Pannen met antiaanbaklaag: de voors en tegens, de nuances van keuze

De keuken is de hoofdruimte in elk appartement. Het is binnen zijn muren dat alle delicatessen worden geboren, waarmee gastvrouwen niet alleen familieleden behandelen, maar ook genodigden. Om ervoor te zorgen dat het kookproces alleen positieve emoties teweegbrengt, raden professionele koks aan om niet alleen de organisatie van de ruimte en de selectie van huishoudelijke apparaten, maar ook de keuze van gerechten op een verantwoorde manier te benaderen. Dankzij moderne apparatuur en innovatieve technologieën konden fabrikanten een speciale beschermlaag op de pan aanbrengen - antikleefcoating.

Antikleefpotten zijn modern keukengerei dat niet alleen gevraagd wordt door professionele culinaire specialisten, maar ook door gewone huisvrouwen. Deze containers moeten worden gebruikt voor de voorbereiding van de eerste en tweede gangen: granen, stoofschotels, pasta's, soepen, aardappelpuree en vele anderen. Het proces van vastkleven aan voedsel wordt geassocieerd met de aanwezigheid van een hoge porositeit van keukengerei.

Zoals elk keukengerei, hebben pannen met antiaanbaklaag een aantal voor- en nadelen.

voordelen:

• gebrek aan verbrand en vast voedsel;
• de mogelijkheid om te koken zonder plantaardige olie en vet;
• bedieningsgemak en aansluitend wassen;
• geen roet aan de buitenkant van de tank.

nadelen:

• lage weerstand tegen mechanische schade;
• hoge prijzen;
• het onvermogen om de beschadigde beschermende laag te herstellen.

Moderne fabrikanten gebruiken verschillende soorten beschermende lagen.

Deze antiaanbaklaag verscheen voor het eerst op de markt van keukenartikelen. Teflon bedekt de bodem en zijkanten van de containers.

profs:

• betaalbare prijsklasse;
• bekleden van oppervlakken met verschillende vormen;
• gemak van zorg;
• hoge antikleefeigenschappen.

nadelen:

• mogelijkheid van gebruik alleen bij een temperatuur van niet meer dan + 200 graden;
• afgifte van giftige stoffen bij hoge temperaturen;
• lage weerstand tegen mechanische schade;
• onvermogen om te gebruiken voor lang koken;
• gebrek aan herstel;
• ongewenste werking van containers met beschadigde lagen;
• onvermogen om koud water in verwarmde gerechten te gieten.

Milieuvriendelijke bescherming, die is gemaakt van klei, zand en steen. Fabrikanten gebruiken twee methoden voor het aanbrengen van materiaal - rollen en spuiten. In het eerste geval wordt een beschermende laag op metaalplaten aangebracht, waaruit vervolgens schalen worden gemaakt, en de technologie van de tweede methode voorziet in het bekleden van de afgewerkte en afgewerkte producten van binnen en van buiten.

voordelen:

• het vermogen om te gebruiken bij een temperatuur van + 400 graden;
• weerstand tegen mechanische schade;
• bedieningsgemak en onderhoud.

nadelen:

• hoge kosten;
• krassen van metalen voorwerpen;
• de noodzaak om na elk gebruik te wassen;
• het onvermogen om agressieve reinigingsmiddelen en harde washandjes te gebruiken.

Dit zijn beschermende coatings van een composietlaag bestaande uit polymeren, steen- en marmerchips of gebroken graniet. De samenstelling van het materiaal omvat geen fluorpolymeren, wat een positief effect heeft op de veiligheid van producten. Extern onderscheidend kenmerk - de aanwezigheid van kleine zwarte vlekken op het volledige oppervlak van de pan.

voordelen:

• lange bedrijfsperiode;
• weerstand tegen mechanische schade;
• uniforme warmteverdeling;
• langdurige retentie.

nadelen:

• hoge prijzen;
• het onvermogen om agressieve en schurende detergentia te gebruiken;
• schending van de integriteit met een sterke slag of val;
• ongewenst vaatwasmachinebestendig.

De meest duurzame coating die de werking van containers verlengt tot 20 jaar. Het belangrijkste nadeel: gerechten met een titaniumlaag zijn duur.

voordelen:

• duurzaamheid;
• weerstand tegen krassen en roet;
• gebrek aan oxidatieve processen.

Om de juiste maat van de pan goed te selecteren, Het is noodzakelijk om te vertrouwen op de volgende indicatoren:

• volume geplande gerechten;
• aantal gezinsleden;
• type plaat;
• diameter van branders.

Deskundigen identificeren verschillende basiskenmerken van deze coating.

• dikte - het kenmerk waarop de anti-aanbak eigenschappen afhankelijk zijn. De optimale dikte van de beschermende laag ligt in het bereik van 18 micron tot 22 micron. Producten van lage kwaliteit hebben een beschermingsdikte van minder dan 15 micron.
• Aantal lagen - de waarde die de duurzaamheid van producten beïnvloedt. Hoogwaardige schotels zijn bedekt met meerdere lagen sproeien, die verschillende functionele betekenis hebben. Enkellagige coatings worden alleen gebruikt voor goedkope, niet-gecertificeerde producten.
• Type en dikte van het basismateriaal - indicatoren die het eindgewicht van het product en de thermische geleidbaarheid ervan bepalen.
• De methode om de basis te produceren - Een van de belangrijkste criteria waaraan moet worden gelet bij het kiezen van pannen. Het gestempelde product heeft een dikte van niet meer dan 0,27 cm, en het gegoten product - meer dan 0,30 cm en een meerlaagse bodem.
• Buitenste dekking - de laatste laag antikleefbescherming, die kan bestaan ​​uit kryoliet en glasemail. Cryolite is een gekleurde hittebestendige hars die de opeenhoping van vuil op keukengerei voorkomt en gemakkelijk te reinigen is. Glasemail - een materiaal dat niet bang is voor roet, gemakkelijk schoon te maken is en zijn schaduw behoudt bij verhitting. Experts raden af ​​om pannen met acryl- en siliconenlak te kopen.

