Gietijzeren potten: soorten dekking, keuzefuncties en zorgregels

Kookgerei is beschikbaar in elk huis. Tot op heden bieden fabrikanten de mogelijkheid om keukengerei te kiezen uit verschillende materialen. Waren van gietijzer staat bekend om zijn vermogen om lange tijd warmte op te slaan, waardoor de gerechten een verbluffende smaak hebben.

Gietijzer is een materiaal dat al meer dan tweeduizend jaar wordt gebruikt. Onze voorouders beseften al snel dat dergelijk materiaal perfect warmte vasthoudt, niet smelt en zijn eigenschappen niet lang verliest, dus het is gemakkelijk en aangenaam om erin te koken. Vóór het verschijnen van kooktoestellen, wanneer mensen kookten in een fornuis of haard, werden alleen gietijzeren potten of pannen gebruikt., die aan de poten worden gehangen of geïnstalleerd. Toen de eerste platen werden ontwikkeld, verschenen platte bodemschalen.

In de 60-70s van de 20e eeuw begonnen gietijzeren schalen geleidelijk te worden vervangen door geëmailleerde en aluminium schalen. De populariteit van gietijzer begon te dalen, meer en meer huisvrouwen gaven de voorkeur aan modern nieuws voor het glorieuze verleden.

Hierdoor zijn potten, pannen en ketels uit dit materiaal weer gewild en geliefd.

Maar voordat u naar de winkel gaat voor een aankoop, moet u vertrouwd raken met de voor- en nadelen van modern gietijzer.

Het heeft de volgende voordelen:

• de gietijzeren pan zal vrij lang worden verwarmd, wat betekent dat een uniforme bereiding en verwarming van alle producten is gegarandeerd;
• de hitte wijkt gelijkmatig af: de bodem en de muren zijn even heet, de hitte gaat nergens naar toe, dus het voedsel in zo'n pan zal wegkwijnen, drenkend van smaken van alle kanten;
• gietijzer heeft het eigenschap van langzaam afkoelen, dus zelfs het kachel uitzetten, je zult het gerecht een tijdje verder laten voorbereiden en "reiken";
• moderne modellen hebben een antikleefcoating die gerechten helpt niet te verbranden, zelfs niet als ze zonder vet worden bereid;
• het materiaal is niet bang voor hoge temperaturen, dus je kunt zelfs eten koken op een vuur in een gietijzeren pan.

Nadelen zijn als volgt:

• Dit materiaal is vrij zwaar, zelfs een steelpan voor één liter weegt ongeveer twee kilo, wat kunnen we zeggen over de modellen voor een groot gezin, vanaf drie liter en meer;
• het is beter om gerechten niet van gietijzer te laten vallen - ondanks de opzichtige hardheid kan het keukengerei breken;
• Modellen zonder coating hebben de eigenschap van porositeit, dat wil zeggen, ze absorberen alle geuren van voedsel, die dan moeilijk te verwijderen zijn;
• gietijzeren potten worden bij verkeerd gebruik snel roestig, wat verder gebruik problematisch maakt;
• In tegenstelling tot goede hittetolerantie, zal gietijzer een scherpe val niet kunnen "overleven", dus het is beter om geen ijzig water in hete gerechten te gieten.

Tegenwoordig begint gerechten van gietijzer een nieuwe ronde in zijn bestaan. Fabrikanten trekken gebruikers niet alleen aan door de onbetwistbare voordelen van dergelijke gebruiksvoorwerpen, maar ook door de verscheidenheid aan coatings die nieuwe kookmogelijkheden bieden.

In de productiefase zijn gietpannen bedekt met een speciaal smeermiddel dat roestvorming voorkomt.

Maar zelfs na het roosteren is het ongecoate model niet geschikt voor alle soorten gerechten. Experts raden het aan om te braden, niet om te koken. Het is namelijk zo dat wanneer je het product gaat bakken, het een lichte olielaag heeft, die bij het bereiden van een vloeibaar gerecht begint af te brokkelen, en het vet zal zeker in het voedsel vallen en de smaak ervan verpesten.

Maar je kunt er heerlijke pilaf maken, een vogel bakken, braadstuk koken. En ook moet eraan worden herinnerd dat bij zeldzaam gebruik van gietijzer het onaangename aroma van ranzige olie begint te emitteren. Als u zo'n overlast vindt, moet u gedurende 10-15 minuten water koken en vervolgens opnieuw ontsteken.

