Een snijplank is een must-have item in elke keuken. Met zijn hulp wordt de verwerking en het snijden van producten uitgevoerd, alle culinaire meesterwerken worden in de werkelijkheid belichaamd. Daarom moet bij het kiezen van een bord aandacht worden besteed aan de kwaliteitskenmerken van het product. Een zeer populaire stenen snijplank wordt vertegenwoordigd door een grote verscheidenheid aan vormen en kleuren, deze onderscheidt zich door een hoge mate van slijtvastheid in vergelijking met kunststof en houten planken.
types
Meestal stenen snijplanken zijn een stevige vlakke plaat van marmer of graniet, evenals kunstmatige steen.
Serving of finishing platen van graniet en marmer hebben hoge milieuprestaties, hebben bacteriedodende eigenschappen, omdat alleen natuurlijke materialen zonder bijtende onzuiverheden en kleurstoffen worden gebruikt voor hun vervaardiging.
Het oppervlak van natuursteen absorbeert geen vreemde geuren en laat niet toe dat de smaak van de producten zich vermengt, met behoud van hun natuurlijke eigenschappen.
Zeer sterke snijplank van kunststeen op de Italiaanse technologie van een natuurlijk mineraal met toevoeging van de verfcomponenten en -velden. Dergelijke producten hebben een luxe en verfijnde uitstraling, bijna identiek aan natuurstenen platen. Tegelijkertijd heeft een kunstmatige variant van het snijoppervlak een meer betaalbare prijs en onderscheidt zich door een lange levensduur (ouder dan 15 jaar). Bovendien zijn dergelijke accessoires geschikt voor alle soorten keukenwerk.
De oppervlakken van acrylmateriaal hebben geen poriën en microscheuren, waarin zich bacteriën en schimmels kunnen verzamelen, daarom behouden voedselproducten die op een dergelijke plaat zijn gesneden hun gunstige eigenschappen.
Selectie en bedieningsregels
Er wordt aangenomen dat voor de keuken van de gemiddelde gastvrouw ten minste 3 snijplaten nodig zijn om het noodzakelijke niveau van hygiëne en voedselveiligheid te waarborgen. Men moet zijn voor het snijden van brood en gebak, de tweede - voor vleesproducten, en de derde - voor groenten en fruit. Elke kok heeft het recht om zelfstandig het benodigde aantal snijplanken te bepalen en deze kunnen van verschillende afmetingen en van verschillende materialen zijn.
Bij het gebruik van snijplanken moet er rekening mee worden gehouden dat er voor elke productgroep een apart oppervlak moet zijn. Dit komt door het feit dat bijvoorbeeld in rauwe vis en vlees verschillende schadelijke micro-organismen kunnen voorkomen die, als ze worden toegepast op een product dat niet aan een hittebehandeling wordt onderworpen, aanzienlijke schade aan de gezondheid kunnen toebrengen.
De belangrijkste vereisten waaraan aandacht moet worden besteed bij het kiezen van een stenen snijplank zijn: de kwaliteit van het materiaal waaruit het is gemaakt. Natuurlijk of hoogwaardig kunststeen mag geen scheuren, spaanders, sporen van lijm en vreemde geuren vertonen.
Tot op heden zijn er veel verschillende modellen snijvlakken, verschillend qua uiterlijk, kleur, vorm, maat en reikwijdte.
In de wereld van moderne technologie en de ontwikkeling van culinaire kunst worden kleine borden niet alleen gebruikt voor het snijden en snijden van producten, maar zijn ze ook een elegant decoratief element voor het serveren en serveren van gerechten.
Het zwarte bord ziet er erg stijlvol uit bij het serveren van Japanse en mediterrane gerechten.Naast een granieten of dienend marmeren oppervlak vormen ze een aanvulling op het interieur van een modern cafetaria- of fusionrestaurant.
Het stenen oppervlak voor snijden met een hightech-stijl of met het klassieke ontwerp van keukenruimtes is harmonieus gecombineerd.
Een middelgrote natuurlijke marmeren plaat is ideaal voor het rollen van deeg, omdat het door de natuurlijke koelheid niet meer kan kleven en het perfect glad en delicaat is. Om dezelfde reden wordt het stenen oppervlak een onmisbaar hulpmiddel bij het temperen van chocolade en het maken van voortreffelijke desserts.