De meest optimale totale dikte van niet-klevende pannen is:

• onderkant - 0,6 cm;
• muren - 0,35 cm.

In de schappen van gespecialiseerde winkels kunt u een groot aantal pannen met antikleefcoating zien, die niet alleen verschillen in grootte en gebruikte materialen, maar ook in prijskenmerken en land van fabricage. Professionele koks raden aan om aandacht te schenken aan de volgende merken met de meest positieve recensies:

• "Tefal" - het meest bekende merk waarvan de producten bekend zijn in alle landen van de wereld;
• "Neva Metal" - een populair merk dat hoogwaardige en betrouwbare producten produceert;
• "Bergner" - een fabrikant die in zijn producten de prijsklasse, het ontwerp en de kwaliteit optimaal combineert;
• "Gipfel" - handelsmerk dat zich bezighoudt met het vrijgeven van goederen met graniet- en marmerverstuivingen, met een inductie-oppervlak van de bodem;
• "Biola" - beroemde fabrikant van gietijzeren goederen;
• "Gastroguss" - handelsmerk, dat professionele gerechten met een titanium beschermende laag produceert.

Hoge kwaliteit bezit Koreaanse en Japanse producten van verschillende merken, en hier het is beter om te weigeren om Chinees gekleurde gerechten te kopen. Achter het mooie uiterlijk van goedkope pannen kunnen gevaarlijke producten verstoppen, waaronder schadelijke en giftige stoffen.

Het kiezen van het juiste kookgerei hangt niet alleen af ​​van de esthetische voorkeuren van de gastvrouw, maar ook van het type fornuis, de hoeveelheid en het type bereid voedsel, het comfort van het handvat en de vorm van het product, evenals de professionele vaardigheden van de kok. Deze parameters moeten worden overwogen bij het kopen van potten met een beschermende laag. Het is noodzakelijk om potten te kiezen voor de keuken alleen in grote winkels die alle documenten en kwaliteitscertificaten voor hun producten hebben. Experts adviseren om aankopen in dubieuze winkels te staken, en niet om producten te kopen die lood en cadmium bevatten.

Professionele chef-koks worden geadviseerd producten in de keuken te hebben met verschillende coatings, die afhankelijk van hun eigenschappen moeten worden gebruikt. Kenmerken van een kwaliteitsproduct met een antikleeflaag:

• beroemde handelsmerk;
• ideaal vlak oppervlak zonder uitstulpingen en verdiepingen;
• de aanwezigheid van een goed passend glazen deksel met een stoomuitlaat;
• dikke bodem;
• geen krassen en verschillende mechanische schade;
• de aanwezigheid van een anti-verwarming bakeliet coating op de handgrepen;
• verplichte beschikbaarheid van kwaliteitscertificaten.

Beginnende huisvrouwen moeten weten dat deskundigen het gebruik van aluminium en gietijzeren schalen en koolstofstalen containers niet aanbevelen zonder een beschermende coating te gebruiken, vanwege de poreuze structuur die oud vet verzamelt, en tijdens het daaropvolgende koken begint het te geven aan gerechten. Tegelijkertijd hebben roestvrijstalen en glazen producten een absoluut glad oppervlak en hebben ze geen extra bescherming nodig.

Reeksen aluminium pannen met een beschermende laag kunnen niet alleen worden gebruikt als tanks voor het koken en stoven, maar ook voor het voorbakken van ingrediënten en voor het frituren.

Voor maximale langdurige bewaring van de integriteit van de ervaren huisvrouwen met antikleeflaag Adviseer het gebruik van de volgende tips:

• meng voedsel met houten lepels en peddels;
• alleen wassen met zachte sponzen voor gerechten onder warm stromend water;
• gebruik geen agressieve en schurende reinigingsmiddelen;
• veeg containers na het wassen grondig af;
• beschermen tegen plotselinge temperatuurschommelingen;
• installeer alleen gevulde containers in brand;
• breng zwakke of middelmatige vermogensbrand aan;
• Zorg ervoor dat u voldoet aan het temperatuurregime.

Als tijdens bedrijf de antikleefcoating is beschadigd, is verder gebruik van deze bakjes ten strengste verboden vanwege mogelijke inname van schadelijke en giftige stoffen. Bewaar schone en gedroogde gerechten in gesloten keukenladen los van elkaar. Beroemde handelsmerken op de verpakkingsdozen plaatsen gedetailleerde instructies voor de bediening en opslag van hun producten, die zorgvuldig moeten worden bestudeerd en strikt moeten worden opgevolgd. Met eenvoudige regels kunt u de service van uw favoriete keukengerei uitbreiden.

Bekijk de anti-pannenpan in de onderstaande video.