Antikleefcoating kan natuurlijk en kunstmatig zijn. De dekking gemaakt in de omstandigheden van de onderneming behoort tot de natuurlijke. Dit betekent dat bij de productie van schalen al is gecalcineerd en een olielaag heeft veroorzaakt. Bovendien is het niet nodig om te calcineren, het is aan te bevelen om slechts licht te smeren met olie. Trouwens, in zo'n pan is het ook niet aan te raden om te koken, en moet er gefrituurd worden met een minimale hoeveelheid vet.

Het tweede type coating, kunstmatig, is onderverdeeld in verschillende types.

• Keramiek. Geweldig voor diegenen die van gestoofd of gebakken eten houden. Je kunt bijna zonder vet koken. De afdekput houdt de warmte vast en absorbeert geen geuren. Het tolereert echter niet het gebruik van metalen bladen.
• Marmer of steen is een duurzamere optie. Ruw aanvoelt, geschikt voor elke vorm van voeding die regelmatig moet worden geroerd. Voor de prijs van meer keramiek.
• Titaanbekleding - de hoogste kwaliteit, maar ook de duurste oplossing. Je kunt alles koken, eten mag roeren met metalen schoppen en lepels. Het is echter vermeldenswaard dat potten met een dergelijke coating alleen bij een gerenommeerde fabrikant moeten worden gekocht, u kunt hier niet besparen.

Email is ideaal voor gietijzer, omdat het de uitwendige poriën bedekt die voedsel kunnen schaden. Ze lijkt ze te verzegelen, waardoor de hitte nog langer meegaat. Email is van verschillende typen.

• Black. Het wordt gevonden in ruwe zwarte pannen. Bij nadere beschouwing ziet u vlekken van fijn zand.
• White. Als het correcter is, is dergelijk glazuur glaskeramiek. Bij de productie worden gietijzeren schalen ondergedompeld in vloeibaar materiaal en vervolgens in een speciale oven gedroogd. Zo "plakte" het glazuur in de pan.
• Non-stick. Een van de beste opties. Bij de vervaardiging van een dergelijke coating worden verschillende componenten eraan toegevoegd om de antikleefeigenschappen te verbeteren.

De grootte van de pan is de diameter. Er zijn grote, middelgrote en kleine kopieën. De diameter van de bodem van kleine pannen is 18 cm of minder. Een gemiddeld gerecht is 20 cm, een groot gerecht - 24 cm en meer, tot 30 cm. U kunt als volgt beslissen:

• kleine pannen van 11 tot 18 cm zijn geschikt voor het koken van eieren, worstjes, een klein portie pap of soep;
• modellen van 18 tot 20 cm zijn geschikt voor het frituren en stoven van vlees, pilau, het verwarmen van voedsel voor een gezin;
• producten van meer dan 20 cm zijn nodig voor het bereiden van eerste gerechten voor een groot gezin.

Het volume is recht evenredig met de diameter van de pan. Hoe groter de diameter, hoe meer voedsel kan worden gemaakt. Er zijn zowel liter-pannen als modellen voor 6 liter. Wat betreft de diepte (hoogte), zijn er in de verkoop producten van 11 tot 36 cm. De standaarddikte van de gietijzeren pan is 4,5 mm.

Het is meer waard om populaire modellen te overwegen.

• Een van de beste modellen op de markt is Amerikaans KitchenAid-pannen. Ze hebben een grill met dekselpan, is de beste oplossing voor gebakken voedsel. Het volume van dergelijke potten - 3,7 liter. De populairste kleur is rood, maar er zijn andere kleuren in deze regel.
• Rondell is een Duitse fabrikantdie zijn klanten al 30 jaar tevreden stelt met producten van hoge kwaliteit. Een uitstekende oplossing zou het Rondell Noble Red-model zijn, de wanddikte is 4,5 mm, de onderkant is 6,5 mm. Volume - 4,2 liter, als een geschenk aan het onderwerp is een boekje met recepten.
• Franse pannen Le Creuset van de lijn Marseille - een geweldige aankoop voor diegenen die houden van felle kleuren. In het assortiment zijn er modellen van groen, paars, blauw, blauw, oranje tinten. De diameter van de pan - 18 cm, het is mogelijk om de hele vogel te bakken.
• Mallony is een model gemaakt in China. Het volume is 3 liter, geschikt voor alle soorten kachels, maar ook voor open vuur. Kleur - standaard zwart. In deze lijn is er nog een casserole - met een diameter van 24 cm en een inhoud van 4,5 liter.
• Een andere Duitse fabrikant is Gipfel. Een voorbeeld van een van de modellen van dit bedrijf is het product Select Orange. De kleur van deze pan is geel, het volume - 3 liter, compleet met glazen deksel. Het gietijzeren geëmailleerde model van 7 liter, Saria, ziet er massiever uit.
• "Seaton" is een Oekraïense ondernemingdie zich lange tijd bezighoudt met het vervaardigen van artikelen uit gietijzer. De dikte van de onderkant van de modellen - 4 mm, het volume is anders. In het assortiment zijn er producten zoals een WOK-pan, dekselpotten en deksels met braadpannen, evenals vele andere.
• Bedrijf "Biol" Het is al lang bekend in de markten van Rusland, Oekraïne, GOS-landen en Europa. In het assortiment zijn gegoten potten voor 3, 4, 6 liter met een glazen deksel, potten met een dekselpan van hetzelfde volume.

