Alles wat u moet weten over Kazan

Kazan is een populair gerecht in Rusland dat naar ons kwam uit Aziatische landen. Capaciteit is een ketel waarin het mogelijk is om voedsel te koken boven een open vuur. Kazan - de constante metgezel van openluchtrecreatie. En natuurlijk is het hoofdgerecht, dat wordt geassocieerd met Kazan, pilaf. Om het eten smakelijk, geurig, kruimelig te maken en aan alle eisen van de Oezbeekse keuken te voldoen, moet de ketel correct worden gekozen.

De ketel lijkt op een halfronde ketel en wordt vaak gebruikt door jagers, vissers, toeristen. Ook is dit gerecht te vinden in de huizen van liefhebbers van oosterse gerechten. Ketel bedoeld speciaal voor het bereiden van pilaf, lagman en andere populaire gerechten. Goed is deze pot omdat Het is verkrijgbaar bij elke winkel in het apparaat. In de schappen staan ​​veel moderne variëteiten, maar je moet een container kiezen die zo dicht mogelijk bij de traditionele gerechten uit de Oosterse landen staat.

Als je een ketel met een pan vergelijkt, dan het verschilt er in zijn ronde vorm van, waardoor het mogelijk is het in een vuur te laten zakken. Tijdens het koken warmen zowel de bodem als de muren gelijkmatig op. Het zorgt voor snel koken en sappigheid van ingrediënten. De kazan is ook handig bij gebruik van een statief. In dit geval kan de haard dienen als een put waarin een vuur is gemaakt of stenen zijn geplaatst waaronder de vlam opwarmt.

De ketels kunnen worden geclassificeerd op basis van het materiaal waaruit ze zijn gemaakt. Van de gebruikte grondstoffen hangt af van de smaak van voedsel en de duurzaamheid van het product.

• Met extra coating. Moderne ketels kunnen worden gecoat met een teflon of geëmailleerde antikleeflaag. Dit is niet de beste optie voor gebruik op een open vuur, aangezien de coating scheurt, exfolieert onder invloed van warmte, komen schadelijke Teflon-deeltjes in het voedsel, wat de schotel niet bruikbaar maakt.

• messing. Een vrij zeldzaam product in Rusland, maar het zijn de koperen ketels die de inwoners van Azerbeidzjan en Oezbekistan gebruiken. Deze containers zijn ongemakkelijk omdat ze snel corroderen. Bovendien behouden ze de warmte slechter en na elk gebruik moet het vat grondig worden gewassen.

• Aluminium. Zeer populaire producten in Rusland. Dit is een geschikte optie om op open vuur te koken en om op een gas- of elektrische kookplaat te koken.

• Gietijzer. De meest voorkomende instanties. Ondanks de lange opwarming en het zware gewicht van de producten, zijn het de ketels gemaakt van gietijzer die worden gekozen door ervaren picknickliefhebbers. Gietijzer behoudt immers de smaak en het aroma van ingrediënten en zorgt ervoor dat u uitstekende pilaf kunt bereiden.

Afzonderlijke aandacht verdient een variëteit als een kazan-wok. Dit product vervangt met succes wok, ketel, koekenpan en pan. Vanwege zijn speciale eigenschappen is het in een dergelijke container mogelijk om producten te doven, bakken, koken, sudderen en te sauteren. De bodem van de ketel-wok is klein, maar het heeft hoge wanden die zorgen voor een gemakkelijke bereiding van vloeibare en semi-vloeibare gerechten. De handvatten van de meeste modellen zijn gemaakt van bakeliet, dus ze warmen niet op en glijden niet uit handen.

Bij het kiezen van een ketel, moet je goed overwegen voor welk bedrijf de vaat het meest wordt gebruikt. De winkels bieden miniatuurketels, die een eenzame jager met zich mee kan nemen naar het bos, ketels zijn medium voor familie-uitstapjes en enorme items voor een groot bedrijf. De kleinste ketels hebben meestal een volume van 3-7 liter, met deze instantie kun je op de natuur gaan in het gezelschap van 2-3 personen. Met dit product kunt u pap, rijst of gebraad bereiden.

Middelgrote tanks worden aangeboden in de hoeveelheid van 8-15 liter, ze worden meestal gebruikt voor 3-4 personen. Dit product is zeer geschikt voor bijvoorbeeld openluchtrecreatie voor gezinnen, meestal wordt in dit geval aangeraden om een ​​ketel te nemen voor 12 liter. Grote exemplaren zijn in de hoeveelheid van 15-20 liter, ze zullen helpen het bedrijf van 7-10 personen te voeden.

De grootste tanks hebben parameters in 25 liter. Deze producten kunnen bijvoorbeeld worden gebruikt in een kindertoeristisch kamp of tijdens een campagne door een bedrijf van 10-16 personen. Deze 25-liter containers worden ook aangeboden voor catering.

