Hoe een pot te kiezen?

Koken is onmogelijk zonder goede producten en kennis van recepten - dat weet iedereen. Maar niet minder belangrijk dan al deze momenten, hebben nog steeds een kwaliteitspot. Het kiezen ervan is veel moeilijker dan het in het begin lijkt en heeft vele subtiliteiten.

Als je naar een winkel bent gekomen, zelfs de meest bescheiden winkel, is het gemakkelijk om tientallen soorten gerechten te vinden. De maten en kleuren, de dikte van de wanden en het type handgrepen verschillen. Je kunt je nog veel andere nuances herinneren. Maar het belangrijkste aspect, waarover te weinig mensen denken, - het is veilig voor gezondheidsmaterialen. Ter bescherming tegen verzadiging van voedsel met giftige stoffen wordt vaak glazuur gebruikt.

Dit probleem lost slechts gedeeltelijk op, omdat de emaillaag zeer gemakkelijk wordt beschadigd. En daardoor komen er giftige stoffen naar binnen. Vooral geweldig is de dreiging bij het bereiden van zure gerechten. Het vervuilen van hen met zware metalen leidt niet alleen tot acute vergiftiging (deze situatie is althans gemakkelijk te herkennen). Vaak is er ook chronische intoxicatie, wat leidt tot:

• val immuniteit;
• frequente en aanhoudende hoofdpijn;
• onbalans van stoffen in het lichaam;
• onverklaarde zwakte;
• chronische vermoeidheid.

Bovendien vormen zelfs zeer kleine stukjes van het glazuur zelf een ernstige bedreiging. Daarom moeten producten met geëmailleerde coating even rigoureus worden beoordeeld als wordt besloten om ze te kopen.

Als het glazuur van hoge kwaliteit is, dan kunnen de gerechten per definitie niet gemakkelijk zijn. Buiten heeft de coating een bepaalde tint, maar de onderkant moet zo donker mogelijk zijn - dit versnelt de verwarming.

Gevaar staat voor geëmailleerde lagen van gele, rode of bruine kleur. Dergelijke tonen wijzen op de aanwezigheid van cadmium-, koper- en andere gevaarlijke stoffen. Een ernstig risico is het gebruik van aluminium tanks zonder speciale bescherming. Theoretisch zou een oppervlakte-film van oxiden het binnendringen van een giftig metaal in voedsel moeten voorkomen. Er moet echter niet te veel hoop op zijn.

Vanwege hun gemak en praktische bruikbaarheid hebben roestvrijstalen pannen een grote populariteit. Maar het heeft ook een belangrijk nadeel - de selectie bij verwarmde extra legeringselementen. Zelfs als ze geen ernstig negatief effect hebben, krijgt het voedsel toch een onaangename smaak.

Het sanitaire en praktische staal is ideaal voor maximaal 10% nikkel en 18% chroom. En de chemische samenstelling is niet alles. Een meerlaagse warmteverdeler is noodzakelijkerwijs ingebouwd in de bodem van een goed product. Dit element is gemaakt van verschillende metalen, waardoor het verwarmen en koken wordt versneld. Geselecteerde ontwerpen van toonaangevende bedrijven zien er prachtig en volkomen veilig uit. Moeilijkheid alleen bij zeer hoge prijzen voor goederen van grote fabrikanten.

De overgrote meerderheid van de experts gelooft dat de beste keuze in de som van de kenmerken zal bestaan ​​uit pannen met een keramische laag. Het bevat geen gevaarlijke componenten.Daarom zijn dergelijke gerechten niet alleen geschikt voor koken, maar ook voor opslag van voedsel.

Wat betreft brandwerende glasproducten, ze zijn chemisch zeer inert en geven u de mogelijkheid om het kookproces visueel te regelen. Glasoppervlakken kunnen gemakkelijk worden gewassen en de weegschaal blijft er niet hangen.

Maar er zijn verschillende ernstige nadelen:

• hoge kosten;
• kwetsbaarheid;
• ernst;
• lage thermische geleidbaarheid (koken duurt langer);
• het onvermogen om de pan op een nat oppervlak te zetten (hierdoor breekt het vaak).

Maar om een ​​pan voor de keuken alleen op het materiaal te kiezen zou uitslag zijn. In dit geval is er nog steeds een te breed scala aan opties, waartussen u extra moet kiezen. Van groot belang zijn de afmeting van de gerechten. Het is de "grootte", en niet één "maat". Het gaat over:

• bodemdiameter;
• de diameter van het onderdeel waarop de dop rust;
• hoogte;
• volume.

