Keuken spatels: soorten en selectiecriteria

Bij het maken van een lijst van de meest noodzakelijke items voor de keuken, vergeet niet over de spatel. De keuze lijkt echter zo eenvoudig dat het eigenlijk vrij ingewikkeld is. In elke winkel kun je ten minste vijf opties vinden, wat kunnen we zeggen over de diversiteit die je op internet tegenkomt.

Onder zoveel aanbiedingen is het gemakkelijk om in de war te raken. Om dit te voorkomen, moet je het probleem grondig aanpakken en alle mogelijke opties overwegen.

Onder de keukenspatel (omdat er heel veel variëteiten zijn) in algemene zin, kun je elk voorwerp begrijpen dat uit twee delen bestaat: een werkend (canvas) en een pen. Zowel dat als een ander deel kan absoluut elke vorm zijn, die wordt bepaald door het doel ervan, omdat de spatel neemt niet alleen deel aan verschillende kookstadia, maar ook aan het proces van de lay-out en het instellen van de tafel. Met zijn hulp kunt u draai om en veel andere uiteenlopende activiteiten uitvoeren.

Een goede paddle moet de volgende kenmerken hebben:

• gemak in werk;
• weerstand tegen temperatuur, geuren en andere factoren die in de keuken voorkomen;
• hygiëne;
• om de afwas en producten te benaderen (laat geen krassen en andere gebreken achter);
• voldoen aan de normen en veiligheidsnormen voor mensen;
• heb een mooi ontwerp.

Er zijn nogal wat materialen waaruit de messen zijn gemaakt. Sommige zijn natuurlijk, anderen werden kunstmatig gecreëerd. Het is de moeite waard om in meer detail de meest voorkomende opties te bekijken.

• Metal. De producten van de hoogste kwaliteit zijn van roestvrij staal. Ze zijn duurzaam, buigen niet, vervormen niet bij verhitting. Dergelijke bladen kunnen met allerlei producten werken. Omdat het materiaal gemakkelijk kan worden verwarmd, moet het handvat worden beschermd door plastic of een ander materiaal met een lagere thermische geleidbaarheid.

• Houten opties verschenen historisch het eerst. Hun voordeel is natuurlijkheid. Ze zijn geschikt voor pannen die zorgvuldig moeten worden gehanteerd. De boom warmt niet op, maar kan vlam vatten of worden verkoold door vuur of een punt van intense hitte, dus ze mogen niet op de kachel worden achtergelaten.

• Plastic schoppen zijn behoorlijk populair. Er moet voor worden gezorgd dat ze worden verwarmd, omdat het product bij contact met een heet oppervlak kan worden gestratificeerd of kan smelten. Bovendien kan plastic van slechte kwaliteit stoffen afscheiden die ziekten veroorzaken. De belasting op een dergelijk product moet matig zijn, omdat het plastic geen hoge sterkte heeft. Maar de plastic spatel is licht van gewicht en kan in verschillende kleuren worden gemaakt.

• Silicone. Ze zijn veilig voor zowel de persoon als voor waren. Producten zijn gemakkelijk te wassen, absorberen geen geurtjes, verven geen kleur in de loop van de tijd. Ze zijn aantrekkelijk, niet alleen voor hun praktische bruikbaarheid, maar ook voor een aangenaam uiterlijk - je kunt zowel felle kleuren als doorschijnende opties vinden. Pure siliconen paddles zijn uitzonderlijk zacht, dus ze zijn vaak versterkt met metalen en plastic inzetstukken.

• Nylon-modellen zijn vergelijkbaar met siliconen in hun eigenschappen. Ze zijn veerkrachtiger, maar inferieur qua levensduur. Tegen kostprijs zijn ze dat meer toegankelijk.

De grootste moeilijkheid is de keuze van de vorm van de scapula. Het gebruik van dezelfde optie in verschillende gevallen is ongemakkelijk. Maar kijkend naar de vorm van het schouderblad, is het soms moeilijk om te zeggen in welke gevallen het beter is om het te gebruiken. Hier kunt u zich niet alleen richten op de instructies van de fabrikant, maar ook op persoonlijke ervaring. Het is de moeite waard om aandacht te schenken aan een paar nuances.

