Hoe een pastade spatel kiezen?

Op dit moment zijn veel keukengereedschappen uitgevonden om het werk van de kok te vergemakkelijken. Dit artikel richt zich op de zoetwaren spatel, de variëteiten en kenmerken van keuze.

Zoetwaren spatel of schraper is een hulpmiddel dat is bedoeld voor het nivelleren en snijden van de culinaire massa (deeg, room, enz.).

Kunststof gereedschap kan gemaakt zijn van zacht of hard materiaal.

Elk type heeft zijn voor- en nadelen. Beschouwd als het meest duurzaam en duurzaam stalen troffel, maar wanneer u het aanbrengt om resterend deeg van schalen of werkbladen weg te schrapen, moet u erop letten.

Hulpmiddelen voor plastic en siliconen kan breken als u er hard op drukt tijdens het werken. Houtproducten kunnen gezwollen en gespleten zijn als ze worden gedroogd voor langdurig contact met vloeistof.

Spatel - Universeel accessoireze worden van de schalen / tafel ontdaan van de vastzittende deegstukken, egaliseren de crèmelagen op de cake of het deeg in de vorm, verdelen de culinaire massa in gelijke delen, enz. Het is het gemakkelijkst om voor elke operatie een apart hulpmiddel te hebben dat optimaal geschikt is in vorm en materiaal.

Het is bijvoorbeeld beter om het plakkerige deeg te schrapen met een harde plastic spatel en een zachte plastic schep is geschikt voor het egaliseren van de halfvloeibare massa - room of slagroom. Voor het snijden van deeg is een roestvrijstalen spatel ideaal - een scherp, stijf gereedschap.

Maar het schoonmaken van de vaat met een metalen schraper is onpraktisch: op het glazuur - en andere - kan lelijke stroken en krassen achterlaten en de coating bederven.

Deze accessoires onderscheiden zich ook door de aard van de snijkant: hij kan recht, gegolfd of met tanden zijn, zoals een zaag. Voor het decoreren van de cake met rechte groeven, is het raadzaam om een ​​getande spaan te gebruiken, om een ​​vlak oppervlak te krijgen - recht.

De vorm van het werkoppervlak kan worden onderscheiden. rechthoekig (vierkant), ovaal en semi-ovaal gereedschap. Er zijn ook driehoekige en trapeziumvormige schouderbladen. Sommige modellen bieden handvatten (recht en gebogen) voor gebruiksgemak, bijvoorbeeld voor het mengen van semi-vloeibaar deeg.

Voor het gemak van het snijden van het deeg in identieke stukken, worden ook spatels met een maatliniaal geproduceerd.

Voor het bakken kwamen er dunne pannenkoeken op T-vormige spatel - Pannekoekautomaat. Het is een cilinder met een lengte van 15 tot 28 cm aan een lange steel.

Dergelijke apparaten zijn meestal gemaakt van hout en worden niet-gemonteerd verkocht. Maar er zijn ook plastic producten.

Hoekige spatels worden gereedschappen genoemd, waarvan het werkoppervlak met een bocht is gemaakt. Ze kunnen zowel worden gebruikt voor het uit de oven halen van kant-en-klaarmaaltijden als voor het versieren van gebak. Gebruik voor het decoreren van zoete bak chocolade, marsepein of mastiek paletmesmessen. De uitwendige vorm van dergelijke accessoires lijkt sterk op de troffelmachine van de aannemer.

De eerste keuze hangt af van wat u dit accessoire nodig hebt. Natuurlijk kunt u meteen een hele verzameling spatels kopen - voor alle gelegenheden, en dit is de beste optie voor degenen die veel tijd in de keuken doorbrengen. Het is handig en praktisch.

Maar wat als u dergelijke uitgaven niet kunt betalen, zelfs als ze niet erg groot zijn? Of heb je geen set in de aanbieding gevonden die past bij jouw veeleisende smaak? Of heeft u één tool nodig voor een specifieke operatie?

Slechts één uitweg - om het materiaal, de vorm en het type werkrand van het product te bepalen.

Nou ja, als het is gevoerd (met een liniaal). Dit product kan worden gebruikt om de gerechten van het overtollige deeg te reinigen, en de kookmassa in gelijke delen te verdelen, en het oppervlak van de schaal plat te maken en na het koken de aangekleven stukken van het werkoppervlak (tafel) af te schrapen.

Houd voordat u koopt het gereedschap in uw handen en zoek uit of het handig voor u is om het te gebruiken. Als het product niet bij de hand had, zoek dan naar een ander model.

Hier volgt een reeks opeenvolgende acties.

• Leg het deeg op een bebloemde tafel. Als het sterk aan je handen kleeft, vouw het dan dubbel en bestrooi met bloem. Als het deeg een consistente consistentie heeft en niet plakkerig is, kun je het zonder doen.
• Pak de spatel in je hand. Knijp het niet te veel in, het moet comfortabel in de hand liggen, zonder de spieren te belasten.
• Het snijden van het deeg mag niet in een rechte hoek ten opzichte van de tafel staan, maar enigszins gekanteld zijn en in de tegenovergestelde richting van het grootste deel van het deeg.
• Als u met een spatel op de bloemmassa drukt, moet dit gemakkelijk zijn, waarbij u de druk aan het uiteinde licht verhoogt, wanneer u het op het werkoppervlak van de tafel snijdt. Verplaats het uitgesneden stuk vervolgens naar de zijkant.
• De spatel moet meer dan een laag deeg op enkele centimeters in de hoogte zijn om het helemaal uit te snijden. Als het gereedschap kleiner is en het deeg niet volledig doorsnijdt, begint het deeg te slepen en zijn structuur is verstoord.
• Alle bewegingen moeten nauwkeurig en nauwkeurig zijn.
• Het werkoppervlak van de schraper moet altijd schoon zijn, anders plakken er deegdeeltjes aan. Inspecteer het instrument daarom na elke incisie en maak het zo nodig schoon.
• Nadat u de cake hebt voorbereid (belyashi, pasteitjes, enz.), Kan de schraper worden gebruikt om het tafelblad schoon te maken. Er is dezelfde regel als in het werk met het deeg - oefen niet te veel moeite uit, anders, als je een metalen accessoire hebt, kun je het oppervlak van de tafel krassen en kan het plastic breken.

Video over de budgetversie van de beginnende banketbakkersset en de benodigde spatels, zie hieronder.