Een groot aantal binnenlandse en buitenlandse fabrikanten van snijplanken in kunst- en natuursteen bieden een schat aan keuzes die voldoen aan alle behoeften - van het klassieke keukenaccessoire tot high-end designontwikkelingen met extra steunen, inkepingen voor het aftappen van overtollige vloeistof enzovoort.
zorg
Voor het reinigen van de afwerkingsoppervlakken van natuurlijke of kunstmatige steen wordt afgeraden om detergentia te gebruiken met agressieve componenten, waaronder alkali, chloor en aceton. Ondanks het feit dat het oppervlak van kunststeen relatief resistent is tegen chemicaliën, kan langdurig contact met agressieve reinigingsmiddelen de samenstelling van hun coating geleidelijk vernietigen.
Het reinigen van granieten snijplanken moet handmatig gebeuren met afwasmiddel. Op dezelfde manier wordt het wassen van afwerkingsoppervlakken van een andere natuursteen uitgevoerd.
Voor ontsmetting kunnen steenoppervlakken worden behandeld met azijn, frisdrank of citroen, vervolgens worden gespoeld met water en met een zachte doek droogwrijven.
Over het algemeen vereisen stenen snijplanken geen speciale opslagomstandigheden. Voor het gemak zijn veel van hen uitgerust met speciale handgrepen of ringen, waarmee het product op de keukenmuur kan worden gemonteerd. Bij afwezigheid van dergelijke elementen kunnen de platen worden opgeborgen in dozen of eenvoudig op het werkoppervlak van het tafelblad.
Het is noodzakelijk om keukenapparatuur van kunstmatig materiaal gescheiden van de planken van natuursteen op te bergen om schimmel en krassen op het oppervlak te voorkomen. Voor een langdurig behoud van een aantrekkelijk uiterlijk moet de stenen snijplank regelmatig worden gepolijst.
Het houdt zich aan de eenvoudige regels van zorg, ongeacht het materiaal waaruit de snijplank is gemaakt, het kan de gastheren behagen met een lange levensduur, met behoud van de originele kleur en glanzende glans.
Voor- en nadelen
Volgens beoordelingen van gebruikers van stenen snijplanken, kan men hun belangrijkste positieve kenmerken identificeren:
- steen snijoppervlak heeft hoge slijtvastheid: verkruimelt niet, maakt geen vlekken op producten;
- duurzaam steenoppervlak stoot vloeistoffen af en droogt snel;
- absorbeert geen geuren en sappen van producten, past precies op het werkoppervlak en glijd niet;
- prachtige en stijlvolle uitstraling;
- een verscheidenheid aan kleuren en vormen, waarmee u een bord kunt kiezen dat perfect past bij het interieur van de keuken.
Van de tekortkomingen van stenen snijplanken wijzen gebruikers op enkele kwaliteiten.
- Aanzienlijk hogere kosten in vergelijking met borden gemaakt van andere materialen.
- De noodzaak om messen vaker te slijpen, wat leidt tot een snelle verslechtering van hun functionaliteit (het blad wordt dunner).
- Het keukenoppervlak van een natuursteen heeft een "opvallend" gewicht. Aldus weegt het gemiddelde bord met een dikte van ongeveer 1,5 cm van 1 tot 1,5 kg.
- Het is vervormd door een te hoge temperatuur, daarom wordt het niet aanbevolen om een stenen bord als een warme standaard te gebruiken.
- Langdurige blootstelling aan natuurlijke zuren waaruit fruit en groenten bestaan, vernietigt na verloop van tijd het oppervlak.
De vele voordelen van stenen snijplanken boven vergelijkbare producten van kunststof, glas of hout mogen niet worden genegeerd. De betrouwbaarheid en kwaliteitsborging van dergelijke keukenaccessoires is bevestigd hoge functionaliteit, lange levensduur, gebruiksgemak en zorg, evenals talrijke beoordelingen van blije gebruikers.
Sommige fans van culinaire kunst geloven dat stenen borden alleen geschikt zijn voor het rollen van deeg, en sommige, in tegendeel, gebruiken dergelijke oppervlakken voor het snijden, serveren en serveren van gerechten. Bovendien is de snijplank van natuursteen een zeer dure luxe, maar elke eigenaar van dit accessoire kan zijn status en gevoel voor individuele stijl benadrukken.
Hoogwaardige snijplank is een onmisbaar item bij het bereiden van een verscheidenheid aan huisgemaakte gerechten of lekkernijen. Welke men de voorkeur geeft, hangt af van individuele behoeften, doelen stellen, evenals de financiële mogelijkheden van de culinaire specialist.
Een overzicht van de stenen platen, zie hieronder.
