de volgende formule. Neem 1 deel bijenwas en 4 delen vaseline-olie: het mengsel wordt bereid in een waterbad. Verwarm eerst de olie en doe de was erin. Het mengsel na het koken moet worden gekoeld en op het bord worden aangebracht. Als het onhandig is om met een doek of met uw handen te werken, kunt u een brede borstel gebruiken.

Als de samenstelling achterblijft, kan deze niet in de koelkast worden bewaard voor nieuw gebruik. Het is redelijk om alle houten gerechten die in huis zijn te verwerken: en dit, in de regel, deegrollen en spatels, lepels.

En nog een belangrijk punt. In de professionele keuken is er een duidelijke differentiatie van borden: sommige dienen voor het snijden van groenten, anderen voor vlees en vis. Verre van alle huisvrouwen volgt deze scheiding, hoewel elementaire sanitaire regels herhalen het als een axioma.

Goede zorg voor keukengerei is zowel soberheid, rationele houding ten opzichte van gerechten, en zorg voor hun eigen gezondheid.

Zie hieronder voor het weken van het bord.