Glazen pannen: soorten, kenmerken naar keuze en gebruik

Koken in de keuken speelt een belangrijke rol, dus elke huisvrouw zal van groot belang zijn voor zijn uiterlijk, functionaliteit en gemak. Tegenwoordig is er, samen met metalen potten, veel vraag naar glaswerk. Ze worden gekenmerkt door individuele kenmerken, die een verhoogde interesse in glaswerk in de keuken veroorzaken.

Keukengerei gemaakt van glas, gebruikt door koks en huisvrouwen uit de 19e eeuw. Geassocieerd met de ingebruikname van dergelijke producten met de opening van borosilicaat vuurvast glas. Tegenwoordig houden veel merken zich bezig met de productie en verkoop van keukengerei uit dit materiaal, wat een positief effect heeft op het assortiment. In het productieproces fungeert Pyrex hittebestendig glas als een materiaal dat bestand is tegen verwarming tot + 300С-400С.

De hittebestendigheid van producten vanwege de eigenschappen van de chemische samenstelling van glas, evenals de dikte. In aanvulling op de grootte van de muren en de bodem weerstand tegen hoge temperaturen materiaal verkrijgt als gevolg van de aanwezigheid in de samenstelling van vuurvaste verbindingen, hun aantal verhoogt de hittebestendigheid, het verminderen van de uitzettingscoëfficiënt. Maar in het assortiment van fabrikanten ook presenteren dunwandige pannen gemaakt van glas.

Ze zijn ontworpen voor verwarming tot + 300С, waardoor ze ook in de oven, in de oven of op het fornuis kunnen worden gebruikt, maar vanwege de lagere diktekarakteristieken, zullen dergelijke producten tijdens gebruik voorzichtigere handelingen vereisen. Bovendien, in vergelijking met pannen met dikke glazen wanden, hebben dunwandige schalen een lagere warmtecapaciteit, wat uitermate belangrijk is voor bak- of stoofproducten.

Nu zijn keukenpotten gemaakt van helder, bruin en rokerig glas de schaduw van het materiaal heeft geen enkele invloed op zijn eigenschappen. Daarom hangt de keuze alleen af ​​van de persoonlijke smaakvoorkeuren van de chef. Transparante producten zijn soms extra versierd met verschillende patronen, wat de esthetische kwaliteiten verbetert.

Gerechten uit het meest hittebestendige glas zijn bestand tegen hitte tot + 1000 ° C, maar dergelijke grondstoffen, zoals geharde, worden niet gebruikt voor de productie van pannen.

Naast het gebruikelijke glas voor de vervaardiging van potten kan tegenwoordig ook glaskeramiek worden gebruikt.

Hittebestendige glazen potten zijn erg populair, maar ze zijn niet vereerd met hun wijdverspreide gebruik in de keuken. Dit komt door de aanwezigheid van de sterke en zwakke punten van de gerechten, die zich tijdens de operatie manifesteren. De voordelen zijn dus de volgende.

• Sommige materialen waaruit kookgerei wordt geproduceerd, kunnen reageren met bepaalde soorten producten, waardoor de smaak wordt beïnvloed. Dergelijke eigenschappen zijn niet inherent aan glas, daarom blijven de organoleptische eigenschappen van gerechten in glazen pannen ongewijzigd.
• Transparante of doorzichtige glazen warmtecassette laat de gastvrouw toe om het kookproces visueel te bewaken, wat niet mogelijk is in metalen containers met een gesloten deksel.
• Glasproducten hebben een universeel doel en daarom zijn ze compatibel met alle soorten platen. Voor inductie-, elektrische en gasbranders moet u echter een speciale verdeler installeren.
• Glas is niet onderhevig aan corrosie en oxidatie, zoals veel metaallegeringen, dus gerechten met de juiste zorg zullen het uiterlijk niet veranderen.
• Door het gladde oppervlak zijn glasproducten soms gemakkelijker te wassen, omdat vet en etensresten niet in de poriën verstoppen. Bovendien brandt er niets in de glazen container. Voor de verzorging ervan zijn geen speciale samenstellingen vereist, daarnaast wordt het glas perfect in de vaatwasser gereinigd.
• In tegenstelling tot sommige materialen, waarvan meestal keukengerei, kunnen glazen containers in de vriezer worden geplaatst, omdat het glas bestand is tegen lage temperatuurwaarden.