Over het algemeen hangt de keuze van de grootte niet alleen van het aantal mensen af, je moet er ook rekening mee houden dat het gerecht zal rijzen, zacht koken en gemengd zal moeten zijn. Bovendien willen veel vakantiegangers niet alleen genieten van een additief. daarom Wanneer u een volume kiest, vermenigvuldigt u het aantal mensen met twee en voegt u nog eens twee liter toe aan het resultaat. Met deze formule kunt u de meest geschikte en handige container kiezen.

De vorm van een traditionele ketel is halfrond. Dit formulier is aangenomen met het oog op het feit dat het hoofddoel van het product is koken op een open vuur. Op een vlak oppervlak is koken in een dergelijk vat vrij moeilijk, omdat de afgeronde bodem de container niet toestaat te staan. In dit opzicht bieden fabrikanten momenteel moderne modellen met een vlakke bodem, waarmee u thuis heerlijke pilaf kunt bereiden.

Bij het kopen, is het beter om de voorkeur te geven aan ketels met een deksel, maar als het niet is inbegrepen, dan kun je een deksel apart kopen. Als het huis al een deksel heeft van een koekenpan met een geschikte diameter, dan is het heel geschikt voor een nieuwe ketel, dus in dergelijke gevallen is het niet logisch om te veel te betalen voor dit accessoire. Voor het product past u de hoes van glas of siliconen.

Sommigen rusten een ketel uit met twee dekens tegelijk, waarvan één bovenop, en de tweede - in het midden. Houten of aluminium afdekkingen kunnen ook worden gebruikt voor ketels. maar het is beter om de voorkeur te geven aan producten gemaakt van siliconen, omdat dit materiaal geen stoom afgeeft uit gerechten, en dit is een belangrijke voorwaarde bij het bereiden van veel gerechten. Siliconen deksels worden op het vaatwerk aangeboden in drie maten, waaronder u een geschikte ketel kunt kiezen.

Er zijn ketels, die dekking van hittebestendig glas met een handvat en een stoomventiel vertrouwen. Dankzij de siliconen rand en een specifiek systeem van constipatie wordt het deksel zo strak mogelijk aan de zijkanten afgesloten. Het gebruik van een klep binnenin creëert een vacuümatmosfeer, de druk stijgt en het kookpunt neemt toe. Daarom worden gerechten bereid in een zelfs meer versnelde modus. Het apparaat werkt volgens het principe van snelkookpan.

Waarschijnlijk wordt de ketel gekocht met de verwachting het platteland in te gaan, wat betekent dat de koper andere accessoires nodig heeft om te koken. Het is dus belangrijk om niet te vergeten een apart snijplankje te kopen. Het moet exclusief voor een picknick worden gebruikt. Tegelijkertijd moet het voor het snijden van rauw vlees een apart product zijn.

Het is beter om de borden vooraf te markeren om te weten welke van hen bedoeld is voor rauw vlees, en dat is voor groenten. Vergeet niet om scherpe messen te kopen en een metalen skimmer aan te schaffen, geschikt om producten in een ketel te leggen en te mengen.

Meestal staat de koper voor de keuze tussen gietijzer- en aluminiumproducten. Elk van hen heeft zijn voor- en nadelen, maar toch is de gietijzeren versie al lang ongeëvenaard. Dit komt door de volgende voordelen.

• In het gietijzer worden hoogwaardige gerechten gekookt, die lang in het vuur smelten. Het is in zo'n vat dat geurige rijke soep, knapperige pilaf en vleesbraadstukken worden verkregen.
• Dit materiaal heeft een lage thermische geleidbaarheid, waardoor het de warmte lang kan bewaren.
• De gietijzeren ketel warmt langzaam op, maar verdeelt geleidelijk de warmte door de hele inhoud, zodat de ingrediënten goed worden gestoofd tot ze klaar zijn. Nog beter, producten worden gekookt als de ketel wordt afgesloten met een strak deksel, omdat ze nu wegkwijnen onder invloed van stoom.
• Het leven van zo'n ketel is bijna onbeperkt. Bovendien, hoe vaker gerechten worden gekookt in gietijzer, hoe beter het presteert, omdat de poreuze structuur is gevuld met vet van eerdere gerechten, waardoor een natuurlijke antiaanbaklaag ontstaat.

Voordat u echter een gietijzeren product koopt, moet u op de nadelen letten.

• Gietijzer heeft veel gewicht, dus het is moeilijker om mee te werken, bovendien is het moeilijk om te dragen.
• Op zichzelf heeft gietijzer weinig vervorming, maar het is fragiel. Dat wil zeggen, de ketel die is gevallen, kan breken.
• Met onzorgvuldige zorg kan gietijzermateriaal roesten. Dit is mogelijk als de eigenaar de voorbereidingsregels niet heeft gevolgd vóór het eerste gebruik.