Kom naar de winkel om te winkelen en bepaal de grootte van de pan. Als je alleen woont, koop dan een model met een diameter van 12-18 cm, als een groot gezin - vanaf 20 cm. Houd ook rekening met de diepte-instellingen - als de pan te hoog is, past deze niet in de koelkast.

De gaskachel zal gerechten "accepteren", er is niets om je zorgen over te maken, maar voor de elektrische kookplaat is een perfect vlakke bodem vereist. Sommige modellen potten zijn geschikt voor inductiefornuizen, maar zorg ervoor dat u het juiste product kiest. In de regel moet Inductie op de pan worden gegraveerd.

Een ander punt - de dekking. Ze zijn gemaakt van verschillende materialen, voornamelijk glas en het ijzer zelf. Bijna iedereen houdt van glas, want je kunt het eten bekijken en er is ook een gat waar je kunt ontsnappen aan de stoom. Het gietijzeren deksel is zwaar, maar zorgt voor volledige dichtheid, waardoor de aroma's niet naar buiten komen. Bijzonder interessante covers, pannen, ze missen een pen. Deze hoes kan worden gebruikt als een braadpan of bedek het met een steelpan. Dit model is ook geschikt voor inductiekookplaten.

Bij aanschaf is het de moeite waard om de greep van de pan te overwegen.

Staal blijft meestal koel, maar dit geldt niet voor het geval dat de volgende brander naast de pan wordt verwarmd. Houten handvatten zijn alleen te vinden op kleine pannen, als u deze optie verkiest, kies dan alleen verwijderbaar.

De volgende aanvullende criteria moeten worden overwogen:

• in het geval van een inductiekookplaat moet de diameter van de pan samenvallen met de diameter van de kookplaat zelf;
• als je iets in de oven wilt bakken, moet je een pan met lage kanten kiezen;
• Wees voorzichtig met antikleefcoatings - ze kunnen een open vuur of oven niet weerstaan, vraag altijd voor het kopen van de maximale bedrijfstemperatuur.

Overweeg hoe u gietijzeren potten thuis kunt ontsteken, te weten:

1. reinig de pan van het vet in de fabriek, om dit te doen, was het in heet water met afwasmiddel met een zachte spons;
2. veeg het oppervlak grondig af met een doek zodat deze volledig droog is;
3. Veel fabrikanten in de instructies geven aan hoe de vaat moet worden ontstoken; als er geen indicatie is, gaat u verder met het volgende item.
4. open de ramen in de keuken en sluit de deur stevig, plaats folie op de bodem van de oven zodat de apparatuur niet vuil wordt met vet, plaats het tot +170 graden;
5. smeer de pot gelijkmatig in met plantaardige olie, breng voor het gemak een kwast aan; Keer de ingevette gerechten om en bewaar ze in de oven gedurende 30 minuten, verwijder ze dan en smeer ze opnieuw in en breng ze dan tegelijkertijd terug;
6. Daarna wordt de pan verwijderd, wachtend tot deze is afgekoeld en wrijft.

Vervolgens moet de pan na elk gebruik worden gewassen. Draai dit proces niet aan, maar onthoud dat een heet voorwerp niet kan worden overgoten met koud water. Veeg het product droog, vocht in de pan kan niet blijven. Het verdient de voorkeur om gietijzeren gerechten met de hand te wassen, een afwasmachine wordt niet aanbevolen. Als de pan roest, betekent dit dat je ergens een fout hebt gemaakt. Om een ​​roestig product schoon te maken, doet u een beetje frisdrank op de bodem en voegt u water toe. Gebruik de pasta om de geroeste fragmenten te wrijven, wacht dan een paar minuten en spoel af.

In deze video leert u over het proces van het produceren van gietijzeren kookgerei met emaille coating en de geheimen van het gebruik ervan.