Onder de minnen van dergelijke gerechten is het noodzakelijk om het volgende te noteren.

• Een speciaal kenmerk van glas is de lage thermische geleidbaarheid, in het licht waarvan het proces van het bereiden van gerechten mogelijk meer tijd vergen in vergelijking met houders gemaakt van metaallegeringen.
• Ondanks het feit dat de pannen dikke muren hebben, zullen ze nog fragieler zijn. Wanneer onzorgvuldige afhandelingsschotels gemakkelijk op een betonnen of betegelde vloer kunnen worden gebroken. Bovendien kan de container worden beschadigd door metalen lepels, vorken, enz.
• Glazen containers zijn niet bestand tegen een sterke temperatuursprong. Daarom wordt het niet aanbevolen om de pot recht uit de koelkast te plaatsen op een hete kachel of in een hete oven.
• Glasproducten hebben een grote massa, als we ze vergelijken met de gebruikelijke pannen van staal of lichtgewicht aluminium.
• Containers hebben niet altijd handige handgrepen, bovendien worden glazen handgrepen samen met borden verhit, wat onhandig in gebruik kan zijn.

Er is een classificatie van glaswerk, op basis waarvan pannen van een universeel type zijn of alleen bedoeld voor ovens en magnetrons.

In de regel hebben schalen een standaard cilindrische vorm, dus het is geschikt om niet alleen de eerste, maar ook de hoofdgerechten te koken. Sommige koks gebruiken glazen potten voor het bakken van cakevellen en ander bakken. Een glazen pan met een diep deksel kan als een braadpan worden gebruikt, omdat u verschillende soorten voedsel in het deksel kunt bakken of laten sudderen.

Dunwandige containers worden gebruikt om koude soepen of drankjes aan tafel te serveren. Dikwandige gerechten kunnen direct worden gebruikt voor het bereiden van verschillende gerechten. Glazensets bestaan ​​meestal uit drie items, verschillend in hun verplaatsing.

Het volume aan glas keukengerei varieert van een halve liter tot 5 liter. Hoe groter het volume, hoe moeilijker het product zal zijn. In de regel zal het volume van 2 of 3 liter het handigst zijn. Markering wordt gemaakt op basis van de diameter van de bodem van de tank, deze waarden zijn van 14 tot 26 centimeter.

Als u voor bedieningssets of afzonderlijke pannen uit glas selecteert, moet u letten op de belangrijkste kenmerken van de aangeboden productie.

Kookpotten mogen geen gebreken vertonen die te maken hebben met gladheid, evenals verschillende schuine kanten in de vorm. Alle holtes of golven zullen duidelijk wijzen op de slechte kwaliteit van de gerechten.

Goed vuurvast glas kan eenvoudig worden gecontroleerd aan de hand van de vastgestelde criteria. Om dit te doen, volstaat het om de geselecteerde container naar het licht te brengen, het goede materiaal zal homogeen in de zon zijn, zonder externe insluitsels en luchtbellen.

Voor elektrische kachels zijn gepolijste glazen pannen het meest geschikt. Als het kookgerei wordt gebruikt op verschillende kookoppervlakken, waaronder een oven en een magnetron, moet u naast de pannen een inductieverdeler of adapter kopen. Glascontainers worden daarmee universeel. Zoals de praktijk laat zien, is dik glaswerk meer geschikt voor een gasfornuis, soortgelijke producten zijn te vinden in het assortiment van binnenlandse fabrikanten, buitenlandse merken zijn meer gericht op elektrische kachels.

De afmetingen en omtrek van de bodem van de glazen pannen moeten overeenkomen met het oppervlak van het verwarmingselement op de kachel.

