Kenmerken van pannen met een dikke bodem en hun keuze

Pannen met een dikke bodem zijn stevig in gebruik genomen en worden zeer gewaardeerd door hostesses. De vraag naar dergelijke gerechten is te danken aan de uitstekende prestaties en de lange levensduur.

Een steelpan met dikke bodem is een soort kookgerei dat wordt gebruikt voor koken, stoven en stoven. Het is ideaal voor alle soorten kachels, inclusief modellen van het inductietype. Vaker wordt de bodem in dergelijke producten vervaardigd met behulp van geavanceerde technologieën door de schijven in elkaar te drukken zonder de verwarmingsmethode te gebruiken. De hechting van elementen treedt op vanwege de viscositeit van de legering, die de verdichting van de metalen structuur veroorzaakt.

Gebruik voor de productie van een dergelijke sandwichbodem vaak een combinatie van twee metalen, die elk de structuur bepaalde bewerkingseigenschappen geven. De meeste pannen hebben dus een drielaagse bodem die bestaat uit een externe laag van staal en middelste aluminium. Wat de dikte van de "zool" betreft, is deze gelijk aan het aantal lagen, kan deze zijn en tussen 5 en 12 mm liggen. echter 6-8 mm dik wordt als optimaal beschouwd voor thuisgebruik., wat niet te zwaar is in de afwas en omgaat met zijn taken.

Samen met de capsuletechnologie wordt de thermische methode soms gebruikt bij de productie van pannen met een dikke bodem. Bij deze methode wordt een aluminium schijf bevestigd aan de knuppel van een pan met een gebruikelijke dunne bodem en is deze bedekt met een stalen knuppel met ferromagnetische eigenschappen. Verder worden onder invloed van een druk van 700 kg / cm2 en zeer hoge temperaturen de metalen schijven in één laag geperst, waardoor een blauwe thermische verbranding wordt gevormd.

Dan is de verbinding van de werkstukken gepolijst en wordt de pan verhandelbaar. Als gevolg van het verwerken van verbindingen op een draaibank, blijkt de bodem iets kleiner te zijn dan de diameter van de pan. Bovendien is de aard van de factuur duidelijk zichtbaar voor het blote oog, en een dergelijk product is aanzienlijk duurder.

Wat betreft het materiaal voor de vervaardiging van pannen met een dikke bodem, het kan van alles zijn: aluminium, keramiek, staal en gietijzer. Gietijzeren vuurpotten hebben de beste prestaties, maar door te veel gewicht en hoge prijzen zijn niet zo populair als, bijvoorbeeld, roestvrijstalen modellen. Maar uit welk materiaal de pan gemaakt is, het is duidelijk zwaarder dan het model met de gebruikelijke dunne bodem. In dit opzicht worden de handvatten van een dergelijk product massiever en sterker gemaakt, wat wordt gedicteerd door de veiligheid en het gebruiksgemak van het product.

Pannen met een bodemdikte van meer dan 3 mm behoren tot de categorie gebruiksvoorwerpen met een dikke bodem. Ze worden gebruikt voor het koken van soep en bijgerechten, het stoven van groenten en het bakken van verschillende gerechten. Door de uniforme verwarming van de bodem en de mogelijkheid om heel lang warm te blijven Dergelijke gerechten zijn onvervangbaar bij het weven van melk en andere producten die een langzame hittebehandeling vereisen.

Bovendien worden dikwandige potten vaak gebruikt voor het koken van dierengerechten. met minimale toevoeging van olie en water. Dit wordt mogelijk door het vermogen van deze producten om onder bepaalde temperatuursomstandigheden een voldoende hoeveelheid vloeistof en vet toe te wijzen, wat voldoende is voor het bereiden van gerechten in hun eigen sap.

Bovendien de dikke bodem laat toe de groenten te sauteren voordat je de soep in de pan kookt, zonder een koekenpan te gebruiken. En het moet ook worden opgemerkt dat, tijdens het koken in dergelijke gerechten, u het vuur 5-10 minuten vóór het einde van de bereidingstijd veilig kunt uitschakelen. De schaal onder het deksel zal perfect klaar zijn en geuriger worden. Op deze manier kunt u omgaan met granen, soepen en gestoofde groenten. Vlees moet natuurlijk tot het einde over het vuur worden gekookt.