• Rechthoekig en trapeziumvormig (taps toelopen of breder worden naar de rand) zijn nodig om met grote stukken voedsel te werken. Rond, ovaal en een ander met een afgeronde voorkant zijn meer geschikt voor het overbrengen van de ene plaats naar de andere, de berekeningen van geportioneerde schalen met dezelfde vorm.
• Het werkblad van de schouder van de chef kan kort of lang zijn. Hoe korter het blad, des te handiger is het om met gerechten te werken die uit kleine onderdelen bestaan. Grote stukken kunnen worden vervormd en hebben goede ondersteuning nodig, dus het canvas moet vrij groot zijn. Vergeet niet dat een brede of lange spatel handig is om alleen op gerechten van de juiste grootte te werken. Voor een smalle steelpan of een kleine braadpan is een kleine spatel vereist.
• Het werkgedeelte met sleuven en andere openingen werkt op het skimmer-principe. - via hen is er een uitstroom van overtollige vloeistof (bouillon, saus, olie). Peddels met groeven en zijkanten (die op het eerste gezicht lijken op grote lepels of scheppen), integendeel, behouden alle inhoud, inclusief vloeistof.

Van groot belang is de methode om het werkende deel en het handvat te verbinden, namelijk:

• Rechte schop (wanneer het handvat en het canvas in hetzelfde vlak liggen) is het onhandig om de producten om te keren, vooral als de schotels diep zijn; ze zijn voornamelijk geschikt om alleen te mengen;
• het handvat met een bocht is beter manoeuvreerbaar en handig voor verschillende manipulaties; de mate van buiging kan verschillen, dergelijke bladen zijn geschikt voor verschillende acties (wrikken, omdraaien, lay-out).

In aanvulling op de bovenstaande tekens, kunnen de bladen als volgt zijn:

• met een afgeschuinde voorkant, hoeken of een hoek (voor schalen met een ronde bodem, halfronde wanden);
• met een dunne rand of dunner rond de omtrek en verdikking in het midden (het is handig om ze langs de bodem van de schotels of andere oppervlakken te verplaatsen, omdat het contactgebied groot zal zijn);
• met standaard (hierdoor raakt het werkgedeelte het tafelblad niet aan en geeft het geen vlekken).

Met goed geselecteerde keukenapparatuur kunt u een verscheidenheid aan gerechten bereiden, zodat ze niet alleen lekker zijn, maar ook een aangenaam uiterlijk behouden. Gebruik hiervoor meestal verschillende soorten messen.

• Voor het frituren van vis of vlees we hebben een vrij breed en lang schouderblad nodig met een dunne rand, die gemakkelijk kan worden opgepakt en omgedraaid, zelfs door op de bodem te blijven plakken. Tegelijkertijd zal hun integriteit niet lijden, en overtollig vet zal worden gedraineerd.

• Voor elke tweede cursus Je kunt een universele schop pakken. Met de knik van de lange hendel en de werkdoek kunt u gekookt voedsel uit gerechten van elke diepte halen en deze voorzichtig op een bord schuiven.

• Met de bereiding van sauzen, ontbijtgranen en andere semi-vloeibare gerechten elke spatel met een groef zoals een lepel kan het verwerken. Het moet een vrij lange steel hebben om te beschermen tegen stoom. Vergelijkbare opties worden vaak gebruikt voor constant roeren.

• Voor liefhebbers van zoetwaren zal alle soorten spatels nodig hebben. Met hun hulp kunt u eenvoudig verschillende ingrediënten mengen (voor deeg, room, vulling) tot de laatste druppel om ze uit een gerecht te verwijderen en te verdelen. Dit is mogelijk vanwege de flexibiliteit van het werkende deel en de verscheidenheid aan vormen.

• Niet iedereen weet dat er een speciale scapula is voor pizza en pasteien. Aan de ene kant bevindt zich een mes waarmee u het product tegelijkertijd in stukken van de gewenste grootte kunt snijden. Een canvas is vrij breed en vervolgens uit te vouwen. Het alternatief is taartspatel, waarvan de dunne randen moeiteloos zacht gebak snijden.