Ondanks deze nadelen, gietijzeren ketel - de optie met de meeste voorkeur. Maar aluminium exemplaren, meer zoals dikwandige potten, verdienen aandacht. Ze hebben de volgende voordelen:

• aluminiumproducten hebben een kleine massa, dus ze zijn comfortabel tijdens het lopen te voet;
• deze optie heeft een redelijk betaalbare prijs;
• in een aluminium container wordt in een korte tijd een behoorlijke pilaf verkregen;
• na aankoop vereist de kopie geen speciale voorbereiding, maar was hem af en veeg hem grondig schoon.

Onder de minnen van producten vermeldenswaard het volgende.

• Aluminium heeft een hoge thermische geleidbaarheid, zodat het vat snel opwarmt, maar ook snel afkoelt. En dit is een belangrijk nadeel bij de bereiding van oosterse gerechten.
• Vanwege de hoge zachtheid van een dergelijke pot gemakkelijk gerimpeld.
• Als je erom geeft, moet je een aantal regels volgen. Gebruik bijvoorbeeld geen agressieve chemicaliën en harde sponzen.

Als je met het materiaal zou omgaan, zou je aandacht moeten schenken aan zo'n criterium als de dichtheid van de muren. Van dit hangt af van het niveau van languor gerechten. Hoe hoger de dichtheid, hoe beter de stoofpot zal wegkwijnen.

Het is noodzakelijk om de Chinese producten te verlaten, hun dichtheid is slechts 3 mm, en dit veroorzaakt niet alleen ongemak tijdens het koken, maar kan ook gevaarlijk zijn. De traditionele Centraal-Aziatische ketel heeft een dikte van 4-5 mm. Deze waterkoker is licht en redelijk comfortabel om te gebruiken. Dikkere wanden zorgen voor nog betere gerechten, maar zo'n product is erg zwaar en alleen geschikt voor autotravel.

Bij het kopen van een ketel is het belangrijk om te kiezen producten van beproefde fabrikanten. Ketels produceren zowel in Rusland als in het buitenland, maar het is beter om de voorkeur te geven aan producten die worden gemaakt in landen waar dergelijke gerechten al lang worden gebruikt.Hier zijn productietechnologieën meer ontwikkeld, omdat fabrikanten producten aanpassen aan moderne omstandigheden, maar tegelijkertijd vasthouden aan de belangrijkste punten die het mogelijk maken gerechten te bereiden die smaken als het voedsel van voorouders.

Het is daarom aan te raden ketels te kiezen van Tadzjikistan, Turkmenistan en Oezbekistan.

Bij het kopen van een gietijzeren ketel moet het vat goed voorbereid zijn voor de eerste bereiding. Van dit hangt af van de kwaliteit van toekomstige gerechten, evenals de levenscyclus van het product Als de voorbereiding thuis wordt uitgevoerd, is het raadzaam om alle ventilatieopeningen en ramen van tevoren te openen. Als het weer het toelaat, is het het beste om de procedure op straat uit te voeren. Het is belangrijk om de olie in de pot te ontsteken en de oliefilm stevig te laten klemmen.

Giet eerst olie of vet in de container, plaats het op het vuur en ontsteek het sterk. Zodra de bodem is bedekt met een roodachtige tint, moet u dikke handschoenen aantrekken en de ketel op zijn kant draaien, zodat de muren ook worden gecalcineerd.

Zodra de pot progolitsya goed van alle kanten, moet je wachten tot het afkoelt. Giet vervolgens de olie, draai de pot om en zet hem gedurende 30 minuten in deze vorm boven het vuur. Deze procedures zullen het mogelijk maken een stabiele film te verkrijgen die een natuurlijke antikleefcoating zal creëren en toekomstige producten niet zal laten verbranden. Zodra alle stadia zijn voltooid, moet de pot worden afgekoeld en goed worden gewassen.

Verdere zorg voor de Kazan is vrij eenvoudig. Het is noodzakelijk om het grondig te reinigen van voedselresten, goed te spoelen, te drogen en af ​​te vegen voordat u het opslaat met een oliedoek. Een permanente olielaag laat het ijzer niet roesten. Als de ingrediënten nog steeds worden verbrand of als er roest op het oppervlak verschijnt, moet u de container goed uitspoelen, zout en geroosterde olie toevoegen aan de bruine kleur. Vereis dan opnieuw roosteren olie.

Te oordelen naar de beoordelingen, is de ketel een noodzakelijke zaak in het dagelijkse leven voor pilaf fans. Alleen in dit product is het mogelijk om het volgens alle regels te koken. Kopers merken op dat ze bij het koken thuis de voorkeur geven aan gietijzeren exemplaren en als ze gaan vissen of jagen, nemen ze een aluminiumversie. Dit komt door het verschil in gewicht. Gerechten, vooral pilaf, in een gietijzeren bak zijn smakelijker en aromatischer Het is ongepast om dergelijke zware gebruiksvoorwerpen mee te nemen op een kampeertrip.

Zie de volgende video over het ontsteken van ketel.