Als u in de toekomst kookgerei in de oven wilt gebruiken, moet u voordat u koopt de informatie over het product bekijken om er zeker van te zijn dat de pan op deze manier kan worden gebruikt. Absoluut hittebestendig glas kookgerei is nog niet uitgevonden, dus de compatibiliteit en vuurvastheid van het voorgestelde product moet als eerste worden beschouwd.

Hoogwaardige glazen pannen worden vandaag actief gebruikt voor het stoven, koken, bakken, verwarmen van voedsel, het bereiden van dranken en zelfs bakken. In het licht van hun veelzijdigheid is het noodzakelijk om bepaalde regels met betrekking tot een goede werking te onderscheiden, waardoor de levensduur van het product wordt verlengd.

• Als containers zijn gekocht om te koken op een gaskookplaat of fornuis, evenals voor gebruik in combinatie met elektrische fornuizen, is het verboden om de pan op een open vuur te plaatsen. Gebruik hiervoor altijd een speciaal adapterrooster.
• Ovale of rechthoekige pannen kunnen het best worden gebruikt in ovens of magnetrons, omdat ronde branders niet zorgen voor een uniforme verwarming van de container over het hele gebied. Bovendien heeft het glas een lage thermische geleidbaarheid, wat de kooktijd aanzienlijk verlengt. Een ongelijkmatige opwarming kan niet alleen het voedsel bederven, maar ook leiden tot het feit dat de container gewoon op de kachel barst.
• Warmtebehandeling van een lege glazen container is verboden.
• Ongeacht het type kookoppervlak dat beschikbaar is tijdens het koken, moeten de buitenwanden van de pan altijd droog zijn.
• Om te voorkomen dat voedsel aan de bodem blijft hangen, is het noodzakelijk om ervoor te zorgen dat hieronder een kleine laag vet of vloeistof aanwezig is.
• Als een dik gerecht wordt bereid, roer het dan regelmatig om ervoor te zorgen dat het warmtebehandelingsproces uniform is in alle lagen.
• Als het recept inhoudt dat er wat vloeistof aan de bereide producten wordt toegevoegd, moet u eerst de pan van het vuur halen en de vloeistof strikt in het midden gieten. Deze methode zal het contact met de hete wanden van de container elimineren, waardoor de vorming van scheuren van een scherpe temperatuurdaling wordt voorkomen.
• Een steelpan uit een vuur mag niet op een nat of koud oppervlak worden geplaatst. Dit geldt voor het gebruik van gerechten in de magnetron, oven of op een fornuis. Als standaard wordt het aanbevolen om een ​​bord of een speciale siliconen ondergrond onder de hitte te gebruiken.
• Het kookproces moet plaatsvinden op een laag vuur, zonder plotselinge temperatuurschommelingen die de integriteit van het glas nadelig kunnen beïnvloeden.
• Voor het mengen van de ingrediënten moet u lepels, skimmers of schoppen van siliconen, plastic of hout gebruiken. Metalen voorwerpen worden niet aanbevolen.
• Met behulp van glazen potten, moet u de containers vullen met producten die niet meer dan 60-70% zijn.
• De hendels van het hittebestendige kookgerei worden samen met de hele container verwarmd, daarom moet u tijdens het koken ook gebruik maken van keukenspijkers.
• Het is verboden om containers te gebruiken, zelfs met kleine gebreken, omdat het glas zelfs meer vervormd en van verwarming kan worden gescheiden.
• Fabrikanten labelen hun producten gewoonlijk met speciale pictogrammen. Dergelijke aanduidingen zullen helpen om de nuances van de werking van glazen pannen te begrijpen, evenals hun verenigbaarheid met de platen.
• Voor de verzorging van gerechten zijn geen speciale gereedschappen en composities vereist. De capaciteit na het koken of het bewaren van voedsel kan met de hand of in de vaatwasser worden gewassen.

Bekijk de glasplaat in de volgende video.