Bodempan moet samenvallen met de kookplaat op het fornuis. De maximale tolerantie is 1 cm. Men gelooft dat hoe breder de schotels zijn, hoe handiger het is om de inhoud erin te roeren. Maar bij huishoudelijk gebruik moet er een lange steelpan met een smalle hals zijn. Het is handig voor het bereiden van spaghetti en andere gerechten die een langzame verdamping van de vloeistof vereisen.

Conventionele potten zullen nuttig zijn voor soep, pap en andere standaardvoedingsmiddelen.

Het is handig om niet alleen te denken en erover te praten, maar zelfs om op papier te schilderen. Het is op papier, niet op een tablet of op een computer - dus er zijn meer kansen om alles te onthouden. Zeer kleine containers (1-3 liter) zijn nodig voor bescheiden porties.

Dergelijke gerechten worden gebruikt voor het koken van melk, koken van granen, soepen en het bereiden van aardappelpuree. Je moet ook pannen voor de oven kiezen: ze kunnen relatief breed zijn, maar grote hoogte is onaanvaardbaar. Een dergelijke vereiste zal bijzonder strikt zijn wanneer de oven is verdeeld in lagen. Capaciteit 3-5 liter is genoeg voor het koken van soep voor het hele gezin, voor het koken van vlees en groenten, een kleine hoeveelheid pasta, dumplings of dumplings.

Koop een pot van meer dan 5 liter voor:

• kookcompote en gelei;
• pickles kool;
• dagelijkse maaltijden bereiden voor een groot gezin;
• kook jam.

Maar al deze typen hebben alleen betrekking op het segment 'massa' (laten we het zo noemen) segment. En er zijn nog steeds potten met een smalle specialisatie:

• emmers - kan de ketel vervangen, geschikt voor het koken van eieren en 1-2 porties pap;
• milkmen - lijken op een emmer, maar iets hoger;
• stoofpannen - een overgangsverbinding tussen potten en lange pannen, goed voor kookstoofpotten en dikke soep;
• potten en ketels - voor liefhebbers van oosterse gerechten;
• met dubbel bottom;
• steamers en hun ondersoorten - mantovarki;
• pannen voor groenten en pasta.

Alle soorten keukengerei moeten ontworpen zijn om met de haard in contact te komen. Het kan niet alleen worden verkleind om overeen te komen met de grootte van de brander. Bijna alle soorten pannen worden gebruikt voor het gasfornuis. Maar de beste keuze zijn producten gemaakt van gietijzer, geëmailleerd staal, gehard glas. Als er thuis een inductiekookplaat is, is het het beste om roestvrij staal of gietijzer te kiezen.

Puur aluminium kookgerei kan niet op een inductiekookplaat worden gebruikt. Dit geldt voor zowel glas als keramiek. Gedeeltelijke uitvoer kan ferromagnetische stands zijn. Ze verhogen echter de kosten van het volledige product en er is geen noodzaak om te spreken over compactheid. Daarom is het voor de meeste mensen het beste om jezelf te beperken tot de pannen waaraan de magneet kleeft.

Sommige andere vereisten zijn van toepassing op gerechten die op een eenvoudige elektrische kachel worden gebruikt. Puntige of uitstekende randen en andere dergelijke elementen kunnen het gevoelige oppervlak ernstig beschadigen. Beste pasvorm hier cast pan. Gestempelde producten creëren veel meer problemen.

De aanpak die in het verleden werd gebruikt - "om vandaag hetzelfde te kopen" werkt niet meer. Tenminste vanwege de constante bijwerking van het assortiment van fabrikanten. Je kunt dat vol vertrouwen zeggen KitchenAid KC2T60LCST is een van de beste pannen aan het einde van de 2010s. Het aantrekkelijke kenmerk is een atypisch ontwerp. Roestvrij staal bedekt de basis van aluminium, gelegen in het hele lichaam.

Deze oplossing liet toe om de thermische geleidbaarheid radicaal te verhogen. De capaciteit van het product bereikt ongeveer 5,6 liter. Biedt directe verwarming van onder en langs de randen, waardoor het koken aanzienlijk wordt versneld. In de opmerkingen over de kwaliteitsaanwijzing staat dat deze versie is uitgerust met grote, aaneengelaste handgrepen. De buitenschaal is betrouwbaar, zelfs bij hoge temperaturen.