• Voor het serveren van gerechten hebt u een speciale serveerspatel nodig. Hier is een belangrijke vereiste niet alleen de ergonomie, maar ook een mooi ontwerp. Het verschuiven van delen van producten was nauwkeuriger, u kunt de spateltang gebruiken.

De mening van mensen die ze al op culinair gebied hebben geprobeerd, kan het beste vertellen over de kwaliteit en bruikbaarheid van een spatel. Dergelijke informatie zal nooit overbodig zijn bij het kiezen van keukengerei. Het is de moeite waard om de meest populaire modellen te bekijken die goede recensies hebben gekregen.

• Tefal Bienvenue - het is een sterke hittebestendige spatel om absoluut alle gerechten te bakken - vlees, aardappelen of taarten. Het is goed omdat het de vorm en kleur beschermt gedurende de hele levensduur. Het schouderblad is licht en comfortabel om vast te houden. Het buigt of bekrast de antiaanbaklaag niet.

• Groter TR-6100. De toplaag is volledig gemaakt van siliconen. Het materiaal is gemakkelijk te reinigen, geen geur, verslechtert niet van verwarming. Het werkende deel is zacht, maar tegelijkertijd elastisch.

Deze spatel kan zowel voor het roeren tijdens het bakken als voor het mengen van ingrediënten in de banketbakkerij worden gebruikt. Het heeft een modern, stijlvol ontwerp. Een extra pluspunt is een betaalbare prijs.

• Borner - Dit is een siliconen gebaksschep. Het is vrij dicht, het ligt goed in de hand, terwijl de details niet worden verwijderd, alle gewrichten sterk zijn. Het absorbeert geen geuren en is gemakkelijk schoon te maken, zelfs in de vaatwasser. Dit mes is geschikt voor het draaien van pannenkoeken, het aanbrengen en egaliseren van de room - dit wordt vergemakkelijkt door dunne randen en het werkende deel van gemiddelde hardheid.

• Vetta-praktijken - Het is een breed blad met een comfortabel handvat en een bocht. Het is geschikt voor het koken en ontvouwen van tweede gangen. Het is vermeldenswaard de goede prijs-kwaliteitverhouding. Het model is gemaakt van kunststof, dat geurloos is. Het blad buigt niet, met een lange levensduur, bestand tegen hitte.

Zoals we al hebben gezien, zijn er niet één, maar verschillende messen nodig in de keuken. Verschillende fabrikanten hebben kant-en-klare kits. Daarin worden alle items geselecteerd in overeenstemming met de functies die worden uitgevoerd, die elkaar aanvullen en waarmee rekening wordt gehouden met hun ontwerp; een dergelijke set kan een decoratie zijn van de moderne keuken. Niet alle apparaten zijn echter echt handig. Om dit te voorkomen, kan een set keukenaccessoires met de hand worden gemonteerd.

Om dit te doen, moet je een lijst maken van de meest voorkomende gerechten, erachter komen welke soorten schoppen je nodig hebt, de recensies bestuderen en vervolgens gaan winkelen. Individuele artikelen kunnen minder kosten, wat uw budget bespaart.

Besteed aandacht aan de grootte van het blad volledig en de afmetingen van het werkende deel. Het moet in verhouding staan ​​tot de gerechten. Een kort handvat kan brandwonden veroorzaken. Gecombineerde modellen breken vaak bij gewrichten. Bovendien fungeren de voegen en allerlei onregelmatigheden als een cluster van vervuiling.

Bladen gemaakt van hetzelfde materiaal zijn praktischer.. Als we het hebben over een siliconenblad, versterkt met een metalen staaf, kan het worden gebruikt zolang er geen schade is aan de buitenlaag.

Het is noodzakelijk om vooraf te bepalen opslag van alle keukengerei. Een ring om aan de reling of muur te hangen, zal een extra voordeel zijn, vooral als het blad vaak wordt gebruikt en altijd bij de hand moet zijn.Dat het mes lange tijd dienst doet Het is belangrijk om de regels van de werking ervan te volgen - overschrijd niet de maximaal toegestane temperatuur en zorg er goed voor.

Hoe je een kookspatel kiest, zie de volgende video.