Bijzonder opmerkelijk model met een dikke bodem, werkend volgens het principe van een waterbad. Hun lichaam en bodem bestaan ​​uit twee lagen waartussen water wordt gegoten. De vloeistof gaat naar de bodem en begint bij verwarming de hitte te verspreiden. Het temperatuurregime wordt binnen het bereik van 96-98 graden gehouden, wat de kans op "opraken" van melk, de vorming van schuimen en het kleven van pap elimineert. Dergelijke modellen zijn uitgerust met een gat voor het gieten van water, een maatschaal op het buitenoppervlak van de pan, een stopfluitje, een condenspot en hittebestendige handgrepen.

Dikke bodempotten hebben altijd veel vraag gehad, wat te danken is aan een aantal van hun onmiskenbare voordelen ten opzichte van conventionele modellen met dunne bodem.

• Het gebruik van schalen met een dubbele of meerlaagse bodem vermindert aanzienlijk de kooktijd, waardoor tastbare besparingen van gas of elektriciteit optreden.
• Dikke bodem vergeleken met dun warmt gelijkmatiger op, waardoor het verbranden van voedsel vrijwel volledig wordt geëlimineerd.
• Kookgerei met een dikke bodem stelt je in staat om de producten in zijn eigen sap te koken met minimale toevoeging van water en olie. Dit kan vooral het geval zijn voor supporters van gezonde voeding en mensen die een therapeutisch dieet volgen.
• Door de capsulestructuur van de bodem worden de meeste voedingsstoffen in de producten niet vernietigd en blijven ze in voldoende volume. Dit is het gevolg van het feit dat het voedsel daarin veel sneller bereidt en dat de noodzakelijke substanties geen tijd hebben om in te storten door langdurige invloed van hoge temperaturen. Gewoonlijk varieert de werktemperatuur binnen dergelijke schotels binnen 95 graden en bereikt nooit 100.
• Vanwege het feit dat de meerlaagse bodem geen verbranding van voedsel veroorzaakt, is de verzorging van dergelijke pannen zeer eenvoudig. Om dit te doen, volstaat het om het product te wassen met het gebruikelijke servies en de netheid van het externe onderoppervlak te controleren.

De nadelen van de pannen met een dikke bodem zijn niet zo veel. Deze omvatten gewicht, dat iets hoger is dan dat van gewone dunwandige modellen, en de kosten, die ook iets hoger zijn. Deze nadelen kunnen echter zeker worden toegeschreven aan de voorwaardelijke, omdat het gebruiksgemak en de energiebesparingen bij het koken snel de kosten van het model terugbetalen.

De pannen met een dikke bodem zijn verkrijgbaar in verschillende vormen en maten, waarmee u een set keukengerei kunt maken op basis van uw behoeften en discretie. Het is echter beter om sets potten te kopen, met hetzelfde ontwerp en dezelfde kleuren, alleen in volume verschillend.

De sets kunnen bestaan ​​uit twee tot twaalf items en bestaan ​​uit potten, waarvan het volume begint bij 0,9 liter en eindigt bij 8 liter, met pannen van 1,5-6 liter en emmers met 1,5 tot 2 liter. Stebotpannen met een dikke bodem kunnen dapper worden gebruikt om vis- en vleesgerechten te doven, evenals om ovenschotels in de oven te maken en om melk te stoven.Emmers, zoals je weet, hebben traditioneel kleine volumes en worden gebruikt voor het koken van sauzen, gieten, het koken van kleine porties melk en het opwarmen van kant en klaar voedsel.

De moderne markt van keukengerei vertegenwoordigt dikke pannen in een breed bereik. Hieronder vindt u een aantal fabrikanten waarvan de productrecensies de meeste positieve beoordelingen hebben en terecht veel gevraagd zijn.

