Ketels voor inductiekookplaat: beschrijving, types, selectie en bediening

Inductiekookplaat heeft veel voordelen, maar een nadeel is dat het bepaalde gerechten vereist. Het principe van de werking van de inductie bestaat uit het verwarmen niet van de plaat zelf, maar van de schotels: de brander maakt contact met de bodem van het kookgerei en wordt verwarmd. daarom alleen gerechten met een bepaald merkteken zijn geschikt voor inductie - een spiraal of zigzag met het opschrift "inductie". Ketel voor inductie kan traditioneel gietijzer of staal zijn. Deze materialen hebben de noodzakelijke hoge weerstand en magnetische permeabiliteit.

De smaak van het gerecht dat op zo'n fornuis wordt gekookt, verschilt niet van het voedsel dat op het vuur werd gekookt. Bovendien zorgt inductie ervoor dat u tijd kunt besparen tijdens het koken en een timer kunt instellen.

Om de vaat perfect op de inductiekookplaat aan te brengen, moet deze een volledig vlakke bodem hebben. Anders werkt de plaat niet, omdat het contact niet wordt vastgesteld. Houd daarom bij het kiezen van een ketel voor inductie rekening met het materiaal en de bodem van het gerecht. Traditionele ketels met een bolle bodem zullen helaas niet werken. In dit gerecht kunt u koken op een open vuur of in een fornuis.

We gaan nu in op de kenmerken van de materialen zelf.

• Gietijzer moet bij het eerste gebruik vooraf worden ontstoken met een kleine hoeveelheid gewone plantaardige olie. Het creëert een beschermende film op het binnenoppervlak van de ketel, waardoor het voedsel niet kan verbranden.
• Na het wassen moet het gietijzer droog worden geveegd, want waterdruppels kunnen roest op de vaat veroorzaken en het zal worden verwend.
• "Utyatnitsa" kan volledig van gietijzer zijn gemaakt of aan de buitenzijde een emaillering hebben.
• Staalopties zijn ook geschikt voor inductie, maar kunnen branden. Om dit te voorkomen, moet u de mate van verwarming van de kachel aanpassen en het voedsel tijdens het koken constant roeren.
• Let bij het kiezen van gerechten van staal of aluminium op de dikte van de bodem en wanden - deze moet minimaal 1 cm zijn.

Het is geen geheim dat echte heerlijke pilaf alleen in een bepaald gerecht wordt gekookt - een goede ketel. De vorm is meestal rond of ovaal, iets breder naar de bovenkant toe. De ketel moet een dikke bodem en muren hebben en de kap kan worden verlicht.

Voor thuisgebruik geschikte optie met een vlakke bodem. Dit kan op elke kachel worden gebruikt, inclusief inductie. Natuurlijk, als de ketel is gemaakt van het juiste materiaal. Ketel met een bolle bodem wordt gebruikt bij branden in limbo.

Het beste materiaal voor de ketel is echt gietijzer. Het is geschikt voor vuur en gas en inductie. In zo'n ketel is pilaf authentiek van smaak en uiterlijk. Het eten brandt niet, maar langbenilt langzaam.

Gietijzer voor ketel kan gewoon zijn of met email aan de buitenkant. Dergelijke gerechten zijn ongelooflijk duurzaam, gaan meer dan een dozijn jaar mee met de juiste zorg en schaden de gezondheid niet. Essentiële minpunt is een groot gewicht van een gietijzeren ketel.

Een ander type "Utyatnitsy" - gerechten gemaakt van staal of aluminium. Deze optie is ook geschikt voor inductie, het is gemakkelijker in gewicht, het is gemakkelijk en eenvoudig om er voor te zorgen. Deze materialen vereisen geen pre-filament. Maar het voedsel in zo'n ketel kan sterk verbranden.

Zo wordt de beste optie nog steeds beschouwd als gemaakt van gietijzer. Dit materiaal heeft meer voordelen dan andere.

Ketels bestemd voor thuisgebruik zijn verkrijgbaar in vele collecties serviesmerken. De beste kwaliteitsopties zijn als volgt.

