Ervaren huisvrouwen weten dat de kwaliteit van het gerecht niet alleen afhangt van hoe vers de producten worden gebruikt voor de bereiding, maar ook van de kwaliteit van de gerechten waarin het wordt bereid. Moderne gerechten hebben veel eigenschappen die routinegerechten tot een waar genoegen maken: antikleef, gemakkelijk te reinigen, geen onaangename geurtjes die vrijkomen bij verwarming. Potten en pannen nieuwe generatie - een goede keuze voor moderne hostesses.
kenmerken
Een pot van 2-3 liter is een van de meest gebruikte in het dagelijks leven. Daarin kun je het graan of de pasta koken, aardappelen voor aardappelpuree. In een steelpan van drie liter is het het beste om gedurende een of twee dagen lichte soepen te bereiden, wat ideaal is in de zomer.
Bovendien is het bij gerechten van dit volume erg handig om compote te bereiden en onmiddellijk te drinken.
De basisvereisten voor zo'n pan:
- gemakkelijk te wassen;
- absorbeert geen geuren;
- niet onderhevig aan corrosie.
Productiemateriaal
De eerste en belangrijkste parameter van de keuze van de pan - het materiaal waaruit het is gemaakt. De meest voorkomende zijn nu:
- aluminum;
- gietijzer;
- metaal met emaillaag;
- keramiek;
- hittebestendig glas;
- metaal bekleed met Teflon;
- roestvrij staal.
Pannen gemaakt van aluminium zijn licht, goedkoop en duurzaam, en gemakkelijk te gebruiken. Maar aluminium kan worden vervormd. Bovendien geeft het bij verhitting giftige stoffen af, wat een onaangename smaak kan geven aan het voedsel dat in een pot van dit materiaal wordt bereid. Als zure, zoute of alkalische producten in een aluminium schaal worden geplaatst, is de oxidelaag beschadigd. Dergelijke schalen kunnen niet met een metalen schraper worden gereinigd, maar vanwege de dunne wanden blijven er voortdurend stukken voedsel aan kleven.
Gietijzeren kookgerei is het meest duurzaam, de antikleefeigenschappen zijn zeer hoog. Het kan voedsel lang koken, braden of stoven. Het is gebruikelijk dat gietijzer langzaam opwarmt, maar tegelijkertijd lange tijd warmte vasthoudt. Het zal niet lijden als het wordt gereinigd met een schuurmiddel.
De nadelen zijn de hoge kosten, de ernst van de vaat, de neiging tot corrosie.
Geëmailleerde gerechten zijn ideaal voor het maken van soepen, gelei, gestoofd fruit en bijgerechten. Maar het glazuur is erg kwetsbaar, het kan zelfs afbreken met een lichte impact. Het glazuur wordt vernietigd, zelfs als de pan voorzichtig wordt gehanteerd. Schuurmiddel kan niet worden schoongemaakt. Zodra een gebarsten of afgebroken oppervlak op de emaille steelpan verschijnt, moet deze worden weggegooid, anders komen er schadelijke stoffen in het voorbereide voedsel.
Keramische opties, evenals hittebestendige glazen pannen, hebben een prachtig esthetisch uiterlijk. Ze zorgen voor de veiligheid van vitamine- en smaakeigenschappen van producten. Ze hebben goede hittebehoud en weerstand tegen mechanische stress. In dit gerecht kun je de producten bakken, het is non-stick. Maar beide soorten materiaal zijn fragiel, fragiel en tolereren ook temperatuurverschillen slecht.
Duurzamer zijn pannen met aluminium bodem en keramische coating.
Wat Teflon-gecoate gerechten betreft, het weegt weinig en heeft uitstekende antikleefeigenschappen. Je kunt er alle soorten gerechten in koken. Pannen op 2 liter kunnen worden gebruikt als een melkkoker, ze kunnen soep of compote, pasta en granen koken. Teflon-coating moet echter met zorg worden gehanteerd.omdat het gemakkelijk te krabben is.
Als het beschadigd is, komen er giftige stoffen in het voedsel.
Roestvrij staal voor de vervaardiging van gerechten die het vaakst worden gebruikt, met een chroom- en nikkelgehalte. Dergelijke pannen zijn sterk en duurzaam, ze zijn immuun voor mechanische stress, hygiënisch, mooi en verliezen hun aantrekkelijke uiterlijk niet. Er worden geen gifstoffen uit roestvrij staal verhit. De nadelen van dit materiaal kunnen de hoge kosten worden genoemd, vooral als de gerechten zijn gemaakt door een bekende fabrikant.
Een roestvrij staal reinigen met agressieve schuurmiddelen is onmogelijk, net zoals het plaatsen van een dergelijke pan op een hete plaat leeg is, anders kunnen blauwgroene vlekken verschijnen.
De nuances van keuze
Bij het kiezen van een geschikte pan moet zich aan bepaalde regels houden.
- De gerechten moeten intact zijn, er mogen geen scheuren, krassen, onregelmatigheden in de kleuren, vlekken of punten zijn.
- Handgrepen moeten van metaal en hol zijn. Kunststof handvatten, wanneer ze worden verwarmd, stinken onaangenaam en smelten, hout wordt gemakkelijk ontstoken. Je moet er ook voor zorgen dat de handgrepen stevig aan de pan worden vastgeschroefd of gelast.
- Als u potten met deksels koopt, is het beter om glazen potten met kleine gaatjes te gebruiken, zodat stoom kan ontsnappen.
- Kiezen voor pannen, het is logisch om ze in sets te kopen - klein, middelgroot en groot. Ook een dikwandige stoofpot en een melkkoker met of zonder fluitje kunnen de set binnenkomen.
fabrikanten
Onder de meest populaire fabrikanten van kleine pannen, zijn er verschillende.
- BergHOFF - een van de meest bekende en gewilde bedrijven op de Russische markt van servies. Merkproducten zijn van hoge kwaliteit en een betaalbare prijs. De meest duurzame is de lijn van dikwandige gerechten.
- Lessner - Engels bedrijf dat esthetisch aantrekkelijke producten produceert. Naast esthetiek hebben gerechten een lange levensduur, terwijl het niet te duur is.
- Het bedrijf Luxstahl produceert zowel grote als kleine roestvrijstalen potten. Producten zijn uitgerust met een drievoudige bodem, zijn zeer duurzaam, hebben een lange levensduur.
- Gipfel-bedrijf produceert gerechten, waarvan het materiaal een hoogwaardige medische legering is. Het enige nadeel van de producten van het bedrijf is de hoge prijs. Klantrecensies over dit gerecht zijn dubbelzinnig: velen zijn niet tevreden met de braadpannen en er zijn geen klachten over de steelpannen.
Hoe een kwaliteitspot van 2 liter te kiezen, zie hieronder.