• Van de buitenlandse fabrikanten moet het bedrijf uit Duitsland opmerken Kaiserhoff, productiefaciliteiten bevinden zich in China en Hong Kong. Duitse pannen onderscheiden zich door een 5-laags kapselbodem en staan ​​bekend om hun beknopte ontwerp en hoge kwaliteit.

• Cookware Deens bedrijf Fissman Het is ook populair in ons land en wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van extra accessoires en accessoires. Dus, de praktische set pannen met een dikke bodem bevat praktische rooster-steamers en metalen zeven voor het aftappen van water, terwijl de modellen zelf zijn gemaakt van roestvrij staal met nikkel-chroom-additieven.

• vennootschap Solingen uit Duitsland is ook bekend over de hele wereld. Het houdt zich bezig met de productie van pannen met een verdikte enkellaagse bodem. De deksels van de potten zijn uitgerust met een afvoeropening en een emmer is noodzakelijkerwijs inbegrepen in de set.

• Bekende wereldwijde fabrikant Tefal produceert ook reeksen kwaliteitspannen met een dikke bodem tot 5 mm, die bij de bevolking erg in trek zijn.

• Bij Russische bedrijven wordt het concurrerende product vervaardigd door de Gurman-fabriek, ook wel bekend als "VSMPO-ware." Hoogwaardige pannen met een bodemdikte van 6,5 mm en uitgerust met gelaste of geklonken handgrepen, verlaten de assemblagelijn. Modellen zijn geschikt voor elk type gas en elektrische kachels en kunnen worden gebruikt voor het bakken van voedsel in de oven.

• Producten van Ashinsky Metallurgical Plant "Amet" ook welbekend bij Russische gastvrouwen. Het bedrijf heeft de productie van pannen met een thermodistributie triple-bodem sandwich met een volume van 1,5-40 liter vastgesteld.

• Russisch bedrijf Taller met zijn hoofdkantoor in St. Petersburg en productiefaciliteiten in China en Korea, behandelt het ook de productie van modellen met een dikke bodem. Producten zijn uitgerust met handgrepen met hittebestendige siliconen voeringen en hebben een bodemdikte van 5-7 mm. Op de pan zitten dimensionale inkepingen en het lichaam zelf is prachtig gepolijst. Het volume van het kleinste model is slechts 1,6 liter, en in elke reeks wordt een emmer geproduceerd.

Bij het kiezen van een pan met een dikke bodem moet worden geleid door het gewicht van het product. Hoe zwaarder het is, hoe meer metaal er in het onderste gedeelte aanwezig is. Vanwege het vrij grote gewicht van de modellen, is het raadzaam om aandacht te schenken aan de bevestiging van de handgrepen aan de behuizing van de pan. Houd er rekening mee dat de schroefverbinding kan na verloop van tijd verliezen en de doorklinking oxideert vaak vanuit de binnenkant van de pan.

Een ander punt waar aandacht aan moet worden besteed bij het kopen, is de pasvorm van het deksel op de pan: het moet zo dicht mogelijk zijn en het zijframe van de behuizing mag niet kleiner zijn dan 5 mm. En je moet ook kijken zodat de dikte van de panwanden minimaal 1 mm moet zijn en de bodem minimaal drie. Bovendien moet eraan worden herinnerd dat de siliconencoating van de handgrepen meer de voorkeur heeft dan de teflon of houten, omdat deze laatste geen verhoogde temperaturen tolereren en na verloop van tijd beginnen te verslechteren.

Wat de verplaatsing betreft, deze wordt geselecteerd rekening houdend met het aantal familieleden en de frequentie van het gebruik van gerechten. Dus voor een gezin van 4 personen is het voldoende om een ​​set te kopen met een soeppan van 4 liter, een steelpan van 2,5-3 liter met een emmer van 2 liter. Een grote 10-liter steelpan, die perfect is voor het koken van jam en het koken van verschillende blanco's, zal ook handig zijn.

Zie onderstaande video voor een overzicht van de pannen van Borner Premium.