• Kukmara - Russisch merk, produceert niet alleen ketels, maar ook potten en pannen. Ketels van dit merk worden tot de beste gerekend. Ze zijn gemaakt van aluminiumlegering, hebben een dikke bodem en wanden. In de serie - zowel kleine ketels (met een volume van 3,5 liter) en grote (tot 100 liter). De binnenkant van de ketels wordt behandeld met een speciale coating waarmee je geen voedsel kunt verbranden. Het is echter mogelijk om producten alleen met houten voorwerpen te storen, het metaal kan de coating krassen en de vaat zal onbruikbaar worden.
• Ketels van het Oekraïense merk "Seaton" Gemaakt van gecoat gietijzer. Wordt geleverd met een borstel voor het aanbrengen van olie (om de vaat te verwarmen voor het eerste gebruik). Je kunt een kleine optie kiezen voor 3 liter of een enorme 12 liter. Voedsel dat in dergelijke gerechten wordt gekookt, brandt niet, verliest zijn heilzame eigenschappen niet. Resten van voedsel worden niet aanbevolen om te worden opgeslagen in gietijzeren ketels, zodat het niet roesten.
• Mayer & Boch. Ketels van dit merk hebben een traditionele ronde vorm en zijn gemaakt van gietijzer. Het binnenste gedeelte is behandeld met antiaanbaklaag. Wordt geleverd met een glazen of gietijzeren deksel. Het gewicht van een kleine variant is maximaal 8 kg. Dergelijke gerechten kunnen op elke kachel worden gebruikt.
• Merk professionele kookapparatuur "Techno-TT" biedt inductie ketels bedoeld voor restaurants en cafés. De ketel is ingebouwd in de inductie, compleet met een deksel. Volume - van 12 tot 50 liter. De ketel zelf is gemaakt van gietijzer, de plaat is gemaakt van roestvrij staal. Met dergelijke apparatuur kunt u traditionele oosterse gerechten bereiden met een unieke smaak.
• Ketels "Biol" hebben de vorm van een campingketel en de handige handgreepboog. Voor hun vervaardiging gebruikt gietijzer zonder antiaanbaklaag. De wanden van de ketel worden behandeld met motorolie, dus voor de eerste bereiding moet het een lange en grondig gecalcineerde oven zijn. In deze pot kun je zowel op het vuur als op elke kachel koken, inclusief inductie. Lage kosten is een ander mooi pluspunt.

De kosten van gerechten zijn afhankelijk van het merk en het materiaal waaruit ze zijn gemaakt. Gecoat gietijzer kost 3 tot 10 duizend roebel voor een "uatnytsya" van 3-7 liter. Aluminiumketels zijn goedkoper, maar de kwaliteit is lager dan die van gietijzer.

De klassieke ketel heeft een halfronde vorm - van boven breder, geleidelijk smaller wordend naar de bodem. De bodem van een goede ketel voor thuisgebruik op het fornuis is schuin en vlak. Er zijn ook ketels met een halfronde bodem. Ze worden gebruikt om op open vuur te koken met speciale onderzetters.

Bij het kiezen van een ketel moet je je eerst concentreren op het materiaal waaruit het is gemaakt., dan op de vorm en extra kwaliteiten. Bij de ketel hoort altijd een geschikte hoes te zijn. Het moet goed in de pot passen, geen openingen hebben, zodat het voedsel in de ketel gelijkmatig wordt gekookt, zonder "tocht".

Dikke bodem en wanden - een belangrijke factor. Dergelijke gerechten worden gelijkmatig opgewarmd, blijven langer warm en producten gaan langzaam en correct naar binnen.

Een andere factor bij het kiezen van een pot is het volume. Voor een klein gezin van 3-4 personen is het voldoende om een ​​ketel te hebben van 3-3,5 liter.

Na het selecteren van het gewenste model van een gietijzeren ketel, inspecteer het zorgvuldig op de aanwezigheid van spaanders of roest. Dat zouden ze niet moeten zijn. De binnenkant van de schaal moet volledig vlak zijn, zonder kale plekken. Buiten kan de ketel worden bedekt met email of keramiek - deze optie ziet er in elke keuken mooi uit.

Ketel van echt gietijzer moet je je goed voorbereiden op het eerste gebruik:

• eerst moeten de gerechten goed worden gewassen met een afwasmiddel en een borstel, droog met een handdoek;
• dan moet je de ketel op het fornuis zetten en het ongeveer twee uur calcineren op middelhoog vuur, dan een tijdje een kilo zout en geroosterd toevoegen (het zout zal grijs worden, dit betekent dat alle fabrieksolie uit is en de vaat is gereinigd);
• waarna je ongeveer een halve liter plantaardige olie naar binnen moet gieten en calcineren, waarbij je de positie van de borden verandert, zodat alle wanden in de oliefilm zitten, het duurt ongeveer een half uur;
• olie moet worden uitgegoten, en de pot moet voorzichtig worden afgeveegd met een zachte doek en afgekoeld, nu zijn de gerechten klaar voor gebruik.

Het is gemakkelijk om de container na het koken te wassen - gebruik een gewone spons en afwasmiddel, u kunt baking soda gebruiken. Zorg ervoor dat er na het wassen geen voedsel of water in de schaal achterblijft, anders kan het roesten veroorzaken. Bovendien is het opslaan van gereed voedsel in een ketel ook ongewenst.

Daarna goed afspoelen met water en afdrogen met een handdoek. Periodiek (eens in de paar jaar) kunt u gerechten met olie ontsteken ter preventie.

Een goede en zorgvuldige verzorging van de ketel zal geliefden buitengewoon heerlijke gerechten gedurende meer dan een dozijn jaar verrukken.

Hoe een keteltest voor een inductiekookplaat uit te voeren, zie hieronder.