Als we het hebben over pannen van topkwaliteit, kunnen we die niet negeren en Tefal inspiratie. Het volume is 5,1 liter. Omdat het product nuttig is en gezinnen met meerdere kinderen, en fans om gasten uit te nodigen. Het belangrijkste structurele materiaal is geselecteerd medisch roestvrij staal met een totale dikte van 3 mm. De pot is ook uitgerust met een ingekapselde bodem, niet vatbaar voor vervorming en exclusief het verbranden van voedsel.

Tefal Inspiratie bij de productie van uitrustingshandvatten die niet opwarmen. U kunt het product in de oven gebruiken bij temperaturen tot 175 graden. De pan is compatibel met alle soorten kookoppervlakken. Officieel wordt de garantie voor 10 jaar gegeven, wat niet zo vaak gebeurt, zelfs niet in de praktijk van dure merken. Belangrijk: gebruikers merken op dat de pennen niet erg comfortabel zijn. Een ander gedeeltelijk nadeel is een vrij grote massa (ongeveer 2,3 kg).

De volgende positie in onze ranglijst is Tescoma Ultima. Ondanks de kleine capaciteit (ongeveer 4 liter) valt het terecht in de beste topontwerpen. Het product is ontworpen met instelbare stoomafvoer.

Deze functie wordt geïmplementeerd met behulp van een speciale glasafdekking. U kunt kiezen:

• sluit de gaten tot 100% (versnellen koken);
• laat een kleine hoeveelheid los om langzaam te koken en voedsel klaar te maken;
• open release naar maximum.

Deze pan is beter dan veel van de standaardsets door het feit dat ze uitstekend 18/10 roestvrij staal gebruikten voor de productie ervan. Het handvat op het deksel is gemaakt van nylon en daarom is het nogal zwak verwarmd. Het capsulebodemapparaat elimineert het verbranden van dik voedsel. Na het wassen verschijnen er geen vlekken op het binnenste matte oppervlak. echter, op het gepolijste oppervlak zijn alle krassen duidelijk zichtbaar.

Riess Streublumen 0532 049 - de geëmailleerde pan van hoge kwaliteit. Het wordt gedaan in een geavanceerde Oostenrijkse onderneming. Buiten is het product bedekt met een aantrekkelijk, middelgroot patroon. Capaciteit is 3,5 liter. Een zeer resistente coating wordt gebruikt, die veel minder wordt vernietigd dan het glazuur in budgetproducten.

Onder de keramische pannen vallen modellen op. Zuid-Koreaanse firma Frybest. Ze maakt actief gebruik van niet-standaard vormen en rijke kleuren. Geen wonder dat dit product geliefd is bij interieurontwerpers over de hele wereld. Met mooie potten kunt u niet alleen koken, maar ook sierlijk gerechten op tafel serveren. Het enige probleem is de hoge broosheid van de keramiek.

Als we het hebben over aluminium pannen, dan is het een goede keuze om producten van het Russische merk te overwegen. Kukmara. Het bedrijf gebruikt alleen bewezen en veilige grondstoffen. Toegepaste technologieën zijn volledig in overeenstemming met internationale normen. Speciale coating geïmporteerd uit Duitsland, tot het uiterste beperkt het risico op krassen.

Al het bovenstaande, inclusief de kenmerken van individuele merken, put niet uit de nuances die het mogelijk maken om de juiste pannen voor het huis te kiezen. Mensen die proberen hun keuken dichter bij het professionele model te brengen, kiezen vaak voor koperen producten. De warmte binnenin spreidt zich zo gelijkmatig mogelijk uit. Let ook op een zeer aangename smaak, met behoud van gezonde eigenschappen.

Vele eeuwen lang werd duidelijk dat de beste optie voor de meeste thuiskoks ronde en cilindrische pannen zou zijn. Ze zijn gemakkelijker om gerechten te bereiden en het wassen gaat gemakkelijker. Maar er zijn andere oplossingen. De vierkante configuratie is ideaal voor opslag in de koelkast, in de laden van de tafel, in de keukenkast of op de plank. Ovale producten zijn een zeer goede hulp bij het volledig koken van karkassen.

Hoe je een pot kiest, zie de volgende video.